Salad Tahun Baru Klasik: pilihan memasak baru

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Tahun Baru adalah percutian di mana tradisi dihormati. Ini hampir selalu merupakan malam keluarga dengan set meja yang besar. Jadual, pada gilirannya, sukar dibayangkan tanpa hidangan tertentu. Olivier, herring di bawah mantel bulu - jika mereka tidak berada di menu Tahun Baru, nampaknya ada sesuatu yang hilang. Walau bagaimanapun, menetapkan jadual setiap tahun dengan perkara yang sama juga membosankan, anda mesti mengakui.

Kami memutuskan untuk menjemput anda untuk bereksperimen dalam rangka hidangan salad yang sudah biasa - atau lebih tepatnya klasik Tahun Baru, lebih tepat - salad. Dan kami menawarkan beberapa resipi baru untuk masing-masing.

Olivie

Olivier dengan cendawan

Bahan-bahan:

• 1 kentang
• 1 timun acar
• 2 biji telur
• 1 biji lobak merah
• 1 tin kacang polong
• 1 biji bawang
• 200 g champignons
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Mayonis

Penyediaan:

Rebus sayur-sayuran dan telur, potong menjadi kiub.

Masukkan timun yang dihiris.

Goreng bawang dan cendawan dalam minyak sayuran, letakkan pada lapisan serbet untuk membiarkan gelas berlebihan minyak.

Campurkan segalanya dan kacau dengan penambahan mayonis.

Olivier dengan ikan

Bahan-bahan:

• 2 biji telur rebus
• 1/2 lobak merah rebus
• 1 kentang rebus
• 1 timun acar
• 1 timun segar
• 4 sudu besar l. mayonis
• 2 sudu besar l. kacang hijau
• 120 g salmon masin ringan
• Dill, pasli secukup rasa

Jumlah produk dikira setiap orang. Sekiranya anda menyediakan salad untuk syarikat besar, maka tingkatkan jumlah ramuan dalam bahagian yang betul. Ini berlaku untuk semua bahan kecuali ikan.

Penyediaan:

Kupas timun acar, potong dadu kecil dan masukkan saringan untuk membuang jus yang berlebihan.

Timun segar juga dikupas dan dicincang.

Dadu kentang, telur dan wortel. Biarkan separuh daripada telur untuk hiasan.

Cincang halus pasli dan dill.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad. Musim dengan garam, lada, tambah mayonis dan campurkan.

Hidangkan salad dalam bahagian, hiaskan dengan telur dan beberapa keping salmon.

Olivier dengan pakaian kalkun dan mustard

Bahan-bahan:

• Fillet Turki
• 2 kentang
• 1 lobak besar
• 1 biji bawang
• 3 timun acar
• 2 tangkai saderi
• 5 biji telur
• 1 cawan kacang hijau beku
• 3 sudu besar sayang
• Kicap 75 ml
• 100 ml krim masam
• 2 sudu besar sawi
• Dill
• Garam secukup rasa

Penyediaan:

Bakar kentang dan wortel, sejukkan dan potong dadu.

Potong saderi menjadi kiub kecil dan reneh bersama kacang polong dalam air mendidih masin selama 2-3 minit.

Potong timun, bawang, telur rebus.

Perap ayam belanda selama 15 minit dalam campuran kicap dan madu, bakar dalam oven pada suhu 180C selama 30-35 minit.

Campurkan krim masam dengan mustard dan dill cincang.

Musim sayur cincang dengan campuran.

Hidangkan salad dengan kepingan ayam di atas.

Mimosa

Mimosa dengan nasi

Bahan-bahan:

• 1 tin hati ikan kod
• 1 biji bawang putih
• 250 g mayonis
• 1 cawan nasi rebus
• 6 biji telur rebus
• 150 g keju yang diproses
• 1 sudu kecil mentega
• Lada garam.

Penyediaan:

Kupas bawang dan potong halus.

Buka hati ikan kod, toskan minyak berlebihan, tumbuk dengan garpu.

Parut keju yang telah diproses sejuk beku.

Masukkan nasi ke dalam mangkuk dan ratakan. Lapiskan lapisan keju parut, halus dan sikat dengan mayonis. Letakkan lapisan protein, kemudian lapisan hati ikan kod, kemudian bawang cincang. Lubricate dengan mayonis. Lapisan terakhir adalah kuning parut.

Salad harus direndam di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam.

Baca juga

Rumah | 2019-06-10 jadual penetapan idea Tahun Baru 2020

Mimosa keju

Bahan-bahan:

• 6 biji telur
• 2 biji keju yang diproses
• 100 g keju keras
• 1 biji bawang besar
• 1 tin ikan dalam tin
• 100 g mayonis
• 3 tangkai pasli
• Cuka 100 ml
• 1 sudu kecil Sahara

Penyediaan:

Parut keju yang diproses dan keju keras - semakin halus semakin baik.

Masukkan makanan dalam tin ke dalam pinggan, hancurkan dengan garpu hingga rata. Sekiranya terdapat banyak cecair di dalamnya, lebih baik mengalirkannya.

Kupas dan cincang bawang halus. Tuangkan cuka dengan satu sendok teh gula di atas bawang dan biarkan perap selama 5-10 minit.

Parut putih di bahagian bawah mangkuk salad. Ketatkan dengan sudu, garam, minyak dengan mayonis. Lapisan seterusnya adalah keju yang diproses (satu). Lubricate dengan mayonis. Sekiranya keju melekat pada sudu, anda boleh merendamnya di dalam air. Masukkan keju keras parut (separuh) pada lapisan seterusnya. Lubricate dengan mayonis.

Selanjutnya - makanan dalam tin dan bawang. Lubricate dengan mayonis. Lapisan seterusnya adalah baki keju keras dan mayonis.

Lapisan terakhir adalah keju yang diproses dan mayonis.

Hiaskan salad dengan kuning telur dan daun pasli.

Sebelum menghidangkan, lebih baik menegaskan salad ditutup dengan filem selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Mimosa dalam tartlets

Bahan-bahan:

• 200 g ikan kalengan (saury dalam minyak)
• 250-300 g kentang
• 150 g lobak merah
• 100-150 g bawang
• 4 biji telur
• 10-12 tartlet
• Mayonis secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Hijau, makanan laut - untuk hiasan.

Penyediaan:

Rebus kentang, lobak merah dan telur.

Kupas bawang, potong kiub kecil, bilas dengan air sejuk, garam, taburkan dengan cuka dan biarkan selama 15-20 minit.

Kupas kentang dan parut halus ke dalam setiap tartlet, masukkan garam. Gerimis dengan mayonis, membentuk lapisan pertama.

Hancurkan kepingan ikan dengan garpu dan letakkan di atas kentang. Gerimis dengan mayonis.

Masukkan bawang ke atas ikan dan tuangkan dengan mayonis.

Parut wortel pada parutan halus di atas bawang, tuangkan juga dengan mayonis.

Pisahkan putih dari kuning telur dan parut pada parutan halus di atas wortel. Gerimis dengan mayonis.

Lapisan terakhir adalah kuning parut pada parut halus.

Masukkan salad ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Hiaskan dengan ramuan dan makanan laut sebelum dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Herring di bawah mantel bulu

Bahan-bahan

• 1 herring
• 2 bit
• 2 biji lobak merah
• 4 kentang
• 200 g keju Maasdam
• 1 epal Antonov
• 1 biji bawang besar
• Mayonis
• Hijau secukup rasa

Penyediaan:

Rebus bit, wortel dan kentang, parut semuanya kecuali herring dan bawang pada parut kasar.

Cincang herring dan bawang besar.

Letakkan semua lapisan dalam urutan berikut - herring, bawang, kentang, wortel, epal, keju, bit. Lapisi semuanya dengan mayonis.

Taburkan dengan ramuan sebelum disajikan.

Herring di bawah mantel bulu dalam bentuk sushi

Bahan-bahan:

• 2 herring
• 2 bit
• 2 biji lobak merah
• 1 biji bawang besar
• 3-4 kentang
• Mayonis

Penyediaan:

Prinsip penyajian herring di bawah lapisan bulu adalah bahawa salad disusun dalam lapisan biasa, tetapi lapisan bawah dan atas - fillet tipis herring (potongan boleh digunakan) - dalam cetakan yang ditutup dengan pelekat.

Letakkan salad pada lapisan berikut - herring, kentang, bawang acar, wortel, bit, herring.

Setelah meletakkan lapisan atas - irisan herring - tutup salad dengan pelekat, letakkan selembar kadbod atau papan di atasnya dan masukkan sedikit beban.

Masukkan salad ke dalam peti sejuk semalaman, kemudian letakkan, angkat kerajang dan potong sedikit.

Bawang acar boleh disediakan seperti berikut: potong bawang menjadi cincin separuh nipis, tuangkan air mendidih selama 5 minit, kemudian toskan air panas, bawang garam, tambahkan sedikit gula dan gosokkan sedikit garam dan gula dengan tangan anda, kemudian tuangkan air dengan cuka atau jus lemon dan biarkan perap selama lebih 5-10 minit.

Baca juga

Mood | 2021-15-03 Studio kuliner di Samara "Slivki Olivki"

Herring di bawah mantel bulu dalam roti

Bahan-bahan:

• 1/2 herring (boleh diawetkan)
• 1 bit
• 2 biji telur
• 1 lobak besar
• 1 tandan dill
• 1 roti
• Mayonis

Penyediaan:

Potong roti memanjang. Keluarkan pulpa dengan sudu sehingga ketebalan roti menjadi 9-10 mm.

Gris bahagian dalam roti di bawah kerak dengan mayonis dan sapukan bit yang lusuh dengan sudu besar.

Sapukan lapisan nipis mayonis ke bit, kemudian wortel parut, mayonis lagi. Kemas juga herring. Sekiranya anda mengambil herring biasa, maka anda perlu mengambil kira-kira separuh untuk mengelakkan kenyataan bahawa keseluruhan pengisian boleh keluar dari roti semasa memotong. Letakkan pada lapisan lobak merah.

Ini diikuti oleh lapisan telur, dan putih dan kuning mesti digunakan secara berasingan, tanpa kacau. Lapisan terakhir akan menjadi dill, juga oleskan ke lapisan sebelumnya, dioleskan dengan mayonis.

Tutup roti, tepi potongan boleh disapu dengan mentega atau sedikit mayonis untuk lekatan yang lebih baik. Sambungkan tepi roti dan bungkus dengan ketat. Anda boleh menggunakan kerajang makanan atau, jika tidak ada, beg plastik biasa, menggulung roti yang disumbat ke dalamnya. Letakkan di dalam peti sejuk.

Sebelum menghidangkan, buka beg dan potong roti menjadi kepingan nipis, kira-kira 1-1,5 cm.

Salad ketam

Salad ketam dengan kubis putih

Bahan-bahan:

• 250 g jagung dalam tin
• 250 g batang ketam
• 3 biji telur
• 200 g kubis putih
• 1 biji lobak merah
• 200 g mayonis

Penyediaan:

Ketam parut melekat pada parut kasar.

Potong kubis menjadi kepingan nipis.

Kupas dan parut lobak merah.

Telur rebus, kupas dan parut.

Buka balang jagung, toskan pengasam dan bahagikan jagung menjadi dua. Campurkan satu bahagian dengan wortel dan kubis, serta dengan batang ketam. Campurkan bahan dengan mayonis dan garam sedikit.

Kacau salad yang telah disediakan dan letakkan di atas piring berbentuk jagung.

Sikat bahagian atas dengan mayonis dan letakkan baki jagung di atas.

Salad yang disediakan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minit dan kemudian dihidangkan.

Salad ketam dengan oren

Bahan-bahan:

• 200 g batang ketam
• 2 biji oren
• 3 biji telur
• 2 lobak rebus
• 100 g mayonis
• Lada hitam tanah, garam secukup rasa

Penyediaan:

Kupas oren dan keluarkan filemnya.

Potong semua bahan ke dalam kiub kecil, campurkan, musim dengan mayonis dan rempah.

Salad ketam dengan kerepek

Bahan-bahan:

• 100 g kerepek
• 4 biji tomato
• 250 g daging ketam
• 4 biji telur rebus
• 250 g mayonis
• 40 g keju parut keras

Penyediaan:

Potong kerepek kasar dengan krim masam dan bawang dengan pisau atau pecah-pecah.

Tomato, dikupas dari biji, dipotong menjadi kiub kecil.

Potong daging ketam menjadi kiub.

Parut telur pada parut kasar atau tumbuk dengan garpu.

Letakkan bahan-bahan salad yang disusun dalam lapisan dalam mangkuk salad dengan urutan berikut, gaulkan setiap lapisan dengan mayonis: kerepek, tomato, daging ketam, telur.

Semasa menghidangkan, taburkan salad dengan keju parut dan hias dengan ramuan herba.

The vinaigrette

Vinaigrette dengan kacang

Bahan-bahan:

• 1/2 cawan kacang kering - putih atau merah
• 1 biji lobak merah
• 1 bit
• 1/2 tin kacang hijau
• Beberapa gelas sauerkraut
• Kepala bawang

Untuk sos:

• Cuka meja
• Minyak sayuran
• Garam
• Lada hitam

Penyediaan:

Rebus kacang.

Rebus bit dan wortel, sejukkan, kupas dan potong kiub.

Potong bawang menjadi setengah cincin dan campurkan dengan sauerkraut, wortel dan kacang.

Letakkan bit potong dadu ke dalam mangkuk yang terpisah dan sediakan kuah.

Untuk sos, ambil tiga hingga satu minyak dan cuka. Maksudnya, ada tiga sudu minyak untuk satu sudu cuka. Tuangkan ke dalam balang skru, tambahkan garam dan lada hitam secukup rasa dan goncang dengan kuat. Musim dengan sos ini terlebih dahulu bit, dan kemudian vinaigrette.

Campurkan bit dengan sisa bahan sebelum dihidangkan.

Vinaigrette dengan daging

Bahan-bahan:

• 400 g daging sapi dan daging lembu
• 3 kentang sederhana
• 2 timun acar
• 2 biji telur
• 1 biji lobak merah
• 1 bit
• Garam dan mayonis secukup rasa

Penyediaan:

Rebus daging dan sejukkan, kemudian potong kiub kecil atau kiub.

Rebus dan sejukkan telur, wortel, bit dan kentang, kemudian potong kecil.

Anda juga perlu memotong timun acar.

Sekiranya anda menyediakan vinaigrette dengan daging terlebih dahulu, kemudian campurkan dan perasakan dengan garam dan mayonis semua bahan kecuali bit.

Masukkan bit ke dalam vinaigrette terakhir, sebelum menghidangkan salad ke meja.

Vinaigrette dengan rumput laut

Bahan-bahan:

• 2 bit
• 3 biji lobak merah
• Kentang (3-6 keping bergantung pada ukuran)
• 1 biji bawang
• 1 tin kacang hijau dalam tin
• 100 g rumpai laut
• Minyak sayur (zaitun atau bunga matahari)
• Garam secukup rasa

Penyediaan:

Basuh sayur-sayuran hingga bersih dan rebus dalam kulitnya.

Kupas dan masukkan bawang.

Apabila sayur-sayuran telah sejuk, kupas dan potong dadu. Campurkan segalanya, tambahkan kacang hijau, bawang dan rumput laut (ia perlu dipotong menjadi lebih kecil).

Musim dengan minyak sayuran dan garam secukup rasa.