Cara memasak cendawan Valui

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

Cendawan Valui berasal dari keluarga russula dan sangat mirip dengan penampilannya, seperti yang dapat dilihat pada foto dan keterangannya. Ia tidak dianggap beracun, tetapi pastinya tidak tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan. Semuanya hanya bergantung pada cara memasaknya.

Penerangan mengenai cendawan

Keluarga ini mempunyai topi yang sangat lebar, tinggi 5 cm dan diameter hingga 14 cm, warna coklat muda (krim) dengan kemurungan di tengah. Lendir ke sentuhan, jamur Valui setengah bulat sering disebut "russula berbau" atau "sombong" kerana permukaan cap yang melekit sedikit cekung ke dalam.

Kaki cendawan muda "lembu" (nama umum lain) ringan dan sangat padat, sementara yang tua berwarna gelap dan longgar, dengan celah di dalamnya. Sekiranya anda melihat foto tersebut dengan teliti dan mengkaji penerangannya dengan teliti, gambar itu tidak dapat disamakan dengan jamur lain.

Masalahnya ialah cecair kuning terkumpul di pinggannya, yang apabila kering, menutup cendawan dengan bintik coklat, coklat dan hitam. Untuk ini, dia juga menerima nama "plakun".

Menarik! Resipi timun kalengan renyah yang paling sedap

Cendawan Valui tidak boleh dikelirukan dengan yang lain, kerana hanya palsu ganda yang berbau lobak sangat kuat dan bukannya kemurungan di tengah topi, ia mempunyai tuberkel. Valui tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober di bawah konifer dan birch di tempat di mana banyak kelembapan terkumpul dan terdapat kelembapan.

Ciri-ciri penyediaan sebelum digunakan

Cendawan Valui boleh dimakan, tetapi tidak disyorkan untuk dimakan. Dalam buku-buku untuk pemetik cendawan, di mana foto disajikan dengan penerangan terperinci mengenai cendawan ini dan petua bagaimana memasaknya, ditunjukkan bahawa Valui termasuk dalam kategori ketiga yang boleh dimakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak mempunyai rasa yang indah.

Valui juga merupakan salah satu cendawan kegemaran untuk siput, ia sering disambar oleh mereka, jadi anda perlu memeriksa kaki mereka dengan teliti sebelum memasukkannya ke dalam beg. Di samping itu, ia mengandungi racun yang boleh membahayakan tubuh jika seseorang mempunyai penyakit kronik sistem pencernaan dan hati.

Oleh itu, adalah perlu untuk memprosesnya dengan teliti sebelum digunakan:

• rendam cendawan dalam air masin selama 2 jam, dan kemudian keluarkan kulit dari penutup, jika tidak, mereka akan berasa pahit;
• isi dengan air dan biarkan masam selama tiga hari, menukar cecair dua kali sehari dan bilas cendawan di bawah air yang mengalir.

Oleh itu, kami menghilangkan bau dan kepahitan yang tidak menyenangkan yang terkumpul di dalamnya, dan menyediakannya untuk memasak lebih lanjut jika anda akan menghidangkannya ke meja untuk makan malam. Apabila perlu menyediakannya untuk pengasinan, kita menusuk penutup dengan pisau dan rebus selama satu jam. Kami bilas di bawah paip dan masak mengikut resipi atau beku. Valui tidak sesuai untuk pengeringan pada musim sejuk.

Cendawan masin nilaiv

Sekiranya untuk pertama kalinya anda berjaya mengumpulkan sejumlah besar cendawan Valui, tetapi anda tidak tahu cara memasaknya untuk musim sejuk, gunakan penerangan resipi dengan foto selangkah demi selangkah. Kami mengira bahagian garam sendiri berdasarkan berat "daging hutan".

Bahan-bahan:

• cendawan - 2.5 kg;
• garam - 100 g;
• daun salam - 4-5 pcs.;
• hijau pasli - 10 cawangan.

Penyediaan:

Tuangkan cendawan yang telah dibasuh (setelah mengeluarkan kulit dari penutup) dengan air sejuk dan rendam selama sehari. Kami meletakkannya di bilik sejuk dan menukar air dua kali. Sekiranya lembangan akan berdiri di dapur, rendam selama tiga hari, ganti air hingga 8 kali (apabila busa terbentuk di atas)

Kami membuang dalam saringan dan pindahkan ke periuk dengan air mendidih. Masak selama 20 minit dengan api maksimum, kerap buih buih

Tiriskan air dan letakkan cendawan di tuala dapur yang bersih untuk mengeringkannya. l. garam. Kami mengulangi susun atur secara berlapis

Kami mengetuk benda kerja, menyebarkan daun salam dan hijau cincang di atas

Kami meletakkan pinggan dan beban di atas. Kami bertolak selama 15-20 hari. Selama ini, garam akan menghilangkan sisa-sisa kepahitan dari cendawan, dan mereka akan siap digunakan

Letakkan acar yang sudah siap di atas pinggan, taburkan dengan ramuan dan bawang, cincang separuh cincin, tuangkan dengan minyak. Ternyata sedap dan sedap.

Isi dan tutup di bank

Agar cendawan Valui tidak terasa pahit dan menyingkirkan semua racun, ikuti cadangan dengan berhati-hati dengan foto dan penerangan tentang cara memasaknya dengan betul.

Bahan-bahan:

• cendawan valuei - 3 kg;
• garam - 100 g;
• daun salam - 5 biji.;
• cengkih - 3 biji.;
• allspice (kacang polong) - 3 biji.

Penyediaan:

Rendam cendawan dalam air ais selama tiga hari. Kami menukar air sebagai bentuk busa di permukaan, membilasnya di bawah keran dan menuangkan air tawar. Melaluinya kepahitan keluar

Sebelum masin, toskan cecair dan bilas lagi dengan air sejuk

Kami memindahkan cendawan ke periuk besar dan isi dengan air yang ditapis bersih sehingga sedikit menutupnya. Taburkan 2-3 sudu besar. l. garam

Didihkan dan angkat buih dengan sudu berlubang. Masak selama 20 minit

Kami membuang dalam saringan dan bilas dengan air sejuk

Pindahkan ke periuk dan isi dengan air paip. Garam dan masukkan rempah. Kami mendidih selama 20 minit. Keluarkan cendawan dari air garam dan biarkan hingga sejuk

Kami mensterilkan tin dan menyediakan penutup nilon atau skru

Kami menyebarkan cendawan di dalam bekas dan mengisinya dengan air garam suam hingga penuh. Kami menutup dan menyimpan di pantri

Menarik! Kaviar cendawan dari cendawan rebus

Sebelum dihidangkan, campurkan minyak halus dengan bawang putih cincang, tambahkan rempah ke dalamnya dan isi dengan cendawan.

Salad Kentang dengan Nilai

Sekiranya anda tidak tahu cara lain untuk memasak cendawan Valui, cubalah membuat salad mengikut resipi foto, di mana terdapat penerangan lengkap langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• cendawan masin - 200 g;
• kentang - 4 biji.;
• bawang - 1 pc.;
• mayonis - 2-3 sudu besar

Penyediaan:

Rebus kentang di kulitnya dan potong kiub besar

Kupas bawang dan potong separuh cincin

Kami meletakkan cendawan dalam pinggan yang berasingan hanya setelah lebih dari 40 hari berlalu sejak asin. Potong kecil-kecil atau masukkan keseluruhan

Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk salad, musim dengan mayonis dan campurkan

Pilihan kedua untuk berpakaian yang sesuai adalah minyak bunga matahari yang sejuk, krim masam atau yogurt semula jadi. Yang terakhir akan memberikan sedikit masam kerana cendawan masin.