Kaviar cendawan dari cendawan rebus

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

• Kategori:

  Kekosongan untuk musim sejuk

• Masa memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• cendawan
• bawang besar
• lobak merah
• cuka
• minyak sayuran
• Daun bay
• lada garam

Kaviar cendawan adalah makanan ringan yang enak yang boleh dibuat dari cendawan hutan rebus, termasuk beberapa jenis sekaligus. Terima kasih kepada resipi yang paling mudah, kaviar cendawan boleh dijadikan hidangan bebas atau digunakan sebagai pengisian pai atau kaserol.

Kaviar cendawan dengan bawang dan wortel

Kaviar cendawan dari cendawan rebus adalah resipi pembuka selera yang paling enak yang boleh disajikan di atas meja perayaan. Kaviar boleh digulung dalam balang untuk musim sejuk atau segera menikmati hidangan yang enak.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan hutan;
• 250 g bawang;
• 250 g lobak merah;
• 1/3 sudu kecil pati cuka;
• 50-70 ml minyak sayuran;
• 3-4 kacang lada hitam;
• 2 daun salam;
• lada hitam atau putih secukup rasa;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

Pertama sekali, cendawan hutan dibersihkan dengan baik dari serpihan dan kotoran, dan kemudian dibasuh di bawah air

• Tuangkan cendawan ke dalam periuk bersama daun salam, isi dengan air ais dan masak selama 20-25 minit. Sebaik sahaja semua cendawan tenggelam ke bahagian bawah kuali, itu bermakna ia dimasak.
• Tuangkan cendawan rebus ke dalam ayakan, bilas dengan air dan tunggu semua cecair mengalir dari mereka.

Pada masa ini, potong bawang menjadi kiub dan parut wortel. Tuangkan kepingan sayur ke dalam kuali dengan minyak panas dan goreng hingga lembut

Setelah cendawan dan bawang masak dengan wortel, putar melalui penggiling daging atau dalam pengisar, kembali ke api, taburkan dengan garam, lada, tuangkan cuka, kacau dan reneh di bawah penutup selama 30 minit

Sebaik sahaja semua cecair telah menguap, kami meletakkan kaviar ke dalam balang steril bersih, tutup dengan penutup dan sterilkan di dalam ketuhar atau dalam periuk biasa dengan air

Satu balang dengan isipadu 0.5 liter akan memakan masa 30 minit, selama 1 liter - 1 jam

Menarik! Lada disumbat dengan daging cincang dan nasi dalam periuk perlahan

Sekarang kita menggulung pembuka cendawan, melindunginya dan, setelah menyejukkan, pindahkan ke simpanan. Kami menyimpan sebotol kaviar yang dibuka pada musim sejuk di tempat yang sejuk tidak lebih dari 5 hari.

Kaviar cendawan dengan bawang, wortel dan bawang putih

Hari ini terdapat beberapa pilihan untuk kaviar cendawan rebus, dan memilih resipi yang paling lazat agak sukar. Oleh itu, banyak suri rumah menyediakan makanan pembuka cendawan dengan penambahan bawang putih, yang memberikan rasa yang sedap pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan;
• 3 biji lobak merah;
• 3 biji bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• garam dan lada secukup rasa;
• 100 ml minyak sayuran.

Penyediaan:

Sebagai permulaan, kami menyaring cendawan dari serpihan, membersihkannya dari kotoran, bilas dan rebus selama 25-30 minit

• Pada masa ini, kami melewati wortel yang dikupas melalui penggiling daging dan goreng hingga lembut dalam kuali dengan mentega.

• 

• Kami juga mengupas bawang, memutarnya dalam penggiling daging dan goreng hingga lumat.

Sekarang kami menghantar cendawan ke penggiling daging, memutar dan juga goreng sehingga semua cecair menguap

Kemudian masukkan cendawan, bawang dan wortel ke dalam brazier, taburkan dengan garam dan lada, campurkan dan reneh dengan api kecil selama 30 minit

Sekiranya pembuka selera disiapkan untuk musim sejuk, kemudian masukkan cengkih bawang putih beberapa minit sebelum akhir rebusan. Sekiranya kaviar bertujuan untuk makan malam, maka lebih baik meletakkan sayur pedas ke dalam pembuka selera sebelum menghidangkannya

Sejukkan kaviar panas yang telah disediakan, musim dengan bawang putih dan hidangkan. Atau kita memasukkannya ke dalam balang pra-kukus, isi dengan minyak panas, gulung, sejukkan di bawah selimut, dan kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Kaviar cendawan dari chanterelles tanpa pensterilan

Ramai suri rumah mendakwa bahawa kaviar cendawan yang paling sedap diperoleh dari chanterelles rebus. Sudah tentu, pembuka selera boleh dibuat dari cendawan mana pun, tetapi jika anda berjaya mengambil chanterelles dengan tepat, maka anda harus mencuba varian cendawan ini. Bahan-bahan:

• 1.5 kg chanterelles;
• 2 biji bawang;
• 2 biji lobak merah;
• 1 kepala bawang putih;
• 5-6 kacang polong;
• 2-3 daun bay;
• 1 sudu kecil lada tanah (merah);
• 3-5 tunas anyelir;
• 100 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

Kami menyusun cendawan, bilas dengan baik dan rebus di dalam air dengan penambahan garam, rempah dan daun salam selama 30-40 minit

Pada masa ini, kupas bawang, wortel dan bawang putih, potong sayur

Letakkan cendawan rebus di atas ayak, bilas dan, sebaik sahaja semua cecair mengalir dari mereka, kisar dalam pengisar atau penggiling daging

Dalam kuali dengan minyak panas, goreng bawang dan wortel hingga coklat keemasan, dan kemudian pindahkan ke kuali bersama-sama dengan jisim cendawan yang dipintal

Tuangkan minyak, kacau dan bakar, reneh dengan kacau berterusan selama 40 minit

Pada akhir, tambahkan lada merah, bawang putih dan sedikit garam, campurkan lagi dan biarkan kaviar terbakar selama 5-10 minit lagi

Menarik! Resipi timun kalengan rangup yang paling sedap

Kami menghantar makanan ringan yang sudah siap langsung ke balang steril, menggulungnya dan meletakkannya di bawah selimut. Cendawan liar boleh direbus dan dibekukan, dan pada musim sejuk mereka juga boleh direbus dengan sayur-sayuran.

Kaviar cendawan dengan pes tomato

Sekiranya tidak dapat mengumpulkan cendawan hutan, maka kaviar cendawan yang paling enak boleh dibuat dari cendawan rumah hijau rebus. Sudah tentu, anda boleh mengambil champignon biasa, tetapi anda harus memperhatikan resipi makanan ringan cendawan tiram.

Untuk beberapa sebab, banyak suri rumah tidak suka memasak cendawan seperti itu - dan sia-sia. Lagipun, cendawan tiram kaya dengan protein, kalsium, zat besi, yodium dan juga vitamin langka seperti D2.

Bahan-bahan:

• 2 kg cendawan tiram;
• 3 biji bawang;
• 3-4 sudu besar. l. minyak sayuran;
• garam dan lada secukup rasa;
• 1 puting anyelir;
• 3-4 kacang polong;
• 1-2 sudu besar l. pes tomato;
• 1-2 daun bay.

Penyediaan:

Kami membersihkan cendawan, bilas dan rebus selama 20 minit, pada akhirnya tambahkan daun salam bersama cengkih dan bumbu

Rempah-rempah akan memberi kaviar rasa yang menarik. Setelah cendawan tiram, tuangkan ke atas ayak dan hantar ke penggiling daging, putar pada rak dawai yang besar

Potong bawang ke dalam kiub dan goreng dalam kuali dengan penambahan minyak hingga telus

Masukkan jisim cendawan, bawang matang ke dalam periuk, masukkan pes tomato, tuangkan minyak, tambah lada secukup rasa, kacau dan masukkan api selama 15 minit

Sekiranya kaviar mula terbakar, tambah lebih banyak minyak

Kami mengisi balang steril yang disediakan dengan makanan ringan cendawan yang lazat dan, setelah sejuk di bawah selimut, simpan di tempat yang sejuk.

Kaviar cendawan dari cendawan kering

Sekiranya anda benar-benar ingin mencuba kaviar cendawan dari cendawan hutan, tetapi anda tidak dapat menemukan yang segar, maka anda tidak perlu kecewa. Terdapat resipi makanan ringan cendawan kering. Kaviar ternyata sama enak dan beraroma. Bahan-bahan:

• 1, 5 cawan cendawan kering (hutan);
• 1 biji bawang;
• 1 sudu besar l. minyak sayuran;
• 2 secubit garam;
• 1-2 secubit ramuan aromatik.

Penyediaan:

Tuangkan cendawan kering ke dalam mangkuk dan rendam selama beberapa jam di dalam air sejuk

Selepas itu, toskan air yang gelap, isi dengan air bersih dan bakar selama 1 jam

Kemudian kami mencurahkan cendawan ke atas ayakan, dan kuahnya tidak boleh dicurahkan, tetapi dijadikan asas untuk membuat sup cendawan yang enak dan beraroma

Cincang bawang dan reneh hingga sebati dalam minyak, perlahan-lahan garam sayur bawang dan taburkannya dengan ramuan

Sekarang campurkan cendawan dengan bawang dan putar dalam pengisar atau dalam penggiling daging konvensional

Itu sahaja, pembuka cendawan yang lazat sudah siap. Dan tidak perlu menggulung kaviar seperti itu untuk musim sejuk, kerana anda boleh memasaknya sekurang-kurangnya setiap hari.

Kaviar cendawan pedas untuk musim sejuk dari podpolnikov

Penduduk Siberia sangat biasa dengan cendawan seperti lantai bawah, kerana di kawasan ini tumbuh. Walaupun podpolniki diklasifikasikan sebagai cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat, iaitu, mereka menyerap bahan toksik, mereka masih digoreng, direbus dan diawetkan untuk musim sejuk, kerana cendawan benar-benar enak. Oleh itu, kaviar juga boleh dibuat dari podpolnikov, tetapi cendawan mana pun sesuai untuk resipi yang dicadangkan di bawah. Bahan-bahan:

• 2 kg tingkat bawah;
• 1 sudu besar l. sawi;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 biji bawang besar
• 1 lobak merah;
• asid sitrik di hujung pisau;
• minyak sayuran;
• 5 sudu besar l. cuka (9%);
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

Seperti yang telah disebutkan di atas, dataran banjir menyerap bahan-bahan berbahaya, oleh itu, pada awalnya, kita membersihkannya dari kotoran dan serpihan, mengisinya dengan air sejuk dan membiarkannya selama 3 hari, sambil menukar air 2 kali sehari

Selepas itu, rebus cendawan di dalam air dengan penambahan garam dan asid sitrik selama 30-40 minit. Kemudian kami melipat plat bawah lantai ke dalam saringan dan memberi mereka waktu untuk berehat sehingga semua cecair mengalir dari dalamnya

Pada masa ini, gunakan pemproses makanan untuk memotong wortel dan bawang yang telah dikupas, tuangkan sayur-sayuran ke dalam kuali dengan minyak panas dan tumis hingga lembut

• Sekarang kami menghantar cendawan untuk menggabungkan, memutar dan memindahkan jisim yang dihasilkan ke sayur goreng, didihkan sehingga semua cecair telah tersejat sepenuhnya.
• Tuangkan cuka ke dalam mangkuk, masukkan mustard, tambahkan garam, lada dan cengkih bawang putih yang disalurkan melalui penekan, kacau. Kami menghantar campuran ke rebusan. Campurkan semuanya sekali lagi, reneh selama 5-7 minit. Kami meletakkan makanan ringan yang sudah siap dari lantai bawah pada balang kukus, menggulung dan melindungi.

Sebagai tambahan kepada podpolnikov, cendawan yang boleh dimakan bersyarat termasuk cendawan musim sejuk, ryadovka, cendawan susu hitam dan aspen, dll. Anda harus berhati-hati dengan cendawan seperti itu, hanya mengumpulkan spesimen muda dan rendam dalam air sejuk.

Cendawan sering disebut "daging hutan" kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Oleh itu, cendawan rebus boleh digunakan untuk menyiapkan bukan sahaja kaviar yang paling enak, tetapi juga menyihatkan. Benar, hidangan seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak, produk seperti itu sangat berat untuk pencernaan mereka.

Anda juga mesti menambahkan rempah-rempah ke makanan ringan anda, seperti lada, kunyit atau daun salam, yang mempunyai sifat antimikroba.