Cendawan madu masin untuk musim sejuk dengan kaedah memasak sejuk dan panas

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Kami menawarkan resipi untuk membuat cendawan madu masin - makanan ringan yang sangat lazat untuk musim sejuk. Cendawan ini boleh menjadi penambahan ramuan hidangan dan salad. Anda boleh mencairkan cendawan madu dengan cara yang berbeza: dengan penambahan rempah, rempah dan ramuan.

Cara memetik cendawan madu dengan cara yang sejuk

Di rumah, cendawan madu paling kerap diasinkan dengan cara sejuk tanpa pensterilan. Proses pengasinan tidak memerlukan banyak masa, dan cendawan renyah dan mengekalkan keseluruhan rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

• cendawan madu;
• payung dan hijau dill;
• tunas anyaman;
• lada hitam;
• daun bay;
• garam;
• bawang putih.

Penyediaan:

1. Pertama sekali, cendawan madu perlu diasingkan, dibersihkan dari serpihan hutan dan direndam dalam air sejuk selama kira-kira satu jam. Kemudian bilas dan rebus selama 15-20 minit, jangan lupa angkat kerak.
2. Sekarang kita akan menyediakan semua rempah dan bawang putih untuk pengasinan, ia perlu dikupas dan dicincang ke dalam pinggan.
3. Kemudian, di bahagian bawah bekas yang agak luas, kami meletakkan beberapa cengkih cincang sayur pedas bersama dengan payung dan dill, lada sari, daun salam dan sebilangan bunga cengkih.
4. Selepas kami meletakkan cendawan madu, garam, masukkan lada, bawang putih, herba dan semua rempah yang telah digunakan sebelumnya. Oleh itu, lapis demi lapis, isi bekas.
5. Kami menekan kandungannya dengan pinggan rata dan membetulkannya dengan penindasan di atas.
6. Kami memindahkan cendawan ke tempat yang sejuk, dan setelah 5 hari cendawan masin dapat dihidangkan.

Sebaiknya masin cendawan musim luruh, lebih padat dan berdaging.

Cendawan masin panas

Mereka yang tidak sabar untuk mencuba cendawan masin yang enak haruslah masin panas. Resipi seperti itu untuk menyediakan agarika madu masin untuk musim sejuk sama sekali tidak rumit. Perkara utama adalah bahawa cendawan perlu dibilas dengan baik dari kotoran dan tanah, kerana ia adalah yang mengandungi agen penyebab botulisme.

Menarik! Kaviar cendawan tanpa pensterilan untuk musim sejuk: resipi yang paling lazat

Bahan (untuk 1 kg cendawan):

• 40 g garam;
• 1 daun bay;
• 2 biji lada hitam.

Penyediaan:

Kami selalu mula mengasinkan cendawan, termasuk agarika madu, dengan persiapan awal. Kami menyusun cendawan, bilas dengan baik dan tuangkan ke dalam periuk

Tuangkan cendawan madu dengan air, didihkan, rebus selama 5 minit dan toskan air pertama. Kemudian kami rebus cendawan di dalam air bersih dengan penambahan garam dan rempah selama 30 minit

• Pada masa ini, kami akan menyiapkan bank. Kami hanya membilasnya dengan baik menggunakan agen pembersih.
• Kami mengisi bekas dengan cendawan, isi dengan air garam di mana ia dimasak, dan ketatkan penutup dengan ketat.
• Setelah sejuk, kami memindahkan cendawan kosong ke tempat yang sejuk.

Jumlah garam dapat ditingkatkan, air garam lebih baik diasinkan daripada tidak diasinkan. Sekiranya cendawan yang sudah siap terlalu masin, anda boleh bilas dengan air sejuk.

Cendawan madu masin dengan bawang putih dan lobak merah

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk menyediakan cendawan masin untuk musim sejuk. Sebilangan orang suka memberi garam dengan bawang putih dan rempah-rempah, kerana cendawan ini tidak mempunyai aroma cendawan yang jelas, jadi mereka tidak boleh melakukannya tanpa tambahan pedas dan aromatik.

Menarik! Timun untuk musim sejuk dengan asid sitrik: resipi yang paling lazat

Bahan-bahan:

• cendawan madu;
• daun lobak;
• payung dill;
• bawang putih;
• daun currant hitam;
• garam (2 sudu per 1 liter air).

Penyediaan:

• Kami memeriksa cendawan dengan teliti, hanya memilih spesimen yang baik dan padat, cuci hingga bersih.
• Kami memasukkan agarika madu ke dalam periuk dengan air masin mendidih dan masak selama 20 minit, keluarkan busa yang dihasilkan jika perlu.

Semasa cendawan mendidih, bilas sayur dengan baik dan bersihkan bawang putih

• Kami mengambil bekas yang sesuai untuk pengasinan, meletakkan lapisan cendawan di bahagian bawah, meletakkan daun lobak dan payung dill di atas.
• Selepas itu, kami menutup cendawan dengan lapisan 7 cm dan kami menggeser setiap lapisan dengan daun kismis dan lobak merah, cengkeh bawang putih dan bawang putih cincang. Juga, jangan lupa menambah garam.

• Kami mengisi keseluruhan bekas, tutup lapisan atas dengan lobak dan daun currant.
• Kami meletakkan penindasan di atas (anda hanya boleh mengambil beg berganda dan mengisinya dengan air).

• Setelah cendawan sejuk sepenuhnya, kami mengeluarkannya di tempat yang sejuk selama seminggu.
• Selepas beberapa ketika, kami mengeluarkan cendawan masin yang sudah siap, tuangkan dengan minyak, masukkan bawang seperti yang dikehendaki dan hidangkan.

Anda tidak perlu menggunakan semua bahan tambahan sekaligus - kombinasi dan kuantitinya boleh berubah mengikut keinginan anda.

Cendawan madu masin - resipi yang paling lazat

Kami menawarkan resipi lain untuk membuat agarika madu masin untuk musim sejuk. Kaedah yang dicadangkan sesuai untuk mengasinkan pelbagai cendawan, tetapi cendawan madu adalah yang paling sedap.

Bahan-bahan:

• cendawan madu;
• Daun bay;
• kacang polong;
• bawang putih;
• bawang;
• garam;
• minyak yang tidak ditapis.

Penyediaan:

• Kami membersihkan cendawan dari kotoran dan puing-puing hutan lain, memasukkannya ke dalam periuk dengan air mendidih dan perlahan-lahan campurkan selama dua minit - jadi kami akan mencucinya dalam air mendidih.
• Kemudian kami mengalirkan air, bilas cendawan dengan baik dan kembali ke periuk bersih. Tuangkan air, tetapi jangan tuangkan banyak, secara harfiah 2 cm lebih tinggi daripada cendawan, sehingga air garam akan berubah dengan rasa cendawan yang kaya.
• Kami meletakkan cendawan di atas api, sebaik sahaja mendidih, angkat buihnya, masukkan daun salam, bumbu dan cengkih, tambahkan garam dan masak selama 40 minit.

• Pada masa ini, potong bawang dalam separuh cincin dan potong bawang putih pada parutan halus.
• Masukkan bawang ke atas ayak, garam, campurkan dan biarkan selama satu jam. Selama ini, kelembapan berlebihan akan keluar, bawang akan menjadi enak dan rangup.

• Sejukkan cendawan rebus, dan kemudian tuangkan bawang terus ke dalam kuali dan masukkan bawang putih, campurkan.
• Kemudian kami meletakkan cendawan di tebing, tetapi tidak sampai ke bahagian paling atas.
• Isi bahagian atas dengan minyak yang tidak halus, ketatkan penutup dengan ketat dan hantar ke tempat yang sejuk.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sedikit cuka dan gula ke cendawan. Sudah tentu, ini tidak lagi masin, tetapi cendawan acar, tetapi cendawan ternyata sangat enak, dan boleh disimpan sehingga 3 bulan, hanya dalam hal ini bank perlu disterilkan.

Cendawan masin - resipi cepat

Resipi cepat untuk mengasinkan cendawan menyediakan merebus cendawan dalam air garam, tetapi lebih baik apabila cendawan diasinkan dengan jus mereka sendiri. Oleh itu, anda harus mempunyai sedikit kesabaran untuk merasakan cendawan masin yang enak.

Bahan-bahan:

• 1 kg agarika madu;
• 3-5 daun salam;
• lada hitam secukup rasa;
• 3 tunas anyelir;
• 30 g garam;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. dill.

Penyediaan:

1. Kami merendam cendawan madu dalam air sedikit masin selama 30-60 minit, dan kemudian bilas dengan baik.
2. Selepas itu, tuangkan ke dalam periuk dengan air bersih dan sedikit masin, rebus selama 15 minit (jangan lupa mengeluarkan busa).
3. Pada masa ini, potong bawang putih dengan pinggan nipis, potong dill.
4. Kami mencuci cendawan rebus dan menyediakan hidangan untuk pengasinan - ia mestilah kaca atau seramik.
5. Kami meletakkan bahan-bahan yang telah disiapkan secara berlapis, bermula dengan rempah. Kemudian sekali lagi lapisan agarika madu, garam, lada, masukkan rempah dan rempah. Lapisan terakhir mestilah garam.
6. Tutup cendawan dengan piring di atas dan tekan dengan penindasan, biarkan selama sehari.
7. Kami menghilangkan penindasan dari agarika madu, pinggan. Campurkan cendawan dengan lembut, tambahkan sedikit minyak sayuran di atasnya dan sekali lagi ditindas sekurang-kurangnya 3 hari, dan lebih baik 2 minggu.

Anda juga boleh menambah daun lobak, ia adalah antiseptik yang baik dan akan menghalang pembentukan acuan.

Cendawan madu masin adalah makanan ringan yang sangat baik untuk meja harian dan perayaan. Cendawan boleh diasinkan dengan cara yang berbeza secara langsung dalam balang, dan jika boleh, dalam tong kayu. Cendawan madu yang diasinkan dalam tong atau bak oak dianggap sebagai makanan istimewa.