Resepi Cendawan Babi

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  Makanan ringan

• Masa memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• babi
• bawang besar
• minyak sayuran
• garam dan rempah
• mentega
• herba segar

Babi adalah cendawan yang paling biasa, dan banyak orang menyukai masakannya. Cara memasak cendawan, setiap suri rumah memutuskan sendiri, tetapi sebelum mencuba babi, anda harus mengkaji penerangan dan foto mereka dengan teliti. Bagaimanapun, cendawan boleh dimakan dan juga beracun.

Apa cendawan ini

Babi sering dijumpai di hutan lebat dan konifer, dan juga boleh tumbuh di pondok musim panas biasa. Tetapi cendawan seperti itu boleh terdiri daripada dua jenis: nipis (beracun) dan tebal, yang hingga saat ini dianggap "boleh dimakan secara bersyarat". Mereka dianggap kerana babi gemuk mengumpulkan bahan toksik dalam diri mereka, jadi saintis tidak mengesyorkan memakan cendawan seperti itu.

Tetapi pemetik cendawan berpengalaman menegaskan bahawa jika anda mengumpulkan babi pada usia muda dan di tempat yang bersih dari segi ekologi, mereka tidak akan membahayakan.

Babi gemuk tidak mirip dengan kerabatnya yang beracun. Diameter topi boleh berkisar antara 2 hingga 15 cm, semuanya bergantung pada keadaan di mana cendawan tumbuh. Dengan topi, anda dapat mengetahui sama ada masih muda atau tidak. Pada individu muda, tepi penutup bengkok ke bawah dan tidak mempunyai tonjolan; seiring bertambahnya usia, tepi tetap melengkung, tetapi penutupnya mulai memperoleh bentuk corong.

Menarik! Cendawan diperap untuk musim sejuk: resipi terbaik

Babi muda mempunyai warna zaitun yang ringan, dan individu dewasa menjadi kelabu. Kaki cendawan seperti itu padat dan pendek, dagingnya padat dan berdaging.

Babi goreng - resipi mudah

Babi tidak berbeza dengan jenis cendawan lain dari segi memasak. Anda boleh memasaknya dengan cara yang berbeza, baik menggoreng dalam kuali biasa, dan pengetinan untuk musim sejuk. Tetapi jika anda mengkaji dengan teliti keterangan dari foto, anda dapat memahami bahawa cendawan seperti itu tidak boleh dicuci dan digoreng.

Pra-proses sangat penting di sini, dan proses seperti itu tidak boleh diabaikan, jika tidak, anda boleh membahayakan kesihatan anda.

Bahan-bahan:

• 500 g babi;
• 2 biji bawang besar;
• 2 sudu besar l. minyak sayuran;
• 2 sudu besar l. mentega;
• garam dan rempah secukup rasa;
• hijau secukup rasa.

Penyediaan:

Pertama, kita akan menyiapkan babi, iaitu, kita akan melakukan proses awal. Kami membersihkan serpihan buah-buahan, kotoran, membilasnya di bawah air dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam

• Isi dengan air sejuk dan selalu masin, biarkan selama 5-6 jam. Kemudian kami mengalirkan air, mengisinya dengan air bersih, juga masin, ulangi proses rendaman.
• Selepas itu, kisar cendawan besar, jika spesimen kecil, maka anda boleh membiarkannya utuh.

Seterusnya, rebus cendawan 2 kali selama 10 minit. Apabila dimasak, mereka akan menjadi hampir hitam. Jangan takut, ini adalah perkara biasa bagi babi

Sekarang anda boleh menggoreng cendawan, dan untuk ini kita panaskan mentega dalam kuali bersama dengan minyak sayuran

Kami menyebarkan babi dan goreng selama 5-7 minit

Selepas itu, isi bawang dadu, goreng selama 10 minit lagi, di akhir taburkan dengan garam, lada dan perasa lain secukupnya

Taburkan babi yang telah siap dengan herba segar dan hidangkan. Sekiranya dikehendaki, cendawan boleh digoreng dengan penambahan keju atau krim masam.

Babi goreng dengan kentang

Ramai suri rumah suka menggoreng babi dengan kentang. Memasak cendawan dengan cara ini sangat mudah, hidangannya ternyata sedap dan enak. Tetapi sekali lagi kami mengingatkan anda bahawa sebelum menikmati hidangan yang lazat, anda mesti mempelajari perihal cendawan dari foto dengan teliti, dan jangan lupa tentang proses awal mereka.

Bahan-bahan:

• 1 kg babi;
• 2 biji bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 10 ubi kentang;
• 7 sudu besar l. minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. mentega;
• 100 g keju keras;
• sebilangan bawang hijau;
• garam, lada, paprika secukup rasa.

Penyediaan:

Pastikan merendam babi, rebus, kemudian bilas, masukkan ke dalam saringan. Bawang dikupas dari sekam, dicincang menjadi kiub kecil, kami melewati cengkih sayur pedas melalui parutan halus

Juga, gunakan parutan untuk mengisar keju, potong bawang hijau

Dalam kuali, panaskan 1 sudu minyak sayuran bersama mentega, masukkan babi dan goreng selama 10 minit

Kemudian tuangkan bawang dan bawang putih ke cendawan, goreng dengan kacau berkala selama 10 minit lagi, pada akhirnya tambahkan garam dan lada

Dalam kuali yang terpisah, panaskan minyak yang tinggal, tuangkan kentang yang dipotong menjadi kepingan atau kiub. Goreng selama 30 minit. Dalam proses menggoreng, garam kentang, dengan mengambil kira bahawa cendawan sudah masin

Sekarang kita mengalihkan cendawan ke kentang, campurkan

Menarik! 5 resipi terbaik untuk hidangan cendawan panas

Taburkan bahan dengan keju dan masak dengan api kecil selama 5 minit lagi. Taburkan babi yang sudah siap dengan kentang dengan bawang hijau dan hidangkan.

Sup cendawan babi

Babi boleh dimasak dengan pelbagai cara. Mereka membuat sup yang sangat sedap. Tetapi jika, setelah anda membaca keterangan cendawan seperti itu, ada kebimbangan untuk kesihatan anda atau tidak ada cara untuk mengambil cendawan segar, maka lebih baik menggunakan yang kering untuk memasak. Lebih-lebih lagi, lebih mudah memasak sup wangi dan lezat, seperti dalam foto, dari babi kering daripada babi segar. Bagaimanapun, proses yang lama seperti merendam dikurangkan dari 10 jam hingga 30 minit.

Bahan-bahan:

• 30 g babi kering;
• 250 ml air suam;
• 1 sudu besar l. pasli cincang;
• 1 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar l. minyak zaitun;
• 100 g cendawan segar (champignons, putih);
• 125 ml wain putih (kering);
• 1 liter kaldu daging lembu;
• 1 sudu besar l. tepung;
• garam dan lada secukup rasa;
• 4 keping roti.

Penyediaan:

Masukkan babi kering ke dalam mangkuk, isi dengan air suam dan biarkan selama 30 minit. Setelah cendawan dicincang, kita tidak mencurahkan air, tetapi tapis dan simpan

Tuangkan 4 sudu minyak zaitun ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, panaskan dan tumis bawang putih cincang dengan pasli selama 2 minit

Kemudian kita tertidur babi dan cendawan segar yang dipotong menjadi kiub, anda boleh mengambil cendawan porcini atau champignon yang tidak asing lagi bagi kita

Didihkan selama 5 minit, dan kemudian tuangkan wain, setelah beberapa minit - kaldu dan air di mana babi direndam, meninggalkan 4-5 sudu besar. Masak selama 25 minit

Panaskan minyak yang tinggal di dalam kuali, masukkan tepung dan goreng hingga gelap. Kemudian kita angkat dari api, tuangkan air dari bawah cendawan dan kacau semuanya sehingga sebati

Tuangkan campuran tepung yang dihasilkan ke dalam sup dan masak dengan kacau berterusan selama 2-3 minit

Potong kepingan roti putih dan kelabu ke dalam kiub, keringkan di dalam ketuhar atau dalam kuali kering. Tuangkan sup babi yang sudah siap ke dalam pinggan, taburkan dengan crouton dan hidangkan.

Babi acar

Sekiranya anda mengkaji penerangan babi, maka dapat diketahui bahawa tidak ada halangan untuk menyiapkan cendawan ini untuk musim sejuk. Nah, bagaimana memasak babi acar yang enak, anda boleh mengetahui dalam resipi yang dicadangkan dengan foto.

Bahan-bahan:

• babi segar;
• gula;
• garam;
• Daun bay;
• payung dill;
• Jelingan;
• kacang polong;
• cuka.

Penyediaan:

Kami membersihkan babi, bilas dengan baik dan potong menjadi kiub, kecuali spesimen kecil

Kami memasukkannya ke dalam periuk, isi dengan air dan bakar. Didihkan dan pastikan untuk mengeluarkan busa sebaik sahaja ia muncul. Masak cendawan selama 10 minit, kemudian toskan airnya, bilas babi dengan baik di bawah air yang mengalir

Masukkan cendawan ke dalam kuali lagi, tuangkan air bersih ke dalamnya dan masukkan garam. Untuk 1 liter air, anda memerlukan 2 sudu besar. l. garam. Didihkan lagi, masak selama 25 minit. Sekiranya busa muncul, kemudian angkat. Setelah mendidih, kami mengalirkan air, tetapi kami tidak lagi membilas babi

Sekarang kita merebus cendawan lagi, tetapi dengan rempah. Jadi, untuk 1 liter air kita mengukur 1 sudu besar. l. garam. Dari rempah-rempah untuk 3-4 liter cendawan rebus, kami mengambil 6-7 kacang polong, 6-7 ulas, 6-7 daun salam dan juga payung dill 6-7

Masak babi yang dibumbui hanya di bawah penutup tertutup, jika tidak, semua aroma rempah akan hilang

15 minit selepas mendidih, tuangkan 1 sudu teh gula, dan selepas 10 minit lagi tuangkan 0,5 sudu besar. sudu besar esen cuka (70%), campurkan dan matikan api

Menarik! Cara memasak cendawan morel yang lazat

Masukkan 2 payung dill di setiap balang pra-disterilkan, sebarkan cendawan, gulung. Kami membalikkan balang, tidak perlu membungkusnya, kami hanya menyimpannya setelah disejukkan.

Cara garam babi dengan betul

Asin adalah cara lain untuk memasak cendawan babi untuk musim sejuk. Pembuka cendawan ternyata sangat enak, dan semua perincian penyediaan musim sejuk boleh didapati dalam resipi langkah demi langkah dengan foto dan keterangan. Segera diingatkan bahawa terdapat kaedah pengasinan sejuk dan salting panas.

Duta sejuk

Salap sejuk akan membolehkan anda mendapatkan khinzir babi yang enak dan pedas. Sekiranya anda menambah daun lobak ke cendawan, maka ia juga akan menjadi rangup.

Bahan-bahan:

• 1 kg babi;
• 10 daun kismis hitam;
• 30 g garam;
• 3-4 kacang lada hitam;
• 2-3 ulas bawang putih.

Penyediaan:

Kami membersihkan babi dari kotoran dan serpihan, mencuci, jika spesimennya besar, kemudian potong dadu, lipat, isi dengan air dan biarkan selama sehari

Selama ini, kita menukar air sekurang-kurangnya 5 kali, ini adalah satu-satunya cara untuk menjadikan cendawan selamat untuk kesihatan

Setelah merendam, kami mencuci cendawan, mengisinya dengan air masin dan memasak babi dalam tiga hantaran. Rebus untuk pertama kalinya selama 5 minit, kali kedua selama setengah jam dan kali ketiga selama 40 minit

Sekarang masukkan daun dill, daun currant, bawang putih dan biji lada di bahagian bawah bekas yang sesuai, anda juga boleh meletakkan daun lobak. Seterusnya, kami meletakkan babi yang telah disejukkan, taburkan cendawan dengan garam batu, isi dengan air rebus, letakkan penindasan di atas dan biarkan selama sehari

Setelah cendawan diletakkan dalam balang steril, diisi dengan air garam, ditutup dengan penutup nilon biasa dan disimpan di tempat yang sejuk. Selepas 1, 5 bulan, babi dapat disajikan di meja.

Cara panas

Anda boleh memberi garam babi untuk musim sejuk dengan cara yang panas. Keistimewaan resipi yang dicadangkan dengan foto dan keterangannya adalah bahawa cendawan perlu direbus dan digoreng dengan minyak. Nah, banyak suri rumah lebih suka memasak babi dengan cara yang panas, kerana dianggap lebih selamat.

Bahan-bahan:

• 1 kg babi segar;
• 2 sudu besar l. garam batu;
• 1 kepala bawang putih;
• 4-5 kacang lada hitam;
• 3-4 daun bay;
• minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Kami memproses babi terlebih dahulu, iaitu membersihkan, merendam dan mendidih dalam air masin 2 kali selama 5 dan 30 minit.
2. Tuangkan cendawan ke dalam kuali dan isi dengan minyak sehingga menutupinya sepenuhnya.
3. Di sebelah cendawan, tertidur bawang putih cincang, biji lada dan daun salam.
4. Kami menggoreng babi selama setengah jam, kacau cendawan secara berkala sehingga tidak membakar.
5. Selepas itu, kami memasukkan babi panas ke dalam balang, menutupnya dengan penutup dan menghantarnya untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Sekiranya makanan pembuka ternyata terlalu masin, rendam cendawan selama 1, 5 jam, dan kemudian musim dengan minyak aromatik dan bawang.

Semua resipi yang dicadangkan dengan penerangan dan foto akan membolehkan anda memasak pelbagai hidangan dari babi. Dan dengan pemprosesan yang betul, cendawan tidak akan membahayakan kesihatan anda. Tetapi, sebelum memasak, anda harus tetap memperhatikan fakta bahawa babi adalah cendawan berbahaya, kerana kesan racunnya tidak segera muncul.

Toksin hanya disimpan di dalam badan dan semakin banyak cendawan yang anda makan, semakin banyak ia menjadi. Gejala keracunan tidak segera muncul, seseorang mungkin juga tidak tahu bahawa tubuhnya diracuni. Oleh itu, sama ada makan cendawan seperti itu atau tidak, terpulang kepada anda.