Kek Napoleon - resipi klasik

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  pencuci mulut

• Masa memasak:

  1, 5-2 jam

Bahan-bahan

• air
• marjerin
• telur
• tepung
• garam
• susu
• gula
• telur
• tepung
• kanji
• gula vanila

Kek Napoleon adalah pencuci mulut klasik zaman kanak-kanak kita. Tidak ada orang yang tinggal di Kesatuan Soviet yang tidak pernah merasakan makanan istimewa ini. Sehingga kini, banyak suri rumah, mengikuti tradisi keluarga yang sudah mapan, membakarnya untuk sebarang kesempatan dan menikmati teh dengan rakan dan saudara.

Hari ini terdapat beberapa pilihan untuk membuat kek Napoleon di rumah mengikut resipi klasik, yang, berkat gambar langkah demi langkah, selalu menjadi hebat. Dan semua kerana tidak ada kek yang dibeli di kedai yang dapat dibandingkan dengan rakan buatan sendiri.

Kami mencadangkan untuk mencuba makanan istimewa ini sendiri, dan ingatlah masa-masa lama dan bahagia ketika nenek dan ibu tercinta memerintah dapur.

Kek Napoleon - resipi klasik

Terdapat beberapa versi dari penampilan pertama pencuci mulut ini di meja Rusia, yang paling masuk akal dari mereka telah berakar di fikiran warga Soviet sehingga ia sudah dianggap satu-satunya yang benar. Ada pendapat bahawa buat pertama kalinya kek itu disiapkan untuk ulang tahun ke-100 pengusiran Napoleon dari negara kita.

Kemudian para manisan membuat makanan halus yang tidak biasa dalam bentuk segitiga, melambangkan topi maharaja Perancis yang terkenal. Hidangan pencuci mulut itu ringkas dan terdiri daripada kek adunan dan krim mentega.

Hari ini, suri rumah mampu memilih dari pelbagai jenis resipi dan membina makanan istimewa mereka sendiri untuk perayaan keluarga. Tetapi tetap saja, setiap pilihan kek Napoleon yang baru dicipta di rumah akan berdasarkan resipi klasik, yang kami sampaikan kepada anda dengan foto selangkah demi selangkah.

Bahan kek:

• 0, 5 sudu besar. air sejuk;
• 1 biji telur;
• 1 pek marjerin berkrim;
• 4 sudu besar tepung;
• 0.5 sudu kecil garam.

Bahan untuk kastard:

• 1 liter susu;
• 1 sudu besar gula pasir;
• 1 kuning telur;
• 4 sudu besar l. tepung;
• 2 sudu besar l. kanji;
• 1 bungkus gula vanila.

Bahan-bahan untuk Krim Mentega:

• 1 bungkus mentega;
• 300 g gula aising;
• ekstrak vanila.

Resipi:

• Pembuatan kek Napoleon mengikut resipi klasik bermula dengan adunan. Kami mengambil bekas yang luas dan menuangkan air sejuk dan rebus yang diperlukan ke dalamnya. Kami memecahkan telur di sana dan garam. Goncangkan isi dengan pukul sehingga bahan digabungkan sepenuhnya.
• Cairkan marjerin berkrim di atas dapur dalam periuk atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Penting untuk tidak membiarkannya mendidih. Masukkan ke dalam semangkuk air dan pukul lagi dengan sebatan.

• Tuangkan 3 cawan tepung ke dalam mangkuk dan mula menguli. Kami melakukan ini terlebih dahulu dengan spatula, dan kemudian di atas meja, ditaburkan dengan gelas tepung yang tersisa, tuangkan sebilangan besar adunan dan terus menguli.
• Bahagikan adunan yang telah diuli sepenuhnya menjadi 6 bahagian, balut masing-masing dengan plastik, balut selamat dan sembunyikan di dalam peti sejuk selama 10 minit.

• Setelah jumlah masa yang diperlukan telah berlalu, kami mengeluarkan tempat kosong dan mengeluarkannya satu persatu dengan penggulung. Untuk mengelakkan adunan melekat di atas meja, taburkan dengan tepung.
• Kami menyalakan ketuhar pada suhu 200 ° C.
• Kami mula membentuk kek. Kami mengambil satu lapisan doh yang dilancarkan, meletakkan pinggan roti bulat atau penutup periuk di atas, dan memotongnya dengan hati-hati dalam bulatan dengan pisau. Kami mengulangi karya ini 5 kali lagi.

Kami mengambil loyang, tidak diminyaki, meletakkan satu kek di atasnya dan hantarkan ke oven yang telah dipanaskan selama 7 minit. Doh mesti dikisar. Kami juga membakar kek yang tinggal

Sediakan krim mengikut salah satu resipi di bawah. Kami melapisi mereka dengan banyak dari setiap lima kek dan meletakkannya di atas yang lain. Keenam terakhir - kisar dalam pengisar sehingga rata dan gulungkan kek di semua sisi

Resipi krim mentega:

1. Kami menghantar mentega dadu dan lembut ke dalam bekas yang dalam.
2. Kami juga menghantar gula tepung dan sedikit vanila ke sana.
3. Hidupkan pengadun dan pukul krim hingga rata dengan kelajuan tinggi.
4. Krim mestilah gebu dan lapang. Anda boleh menambahkan isian yang berbeza untuk mendapatkan rasa baru. Contohnya, krim mentega coklat, raspberry atau sitrus akan kelihatan tidak biasa dalam kek Napoleon.

Resipi kastard:

• Tuang susu ke dalam periuk atau kuali dan masukkan ke api kecil sehingga mendidih.
• Sementara itu, asingkan kuning telur dari telur dan hantar ke mangkuk. Masukkan segelas gula di sana. Kami mengisar semuanya dengan satu sudu sehingga kristal gula larut dan jisimnya menjadi putih.

• Masukkan tepung dan tepung yang telah diayak ke dalam krim. Kami menguli semuanya dengan teliti.
• Masukkan susu hangat ke krim dalam aliran nipis, kira-kira 2 senduk. Pukul terus dengan pukul sehingga ketulan tidak mempunyai masa untuk terbentuk. Masukkan gula vanila.
• Apabila susu mendidih, tuangkan campuran dari mangkuk ke dalamnya, pukul terus dengan pukul sehingga krim tidak melekat di bahagian bawah dan dinding. Apabila gelembung pertama muncul, angkat dari api dan angkat hingga sejuk.

• Apabila krim suam, masukkan mentega yang telah dilembutkan.
• Kastard ternyata lembut, halus dan sempurna melengkapkan struktur kek kering dan rapuh.

Resipi asal untuk kek ini semestinya mempunyai banyak kek nipis, jadi jika anda mahu, anda boleh menambah jumlah lapisan.

Kek Napoleon yang baru disiapkan mengikut resipi klasik dengan gambar selangkah demi selangkah akan mengingatkan anda dan tetamu anda tentang rasa zaman kanak-kanak. Sebelum minum teh, kami mengesyorkan agar anda meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk sehingga tepu dengan krim. Anda boleh menghiasnya dengan kismis segar atau raspberi, cip coklat atau daun pudina.

Kek Napoleon dengan susu pekat

Satu lagi resipi popular untuk kek Napoleon di rumah, yang juga dipanggil klasik, menggunakan susu pekat rebus. Anda boleh membina karya seni kuliner ini dengan mudah berkat resipi langkah demi langkah kami dengan foto. Semasa menyediakan pencuci mulut, adalah perlu untuk mengambil kira bahawa masa tambahan akan diperlukan untuk membasahi kek.

Itulah sebabnya kami mengesyorkan merancang minum teh tidak lebih awal dari hari berikutnya, maka semuanya akan mempunyai masa untuk tepu dengan kelembapan dan melembutkan.

Bahan-bahan untuk adunan:

• 150 ml air sejuk;
• 1 biji telur;
• 1 secubit garam;
• 400 g mentega;
• 600 g tepung;
• 1 sudu besar l. Cuka 9%.

Bahan-bahan untuk krim:

• 1 tin susu pekat rebus;
• 350 ml susu;
• 500 g krim 33%;
• 1 biji telur;
• 120 g gula;
• 1 bungkus gula vanila
• 1 sudu besar l. pati kentang.

Resipi:

Dalam bekas kecil, goncangkan telur dan garam dengan ringan

• Campurkan air dan cuka secara berasingan dalam gelas.
• Satukan telur dengan air, gaul hingga sebati dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kami mengeluarkan mentega dari peti sejuk dan memotongnya menjadi kiub. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Ayak 550 g tepung di sana

Kami menggosok jisim dengan tangan kami, dengan hati-hati menyebarkannya di antara jari. Penting untuk bekerja dengan cepat agar minyak tidak panas di tangan anda. Jisim harus berubah menjadi serpihan kecil

• Kami membuat lubang di bahagian tengah serpihan minyak. Tuangkan ke dalam air nipis dengan telur, yang menunggu di dalam peti sejuk untuk masanya. Campurkan dengan spatula.
• Kami mengetepikan alatan dapur dan mengumpulkan adunan dengan cepat dengan tangan kami, menguli sedikit. Jisim tidak boleh melekat di tangan anda, tetapi juga tidak perlu menjadi halus. Tidak mustahil untuk menguli doh untuk waktu yang lama, agar tidak kehilangan kesan lapisan.

Bahagikan adunan menjadi 10 keping dan gulungkannya menjadi bola. Kami membungkusnya dalam polietilena dan menghantarnya ke peti sejuk selama 2 jam

Apabila koloboks telah sejuk, kami meneruskan pembentukan kek. Potong sekeping perkamen dan gulung bulatan doh di atasnya, setebal tidak lebih dari 2 mm. Tepung boleh digunakan jika perlu untuk mengelakkan melekat pada tangan dan penggelek. Dengan menggunakan pinggan rata, potong bulatan

Kami mencucuk kek di beberapa tempat dengan garpu supaya tidak naik. Kami meletakkannya bersama dengan perkamen di atas loyang, hantar ke oven, dipanaskan hingga 220 ° C. Bakar selama 7 minit, sehingga kek kecoklatan. Kami melakukan kerja yang sama dengan koloboks yang tinggal. Kami meletakkan kek yang sudah siap di timbunan. Kami tidak membuang hiasan doh, dan kami juga membakarnya - mereka akan berguna kemudian

• Semasa kuih masak dan sejuk, sediakan krim. Didihkan susu hingga mendidih. Secara berasingan dalam periuk, kisar telur, kanji, gula pasir dan gula vanila. Kami memastikan bahawa semua ketulan hilang.
• Tuang separuh susu panas ke dalam periuk dalam aliran nipis dan goncangkan jisim secara aktif dengan pukul.
• Tuangkan isi periuk ke atas susu yang tinggal dan kurangkan api hingga rendah. Kami terus mencampurkan dengan pukul, mengumpulkan kepingan yang melekat dari dinding.

• Kami berada di dapur sepanjang masa sehingga krim mula menggelegak. Matikan pemanasan dan keluarkan kuali dari dapur. Kami biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• Masukkan susu pekat rebus, campurkan sehingga jisim karamel halus terbentuk.

Dalam bekas yang berasingan, pukul krim sejuk hingga pekat

Kacau krim kami dalam bahagian kecil. Hasilnya, kita mendapat jisim yang subur

Kami mengumpulkan kek Napoleon di rumah. Letakkan sebiji kek di atas pinggan rata, lapisi dengan pekat dan krim sejuk. Letakkan kek lain di atas dan ulangi prosedur sehingga bahan-bahan digunakan sepenuhnya. Tutup bahagian kek dengan baki krim

Kisar keratan dalam pengisar dan taburkan ke seluruh permukaan pencuci mulut. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman sehingga Napoleon mempunyai masa untuk berendam. Semakin lama dia menunggu di sayap, semakin lembut dan enaknya kelezatannya.

Anda boleh menghias kek Napoleon, yang disediakan mengikut resipi klasik dengan penambahan susu pekat rebus di rumah, untuk setiap selera. Seseorang menggunakan beri, sementara yang lain meninggalkan pencuci mulut seperti itu, tanpa hiasan.

Petua dari chef pastri berpengalaman

Untuk mendapatkan pencuci mulut yang sangat lazat yang akan menggembirakan anda dengan kelembutannya, anda boleh menggunakan rahsia pakar:

1. Pilih mentega untuk doh, bukan marjerin.
2. Untuk mengelakkan adunan melekat di tangan anda, jangan ragu untuk menambahkan tepung ke dalamnya, tetapi hanya dalam bahagian kecil.
3. Agar tidak memecahkan kek secara tidak sengaja, jangan tekan dengan spatula semasa menggunakan krim.

4. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih lembut dan berair, pastikan kek siap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sehari.

   

Adalah dipercayai bahawa membakar kek Napoleon sendiri di dapur sederhana dengan set alat biasa agak sukar. Ia agak sukar, tetapi walaupun seorang pemula dapat menyelesaikan tugasnya.