Cendawan porcini yang diperap untuk musim sejuk

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Cendawan putih adalah yang paling berguna dan lazat. Anda boleh memelihara boletus untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, tetapi kami akan mempertimbangkan resipi untuk membuat cendawan acar.

Menyiapkan cendawan porcini untuk acar

Hari ini, terdapat banyak resipi pengasam untuk cendawan porcini, terutamanya berbeza dalam set rempah dan ramuan, serta pada masa dan kaedah rawatan haba. Tetapi sebelum memetik boletus, mereka perlu disiapkan dengan betul.

1. Cendawan yang dikumpulkan di hutan mesti dibasuh dengan baik untuk menghilangkan pasir dan semua serpihan hutan kecil. Sekiranya terdapat kerosakan pada cendawan, maka ia perlu dipotong.
2. Cendawan mesti disusun dengan teliti dan pastikan bahawa tidak ada cendawan porcini palsu, yang disebut hempedu, di antara boletus.
3. Kemudian spesimen kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong menjadi kepingan sehingga ukurannya sama dengan cendawan kecil.
4. Sebelum perap, cendawan porcini mesti direbus dalam air masin sekurang-kurangnya 20 minit. Tetapi pemetik cendawan berpengalaman menasihatkan untuk menyiram kaldu pertama 5 minit selepas mendidih.
5. Sekiranya cendawan telah tenggelam ke bahagian bawah periuk, maka mereka sudah siap sepenuhnya. Kami mencurahkannya ke dalam colander, bilas dan kemudian bertindak mengikut resipi.

Untuk pengasam, selain garam, gula dan cuka, anda boleh menggunakan rempah dan ramuan yang berbeza, tetapi beberapa tukang masak menasihatkan untuk menambah sedikit cendawan porcini kering yang dicincang. Ini akan menjadikan pembuka selera lebih enak dan lebih beraroma.

Resipi mudah untuk memetik cendawan porcini

Cendawan porcini yang diperap adalah pembuka selera yang sangat baik untuk mana-mana meja. Dan resipi untuk menyediakan tempat kosong untuk musim sejuk sangat mudah. Perkara utama adalah tidak memasukkan boletus palsu ke dalam bakul ketika mengumpulkan cendawan, yang dapat dibezakan dengan potongannya. Dalam cendawan porcini yang sebenar, buburnya tetap putih setelah dipotong, dan yang palsu berubah menjadi merah jambu.

Bahan-bahan:

• Cendawan putih;
• 2 gelas air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu kecil Sahara;
• Cuka 75 ml (9%);
• biji lada;
• Daun bay.

Penyediaan:

Kami mencuci cendawan porcini di beberapa perairan, sementara pertama kali disarankan untuk mencuci boletus dalam air masin

• Kami memasukkannya ke dalam periuk, isi dengan air bersih, tambahkan sedikit garam dan setelah mendidih, masak selama 1 jam.
• Setelah mendidih, kami mencuci cendawan lagi di bawah air yang mengalir.

• Untuk perap, tuangkan garam, gula dan cuka ke dalam air rebus. Setelah mendidih lagi, matikan api.
• Masukkan daun salam, kacang hitam dan kacang allspice di bahagian bawah balang bersih, isi balang dengan cendawan.

Isi boletus dengan air garam, tutup dengan penutup dan sterilkan (tin 0.5 l - dalam masa 30 minit, 1 l - 50 minit)

Setelah tin cendawan, gulung, putar dan dalam kedudukan ini sejukkan sepenuhnya, kemudian pindahkan ke tempat simpanan

Ceps perlu diproses dalam 12 jam selepas penuaian, jika tidak, mereka akan kehilangan sebahagian besar nutriennya.

Cendawan porcini acar wangi

Rasa penyediaan ini untuk musim sejuk dari cendawan porcini sangat bergantung pada bahan tambahan dalam bentuk rempah dan ramuan. Kami menawarkan resipi untuk membuat makanan ringan cendawan yang pasti anda sukai. Cendawan acar sedap dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg cendawan porcini;
• sekumpulan dill;
• Daun bay;
• biji lada;
• 0, 5 sudu besar. l. garam.

Untuk pengasam (untuk 1 liter):

• 4 sudu kecil garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 130 ml cuka (9%).

Penyediaan:

Kami menyusun cendawan yang dikumpulkan, membersihkannya dari serpihan hutan, memotongnya menjadi kepingan dan membilasnya dengan baik

• Tuangkan boletus ke dalam periuk, isi dengan air dan didihkan.
• Selepas itu, masukkan cendawan ke dalam saringan, bilas, kembali ke kuali dengan air bersih. Masukkan api, masukkan garam setelah mendidih dan masak selama 30 minit. Kemudian cendawan porcini perlu dibilas lagi dengan air sejuk.

• Untuk perap, tuangkan garam dan gula ke dalam periuk air, tuangkan cuka dan didihkan.
• Pada masa ini, masukkan daun bay dan biji lada ke dalam balang yang disterilkan. Cincang dill.
• Masukkan cendawan ke dalam perapan mendidih dan masak selama 15 minit.

• Selepas itu, kami menghantar dill ke boletus dan mendidihnya selama satu minit lagi.
• Kami meletakkan cendawan bersama pengasam dalam balang rempah-rempah, mengetatkan penutup dan, setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Sebaiknya rebus cendawan dalam kuali enamel, kerana banyak logam teroksidasi apabila bersentuhan dengan makanan.

Cara mengunyah cendawan porcini

Kami menawarkan resipi lain untuk membuat cendawan porcini acar untuk musim sejuk. Proses pengetinannya mudah, semuanya mudah, cepat, dan hasilnya sangat sedap.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini;
• 3 ulas bawang putih.

Untuk pengasam (untuk 1 liter):

• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu kecil Sahara;
• 2, 5 Seni. l. cuka (9%);
• 5-8 biji lada;
• 2 tunas anyelir;
• 3 daun salam;
• 4 daun currant;
• 2 payung dill.

Penyediaan:

• Bilas cendawan porcini yang telah dikupas dengan baik dan potong.
• Kami memasukkan boletus ke dalam periuk dengan air mendidih dan masak selama 20 minit. Kemudian kami melipatnya kembali ke ayak dan meletakkannya di bawah air yang mengalir.

Kami mengembalikan cendawan ke kuali, isi dengan air bersih, masukkan garam, gula, lada, daun salam, daun currant dan payung dill. Setelah mendidih, masak selama 10 minit

Setelah mencurahkan cuka, rebus cendawan di perapan selama 10 minit lagi

• Masukkan bawang putih ke dalam balang dan isi dengan cendawan bersama pengasam.
• Kami memutar balang dengan isinya dengan rapat dengan penutup, membalikkannya, menyejukkannya dan menyimpannya di tempat simpanan.

Untuk mengelakkan cendawan menjadi gelap, sebelum menghantarnya ke pengasam, isi dengan air dengan penambahan sedikit garam.

Resipi cendawan porcini acar tanpa pensterilan

Resipi memasak cendawan putih yang diperap tanpa pensterilan adalah kaedah termudah untuk mengekalkan penyediaan cendawan yang lazat untuk musim sejuk. Boletus sedap, aromatik dan sangat menyelerakan.

Bahan-bahan:

• 1 kg cendawan porcini;
• bawang putih secukup rasa;
• 5 tunas anyelir;
• 2 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. cuka (9%);
• 5 kacang polong;
• 0.5 sudu kecil kacang lada hitam;
• 2 daun salam;
• 1 liter air.

Penyediaan:

Potong cendawan porcini yang sudah siap, bilas, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air dan bakar

• Setelah mendidih, angkat buih, tambahkan sedikit garam dan masak selama satu jam.
• Kemudian tuangkan cendawan ke dalam saringan, bilas di bawah air yang mengalir.

Untuk pengasam, hantarkan garam, bunga cengkih, daun salam, biji lada pedas dan hitam ke periuk air

• Kami menyalakan api dan sebaik pengasam mendidih, masukkan cendawan di dalamnya, masak selama 20 minit.
• Tuangkan cuka 10 minit sebelum dimasak.
• Masukkan bawang putih secukupnya ke dalam setiap balang yang disterilkan, dan kemudian isi dengan cendawan bersama dengan pengasam.

Kami memutar balang cendawan dengan rapat dengan penutup, membalikkan, menutup dengan tuala dan, setelah menyejukkan, pindahkan ke simpanan.

Cendawan porcini acar dengan kayu manis

Sebilangan suri rumah menasihatkan untuk memperhatikan resipi membuat cendawan acar putih untuk musim sejuk dengan kayu manis. Cendawan sangat aromatik, enak dan sangat pedas.

Bahan-bahan:

• 2 gelas air;
• 1 sudu kecil garam;
• 10 g gula;
• 6 kacang polong;
• 1 g kayu manis;
• 1 gram cengkih;
• 3 g asid sitrik;
• 5 sudu besar l. cuka (5%).

Penyediaan:

• Kami menyusun cendawan porcini, potong dan bilas dengan baik.
• Tuangkan 50 g garam dan 2 g asid sitrik ke dalam periuk dengan air, yang boleh diganti dengan jus lemon.
• Kami memasukkan cendawan ke dalam air garam dan setelah mendidih, masak selama 1 jam. Dalam proses memasak, pastikan mengeluarkan buihnya.

Buangkan cendawan yang telah dimasak ke atas ayak dan bilas di bawah air yang mengalir

Untuk perap, tuangkan garam, gula, asam sitrik, kayu manis ke dalam periuk dengan air, masukkan cengkih dan lada sulah

• Didihkan perap, kemudian tuangkan cuka, rebus lagi dan matikan api.
• Masukkan cendawan ke dalam balang, isi dengan perapan panas, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 40 minit.

Gulung balang boletus dengan penutup rebus dan biarkan sejuk sepenuhnya di bawah tuala suam.

Resipi universal pengasam untuk cendawan porcini

Kami menawarkan resipi untuk pengasam sejagat, yang tidak hanya sesuai untuk boletus, tetapi juga untuk jenis cendawan hutan dan bahkan champignon. Cendawan sangat sedap, dengan aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 800 g cendawan;
• 250 ml air;
• 4 sudu besar l. cuka;
• 1, 5 Seni. l. garam;
• 2 sudu kecil Sahara;
• 3-4 tunas anyaman;
• 6-9 kacang lada hitam;
• 6 kacang polong;
• 3 daun bay.

Penyediaan:

1. Potong cendawan porcini yang dikupas menjadi kepingan dan bilas di beberapa perairan.
2. Selepas itu, selama setengah jam, rebus boletus dalam air masin, kita mesti mengeluarkan busa.
3. Kami mencuci cendawan rebus, kembali ke periuk bersih.
4. Tuangkan air ke dalam boletus, masukkan garam, gula, daun salam, cengkih, lada sulah dan tuangkan cuka.
5. Kami menyalakan api dan memasak cendawan dalam pengasam selama 12 minit.
6. Kemudian kami memasukkan cendawan bersama air garam ke dalam balang, tutupnya dengan penutup dan hantar ke steril selama 15 minit.
7. Kemudian kami menggulungnya, sejukkan di bawah selimut dan masukkan ke dalam simpanan.
8. Sekiranya anda ingin menyimpan makanan ringan cendawan hingga musim bunga, maka cuka meja harus diganti dengan esen cuka.

Resipi untuk membuat cendawan porcini acar sangat mudah, dan pembuka selera ternyata enak. Perkara utama adalah tidak menggunakan banyak rempah dan rempah, jika tidak, mereka akan membunuh rasa cendawan. Sekiranya dikehendaki, boletus untuk musim sejuk boleh diasinkan, dikeringkan, atau dibekukan.