Memasak babi yang menyusu di dalam ketuhar

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

• Kategori:

  Hidangan Daging

• Masa memasak:

  2, 5-3 jam

Bahan-bahan

• anak babi
• bawang besar
• serai
• garam dan lada
• sos soya
• minyak zaitun
• Bawang hijau

Walaupun di Rusia, daging babi dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuburan, oleh itu, pada Tahun Baru yang lama, mereka selalu menghidangkan daging jeli dari kaki babi dan babi yang menyusu, yang dibakar sepenuhnya. Dan jika anda memutuskan untuk mengejutkan tetamu anda dengan makanan istimewa, maka kami menawarkan beberapa resipi dengan gambar yang akan membantu anda belajar memasak babi yang menyusu di dalam ketuhar.

Babi menyusu panggang

Tidak ada daging yang dapat dibandingkan dengan babi yang menyusu, terutama ketika dipanggang dalam oven atau panggang. Kami menawarkan resipi dengan foto, dan anda akan belajar bagaimana menyediakan hidangan perayaan seperti itu.

Bahan-bahan:

• anak babi;
• 4 biji bawang;
• 6 biji lemon;
• garam dan lada secukup rasa;
• kicap secukup rasa;
• minyak zaitun;
• 3-4 ulas bawang putih;
• sekumpulan bawang hijau.

Penyediaan:

Kami menyediakan bangkai babi yang menyusu untuk dibakar dan untuk ini mestilah kosong di dalamnya. Oleh itu, kita mengekstrak hati dan semua inti yang lain. Sekiranya terdapat rambut yang tersisa di kulit, maka kita memotongnya atau hanya mencukur anak babi

Sekarang gosokkan bangkai dengan garam, lada dan bumbu secukupnya. Anda juga boleh menggosok babi dengan kicap, tetapi kemudian anda perlu berhati-hati dengan garam agar tidak berlebihan

Kemudian kami memasukkan bangkai dengan lemon, bawang dan bawang hijau, serta bawang putih, menjahit perut dengan benang

Balut telinga, ekor dan tampal dengan kerajang. Sekiranya anak babi akan dipanggang dengan ludah, maka kita mengikat kaki agar tidak terbakar

Kami memanggang babi selama 3 hingga 5 jam, waktu yang tepat bergantung pada ukuran bangkai, tetapi 1 kg memerlukan 1 jam menggoreng, tidak kira di mana babi akan dipanggang

Dalam proses penaik, tuangkan bangkai dengan lemak cair setiap setengah jam. Suhu penaik dari 180-200 ° С. Sekiranya babi hendak dipanggang dengan ludah, maka ia mesti dipintal secara berkala. Tambahkan kayu api jika perlu

Kesediaan babi dapat diperiksa dengan termometer atau kita hanya menusuk bangkai dengan pisau, dan jika jus jernih dilepaskan dari tusukan, maka dagingnya sudah siap

Hidangkan babi menyusu panggang dengan lauk, sayur-sayuran dan wain

Menarik! Memasak ayam belanda dengan enak untuk Tahun Baru 2020 di dalam ketuhar

Untuk memasak, anda boleh membeli babi berpasangan atau beku. Sudah tentu, dalam bentuk beku, harganya lebih murah, tetapi di sini perlu dipertimbangkan bahawa bangkai di dalamnya dapat diisi dengan ais dan setelah pencairan berat babi akan segera turun satu pertiga.

Menyusu babi di dalam ketuhar dengan nasi dan sayur-sayuran

Sekiranya babi menyusu dipanggang pada lidi, maka anda tidak perlu memasukkannya, kerana ini menyusahkan dan tidak praktikal. Tetapi jika dipanggang di dalam ketuhar secara keseluruhan, anda boleh memasukkannya. Anda boleh memasak babi dengan tambalan yang berbeza, misalnya, ada resipi dengan foto dengan sayur-sayuran dan nasi.

Bahan-bahan:

• anak babi;
• 2 biji oren;
• 1 biji lemon;
• 1 sudu kecil rosemary kering;
• 1 sudu kecil marjoram kering;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil lada putih;
• 100 g beras;
• 2 biji lada manis;
• 1 lobak merah;
• 1 biji bawang;
• sebilangan vodka.

Penyediaan:

Kami meletakkan bangkai babi di bahagian belakang, membuka perut dan membuat sayatan di sepanjang rabung di satu sisi dan yang lain. Sekarang gosokkan ke dalam dengan bawang putih

Untuk perapan dari lemon dan jeruk, kita bertahan dari jus, dan juga mengupas semangat dari sitrus. Masukkan herba kering, garam dan lada putih, kacau semuanya dengan baik

Kami melapisi bangkai dengan pengasam yang dihasilkan, kemudian membungkusnya dalam pelekat dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 jam

Rebus nasi dalam air masin hingga separuh masak. Potong wortel, bawang dan lada manis menjadi kiub dan goreng hingga separuh masak dalam kuali dengan penambahan minyak. Kemudian kami mencampurkan nasi dengan sayur-sayuran

Keringkan babi dengan serbet kertas dan degrease kulit dengan mengelapnya dengan vodka

Sekarang masukkan beras dan sayur-sayuran, jahit perut

Kemudian kami membungkus ekor, tambalan dan telinga dengan kerajang agar tidak terbakar. Ikatkan kaki depan dan belakang, pindahkan ke loyang yang ditutup dengan perkamen

Kami menghantar babi ke oven selama 15 minit, suhu 220 ° C. Setelah kami mengeluarkannya, gris bangkai dengan minyak sayuran dan bakar selama 2 hingga 3 jam pada suhu 170 ° C

Kami memindahkan babi yang sudah siap ke hidangan yang indah, menghias dengan sitrus, sayur-sayuran segar dan menghidangkan

Menarik! Memasak daging arnab di dalam ketuhar agar lembut

Kesegaran babi yang menyusu dapat ditentukan oleh tempat suntikan, ia harus mempunyai warna merah darah. Sayatan perut harus ditutup dengan lapisan lemak hampir seperempat jari. Juga, semasa membeli, anda harus memberi perhatian kepada buah pinggang, mereka harus ditutup dengan lemak.

Menyusu babi di dalam ketuhar dengan soba dan cendawan

Kembali ke Rusia, seekor babi menyusu dipanggang dengan soba, dan hari ini hidangan seperti itu sangat popular. Dan sekarang, dalam resipi yang dicadangkan dengan foto, kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memasak babi di dalam ketuhar dengan soba dan cendawan.

Bahan-bahan:

• babi menyusu;
• 2 gelas wain putih kering;
• 3-4 sudu besar. l. sos soya;
• 3-4 tunas anyaman;
• 2 kotak anise bintang;
• 6-8 kacang polong;
• 1 biji bawang;
• 300-400 g champignon;
• 1 gelas soba;
• garam, lada hitam, paprika;
• minyak zaitun;
• mentega;
• sayang.

Penyediaan:

Kami meletakkan bangkai babi penyusu dalam bekas yang luas dan selesa, isi dengan air. Sekarang tuangkan wain, kicap, masukkan anise bintang, cengkih dan rempah, campurkan. Sekiranya dikehendaki, rempah-rempah itu boleh direbus di dalam air sehingga lebih baik menyatakan rasa dan aromanya, sejuk, dan kemudian digunakan untuk pengasam

Dalam pengasam seperti itu, kita meninggalkan babi selama 1, 5 hari, dari semasa ke semasa kita menghidupkan bangkai

Selepas babi, kita mengeluarkannya, keringkan dengan baik dengan serbet kertas di dalam dan luar

Untuk pengisiannya, rebus soba, tetapi jangan sampai bijirin siap sepenuhnya. Potong bawang ke dalam perempat dan tumis hingga lumat dalam kuali dengan mentega atau minyak zaitun

Potong champignon ke dalam kiub yang tidak terlalu kecil, hantar ke bawang dan goreng hingga keemasan

Selepas itu, tuangkan cendawan yang digoreng dengan bawang ke dalam soba, masukkan garam dan lada secukup rasa, campurkan

Sekarang tuangkan bangkai dengan minyak, taburkan dengan garam, lada dan paprika, gosokkan babi dengan rempah dengan baik. Selepas itu, kami memasukkannya dengan bubur soba dan menjahit perut

Kami meletakkannya di atas loyang, balut telinga dan tampalan dengan kerajang, hantar ke oven selama 30 minit, suhu 200 ° C

Setelah kita mengeluarkan bangkai, gris dengan campuran madu dan kicap, bakar selama 1 jam 20 minit, suhu 170-180 ° С

20 minit sebelum kesediaan, bangkai dapat disapu semula dengan madu

Letakkan babi yang sudah siap di atas pinggan besar, hias dengan ramuan, sayur-sayuran segar dan, jika mahu, kentang bakar

Untuk penaik, disarankan memilih bangkai babi yang menyusu dengan berat tidak lebih dari 3-4 kg. Babi seperti itu akan masak dengan baik, dagingnya akan menjadi lembut dan lembut.

Resipi babi menyusu bakar dari Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya juga mempunyai resipi tersendiri dengan foto, di mana dia memberitahu bagaimana memasak babi penyusu keseluruhan di dalam ketuhar. Dari semua pilihan untuk isian, penyampai TV terkenal juga memilih soba, kerana dia percaya bahawa ia adalah bijirin yang paling sesuai untuk daging babi yang lembut.

Bahan-bahan:

• bangkai babi;
• 2 cawan soba;
• 2 biji bawang;
• 2 biji telur;
• sekumpulan bawang hijau;
• 4 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. mentega;
• ¼ h. L. lada hitam;
• 1 sudu kecil garam laut.

Penyediaan:

Tuangkan soba ke dalam periuk berdinding tebal, tuangkan air mendidih di atasnya, tambahkan garam dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit, suhu 180 ° C

Kami membasuh bangkai babi dengan baik, mengeringkannya, menggosoknya ke dalam dan di luar dengan garam dan lada

Potong bawang ke dalam kiub kecil, goreng dalam minyak zaitun hingga telus

Rebus telur, bersihkan, uli dengan garpu hingga serpihan halus

Sekarang tuangkan telur, bawang goreng dan bawang hijau cincang halus ke dalam soba

Campurkan semua dan masukkan bangkai dengan pengisian yang dihasilkan, jahit perut dengan benang

Griskan loyang dengan minyak zaitun, masukkan mentega ke tengahnya dan alihkan babi itu sendiri, sembunyikan kaki belakang di bawah perut

Tuangkan minyak ke atas bangkai. Kami membungkus ekor, telinga dan tambalan dengan kerajang, hantar ke oven

Kami memanggang babi penyusu selama 2 jam, menyiramnya dari semasa ke semasa dengan jus yang dikeluarkan dan setengah jam sebelum siap, kerajang dapat dikeluarkan

Sekiranya anda perlu membakar babi dengan cepat, maka anda boleh memasaknya tanpa mengisi. Untuk melakukan ini, gosokkan bangkai yang sudah siap dengan garam, isi dengan bawang putih dan goreng di dalam ketuhar hingga masak sepenuhnya, tetapi pada masa yang sama, pastikan untuk menuangnya dengan jus, yang akan menonjol semasa proses penaik.

Tidak ada yang rumit mengenai cara memasak babi penyusu keseluruhan di dalam ketuhar, tidak. Kami hanya memilih bangkai yang baik dan mengikuti nasihat dari tukang masak yang berpengalaman. Tetapi beberapa suri rumah mempunyai resipi dengan foto babi palsu, yang mereka masak dari kentang biasa dan daging cincang.