Resepi Terbaik Anak Julia

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Pada 15 Ogos, Julia Child dilahirkan - tukang masak Amerika yang terkenal, pengarang beberapa buku mengenai masakan dan tuan rumah rancangan TVnya sendiri, yang memuliakan masakan Perancis di Amerika Syarikat. Penduduk Amerika memanggilnya "nenek masakan Amerika."

Di negara kita, semua orang belajar tentang Julia Child berkat filem "Julie dan Julia: Mempersiapkan Resep untuk Kebahagiaan," di mana peranan utama dimainkan oleh Meryl Streep. Selepas itu, resipi ringkas dan lazat Puan Child dianggap sebagai tugas mereka untuk diulang oleh semua orang yang gemar memasak. Kami memutuskan untuk memberikan anda 10 resipi paling menarik dari Julia Child.

Omelet dengan tomato

Bahan-bahan:

6 biji tomato sederhana

1 sudu besar ditambah 2 sudu teh minyak zaitun

115g ham yang dihiris nipis (atau ham salai pedas)

2 ulas bawang putih, cincang halus

2 biji bawang, dihiris nipis

2 sudu besar pasli

1 sudu besar thyme

1 daun bay

2 paprika merah, potong panjang

2 paprika hijau, potong panjang

2 sudu teh lada merah atau lada cayenne

Penyediaan:

Sediakan dua periuk air, satu dengan air mendidih, satu lagi dengan ais, atau dengan kepingan ais. Gunakan pisau untuk membuat potongan berbentuk X di bahagian bawah setiap tomato. Celupkan tomato dalam air mendidih selama 10 saat, sehingga kulit mudah dipisahkan darinya. Keringkan tomato dan letakkan segera di dalam air ais. Dengan menggunakan pisau kecil, kupas kulit tomato dan potong masing-masing separuh.

Kupas urat dan biji dari tomato dengan sudu kecil, potong selebihnya menjadi kiub.

Letakkan wajan besar di atas api sederhana dan tambahkan 1 sudu minyak zaitun. Masukkan ham dan masak selama lebih kurang 8 minit sehingga coklat keemasan. Pindahkan ke pinggan.

Tuangkan 2 sudu minyak ke dalam kuali, masukkan bawang dan bawang putih. Goreng juga lebih kurang 8 minit. Masukkan ramuan, hirisan lada, garam. Letakkan penutup pada wajan dan masak selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga lada lembut.

Masukkan tomato dan ham ke dalam wajan, perasakan dengan lada merah, garam, dan reneh sedikit. Letakkan di telur dadar.

Kentang panggang dengan krim dan keju

Bahan-bahan:

2 kg kentang merah, dikupas

4 sudu mentega

1 cawan emmental parut atau gruyere keju

1 1/4 cawan krim disebat suhu bilik

1/2 cawan susu

lada hitam

Penyediaan:

Krim mesti diserap ke dalam kentang agar lembut.

Potong kentang menjadi kepingan nipis. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air sejuk. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam. Tiriskan dan keringkan kentang dengan baik. Panaskan oven. Lubricate acuan 25 x 20 cm dengan minyak. Sebarkan kentang secara berlapis, setelah setiap lapisan tambahkan keju, lada dan sedikit mentega, ulangi lapisan demi lapisan sehingga kehabisan kentang, taburkan dengan keju dan mentega di atasnya. Panaskan krim, perlahan-lahan sehingga mentega mula muncul. Segera tuangkan krim ke atas lapisan kentang, mereka harus menutup separuh kentang, tambah susu jika perlu.

Bakar selama 1.5 jam, sehingga bahagian atasnya berwarna kecoklatan. Krim mesti diserap ke dalam kentang sehingga lembut, tidak terlalu lembut.

Angkat dari oven dan biarkan selama 10 minit lagi.

sup Bawang Perancis

Bahan-bahan:

3 sudu mentega

1 sudu minyak zaitun

5 cawan bawang, cincang nipis

1 sudu teh garam

1/4 sudu teh gula (untuk memberi bawang warna coklat yang indah)

3 sudu besar tepung

0.5 cawan wain putih kering atau vermouth putih

Kaldu 6 cawan

rasa garam dan lada hitam

3 sudu besar cognac

12 keping goreng baguette Perancis

1-2 cawan keju Swiss atau Parmesan parut

Penyediaan:

Masukkan cognac sebelum dihidangkan.

Letakkan periuk besar di atas api sederhana dan panaskan mentega dan minyak zaitun bersama-sama. Masukkan bawang dan tumis selama 15 minit di bawah penutup yang ditutup. Masukkan garam dan gula dan didihkan selama 30 hingga 40 minit, hingga bawang berwarna perang keemasan. Taburkan dengan tepung dan masak selama 3 minit lagi.

Masukkan wain, kuah, perasa secukupnya dan didihkan. Masak dengan penutup selama 30-40 minit. Masukkan cognac sebelum dihidangkan. Tuangkan sup ke dalam periuk, masukkan 2 keping baguette goreng masing-masing, tambah keju Swiss atau Parmesan dan letakkan di dalam ketuhar sehingga keju berwarna coklat.

Sup Daun Kentang

Bahan-bahan:

4 cawan daun bawang cincang (bahagian putih sahaja)

4 cawan kentang dadu

6-7 gelas air

1, 5-2 sudu teh garam (atau secukup rasa)

1/2 cawan (atau lebih) krim masam atau krim pilihan anda

1 sudu besar pasli segar atau daun bawang, cincang halus

Penyediaan:

Air mendidih. Masukkan daun bawang dan kentang, didihkan. Musim dengan garam, tutup dan masak selama 20-30 minit, sehingga sayur-sayuran lembut.

Rasa dan musim secukupnya. Setelah sup sejuk, masukkan krim masam atau krim dan musim lagi secukupnya. Letakkan secubit pasli atau bawang hijau di atas setiap pinggan.

Popover

Bahan-bahan:

1 cawan tepung

1 gelas susu pada suhu bilik

1/2 sudu teh garam

3 biji telur besar, suhu bilik

2 sudu mentega, cair

Penyediaan:

Panaskan oven hingga 220 darjah dan minyak pinggan muffin. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan pengadun, pengisar, pemukul tangan, atau pemproses makanan. Semasa meletakkan doh ke dalam loyang, isikan hanya 1/4 setiap acuan sehingga doh naik dengan baik. Bakar tanpa membuka oven selama 25 minit, sehingga popover dinaikkan dan berwarna coklat muda. Kurangkan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar selama 15-20 minit lagi. Popover mestilah sedikit lembap di bahagian tengah.

Di dalamnya kosong, pengisian boleh dipilih sesuka hati - dari jem hingga krim.

Kuki (biskut) dengan herba

Bahan-bahan:

3 cawan tepung

2 sudu teh garam

4 sudu teh serbuk penaik

1 sudu penaik soda

8 sudu besar marjerin

4 sudu besar chives, cincang halus

4 sudu besar pasli, dicincang halus

2 biji telur, pukul

1 1/2 cawan buttermilk

Penyediaan:

Satukan semua bahan kering dalam mangkuk besar. Kacau marjerin. Masukkan sayur cincang. Satukan dengan telur dan dadih.

Kacau adunan dengan baik. Gulung bola kecil, letakkan di atas loyang. Bakar dalam ketuhar selama 10-15 minit.

Clafoutis

Bahan-bahan (untuk 6-8 hidangan):

1 1/4 cawan susu

1/3 cawan gula

3 biji telur

1 sudu vanila

1/8 sudu teh garam

1/2 cawan tepung

3 cawan ceri diadu

1/3 cawan gula

Penyediaan:

Dalam pengisar, satukan susu, gula, telur, vanila, garam dan tepung. Tuangkan sekeping adunan, setinggi kira-kira satu sentimeter, ke dalam loyang yang sudah berminyak. Masukkan ke dalam ketuhar untuk memanggang sedikit.

Keluarkan hidangan penaik dan letakkan ceri di atas adunan. Taburkan 1/3 cawan gula ke atas ceri. Teratas dengan sisa adunan. Bakar dalam ketuhar selama 45 minit hingga satu jam. Clafoutis dilakukan apabila pisau keluar dari pai bersih.

Charlotte

Bahan-bahan:

6 epal (Emas terbaik)

0,5 cawan aprikot kering, dicincang dalam pengisar

1 cawan gula

Ekstrak vanila 2 sudu teh

1/4 cawan rum gelap

3 sudu mentega

10-12 keping roti buatan sendiri

1 cawan mentega cair

0.5 cawan aprikot kering yang disucikan

3 sudu besar rum

2 sudu gula

Secara pilihan, tambahkan 2 cawan sos krim vanila atau 2 cawan krim ringan dengan rum dan gula.

Penyediaan:

Potong epal menjadi 4 keping, potong kulit dan potong. Masukkan epal ke dalam periuk, tutup dan reneh selama kira-kira 20 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan aprikot kering cincang, gula, vanila, rum dan mentega ke epal.

Angkat panas dan, kacau sentiasa, didihkan selama 20 minit atau lebih sehingga semua cecair tersejat. Anda harus mendapatkan kentang tumbuk yang konsisten padat, di mana terdapat sudu.

Panaskan ketuhar. Potong kerak dari roti. Potong menjadi kotak dan 4 separuh bulatan, anda memerlukan bahagian bawah acuan ditutup sepenuhnya. Tuangkan 3-4 sudu mentega cair ke atas roti. Letakkan kepingan roti di bahagian bawah pinggan penaik. Potong roti yang tinggal menjadi kepingan. Masukkan ke dalam mentega cair, kacau dan letakkan kepingan roti sehingga sebati. Sekarang letakkan sos epal di atas, letakkan di tengah dengan kubah (apabila ia sejuk, ia akan turun dengan sendirinya). Teratas dengan 4-5 helai roti. Tuangkan mentega cair yang tinggal di tepi acuan. Letakkan kuali ke dalam periuk (minyak akan menetes ke dalamnya) dan bakar di rak oven tengah selama kira-kira 30 minit. Lukiskan pisau di antara roti dan dinding bentuknya, jika roti bertukar menjadi coklat keemasan, maka charlotte sudah siap.

Angkat dari oven dan sejukkan selama 15 minit. Letakkan charlotte di atas pinggan.

Rebus aprikot kering, rum dan gula bersama sehingga jisim menjadi pekat dan melekit, tersebar di atas charlotte. Hidangkan charlotte panas, suam, atau sejuk dengan sos atau krim yang disyorkan.

Pulau Terapung

Bahan-bahan:

8 biji telur

Ekstrak vanila 1 sudu teh

2 cawan susu

1 cawan gula

garam

sos vanila berkrim

Penyediaan:

Tupai akan menjadi pulau terapung di lautan sos vanila berkrim.

Rebus susu dalam periuk di atas api sederhana. Kemudian kurangkan haba hingga rendah. Panaskan oven. Pukul putih dengan pengadun hingga berbuih. Masukkan secubit garam dan pukul selama beberapa saat lagi.

Terus pukul, tambah gula dan vanila, tambah gula sedikit demi sedikit, satu sudu demi satu. Dengan menggunakan satu sudu, perlahan-lahan pindahkan putih telur ke susu, biarkan selama 2 minit, kacau sedikit dan biarkan lagi selama 2 minit.

Keluarkan protein dari susu. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Protein akan naik, jadi hidangan penaik dalam diperlukan. Biarkan meringue sejuk selama setengah jam dan sejukkan selama 2-3 jam.

Hidangkan dengan sos karamel dan vanila berkrim. Oleh itu, tupai akan menjadi pulau terapung di lautan sos vanila berkrim.

Kek "Ratu Sheba"

Bahan-bahan:

85 g coklat susu berudara

30 g coklat gelap

2 sudu rum gelap atau kopi pekat

1/2 cawan mentega tanpa garam, suhu bilik

1/2 cawan gula

3 kuning telur

3 biji telur

1/4 sudu teh tartar (boleh diganti dengan jus lemon)

1 secubit garam

2 sudu gula

1/3 cawan kacang almond (giling dengan 2 sudu gula)

1/4 sudu teh ekstrak badam

1/2 cawan tepung

Penyediaan:

Panaskan oven. Dalam periuk dengan api kecil, cairkan coklat ke dalam rum atau kopi.

Masukkan mentega ke dalam mangkuk dan pukul, apabila mentega menjadi lembut, masukkan gula, pukul lagi. Pukul kuning telur dan gaul rata. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan tartar (jus lemon) dan garam dan pukul hingga lembut. Secara beransur-ansur tambahkan 2 sudu gula ke putih, terus pukul. Masukkan campuran coklat dengan kopi atau rum ke kuning telur, kemudian masukkan badam.

Kacau 1/4 putih ke dalam campuran coklat. Letakkan baki putih telur di atas, debu dengan tepung dan kacau dengan lembut. Minyak hidangan pembakar bulat, tuangkan adunan, bakar selama kira-kira 25 minit.

Kek siap apabila batang kayu yang tersangkut di dalam kek tetap kering. Keluarkan kek dari acuan dan biarkan sejuk.