Glasir untuk Paskah dari protein dan gula - resipi dengan foto

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Glaze adalah pilihan klasik untuk menghias kek Paskah. Tidak sukar untuk menyiapkannya, tetapi yang penting ternyata tidak enak dan tidak menaburkan semasa memotong kek. Terdapat pelbagai resipi dengan gambar langkah demi langkah penyediaan pulut. Mari kita lihat yang paling popular - protein dan gula.

Protein glaze - resipi ringkas

Protein icing sangat sesuai bukan sahaja untuk menghias kek Paskah, tetapi juga untuk roti halia, muffin dan makanan panggang yang lain. Proses penyediaannya terdiri daripada mengisar protein dengan penambahan bahan lain. Ini akan memakan masa yang lama untuk menggiling, ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan kilauan putih berkilat dari tekstur yang betul.

Bahan-bahan:

• 1 protein ayam;
• 150-250 g gula aising;
• 0.5 sudu kecil jus lemon.

Penyediaan:

Pertama, anda perlu mengeluarkan flagellum dari protein ayam,. Untuk melakukan ini, pukul sedikit dengan garpu, tetapi hanya sedikit, kerana udara tambahan dalam protein tidak diperlukan

• Seterusnya, ambil dayung dengan hujung lembut. Secara beransur-ansur tuangkan gula aising melalui ayak dan kisar. Prosesnya panjang, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai tekstur yang halus kerana fakta bahawa protein akan teroksidasi dengan oksigen.
• Jumlah gula tepung yang tepat bergantung pada konsistensi yang diinginkan. Sebagai peraturan, glasir ketebalan sederhana digunakan untuk tampalan, ketika mudah mengalir dari bilah, meninggalkan tanda yang terlihat di permukaan selama beberapa saat.

Pada akhir, tuangkan jus lemon, anda juga boleh menambah 0,5 sudu kecil. tepung jagung untuk keplastikan, jika tidak termasuk dalam gula tepung

Uleni pulut mengikut keperluan dan dalam jumlah kecil, kerana ia cepat kering

Untuk icing, lebih baik menggunakan gula aising yang tersedia secara komersial, kerana tidak ada kristal gula di dalamnya. Anda boleh mengisar gula pasir sendiri, tetapi hanya serbuk yang dihasilkan perlu melalui saringan sekurang-kurangnya dua kali

Kacang protein kustard

Protein dan gula kastad gula untuk Paskah berbeza kerana ia disediakan dalam mandi air. Terutama seperti resipi langkah demi langkah dengan foto akan menarik bagi mereka yang tidak suka menggunakan telur mentah dalam memasak. Pada masa yang sama, pulut tidak begitu terasa kerana penambahan jumlah gula yang lebih sedikit. Dia kelihatan cantik pada kek Paskah, sangat menyenangkan untuk bekerja dengannya, kanak-kanak sangat menyukainya.

Bahan-bahan:

• 1 biji telur putih;
• 100 g gula aising;
• 1 sudu kecil jus lemon.

Penyediaan:

1. Ayak gula tepung ke dalam mangkuk, tuangkan putih telur dan campurkan sedikit sehingga serbuk tidak hancur.
2. Kami meletakkan mangkuk di atas periuk dengan air mendidih, iaitu di dalam air mandi dan dipukul dengan kecepatan pengadun sederhana sehingga campuran memanaskan hingga suhu 50-60 ° C. Anda boleh mencuba protein dengan jari anda. Sekiranya anda merasa terlalu panas atau sudah panas, angkat dari panas.
3. Masukkan jus lemon dan pukul frosting lagi sehingga konsistensi yang diinginkan diperoleh.

Tidak perlu menggunakan jus lemon dalam penyediaan pulut, tetapi akan memberikan rasa dan bau yang menyenangkan. Dan jika sitrus tidak ada, jus itu boleh diganti dengan asid sitrik.

Protein pulut pada jus oren

Suri rumah berusaha untuk bereksperimen dan membuat sendiri resipi yang tidak biasa untuk pengambilan protein. Contohnya, pilihan seperti icing kastard dengan jus oren. Ternyata sedap, ia diaplikasikan dengan mudah dan tersebar dengan sendirinya.

Bahan-bahan:

• 2 putih telur;
• 180 g gula;
• Jus oren 25 ml;
• 1 sudu kecil agar-agar + 2 sudu besar. l. jus.

Penyediaan:

• Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil, isi dengan dua sudu jus, kacau dan biarkan hingga membengkak.
• Pada masa ini, tuangkan protein ke dalam mangkuk pengadun dan pukul sehingga puncak tebal diperoleh selama kira-kira 5 minit.

Sekarang kita memasak sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam periuk, kemudian tuangkan jus oren, kacau dan masak selama 2 minit. Pada masa yang sama, jangan lupa untuk terus mengaduk, jika tidak, ia akan terbakar

Masukkan gelatin ke dalam sirap dan kacau hingga larut sepenuhnya

Kami kembali ke protein, hidupkan pengadun dan tuangkan sirap oren dalam aliran nipis, pukul selama 3 minit

Gelatin bukan bahan yang diperlukan, tetapi berkat itu, sayu tidak akan hancur dan runtuh. Berat telur juga berbeza, jadi kita menimbang protein dan mengambil gula 3 kali lebih banyak.

Protein Berwarna dan Glasir Gula

Kek Paskah berwarna-warni yang terang akan menghiasi mana-mana meja Paskah. Dan untuk membuat sayu berwarna, anda boleh menggunakan pewarna makanan. Tetapi sebilangan suri rumah tidak mempercayainya. Oleh itu, kami menawarkan satu lagi resipi dengan gambar langkah demi langkah membuat pulut berwarna untuk Paskah dari protein dan gula.

Bahan-bahan:

• putih telur;
• 2 sudu besar l. jus lemon;
• 200 gula tepung;
• bit.

Penyediaan:

• Pukul putih telur yang disejukkan ke dalam busa ringan (anda boleh menggunakan whisk biasa).
• Sekarang kita secara beransur-ansur menambahkan gula aising, yang mesti disaring, sehingga akan menjadi lebih halus, lapang, dan sayu akan berubah tanpa gumpalan.

Kemudian, untuk rasa dan bau yang menyenangkan, tuangkan jus lemon dan kacau semuanya sekali lagi

• Glasir putih sudah siap, sekarang kita membuat yang berwarna daripadanya. Untuk melakukan ini, ambil bit mentah yang dikupas, gosokkannya pada parutan halus, pindahkannya ke sepotong kain kasa dan peras jusnya.
• Sekarang tambahkan sesudu jus ke pulut, tetapi tidak lebih dari lima, jika tidak, rasa bit akan terasa. Kacau sehingga warna yang dikehendaki diperoleh.

Sekiranya anda menambahkan jus lobak merah ke sayu putih, ia akan berubah menjadi oren, jus bayam akan memberikan warna hijau, jus cranberry - merah, kubis merah - ungu, blueberry - biru.

Gaulkan protein kering

Penggunaan telur mentah menimbulkan kerisauan, kerana jika produk tersebut ternyata tidak berkualiti, maka ada risiko dijangkiti salmonellosis. Dalam kes ini, lebih baik membuat icing kastard pada protein kering, yang digunakan oleh banyak koki pastri.

Bahan-bahan:

• 5 g putih telur kering;
• 35 ml air;
• 165 g gula aising;
• 5-6 titis jus lemon.

Penyediaan:

1. Tuangkan protein kering dengan air suam, kacau dan biarkan selama 25-30 minit, selama itu ia akan pulih.
2. Kemudian kami menyebarkan protein melalui ayakan untuk membersihkannya dari gumpalan kecil yang tersisa.
3. Sekarang tuangkan gula tepung ke dalam bahagian protein dan kacau dengan pengadun pada kelajuan rendah.
4. Pada akhir, tuangkan jus lemon. Sekiranya tidak ada lemon segar, kemudian tambahkan secubit asid sitrik.

Sekiranya aising terlalu pekat, maka anda boleh menambahkan air rebus, dan jika cair, gula tepung. Juga, jangan bimbang bahawa dalam bentuk larut protein kering tidak mempunyai bau yang sangat menyenangkan, ia tidak dirasakan pada pulut yang sudah siap.

Menarik! 8 resipi kek Paskah terbaik

Glasir protein "Susu burung"

Kami mencadangkan agar membuat pulut mengikut resipi yang sangat menarik - dari protein dan gula. Glasir tidak pecah, tidak hancur, dan yang paling penting, ia ternyata sangat enak, seperti soufflé halus dalam kek Susu Burung.

Bahan-bahan:

• putih telur;
• 125 g gula;
• secubit vanillin;
• sedikit garam;
• Agar-agar 4-5 g;
• 70 ml air untuk sirap;
• 20 ml untuk agar agar.

Penyediaan:

1. Tuangkan gula ke dalam periuk, kemudian tuangkan air, kacau dan masukkan api. Juga, tuangkan agar-agar dengan air dan campurkan.
2. Segera tambahkan vanillin (sedikit demi sedikit) ke sirap gula, didihkan sirap.
3. Semasa sirap mendidih, ambil putih telur, tambahkan garam ke dalamnya dan pukul sehingga mencapai puncak yang stabil.
4. Masak sirap selama 5-7 minit. Sebaik sahaja gelembung besar muncul di permukaannya, masukkan agar-agar yang bengkak, kacau dan rebus sirap selama satu minit lagi.
5. Kemudian tuangkan terus panas ke putih telur yang disebat dan pukul sehingga sebati hingga lembut.

Oleh kerana glasir ada pada agar-agar, ia akan mengeras dengan cepat, jadi semuanya harus siap untuk menghias kek. Tetapi jika anda tidak sempat menyiapkan, semangkuk pulut harus diletakkan di atas periuk dengan air panas.

Semua orang boleh belajar membuat aising yang cantik dan enak. Perkara utama adalah memilih resipi terbaik untuk diri sendiri. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan protein mentah, maka lebih baik anda memilih glasir kastard atau komposisi pada protein kering, yang boleh digunakan untuk menyiapkan produk gula-gula lain. Untuk menambahkan warna dan rasa pada pulut putih, anda boleh menambah jus beri, buah atau sayur, serta koko atau coklat.