Roti Kedua: Resepi Kentang Chef

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Di Rusia mereka berkata: "Kentang adalah roti kedua." Produk ini sangat diperlukan di meja kami hari ini, dan yang paling penting, ia mudah diakses dan sangat sedap. Hampir semua perkara boleh dibuat dari kentang - dari sup kaya hingga makanan ringan gourmet. Pelbagai resipi kentang untuk "Cleo" ditunjukkan oleh tetamu biasa, koki Michel Lombardi.

Sup kentang tumbuk dengan bawang putih

Komen Michel:

Apabila anda pulang malam ini dan tertanya-tanya apa yang perlu dimasak untuk makan malam, anda boleh menggunakan resipi ini untuk sup sup yang tidak biasa dan sihat.

Sup bawang putih sangat biasa di selatan Perancis dan juga biasa di menu restoran California.

Bahan-bahan:

1.5 l kaldu ayam

1 kg kentang (dikupas dan dicincang)

12-15 ulas bawang putih

2 batang daun bawang sederhana

70 ml minyak zaitun

50 gr mentega

Garam dan lada secukup rasa

2 cawan roti putih, potong dadu

Kaedah memasak:

• Panaskan 2 sudu minyak dalam periuk. Masukkan daun bawang dan bawang putih yang telah dicincang tadi. Masak dengan api sederhana selama 2 minit, sehingga sayur mula lembut.
• Masukkan kuah, kentang dan garam. Didihkan.
• Kurangkan haba dan tutup. Didihkan selama 30 minit.
• Semasa sup sedang masak, panaskan sisa mentega dalam kuali besar dan tambahkan kiub roti. Kacau rata dan goreng hingga kekuningan. Mengetepikan.
• Apabila sup sudah siap, kisar semua bahan dengan pengisar sehingga sebati dan berkrim. Masukkan mentega dan kacau hingga sebati.
• Hidangkan sup dengan crouton yang dimasak dan segelas wain merah.

Salad kentang

Bahan-bahan:

Kentang bersaiz sederhana 2 kg, lebih disukai berkulit merah

Baca juga

Rumah | 2017-14-10 Rahsia stik yang sempurna

1 PC. bawang

1 ulas bawang putih

4 tangkai saderi

75 ml cuka putih

5 gram gula

250 gram mayonis (lebih baik buatan sendiri)

150 ml buttermilk (boleh diganti dengan susu lemak)

100 g biji gherkin

Garam dan lada secukup rasa

Untuk berkhidmat:

Pasli

Telur

Bacon atau ham

Kaedah memasak:

• Dalam periuk besar, didihkan air, masukkan sedikit garam. Letakkan bakul kukus di dalam periuk. Pastikan tidak ada air yang meresap ke dalamnya.
• Letakkan kentang ke dalam bakul ini. Tutup dan masak sehingga kentang lembut sepenuhnya - kira-kira 20-25 minit.
• Keluarkan kentang dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian kupas dan hiriskannya.
• Dalam mangkuk besar, satukan bawang dan saderi cincang halus, cuka, gula, garam dan lada. Masukkan kentang dan kacau perlahan untuk mengelakkan kentang tumbuk. Biarkan selama 10 minit.
• Masukkan mayonis, buttermilk dan gherkins.
• Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi salad dengan telur rebus, cincang separuh, pasli cincang dan daging rangup.

Kentang panggang dengan keju dan daging

Bahan-bahan:

5 kentang besar untuk dibakar (kira-kira 350 g setiap satu)

50 ml minyak zaitun

100 gram bacon

Keju cheddar parut 200 gr

200 gram krim masam

80 gr mentega

30 g bawang hijau

Garam dan lada secukup rasa

Kaedah memasak:

• Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Sebarkan sehelai kerajang pada loyang.
• Sikat kentang dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada. Letakkan kentang di atas loyang dan bakar hingga lembut, kira-kira satu jam. Kemudian biarkan kentang sejuk.
• Pada masa ini, goreng daging cincang dalam wajan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, hingga garing. Keringkan pada tuala kertas.
• Kupas sebiji kentang sepenuhnya. Kemudian potong ubi yang tinggal separuh. Pisahkan perlahan-lahan daging dari kulit dengan sudu sehingga lapisan 1-2 cm tetap. Pindahkan cetakan yang dihasilkan dengan kulit kembali ke loyang.
• Masukkan kentang yang telah dikupas ke dalam mangkuk besar. Gunakan garpu atau penggiling kentang khas untuk haluskan. Masukkan 100 gram keju, krim masam, mentega, daging asap, bawang, garam dan lada - campurkan semuanya sehingga sebati.
• Sekarang isi tempat kosong kentang dengan jisim yang dihasilkan, taburkan dengan baki keju di atas dan bakar selama 15 minit.
• Hidangkan pembuka selera ini panas.

Kroket kentang

Komen Michel:

Ketika Tuan Parmante menghadiahkan kentang ke Barat dari Amerika Selatan, dia tidak dapat membayangkan bahawa sayur-sayuran akar ini akan ada di semua meja benua Eropah.

Saya memberi perhatian kepada anda pembuka selera kentang yang indah dan tidak biasa.

Baca juga

Kesihatan | 2021-09-01 Adakah mungkin untuk memakan kentang mentah dan adakah ia berguna

Bahan-bahan:

1 kg kentang

1 liter minyak sayuran untuk menggoreng

250 gr mozzarella

125g Parmesan parut atau keju parut lain

100 g serbuk roti

3 biji telur besar

50 gr pasli

15 gram serbuk bawang

Garam laut dan lada secukup rasa

Kaedah memasak:

• Kupas kentang dan potong. Letakkan di dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Musim dengan garam, tutup. Mula-mula didihkan dan didihkan selama 15-20 minit. Kemudian toskan dan biarkan kentang sejuk selama 45-55 minit.
• Hancurkan kentang, masukkan keju mozzarella dan parmesan, serbuk bawang, pasli cincang, garam dan lada. Kemudian, sambil dikacau, masukkan 1 biji telur.
• Bentuk jisim ini menjadi kroket bujur kecil.
• Pukul 2 telur dengan ringan dalam mangkuk yang berasingan. Letakkan serbuk roti yang lain. Celupkan kroket terlebih dahulu pada jisim telur, kemudian di keropok.
• Panaskan minyak di atas api yang tinggi. Goreng kroket dalam kumpulan kecil, sekali sekala, hingga coklat keemasan, kira-kira 5 minit.
• Letakkan kroket yang sudah siap di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak dan hidangkan.

Kentang bakar dengan krim masam dan kaviar

Bahan-bahan:

1.5 kg kentang kecil yang tidak dikupas, dipotong separuh

3 sudu teh minyak zaitun

1.5 sudu teh rosemary segar, cincang

250 gram krim sejuk atau krim masam

200 gr kaviar hitam (boleh diganti dengan kaviar lain)

Kaedah memasak:

• Panaskan ketuhar hingga 190 darjah celcius.
• Masukkan kentang, 2 sudu teh minyak, dan rosemary dalam mangkuk besar.
• Taburkan dengan garam dan lada dan gaul rata.
• Lumurkan loyang besar dengan 1 sudu minyak.
• Sebarkan kentang dalam satu lapisan, potong bahagian bawah.
• Bakar sehingga kentang berwarna perang keemasan, garing dan masak sepenuhnya - lebih kurang 35 minit.
• Dinginkan kentang di atas loyang selama lebih kurang 10 minit.
• Letakkan mangkuk krim masam dan kaviar di atas pinggan rata yang besar. Sebarkan kentang, potong ke atas, di sekitar mangkuk dan hidangan siap dihidangkan!