Cendawan aspen acar dengan cuka untuk musim sejuk

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Cendawan aspen acar untuk musim sejuk disediakan mengikut resipi mudah, tetapi pembuka selera ternyata sangat enak, terutama dengan cuka. Cendawan ini sesuai dengan bubur, kentang dan lauk lain. Hanya dalam kes ini, perkara utama adalah memilih pengasam yang betul, dialah yang menjamin bahawa hidangan itu akan menjadi enak dan menyelerakan.

Cendawan aspen acar - resipi mudah

Boletus boletus mempunyai daging yang padat dan penampilan yang cerah. Cendawan seperti itu dihargai kerana nilai pemakanan dan rasanya, jadi resipi paling mudah untuk acar boletus dengan cuka akan membolehkan anda menyediakan makanan ringan yang sangat lazat untuk musim sejuk.

Bahan-bahan:

• cendawan aspen;
• 5-6 ulas bawang putih (pilihan)

Untuk pengasam (untuk 1 liter air):

• 2 sudu besar l. garam (dengan slaid);
• 2, 5 Seni. l. gula (dengan slaid);
• Cuka 50 ml (9%);
• daun bay;
• lada hitam dan allspice;
• Jelingan.

Penyediaan:

• Kami membersihkan boletus dari serpihan hutan, mengupas kulit dari kaki setipis mungkin. Potong cendawan besar menjadi kepingan sewenang-wenang, biarkan yang kecil keseluruhan.
• Kami menghantar buah-buahan yang sudah siap ke periuk dengan air mendidih.

• Sebaik sahaja boletus mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busa, kerana ia mengandungi serpihan kecil yang tersisa di cendawan.
• Masak boletus selama 5-10 minit. Sebaik sahaja sebahagian besar cendawan tenggelam ke bawah, letakkan di atas ayak.
• Sekarang kita sedang menyiapkan pengasam paling mudah. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan garam, gula pasir dan semua rempah ke dalamnya.

• Kami juga mencurahkan cuka ke dalam pengasam, yang boleh ditambahkan pada akhir memasak, tetapi dengan cara ini cendawan tidak akan menjadi gelap. Kacau komposisi dengan baik, masukkan cendawan aspen ke dalamnya dan bakar.
• Apabila cendawan dalam perapan telah mendidih, masak selama 20-30 minit, 5 minit sebelum memasak, jika mahu, masukkan bawang putih, cincang menjadi bulatan nipis.

Kami pra-sterilkan balang dan isi dengan cendawan, isi dengan pengasam dan gulungkannya

Sebilangan orang mengemukakan soalan: mengapa gula dalam pengasam cendawan? Sekiranya anda tidak menggunakannya, maka tidak ada gunanya menambahkan cuka, kerana ia tidak lagi menjadi pengasam. Gabungan masin dan masam tidak memberikan rasa cendawan acar yang sama.

Acar boletus - resipi yang paling lazat

Tidak seperti cendawan lain, cendawan aspen mentoleransi semua manipulasi masakan. Mereka kuat, sehingga tidak mendidih, dan pengasam tetap telus. Kami menawarkan anda untuk mencuba resipi yang paling lazat untuk musim sejuk acar boletus dengan cuka.

Bahan (setiap balang 650 ml):

• 500 g boletus;
• daun lobak;
• 2 tangkai dill;
• 10 biji lada hitam;
• 2 kacang polong;
• 2 tunas anyelir;
• lada cili merah.

Menarik! Bawang acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Untuk pengasam:

• 500 ml air;
• 1 sudu besar l. garam;
• 0.5 sudu kecil pati cuka (70%).

Penyediaan:

• Di boletus, kami membuang tapak potong dan membersihkannya - tidak ada gunanya mencucinya, jika tidak, mereka akan tepu dengan kelembapan berlebihan. Cendawan kecil boleh dibiarkan utuh, yang besar boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.
• Tuangkan cendawan yang sudah siap ke dalam periuk, tuangkan air bersih ke dalamnya dan bakar.

• Didihkan isi kuali sehingga mendidih, pastikan untuk mengeluarkan buihnya. Sebaik sahaja cendawan mendidih, tambahkan sedikit garam, masak selama 25-30 minit, selama ini boletus akan melembutkan, ukurannya berkurang dan siap sepenuhnya.
• Kami meletakkan cendawan yang sudah siap di atas saringan dan biarkan sebentar untuk mengalirkan cecair dari mereka.

• Untuk air garam, masukkan periuk dengan air di atas api, tambahkan biji lada dengan cengkih dan sepotong lada merah. Kami sedang menunggu mendidih, kemudian masukkan garam. Biarkan mendidih lagi untuk melarutkan garam, rebus selama 3 minit dan angkat dari api.
• Tuangkan bunga dill dan daun lobak merah dengan air panas dan biarkan selama 3-4 minit.

• Di bahagian bawah balang yang bersih dan steril, masukkan tangkai dill dan sepotong lobak. Kami mengisi bekas dengan cendawan, isi dengan pengasam mendidih, tuangkan bersama dengan semua rempah.
• Letakkan baki sayur di atas. Kami melepaskan gelembung udara dari balang, untuk ini kami menurunkan sudu di sepanjang tepi balang dan menolak cendawan sedikit. Ini untuk memastikan bahawa tin tidak meletup semasa penyimpanan.

Sekarang kita tuangkan esen cuka, masukkan air garam ke hujungnya dan hantar cendawan selama 45 minit untuk pensterilan, kemudian kita gulung penutupnya

Anda perlu menyimpan cendawan kosong di ruangan yang gelap, suhu optimum adalah dari 4 hingga 9 darjah Celsius.

Cendawan aspen acar dengan juniper

Untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan cendawan aspen acar dengan cuka dan beri juniper. Resipi langkah demi langkah yang dicadangkan sangat menarik, juniper memberikan selera aroma canggih yang menyerupai jarum pain, ia digabungkan dengan cendawan hutan.

Menarik! Cara memasak lobak untuk musim sejuk di rumah

Bahan-bahan:

• 350 g boletus;
• 400 ml air;
• 15 g gula;
• garam secukup rasa;
• daun salam secukup rasa;
• lada hitam;
• kacang polong;
• Jelingan;
• beri Juniper;
• Cuka 30 ml.

Penyediaan:

• Sebagai permulaan, kami meletakkan dua periuk kecil air di atas api, satu untuk cendawan, satu lagi untuk pengasam.
• Semasa air sedang panas, bersihkan boletus dan potong dengan sewenang-wenangnya.

• Kami menghantar daun salam, kacang polong dua jenis lada, garam, gula, cengkih dan buah juniper ke air mendidih untuk pengasam.
• Dalam periuk lain, di mana air sudah mendidih, masukkan cendawan dan masak dari saat mendidih selama 7-10 minit.

Selepas boletus, kami meletakkannya di atas ayak dan memasukkannya ke dalam periuk dengan perapan mendidih, biarkan mendidih selama 2 minit

• Sekarang tuangkan cuka ke cendawan, campurkan dan pindahkan ke balang bersih, tuangkan pengasam bersama dengan rempah dan beri.
• Kami mensterilkan cendawan selama 15 minit, gulung balang dengan penutup.

Boletus harus diproses segera setelah dibawa dari hutan atau dari pasar. Cendawan muda dan kuat sangat sesuai untuk acar.

Acar boletus dengan bawang putih

Boletus boletus yang diperap dengan bawang putih dan cuka adalah satu lagi resipi sederhana tetapi sangat lazat untuk penyediaan cendawan untuk musim sejuk. Mereka diperoleh segar, mereka boleh disimpan hingga musim bunga, disajikan sebagai pembuka selera, ditambahkan ke sup, salad, atau hanya dengan kentang rebus.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg boletus;
• payung dill.

Untuk pengasam (untuk 1 liter air):

• 3 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 3 ulas bawang putih;
• 5 biji lada;
• 2-3 daun bay;
• 2-3 st. l. cuka (9%).

Penyediaan:

Kami membersihkan cendawan yang dikumpulkan. Kami memotong topi besar, serta kaki, menjadi beberapa bahagian, membiarkan yang kecil tetap utuh

• Kami mencuci cendawan dengan baik, masukkan ke dalam periuk, tambahkan garam, isi dengan air dan masak hingga lembut - 20-25 minit. Semasa memasak, kumpulkan semua skala yang terkumpul di bahagian atas.
• Kira-kira 5-10 minit sebelum memasak, letakkan payung dill diikat dalam sekumpulan. Sebaik sahaja cendawan meresap ke bawah, itu berarti siap, masukkan ke dalam saringan, biarkan kering.

• Untuk perap, tuangkan air ke dalam kuali, masukkan garam, gula dan lada sulah, masukkan daun bay.
• Sebaik sahaja pengasam mendidih, kami meletakkan cendawan bersama-sama dengan bawang putih (cengkih dipotong menjadi potongan kecil sebelumnya).

Kami merebus boletus boletus dalam pengasam selama 5 minit, kemudian masukkan cuka, tunggu sebentar dan isi balang yang disterilkan dengan cendawan, ketatkan penutupnya

Anda tidak boleh mengisi kaleng ke bahagian paling atas, anda memerlukan oksigen untuk tinggal. Tanpa akses, bakteria berkembang - agen penyebab botulisme penyakit berbahaya.

Acar boletus - resipi segera

Anda tidak perlu menunggu musim sejuk untuk menikmati makanan ringan cendawan yang lazat, kerana ada resipi luar biasa untuk boletus acar segera. Cendawan ini sangat menarik bagi mereka yang suka memasak tanpa cuka. Semua di sini ringkas, cepat, tetapi ternyata sangat sedap.

Bahan-bahan:

• 1 kg boletus;
• 400 ml air;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. garam;
• 3 g asid sitrik;
• 2 daun salam;
• 10 biji lada hitam;
• allspice jika dikehendaki;
• cengkih pilihan;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil biji sawi.

Penyediaan:

1. Pertama, kita membuat pengasam. Kami menghantar garam, gula dan asid sitrik ke dalam periuk dengan air bersih. Seterusnya, masukkan daun bay, biji lada hitam, bumbu dan cengkih ke dalam air, dan juga potong cengkih bawang putih yang dikupas dalam kepingan kecil dan masukkan biji sawi.
2. Kacau isi kuali dan hantar ke api. Pada masa ini, kami membersihkan cendawan aspen dan segera memindahkannya ke semangkuk air, kerana cendawan ini gelap dengan cepat di udara.
3. Apabila perap telah mendidih, masukkan bahan utama ke dalamnya. Jangan berfikir bahawa pengasam tidak mencukupi, cendawan juga memberikan jus. Tutup periuk dengan penutup dan masak selama 25 minit.
4. Kemudian kami memasukkan cendawan ke dalam balang bersih, isi dengan pengasam bersama dengan rempah, ketatkan penutup, sejukkan dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 2-3 jam, boletus acar dapat dihidangkan.

Tidak perlu mencuci cendawan, cukup untuk mengupasnya. Setelah menyerap kelembapan berlebihan, mereka kehilangan sebahagian besar rasa.

Boletus boletus yang diperap untuk musim sejuk dengan cuka adalah makanan ringan terbaik untuk meja harian dan perayaan. Cendawan dibumbui dengan minyak, disajikan dengan herba, bawang dan bawang putih. Ramai suri rumah menggunakannya sebagai pengisian pai dan menyediakan pelbagai salad. Pilih resipi yang anda suka, semuanya sangat mudah, berpatutan dan menarik.