Ikan impian: resipi dengan ikan dan makanan laut dari koki

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Ikan dan makanan laut pasti merupakan bahan penting dalam makanan kita. Mereka sesuai untuk pemakanan diet, mengandungi protein, natrium, asid omega-3 yang berguna, yang diperlukan untuk tubuh. Selain itu, mereka sedap, bukan?

Walaupun cuaca masih ada, anda boleh menemui produk sungai dan laut yang paling segar. Dan betapa menariknya memasaknya - tuan tetap kami, chef Michel Lombardi akan memberitahu anda.

Pasta dengan tomato dan udang

Baca juga

Rumah | 2014-15-09 Kelas induk "Cleo": cara memilih ikan yang betul

Bahan:

Pasta segar (spageti rata) - 300 gr

Udang - 300 gr

Tomato ceri - 250 gr

Krim berat - 200 ml

Minyak zaitun - 100 ml

Vodka - 50 ml

Bawang putih - 2 ulas

Pasli cincang - 25g

Kaedah memasak:

Panaskan kuali, masukkan minyak zaitun dan bawang putih. Bawa hingga perang keemasan dan masukkan udang. Gorengnya tidak lebih dari dua minit. Keluarkan udang dari kuali dan masukkan tomato ceri. Masak hingga lembut. Kemudian tuangkan krim dan kurangkan api.

Dalam periuk, didihkan sejumlah besar air masin hingga mendidih. Masukkan spageti di dalamnya, ia akan siap dalam 1-3 minit.

Buang spageti dalam saringan dan tambahkan ke dalam sos di dalam wajan. Masukkan juga vodka dan udang. Didihkan selama beberapa minit dan hidangkan dengan segera.

Livornian Sea Bass

Komen Michel:

Livorno terletak di sempadan dua wilayah - Liguria dan Tuscany. Ini adalah resipi khas daerah yang mencerminkan semua warna masakan Mediterranean.

Bahan-bahan:

500 gr bass laut

100 gram tomato ceri

80 gr bawang

70 ml minyak zaitun

50 gr ikan bilis

50 ml wain putih

Capers 40 gr

6 buah zaitun

10 gram pasli cincang

5 gram daun selasih

3 groregano

Garam laut dan lada secukup rasa

Tepung

Kaedah memasak:

Panaskan kuali besar. Musim dengan garam dan lada fillet bertengger, gulung tepung. Tuangkan separuh minyak zaitun dan goreng ikan hingga sedikit keemasan. Keluarkan ikan dari selip dan ketepikan.

Sekarang goreng bawang pra-cincang dalam kuali yang sama. Tuangkan wain, kurangkan api. Masukkan tomato, caper dan ikan bilis. Masak sehingga bahan lembut.

Sekarang masukkan zaitun dan ikan, tutup.

Panaskan oven hingga 200 darjah dan letakkan kuali di dalamnya selama 10 minit.

Taburkan dengan pasli di atas, dan sebelum disajikan dengan daun selasih, gerimis dengan minyak zaitun.

Ia sesuai dengan kentang rebus.

Carpaccio salmon dengan adas dan zucchini

Bahan-bahan:

Adas - 1 pc.

Salmon segar - 150 gr

Zucchini - 1 pc.

Lobak segar - 80 gr

Minyak zaitun - 50 ml

Separuh lemon

Biji bijan hitam - 10 g

Daun Basil

Garam dan lada secukup rasa

Kaedah memasak:

Sebelum menggunakan ikan mentah dalam makanan anda, pastikan untuk membekukannya selama 24 jam untuk membunuh bakteria yang tidak diingini.

Potong salmon, lebih baik dibekukan, kerana ini akan membantu membuat kepingan yang sama rata.

Potong adas dan rendam dalam air ais selama satu jam.

Potong lobak dan zucchini ke dalam kepingan.

Sekarang kita boleh mengumpulkan hidangan kami! Sebarkan adas secara rawak terlebih dahulu, kemudian salmon, zucchini dan lobak.

Gerimiskan segalanya dengan jus lemon dan minyak zaitun. Taburkan biji bijan dan daun selasih di atasnya.

Udang dengan hiasan bawang putih dan madu

Baca juga

Rumah | 2021-09-08 Kalendar menyemai bulan untuk tukang kebun dan tukang kebun untuk bulan Julai 2022

Bahan (untuk 4 hidangan):

4 Seni. l. air

2 sudu besar. l. tomato puri

1 sudu besar. l. kicap

2 sudu kecil tepung jagung

1 sudu kecil sayang

½ sudu kecil serpih cili

½ sudu kecil halia (serbuk)

1 sudu besar. l. minyak sayuran

¼ bawang hijau dihiris

4 ulas bawang putih

380 gram udang rebus dan kupas

Kaedah memasak:

Dalam mangkuk, gabungkan air, tomato puri, kicap, tepung, madu dan halia. Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana. Masukkan bawang hijau dan bawang putih cincang. Masak tidak lebih dari 30 saat. Masukkan udang dan campurkan semuanya. Tuangkan sos, campurkan semuanya. Masak sehingga kuah pekat - beberapa minit.

Hidangkan dengan segera.

Kerang kukus a la Marinier dengan pasta linguine

Bahan-bahan:

2 kg. kerang segar

400 gr tomato

400 gr pasta linguini

100 ml wain putih kering

1 biji bawang

Pasli 75 gr

3 ulas bawang putih

30 ml minyak zaitun

30 g selasih segar

Garam laut dan lada secukup rasa

2 helai daun bay

Kaedah memasak:

Dalam periuk besar, panaskan minyak di atas api sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih, goreng selama 3 minit.

Masukkan tomato dan bahan yang tinggal. Masak selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan kupang.

Tutup dan masak selama 10 minit, sehingga cengkerang terbuka.

Pada masa ini, rebus pasta linguine.

Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan kerang ke mangkuk bahagian dalam pasta. Teratas dengan sos di mana kerang dimasak.