Kubis Kvasim untuk musim sejuk - cara tertua

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  kosong

• Masa memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• kobis
• lobak merah
• garam

Cara terbaik bukan sahaja untuk mengekalkan semua unsur surih dalam kubis, tetapi juga untuk menambahkannya, adalah dengan menapai sayur. Untuk mendapatkan hidangan yang enak, anda perlu mengetahui rahsia kecil yang digunakan oleh nenek-nenek kita. Kami akan belajar bagaimana memerah kubis untuk musim sejuk di dalam baldi, menggunakan kaedah lama.

Kaedah nenek

Hidangannya paling sedap jika dimasak dalam tong kayu. Walau bagaimanapun, di pangsapuri moden, ini tidak selalu dapat dilakukan. Mari lihat cara penapaian kubis untuk musim sejuk dalam baldi enamel, menggunakan kaedah nenek tua.

Bahan-bahan:

• kubis - 4 garpu;
• lobak merah - 1 kg;
• garam - 300 g.

Penyediaan:

1. Pertama, kita membelah kepala kubis menjadi dua dan memotong tunggul daripadanya.
2. Cincang halus dengan pisau.
3. Kupas wortel dan gosokkan pada parut kasar.
4. Kemudian masukkan kubis setebal 10 cm di bahagian bawah baldi, taburkan dengan lobak merah.
5. Kami akan mengukur garam di dalam pinggan berasingan terlebih dahulu, agar tidak terbawa dan tidak berlebihan dalam prosesnya.
6. Garam kubis dan campurkan.
7. Ambil sebatang kayu dan giling hingga sebati.
8. Kami mengulangi proses ini, tetapi campurkan hanya lapisan kedua. Kami melakukan ini sehingga baldi penuh.
9. Kemudian kami menutup permukaan dengan piring dan mengatur penindasan. Kami membiarkan bekas itu suam selama sehari, kemudian meletakkannya selama 2 hari lagi, tetapi di tempat yang sejuk. Sekiranya busa muncul, maka ia mesti dikeluarkan.
10. Selepas tiga hari, kubis siap digunakan, ia mesti dimasukkan ke dalam balang dan didinginkan.

Sauerkraut dalam tong kayu oak

Menggunakan bekas seperti itu, dan bahkan resipi lama, kami mendapat kubis renyah yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• kubis - 10 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• garam - 250 g;
• gula - 50 g;
• biji lada hitam - 15 g;
• roti rai - 50 g.

Penyediaan:

Sebelum kita memulakan ragi, sediakan tong, untuk ini kita isi dengan air suam, sekitar 40 darjah dan biarkan semalaman. Ini perlu supaya kayu membengkak dan tong menjadi kedap udara

Keluarkan daun atas lembut dari kubis, angkat tunggul dan potong di atas kombin

Potong wortel menjadi jalur nipis, ia akan memberikan warna cerah kepada kubis

Campurkan kubis dengan wortel, tambah garam, gula, lada dan campurkan. Lebih baik melakukan ini dalam bahagian agar lebih senang

Di bahagian bawah tong kami meletakkan sekeping roti rai, lebih baik basi, anda boleh menggantinya dengan satu sudu tepung rai. Kemudian kami menyebarkan keseluruhan daun kubis

• Sekarang tuangkan kubis, tekan setiap lapisan dengan penumbuk sehingga jusnya muncul.
• Kami menutupnya dengan kain kasa lapisan dua, menindas. Kami meninggalkan tong selama dua hari pada suhu bilik. Kemudian kami mengeluarkannya selama 3 hari dalam keadaan sejuk.

Sekali sehari, anda perlu menembus campuran sayur dengan tongkat kayu untuk menyingkirkan karbon dioksida dan bau yang tidak menyenangkan

Sauerkraut dengan kepala kubis

Kami mencadangkan untuk melihat bagaimana memerah kubis untuk musim sejuk dengan seluruh kubis, bukannya baldi, kami akan menggunakan tong plastik besar. Berkat cara kuno kuno ini, hidangan memperoleh rasa yang luar biasa. Untuk resipi, anda memerlukan garam kasar, dan lebih baik mengambil sayur-sayuran dari jenis musim sejuk.

Bahan-bahan:

• kubis - 20 kg;
• garam - 2 kg.

Penyediaan:

1. Dari kepala kubis, angkat daun atasnya dan potong batang sedikit, kira-kira 2-3 cm. Tuangkan garam ke dalam lubang yang dihasilkan.
2. Kami memasukkan garpu ke dalam tong, tunggul ke atas sehingga garam tidak tumpah. Semasa meletakkan, perlu menekan kepala kubis dengan baik sehingga ia berbaring dengan kuat.
3. Larutkan baki garam dalam air sejuk dan tuangkan kubis, perlu menutupi sayur-sayuran sepenuhnya.
4. Kacau air setiap hari. Dia akan siap dalam 21 hari.
5. Kemudian anda boleh memasak pelbagai hidangan dari kubis seperti itu, contohnya, kubis yang disumbat. Saladnya sangat enak, dan air garamnya enak diminum semasa perut kosong, kerana ia bersifat perubatan.

Resipi yang jarang berlaku

Ini adalah resipi yang sangat lama, bagus kerana anda tidak perlu memikirkan berapa banyak garam yang harus dimasukkan, kubis akan mengambil jumlah yang tepat dengan sendirinya. Lebih baik fermentasi kubis untuk musim sejuk di dalam baldi, kita akan menggunakan periuk besar enamel. Perincian proses dapat dilihat dalam resipi dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• kubis - 2 garpu;
• lobak merah - 1 pc.;
• garam - 200 g

Penyediaan:

1. Ambil 4 liter air paip sejuk dan larutkan segelas garam batu di dalamnya.
2. Ambil 1 kepala kubis dan potong halus, anda boleh menggunakan pisau khas untuk ini.
3. Tiga wortel pada parut Korea, tetapi kami hanya akan menggunakan sebilangan kecil, kerana ia menyumbang kepada pengasaman air garam.
4. Satukan sayur dan gaul.
5. Sekarang ambil satu bahagian kubis dan letakkan di dalam air garam yang sudah siap, hitung hingga tiga, kemudian gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kubis dan pindahkan ke kuali enamel.
6. Kami mengambil garpu kedua, potong menjadi 4 bahagian dan masukkan ke dalam air garam selama 1 minit.
7. Kami mengeluarkan dan meletakkan di dalam periuk di atasnya, kemudian ulangi prosesnya, dengan sisa kubis yang telah dicincang, menyebarkannya ke seluruh bahagian.
8. Kami menutup dengan piring besar dan meletakkan penindasan. Biarkan selama 4 hari pada suhu bilik.
9. Dua kali sehari kita menembusi campuran sayur dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas.

Anda perlu menyimpan kubis tersebut di tempat yang sejuk; bilik bawah tanah sangat sesuai untuk ini.

Anda perlu menyimpannya dengan sauerkraut untuk musim sejuk, bukan sahaja kerana ia enak, tetapi juga kerana ia sihat. Ia digunakan dalam perawatan gastritis, penyakit hati, menurunkan kadar kolesterol darah. Telah terbukti bahawa penggunaan sauerkraut secara berterusan menghalang penampilan neoplasma.