5 resipi terbaik untuk hidangan cendawan panas

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Musim luruh adalah musim untuk cendawan. Sudah tentu, lebih baik memilih cendawan sendiri (selain itu, berjalan-jalan di udara hutan segar adalah aktiviti yang berguna dan menyeronokkan), tetapi tidak semua orang mempunyai peluang seperti itu. Dalam kes ini, cendawan boleh dibeli di kedai atau di pasar. Lagipun, produk ini bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat sedap. Bagi peminat hidangan cendawan, kami menawarkan resipi menarik dan ringkas.

Frittata dengan chanterelles dan bacon

Bahan-bahan

150 g chanterelles segar

4 biji telur

100 ml susu

3 keping bacon

1 keping roti

apa-apa keju keras

garam

Kaedah memasak

Bilas chanterelles dengan bersih dari tanah dan kotoran. Masukkan tuala kertas selama 5-10 minit untuk mengalirkan air. Letakkannya di dalam kuali yang dipanaskan dengan baik (tanpa minyak). Tunggu 5-7 minit sehingga semua air keluar. Kemudian masukkan minyak dan goreng cendawan hingga coklat keemasan. Keluarkan chanterelles dari kuali dan ketepikan.

Dalam kuali yang sama, hantarkan kepingan daging dan kiub roti yang dipotong menjadi pinggan kecil. Goreng selama 3-5 minit.

Pukul telur dalam mangkuk dengan garam dan susu.

Sebarkan chanterelles, bacon dan crouton secara sama rata dalam dua periuk atau pembuat cocotte.

Tuangkan campuran susu dan telur ke atas.

Taburkan dengan lembut keju di atas. Masukkan ke dalam ketuhar selama 20-25 minit pada suhu 200 darjah. Jangan buka oven semasa proses. Omelet siap akan jatuh sedikit, tetapi tidak banyak, ia tetap sangat lapang dan lembut.

Fettuccine dengan chanterelles

Bahan-bahan

250-300 g pes fettuccine

300 g chanterelles segar

100 ml krim (kandungan lemak 20%)

70 g roti bakar salai masak

1 biji bawang kecil

1 ulas bawang putih

1 tandan kecil pasli

2 sudu minyak zaitun

1 sudu mentega

garam, lada hitam yang baru digiling

Kaedah memasak

Bilas chanterell dengan baik. Potong yang besar, biarkan yang kecil seperti yang ada.

Cincang bawang dan bawang putih halus dan goreng dalam campuran mentega dan 1 sudu minyak sayuran sehingga telus.

Masukkan brisket cincang dan goreng dengan api kecil selama 3-4 minit.

Masukkan chanterelles dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit.

Musim dengan garam dan lada, masukkan krim dan masak selama 2-3 minit lagi, sehingga krim sedikit tersejat.

Potong daun pasli, masukkan cendawan, kacau dan angkat dari api.

Serentak dengan sos cendawan, sediakan pasta. Fettuccine harus direbus dalam air masin mengikut arahan.

Musim fettuccine yang sudah siap dengan 1 sudu minyak zaitun dan campurkan dengan lembut dengan sos cendawan.

Sosej daging dengan agarika madu

Bahan-bahan

Leher babi 60 g

300 g cendawan madu

1-2 biji bawang

2 biji telur

2 sudu besar oatmeal

1-2 bahagian bawang putih

segenggam bawang hijau dan pasli

minyak sayuran

garam dan lada tanah secukup rasa

Untuk membuat roti:

tepung

2 biji telur

garam dan lada tanah - secubit masing-masing

Kaedah memasak

Cincang cendawan dan bawang halus. Goreng bawang hingga telus dalam minyak sayuran, masukkan cendawan, kacau dan didihkan dengan api kecil sehingga cairan menguap. Sejukkan. Perahkan daging melalui penggiling daging, masukkan bawang putih cincang, telur, oatmeal, sayur cincang halus, garam dan lada.

Cincang juga cendawan yang digoreng dengan bawang, masukkan daging cincang.

Gaul rata dan pukul sedikit daging cincang, sejukkan selama 1 jam.

Bentuk sosej. Gulung setiap sosej ke dalam tepung dan biarkan selama 1-2 minit, sehingga tepung sedikit diserap. Dalam mangkuk, pukul dua telur dengan sedikit garam dan lada.

Celupkan setiap sosej ke dalam campuran telur dan goreng dengan api kecil dalam kuali dengan minyak sayuran hingga coklat keemasan. Masukkan sosej yang sudah siap ke dalam periuk, tambahkan sedikit air dan kukus sosej selama 1-2 minit di bawah penutup.

Ubi kentang dengan cendawan

Bahan-bahan

6-7 kentang besar

400 g cendawan madu

1 biji bawang.

1 cawan krim berat atau krim masam

100 g keju

mentega untuk melumurkan acuan

cengkih bawang putih untuk menggosok bentuknya

Rempah

Herba Itali kering

Kaedah memasak

Kupas dan rebus kentang sehingga masak sepenuhnya, 5-7 minit.

Goreng cendawan, masukkan bawang, garam, lada.

Gris acuan dengan mentega dan parut dengan cengkih bawang putih. Susun kepingan kentang dalam satu lapisan. Di atas - cendawan dengan bawang. Kemudian kentang lagi.

Campurkan krim dengan keju, garam, herba dan tuangkan ke atas kaserol. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar hingga garing.

Kentang gaya Selyansk dengan cendawan

Bahan-bahan

Cendawan porcini 1/2 kg (cendawan boletus atau chanterelle)

1/2 kg kentang

1/2 liter air

1 biji bawang besar

1 lobak besar

minyak sayuran untuk menggoreng

garam, lada, pasli

Kaedah memasak

Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi kepingan dan goreng dengan api yang tinggi.

Potong kentang menjadi kepingan dan letakkan dalam kuali dengan bawang dan wortel. Goreng bersama-sama, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.

Kemudian pindahkan ke kuali, garam, lada, tuangkan air, kecilkan api dan reneh hingga lembut.

Sementara itu, basuh cendawan dan potong menjadi kepingan besar.

Masukkan ke atas kentang, tambahkan (jika perlu) air dan tutup penutup - biarkan mereka berpeluh dan melembutkan, hanya kemudian kacau. Cendawan dimasak dengan cepat (terutamanya yang putih). Sebaik sahaja kentang siap, anda boleh mematikannya. Taburkan dengan pasli di atas.