Kaedah terbaik untuk membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

Pembekuan sayur-sayuran di rumah adalah salah satu cara penuaian yang paling popular untuk musim sejuk. Kelebihannya jelas: produk tidak diproses dengan suhu tinggi, penggunaan garam, gula, bahan pengawet tidak diperlukan, masa memasak dikurangkan, dan maksimum komponen berguna dipelihara.

Peraturan am untuk pembekuan

Pembekuan sayur-sayuran, seperti jenis kosong lain untuk kegunaan masa depan, mempunyai kehalusan teknologinya sendiri:

1. Pilih sayur-sayuran masak tetapi tegas tanpa ubah bentuk atau tanda-tanda penyakit.
2. Basuh dan keringkan buah sehingga bersih sebelum beku.
3. Sebilangan sayur-sayuran memerlukan pemutihan untuk mencegah pertumbuhan mikroba dan menghalang tekanan oksidatif.
4. Untuk menyimpan benda kerja, gunakan beg (plastik padat, dengan pengikat zip khas) atau bekas plastik untuk penyejuk beku.
5. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi -18 ° C, jika tidak, jangka hayat makanan yang diproses akan dikurangkan dari 8-12 hingga 2-3 bulan.
6. Jangan membekukan semula benda kerja yang dicairkan.
7. Pilih kaedah pemotongan dan ukuran hidangan berdasarkan penggunaan sayur-sayuran di masa hadapan.
8. Untuk kemudahan penyediaan, tandakan tarikh dan jenis pembekuan.

Cara membekukan sayur-sayuran di rumah

Pemprosesan sejuk membolehkan anda mengekalkan nutrien maksimum yang terdapat dalam buah-buahan. Hampir semua sayur-sayuran boleh dibekukan, kecuali lobak, lobak dan lobak. Selepas pencairan, mereka kehilangan rasa, menjadi berair dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Pembekuan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah boleh dilakukan dengan beberapa cara:

• keseluruhan buah dituai segar atau dibakar (tomato, lada, terung);
• potong (bahagian, kepingan, pinggan, bar, kiub);
• sayur parut senang digunakan untuk menumis, mengisi barang bakar dan bijirin (wortel, bit, labu, lada);
• tumbuk (tomato).

Pembekuan lobak merah

Sayuran ini digunakan dalam sos untuk sup dan hidangan utama.

1. Potong sayur akar yang dikupas menjadi kiub, bulatan, helai untuk lauk.
2. Letakkan di atas dulang dan letakkan di dalam peti sejuk beku, ditutup dengan bungkus plastik.
3. Masukkan sebilangan kepingan beku atau wortel parut ke dalam beg, simpan mengikut arahan umum.

Tomato beku

Tomato memberikan hidangan rasa masam dan warna yang indah.

1. Bekukan buah berdaging utuh, potong baji, bulatan atau kepingan.
2. Untuk sup dan sos, kisar tomato dalam kentang tumbuk, menghilangkan kulit nipis. Tuangkan campuran ke dalam acuan silikon dan beku. Masukkan kosong beku ke dalam beg.

Lada beku

Sayuran ini boleh dibekukan secara utuh atau dipotong menjadi kepingan, cincin, helai dan kiub besar.

1. Bebaskan seluruh buah dari inti, tumis dalam air mendidih tidak lebih dari 1 minit. Lipat piramid khas 3-4 lada ke dalam beg (bekas) dan beku.
2. Letakkan lada cincang di atas dulang dalam satu lapisan. Bekukan, masukkan ke dalam beg.

Kacang asparagus beku

Biji hijau yang halus mudah dibekukan di rumah. Pada musim sejuk, kacang boleh digunakan untuk membuat tumis, rebusan, atau kaserol lezat.

1. Basuh polong, potong hujungnya.
2. Bahagikan kepada 2-3 bahagian, keringkan. Bekukan pada dulang.
3. Atau segera letakkan kosong di dalam beg, masukkan ke dalam peti sejuk.
4. Goncangkan isi untuk dibekukan agar kacang tidak melekat.
5. Simpan sayur-sayuran tidak lebih dari 12 bulan pada suhu -18 darjah.

Terung beku

Terung digunakan dalam lauk sayur dan campuran. Untuk pembekuan, lebih baik menggunakan buah-buahan kecil yang mempunyai pulpa homogen dengan biji kecil.

1. Tanggalkan kulit yang tegas sebelum menghiris dan memerah.
2. Potong menjadi kepingan besar, bulatan, baji atau kiub. Blan selama 2-3 minit dalam air masin.
3. Keringkan, letakkan di atas loyang dan beku. Masukkan kosong ke dalam beg atau kotak plastik dengan penutup.
4. Sediakan terung keseluruhan (separuh) dengan memasak terlebih dahulu di dalam ketuhar. Cucuk kulit dengan garpu, minyak buah dengan minyak dan bakar sehingga lembut. Sejukkan dan beku dalam beg, melepaskan udara.

Zucchini beku

Melon dan labu halus sering digunakan dalam penyediaan rebusan, bubur sayur, sup.

1. Basuh buah-buahan muda yang tidak dikupas sehingga bersih dan lap sehingga kering.
2. Potong menjadi bulatan, kepingan besar, kiub.
3. Sebarkan kepingan pada baki dalam lapisan sekata, beku.
4. Simpan dalam beg yang ketat selama 3-12 bulan, perhatikan keadaan suhu.

Membekukan kubis

Bergantung pada jenis kubis, kaedah pembekuannya berubah.

1. Brokoli mempunyai struktur yang halus, jadi bongkar kepala kubis yang telah dibasuh dan kering ke dalam perbungaan dan beku pada dulang. Masukkan beg untuk simpanan.
2. Letakkan bunga kembang kol kering dan pucuk Brussels pada perbungaan, masukkan air berasid. Setelah 2-3 minit diproses, pindahkan kubis ke air ais.
3. Keringkan, letakkan untuk membekukan pada loyang yang ditutup dengan perkamen.
4. Pindahkan ke bungkusan, bekas yang disediakan.

Buah-buahan yang dibekukan untuk musim sejuk di rumah akan menjadi pertolongan bermanfaat di dapur. Dari pelbagai jenis sayur-sayuran, anda boleh menyediakan pelbagai campuran secara bebas, menjimatkan anggaran dan masa untuk nyonya rumah.