Isi kandungan:

Kubis garam untuk musim sejuk di dalam baldi untuk menjadikannya rangup
Kubis garam untuk musim sejuk di dalam baldi untuk menjadikannya rangup

Video: Kubis garam untuk musim sejuk di dalam baldi untuk menjadikannya rangup

Video: Kubis garam untuk musim sejuk di dalam baldi untuk menjadikannya rangup
Video: Resep asinan kubis! Kol parut! Cara memfermentasi kubis! 2024, Mac
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    kosong

Bahan-bahan

  • kobis
  • lobak merah
  • garam

Dengan jumlah vitamin dan mineral, kobis memimpin pada musim sejuk. Ia sangat berguna semasa diperam. Sebagai peraturan, ia dituai untuk penggunaan masa depan. Setiap perempuan simpanan mempunyai rahsia tersendiri, cara garam kubis untuk musim sejuk di dalam baldi sehingga rangup … Dengan itu, anda boleh memasak banyak hidangan yang lazat: hodgepodge, sup kubis, vinaigrette, mengisi pai dan banyak lagi. Tidak ketinggalan, pada dasarnya ini adalah salad siap makan yang tidak dimasak.

Peraturan asas penyediaan

Baldi enamel berfungsi dengan baik. Ia mesti dibasuh dengan baik dengan baking soda dan dikeringkan. Kemudian sediakan garpu kubis putih. Lihat bahawa tidak ada daun busuk di atasnya. Hampir setiap resipi mengandungi wortel; varieti manis dan berair harus disukai.

Image
Image

Baiklah, mengenai komponen utama. Sekiranya anda tidak mahu mendapatkan produk yang lembut dan tanpa rasa di pintu keluar, ingat bahawa garam beryodium tidak sesuai. Hanya batu biasa.

Masin kubis untuk musim sejuk di dalam baldi memang mudah, tetapi anda mahu ia renyah. Sebagai catatan, nasihat suri rumah dari para koki adalah menambahkan sedikit lobak parut.

Teknologi kubis masin

Mereka yang baru menguasai kemahiran menuai mungkin akan tertarik dengan cara memberi garam kubis untuk musim sejuk di dalam baldi sehingga renyah. Kaedah tradisional tetap tidak berubah. Perkara utama adalah tidak mengabaikan beberapa peraturan asas:

Image
Image
  1. Basuh kepala kubis, keluarkan beberapa lapisan daun dari atasnya, ia diperlukan untuk meletakkan di bahagian bawah baldi dan untuk menutup kubis dari atas.
  2. Potong kepala kubis dengan pisau tajam atau alat khas ke jalur nipis.
  3. Masukkan ke dalam baldi secara berlapis, taburkan setiap lapisan dengan garam dan tampal.
  4. Mengisi bekas ke bola mata tidak berbaloi, anda memerlukan tempat untuk air garam, yang akan mengalir keluar semasa penapaian.
  5. Di atas bahan kerja, anda perlu meletakkan daun kubis keseluruhan, di atas kain lap dan bulatan kayu, kemudian bengkok.
  6. Proses pengasinan berlaku pada suhu bilik. Optimum dipertimbangkan dari +18 hingga + 23 ° С.
  7. Buih yang dihasilkan menunjukkan permulaan penapaian. Kami memadamkannya.
  8. Dua kali sehari dalam kubis, perlu membuat tusukan ke bahagian paling bawah dengan tongkat kayu. Membiarkan gas keluar.
  9. Sebaik sahaja pengeluaran busa berhenti dan air garam menjadi telus, kubis siap digunakan.
  10. Anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau di balkoni, jika kita bercakap mengenai tempoh musim sejuk. Boleh dibiarkan dalam baldi, atau disusun dalam balang kaca.
Image
Image

Resipi kubis masin

Terdapat banyak cara untuk garam kubis dalam baldi untuk musim sejuk. Tugas utama adalah menjadikannya rangup. Dalam versi klasik, selain komponen utama, wortel dan garam, tidak ada yang diperlukan. Tetapi ada yang lain, dengan penambahan rempah, sayur-sayuran dan buah beri. Walau bagaimanapun, perkara pertama harus didahulukan.

Versi klasik

Image
Image

Bahan-bahan:

  • kubis - 10 kg;
  • wortel - 200 g;
  • garam - 200 g.

Penyediaan:

Kami membersihkan garpu kubis dari daun lembap, dipotong menjadi 4 bahagian

Image
Image

Cincang kubis menjadi jalur nipis

Image
Image

Sediakan wortel, basuh, kupas, kisar

Image
Image

Campurkan sayur dalam mangkuk. Kemudian, setelah menutup bahagian bawah baldi dengan daun kubis keseluruhan. Kami memindahkannya ke bekas yang berlapis-lapis, taburkan masing-masing dengan garam

Image
Image

Ketatkan dengan kuat, tutup dengan daun lagi, tutup dengan kain kasa. Kami meletakkan pinggan, ia membongkok di atasnya

Image
Image

Setiap hari kita menembus kubis dengan tongkat kayu melewati, sehingga gas yang dihasilkan dapat melarikan diri

Selepas tiga hari, makanan ringan sudah siap. Untuk melakukan semuanya dengan betul, resipi dengan foto akan membantu.

Kubis masin dengan akar lobak

Image
Image

Pembuka selera mengikut resipi ini ternyata sangat sedap. Di samping itu, prosesnya tidak memerlukan banyak masa dari nyonya rumah, dan bahan-bahannya boleh dibeli di mana-mana kedai. Kuantiti makanan berdasarkan baldi 10 liter.

Bahan-bahan:

  • kubis - 8 kg;
  • lobak merah - 400 g;
  • garam batu - 240 g;
  • akar lobak - 50 g.

Penyediaan:

Kami mencuci bekas masin dengan teliti, membasmi kuman, tuangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan mikroflora patogen di dalam baldi

Image
Image

Kami membersihkan akar lobak, bilas, potong kecil, letakkan di bahagian bawah baldi. Tutup dengan daun kubis di atas. Kami menyediakan kubis, mengeluarkan tunggul, memotongnya

Image
Image

Kisar wortel yang telah siap, gaul dengan kubis

Image
Image

Taburkan dengan garam, kerut dengan tangan kita sehingga memberikan sedikit jus. Kami memasukkan sayur-sayuran ke dalam baldi, tampal, tutup dengan daun kubis. Kami meletakkan papan kayu, membongkok di atas. (Satu balang air 3 liter akan berjaya.)

Image
Image

Kami membuang kandungannya di tempat yang sejuk

Image
Image

Kami menusuk kubis setiap hari. Tanggalkan buih yang terbentuk di permukaan. Tindakan ini tidak boleh diabaikan, jika tidak, benda kerja akan merosot

Proses ini akan memakan masa selama 10 hari. Menumis kubis untuk musim sejuk mengikut resipi ini adalah keseronokan. Pembuka selera ternyata sangat enak dan rangup.

Kubis dalam air garam

Image
Image

Di setiap rumah, resipi pengambilan acar dalam baldi diturunkan dari generasi ke generasi. Untuk makanan ringan yang renyah, cubalah kaedah masam sejuk.

Bahan-bahan:

  • kobis;
  • lobak merah;
  • lada hitam;
  • garam;
  • gula;
  • Daun bay;
  • air yang ditapis.

Penyediaan:

Untuk kemudahan, kami memotong garpu menjadi 4 bahagian, lepaskan tunggul, potong menjadi kepingan nipis

Image
Image

Masukkan wortel yang sudah dikupas melalui parutan

Image
Image

Kami meletakkan sayur-sayuran di dalam tab mandi, ditaburkan dengan perasa setiap kali. Untuk menjadikannya rangup, jangan hancurkannya

Image
Image

Untuk menyediakan air garam, tuangkan air rebusan yang sejuk ke dalam bekas, tambahkan garam dan gula pasir. Gaul rata, tuangkan cecair ke dalam kubis, dimasukkan ke dalam baldi

Image
Image

Kami tutup dengan kain kasa, letakkan penindasan di permukaan kayu. Pastikan air garam menutupi kubis sepenuhnya

Image
Image

Kami membiarkannya selama 3 hari, menembusi benda kerja setiap hari dua atau tiga kali sehari, melepaskan udara terkumpul. Kami mengeluarkan busa yang dihasilkan, mencuci kain kasa tanpa sabun

Makanan pembuka yang lazat sudah siap, anda boleh menyajikannya tepat di atas meja, atau musim dengan bawang, minyak bunga matahari dan sedikit cuka.

Kubis dengan beri

Image
Image

Sekarang kita akan belajar bagaimana garam kubis untuk musim sejuk dengan cranberry dan lingonberry. Ini boleh dilakukan dengan cara tradisional dan dengan penambahan air garam.

Bahan-bahan:

  • kubis - 10 kg;
  • wortel - 200 g;
  • cranberry dan lingonberry - 200 g setiap satu;
  • garam - 200 g.

Penyediaan:

Letakkan sayur-sayuran dan beri dengan lembut di dalam baldi. Dalam kes ini, jangan tampal, agar tidak menghancurkannya

Image
Image
  • Taburkan dengan garam.
  • Kami menanda buku produk sehingga lapisan kubis adalah yang terakhir.
  • Dari atas, seperti dalam semua varian, tutup garam dengan daun utuh.
Image
Image

Resipi ini boleh sedikit diubahsuai dengan mengisi dengan air garam. Jika tidak, prinsip operasi serupa dengan yang pertama. Semua orang akan menentukan sendiri bagaimana untuk menguburkan kubis untuk musim sejuk. Bergantung pada pilihan peribadi.

Kubis masin dengan epal

Image
Image

Resipi ini boleh dipanggil makanan istimewa. Untuk menyediakannya, anda memerlukan senarai produk yang paling biasa.

Bahan-bahan:

  • kubis - 10 kg;
  • lobak merah - 1 kg;
  • epal - 2 kg (jumlahnya boleh ditukar naik atau turun, secukupnya);
  • garam - 200 g.

Penyediaan:

Kami mengeluarkan daun atas dari kepala kubis, membuang tunggul

Image
Image

Cincang dengan pisau tajam menjadi jalur nipis

Image
Image

Tiga wortel yang dikupas pada parut kasar, anda boleh memotongnya

Image
Image

Potong inti dari epal, angkat tulang dan partisi, potong menjadi kepingan

Image
Image

Masukkan daun utuh, ditaburkan sedikit garam, ke dalam baldi enamel. Campurkan kubis dengan wortel, garam, tumbuk sehingga jus pertama muncul

Image
Image

Kami memasukkannya ke dalam bekas, meletakkan epal dengan lapisan atas

Image
Image
  • Kami mengulangi langkah sehingga mengisi baldi. Kami meninggalkan sedikit ruang untuk pengambilan jus.
  • Tutup bahagian atas dengan daun kubis.
  • Ia tetap ditutup dengan kain kasa, meletakkan pinggan dan meletakkan beban.

Kubis yang disediakan mengikut resipi ini dengan foto mesti dicucuk dengan pisau agar tidak ada rasa tengik. Dan apabila busa terbentuk, buangkannya. Selepas lima hari, apabila air garam menjadi jernih, makanan ringan itu sudah siap dimakan. Selamat menjamu selera.

Image
Image

Ikuti teladan keturunan kita, buat persediaan untuk musim sejuk, perhatikan garam kubis.

Image
Image

Penggunaan produk ini secara berkala membantu menguatkan sistem imun dan menstabilkan proses sistem pencernaan. Makan dengan betul dan nikmati. Sihatlah!

Disyorkan: