Perap kebab ayam yang sedap

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Biasanya shish kebab disediakan dari daging babi atau daging domba, tetapi jika daging tersebut tidak tersedia, banyak suri rumah lebih suka daging ayam yang lebih murah. Untuk memasak kebab ayam, anda perlu memilih perapan yang paling enak supaya dagingnya lembut dan cukup berair.

Untuk mengelakkan masalah ini, anda harus memilih pilihan pengasam yang paling sesuai, dalam kes ini, kepingan hidangan daging akan berubah menjadi berair dan beraroma.

Peraturan perap ayam

Terdapat beberapa peraturan asas yang harus diikuti ketika menyiapkan kebab ayam, ini harus dikaitkan dengan:

1. Ayam mempunyai struktur yang sangat lembut dan lembut, dan jika jenis daging lain diasinkan untuk melembutkan, maka potongan ayam diletakkan di dalam sos hanya untuk memberi mereka rasa dan aroma. Itulah sebabnya pengasam boleh menjadi sangat pelbagai. Mereka mungkin termasuk kefir, mayonis, cuka, lemon dan pelbagai rempah.
2. Proses perap ayam memerlukan sedikit masa; anda boleh mula memasak hidangan dalam 1-2 jam setelah perap. Walaupun begitu, beberapa jenis perapan membantu menjadikan rasa ayam lebih enak, jadi suri rumah menyimpan daging dalam sos dari 12 jam hingga dua hari. Jangan tinggalkan produk dalam pengasam untuk masa yang lama jika sosnya mengandungi asid asetik, jus lemon atau kulitnya.
3. Sekiranya tuan rumah memutuskan untuk menggunakan cuka untuk memasak kebab, maka pilihan terbaik adalah produk wain atau epal.
4. Semasa menggoreng kebab, perlu diingat bahawa bahagian ayam yang berbeza akan dimasak untuk jangka masa yang berbeza. Oleh itu, kaki digoreng secara berasingan, dan fillet digoreng secara berasingan.

Perap pada kefir

Dalam sos seperti itu, dagingnya ternyata agak lembut dan sangat enak, sangat penting untuk menambahkan minyak sayuran ke dalam pengasam, jika tidak, kepingan daging akan menjadi kering.

Bahan-bahan:

• dada ayam atau paha - 1, 2 kg;
• bawang - 4 keping;
• garam kasar - secukup rasa;
• rempah untuk barbeku - secukup rasa;
• kefir lemak - 1 liter;
• hijau - 1 tandan;
• minyak sayuran - 1 sudu;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Paha ayam atau fillet dibasuh di dalam air dan sedikit kering. Sekiranya ia adalah fillet, maka dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Bawang putih dikupas dan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar, di mana sayur-sayuran dihaluskan. Ini perlu supaya setiap kepingan daging tepu dengan aroma dan jus bawang.
3. Cengkih bawang putih dikupas dan diparut pada parutan halus. Anda juga mesti mengambil sayur pasli dan pudina, bilas dan potong halus.
4. Bawang putih parut dicampur dengan garam dalam mangkuk, lada tanah ditambahkan di sana dan jisim bawang ditambah. Bahannya disebat lagi dengan pengisar.
5. Gosokkan paha dengan campuran yang disediakan, masukkan daging ke dalam mangkuk besar, dan kemudian tuangkan satu liter kefir. Sekiranya anda tidak dapat menemui kefir di rumah, anda boleh menggunakan krim masam, yogurt buatan sendiri atau yogurt.
6. Sebagai tambahan kepada ayam, satu sudu minyak sayuran dan sayur-sayuran cincang ditambah, semua komponen dicampur dengan teliti. Minyak dalam sos tidak hanya membantu menjadikan daging lebih lembut dan lebih berair, tetapi juga memperlihatkan rasa rempah.
7. Selain pengasam, anda juga boleh menambah rempah kegemaran anda, boleh jadi rosemary atau kunyit. Tetapi jangan menambah rempah terlalu banyak, jika tidak, ia akan membebankan rasa daging.
8. Proses perapisan berlangsung sekitar 2-3 jam, daging mesti diletakkan di bawah mesin basuh.

Dengan mayonis dan bawang putih

Ini adalah versi pengasam yang cukup popular, kerana paling sering digunakan oleh suri rumah untuk menyiapkan kebab ayam. Proses memasak tidak jauh berbeza dengan resipi di atas, tetapi masih perlu dijelaskan dengan lebih terperinci.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 1, 2 kg;
• mayonis buatan sendiri - 120 ml;
• rempah untuk barbeku - 1 pek;
• garam secukup rasa;
• bawang putih muda - 1 kepala;
• lada tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Fillet ayam dicuci dan dipotong menjadi beberapa bahagian, setelah itu ayam dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana ia akan diperap.
2. Bawang dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis, anda boleh memotong sayur menggunakan penekan. Rempah digabungkan dengan garam, lada hitam tanah dan mayonis. Semuanya dicampur dengan teliti, sementara rempah apa pun boleh digunakan.
3. Sekarang bawang putih diletakkan di atas fillet ayam, setelah itu jisim mayonis diletakkan di dalam mangkuk dan semuanya digaul rata.
4. Dalam bentuk ini, kepingan dibiarkan untuk diperap selama satu setengah jam, jika waktu singkat, maka satu jam sudah cukup.

Perap dengan yogurt

Versi sos ini boleh dikaitkan dengan perap cepat, kerana tiga puluh minit sudah cukup untuk daging merendam dalam sos dan ternyata enak. Ayam dengan pengasam seperti itu akan menjadi sangat berair jika anda mengikuti resepinya.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 600 gram;
• bawang putih muda - 2 ulas;
• minyak zaitun - 12 sudu besar;
• yogurt - 12 cawan;
• oregano kering - secukup rasa;
• garam kasar - secukup rasa;
• lada tanah - 5 gram;
• lemon - 12 keping.

Kaedah memasak:

1. Untuk menyediakan sos, potong dulu ayam isi menjadi kepingan dan kemudian pindahkan daging ke dalam periuk kecil.
2. Semua bahan dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan. Yogurt semula jadi dituangkan ke dalam bekas, minyak zaitun dan cengkih bawang putih cincang ditambahkan di sana. Selain itu, rempah dan garam yang diperlukan dimasukkan ke dalam campuran.
3. Potong lemon dan perah dua sudu jus daripadanya, campurkan pengasam yang telah siap hingga rata.
4. Daging ayam dituangkan dengan sos yang telah disediakan, dan kemudian mereka menekan ayam dan biarkan selama setengah jam, jika anda mempunyai masa, anda boleh menyimpan ayam dalam sos selama kira-kira satu jam.

Pengasam berasaskan cuka

Memasak fillet ayam tidak mudah, kerana ternyata agak kering setelah dimasak, kerana tidak mengandungi lemak.

Untuk mengelakkan masalah ini mempengaruhi kebab, ketika menggunakan cuka pengasam, minyak sayuran tambahan harus digunakan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 3 kg;
• garam kasar - 1, 5 sudu besar;
• cuka wain - 3 sudu besar;
• bawang putih - 2 kg;
• minyak sayuran - 1 sudu;
• campuran lada tanah - 5 gram.

Penyediaan:

1. Pertama, bilas fillet ayam dan kemudian potong dengan pisau menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Bawang dikupas dari sekam, potong besar dan dihantar ke pengisar. Sayur itu dihancurkan ke keadaan gruel.
3. Jisim bawang dimasukkan ke dalam mangkuk dengan kepingan isi ayam. Minyak sayuran, campuran lada tanah, sedikit cuka dan garam juga dihantar ke sana.
4. Semua komponen dicampurkan dan dibiarkan diperap selama empat jam.
5. Apabila waktunya habis, anda harus membersihkan daging dari pengasam, kerana jika bawang tetap ada pada potongan fillet, ia akan menambahkan kepahitan pada kebab. Proses perapian tidak boleh berlangsung lebih dari empat jam.

Sekiranya perlu menyimpan daging lebih lama, maka setelah empat jam ayam dikeluarkan dari sos, dicuci dengan air, dan kemudian sedikit minyak sayuran ditambahkan ke dalam daging yang telah siap.

Perap dengan kicap dan madu

Versi pengasam ini dibezakan oleh rasa yang menarik dan aroma yang luar biasa. Kebab siap ternyata berair dan mempunyai kerak yang menyelerakan.

Bahan-bahan:

• lada manis - 2 keping;
• madu asli - 5 sudu besar;
• fillet ayam - 2, 1 kg;
• kicap - 120 ml;
• minyak sayuran - 55 ml;
• garam kasar - secukup rasa;
• bawang putih panas - 2 ulas;
• lada tanah - 5 gram;
• bawang - 4 kepala.

Proses memasak:

1. Madu hendaklah dicairkan terlebih dahulu dan kemudian dicampurkan dengan kicap dan sedikit garam.
2. Garam boleh dihilangkan jika kuahnya cukup masin.
3. Lada hitam tanah dan minyak sayuran juga ditambahkan ke pengasam, semuanya dicampur semula.
4. Fillet ayam dipotong menjadi kiub besar, bawang dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sederhana. Ia juga bernilai memotong lada manis menjadi cincin nipis. Bawang putih dicincang dengan pisau atau dicincang dengan penekan.
5. Daging dimasukkan ke dalam mangkuk dengan sos, dicampur dengan baik dan ayam dibiarkan menyeduh selama kira-kira dua jam.

Anda juga boleh memilih pilihan lain untuk pengasam, mereka menambah puri kiwi, wain merah dan pelbagai rempah. Untuk kebab ayam, perasa ayam khas lebih baik. Tetapi anda boleh menggunakan rempah lain.