Hari Telur Sedunia: Resipi Terbaik dari Seluruh Dunia

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Adakah anda masih membuat telur orak atau telur orak untuk sarapan pagi? Kemudian kami pergi kepada anda! Untuk menghormati percutian yang akan datang, Hari Telur Sedunia, yang akan disambut pada 9 Oktober, kami akan mengubah pilihan gastronomi anda, dan tidak menjadi masalah sama ada anda secara sedar atau tidak sedar membatasi diri dalam pilihan hidangan anda - anda tidak lagi mahu lepaskan diri anda dari makanan lazat. Lagipun, perhatian anda akan tertarik pada sepuluh resipi terbaik … atau lebih tepatnya, senarai sembilan cara memasak telur. Mengapa tidak nombor bulat? Dan supaya tarikh percutian dikenang dengan baik. Jadi mari kita pergi!

Telur rebus

Mari kita mulakan, mungkin, dengan resipi Perancis, terkenal di negara kita, tetapi jarang digunakan. Dalam kesibukan kehidupan seharian, sukar untuk mencari masa untuk percubaan seperti itu. Teknik ini memerlukan kemahiran, dan sangat sedikit orang berjaya pada kali pertama, tetapi masih perlu dicuba. Telur yang dimasak dengan cara ini sangat sedap: kuning telur berkrim, putih halus - anda akan menjilat jari! Benar, rasa itu secara langsung bergantung pada tahap kesegaran makanan. Sebaik-baiknya, telur mesti dimasak "langsung dari ayam," seperti yang mereka katakan dalam bahasa biasa. Margin kesalahan adalah dua hingga tiga hari.

Teknik ini memerlukan kemahiran, dan sangat sedikit orang berjaya pada kali pertama, tetapi masih perlu dicuba.

Cadangannya mudah. Masukkan cuka ke dalam periuk dengan air, bakar dan tunggu sehingga munculnya gelembung kecil yang naik dari bawah. Momen ini tidak boleh dilepaskan, kerana salah satu rahsia memasak adalah bahawa air tidak boleh mendidih. Dia seharusnya dapat "hampir." Seterusnya, putar corong dengan sudu atau spatula dan tuangkan telur dengan teliti (kuning telur tetap utuh). Masak sebentar di atas api kecil, kemudian matikan kompor dan sisihkan periuk selama lima hingga sepuluh minit. Kami mengeluarkan beg telur dan meletakkannya di atas serbet sehingga lebihan cecair diserap. Kami menunggu beberapa saat dan meletakkan telur rebus panas di atas pinggan - sarapan Perancis sudah siap!

Telur "Benedict"

Sejak kita mulai dengan "rebus", adalah logik untuk meneruskan telur "Benedict". Apa kaitannya? Secara harfiah, roti adalah hidangan tradisional Amerika, yang merupakan sandwic yang terbuat dari dua bahagian muffin dengan telur rebus, daging asap dan sos.

Menurut satu versi, hidangan itu diciptakan oleh koki restoran New York Delmonico's, yang pelanggannya tetap menuntut untuk mempelbagaikan menu. Pasangan yang sudah berkahwin berubah menjadi Mr. dan Puan Benedict. Jadi nama keluarga ditetapkan dalam tajuk.

Proses memasak bermula dengan merebus telur rebus, tetapi pada masa yang sama, sos ollandez disiapkan. Mentega dicairkan dalam periuk. Kemudian, dalam mangkuk besar, campurkan dua kuning telur dengan dua sudu teh jus lemon. Hidangan diletakkan di atas air mendidih, dan mentega cair sebelumnya dituangkan ke dalamnya, dengan kacau berterusan. Beberapa minit dan sos menebal. Yang tinggal hanyalah menggoreng roti bakar dan daging, dan kemudian menyusun pinggan. Voila, telur Benedict di atas meja makan!

Telur "Orsini"

Apa sarapan pagi Claude Monet? Esthete dan gourmet lebih disukai … telur biasa. Tetapi mereka menyiapkannya untuknya dengan cara yang istimewa. Bagaimana? Anda akan mengetahui sekarang.

Untuk menyediakan hidangan "Breakfast of the Aristocrat" (nama kedua untuk telur "Orsini"), anda memerlukan:

Baca juga

Rumah | 2019-24-12 Jam berapa telur dan kek Paskah dinyalakan pada tahun 2020

• telur - 2 biji.
• roti rai - 2 keping
• mentega - 30 g
• garam
• hijau

Proses memasaknya mudah:

Putih dipisahkan dari kuning telur. Yang pertama dimasukkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan garam hingga berbuih. Yang terakhir diedarkan dalam bekas yang berasingan untuk menjaga integriti.

Lembaran penaik atau bentuk ditutup dengan kertas penaik khas. "Sarang" busa protein diletakkan di atasnya. Kuning diletakkan dengan teliti di dalam lubang. Kemudian semuanya dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga seratus lapan puluh darjah, selama sepuluh hingga lima belas minit (sehingga kerak emas muncul).

Sepotong roti, digoreng, disebarkan dengan mentega. "Sarang telur" diletakkan di atas. Hidangan dihiasi dengan ramuan herba. Mudah, elegan, tidak biasa!

Telur Cocotte

Kenapa cocotte? Dari nama hidangan di mana mereka dimasak - pembuat cocotte. Versi klasik adalah periuk logam kecil dengan pegangan panjang. Tetapi ada juga jenis keramik yang menyerupai gelas kecil. Bagi mereka adalah paling senang memasak hidangan yang dibahagi-bahagikan ini.

Resipi tradisional merangkumi minimum bahan: telur, krim, herba. Acuan diminyaki. Campuran telur-telur dituangkan ke dalamnya dan lemah dalam mandi air. Pada akhir proses, hijau ditambah.

Kami berminat dengan pilihan lain, yang popular di selatan Perancis - telur cocotte dengan makanan laut. Untuk menyediakan satu bahagian, anda memerlukan:

Kenapa cocotte? Dari nama hidangan di mana mereka dimasak - pembuat cocotte. Versi klasik adalah periuk logam kecil dengan pegangan panjang.

• 1 biji telur ayam
• 50 ml krim
• 1 sudu besar sesudu parmesan parut halus
• segenggam udang yang dikupas atau koktel makanan laut rebus
• Tangkai 1/4 daun bawang
• sekeping mentega

Bawang dicincang dan digoreng dalam minyak, kemudian krim dituangkan ke dalam kuali. Sebaik sahaja campuran mendidih, keju dimasukkan. Kemudian pinggan dikeluarkan dari panas. Makanan laut ditambah ke jisim panas. Semuanya dicampurkan dan dicurahkan ke dalam pembuat cocotte. Langkah terakhir sebelum oven menuangkan telur ke dalam setiap acuan. Pemanggangan berlangsung pada suhu seratus lapan puluh darjah selama sepuluh minit. Tidak ada yang rumit - malah seorang tukang masak baru dapat mengatasinya.

Telur Scotland

Hampir resipi Inggeris tertua dianggap telur yang dibakar dalam daging cincang. Menurut beberapa sumber, kaedah memasak ini pertama kali digunakan pada tahun 1738 oleh syarikat London Fortnum & Mason, pembekal istana kerajaan. Dalam bentuk bercetak, proses memasak dijelaskan dalam buku "The New Home Cooking System" yang diterbitkan pada tahun 1809.

Anda perlu:

• telur
• daging tanah
• rempah kegemaran
• serbuk roti

Telur direbus dan disejukkan. Daging cincang dibahagikan kepada beberapa bahagian, dari mana kek terbentuk dengan ketebalan satu sentimeter. Sebiji telur diletakkan di tengah-tengah masing-masing, kemudian tepian kek dicubit. Seterusnya, beg daging dicelupkan ke dalam campuran telur dan digulung dalam serbuk roti. Anda boleh mula menggoreng setelah potongan daging dan telur sejuk di dalam peti sejuk selama sepuluh hingga lima belas minit. Inilah resipi lama yang mudah!

Shakshuka

Shakshuka adalah hidangan tradisional Israel. Walaupun, menurut beberapa sumber, Tunisia dianggap sebagai tanah airnya. Hidangan dengan nama yang tidak biasa untuk telinga Rusia adalah telur yang digoreng dalam sos tomato pedas. Sebenarnya, ini adalah telur dan tomato kita.

Baca juga

Berita | 2015-07-02 Porridges BYSTROV baru: sarapan yang sihat untuk hari yang bertenaga!

Bahan:

• telur
• tomato (sebiji telur)
• paprika
• bawang dan bawang putih
• rempah: jintan, paprika, lada panas, lada hitam, garam
• minyak sayuran untuk menggoreng

Asas hidangan adalah sos. Cincang bawang, bawang putih, paprika, lada panas dan tomato. Minyak dipanaskan dalam kuali kecil dan sayur-sayuran digoreng bergilir-gilir. Kemudian rempah ditambah dan semuanya sebati. Campuran direbus sehingga tomato berubah menjadi kuah pekat. Di dalamnya telur dituangkan (agar tidak merosakkan kuning telur). Dengan api kecil, bawa pinggan siap dan letakkan di atas pinggan, taburkan dengan ramuan.

Telur Sardin

Bagaimana dengan telur rebus goreng? Sekiranya anda lebih suka sarapan ringan, telur Sardin adalah cara terbaik. Sebenarnya, mereka adalah makanan ringan. Kumpulan bahan adalah impian minimalis: telur, minyak zaitun, cuka anggur, bawang putih, garam dan … serbuk roti. Telur direbus, dipotong separuh dan digoreng di kedua belah pihak dengan campuran minyak, cuka dan garam. Dalam kuali lain (atau yang sama, setelah memasak telur) bawang putih, herba dan serbuk goreng hingga coklat keemasan. Jisim siap dibentangkan pada bahagian telur - hidangan Itali sudah siap!

Pancake ableskiver

Apa kaitannya telur itu? Faktanya ialah hidangan tradisional Denmark dibuat dari adunan, di mana terdapat lebih banyak telur daripada bahan-bahan lain. Ini, secara amnya, telur goreng. Proses memasaknya mudah jika anda mempunyai hidangan istimewa. Orang putih disebat menjadi busa. Campurkan tepung, kuning telur, garam, gula, mentega dan susu dadih dalam mangkuk yang berasingan. Buih protein ditambahkan ke dalam campuran. Kemudian adunan dicurahkan ke dalam lubang di dalam acuan dan dimasak di bawah kawalan berterusan (penkek mesti dipusingkan di dalam lubang).

Telur rebus telur beku

Keseluruhan rahsia terletak pada pra-penyediaan: telur disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari!

Dan pada akhirnya - hidangan pelik yang tidak diketahui asal usulnya. Sekiranya anda memasak telur hancur, telur seperti itu tidak biasa. Keseluruhan rahsia terletak pada pra-penyediaan: telur disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari! Kemudian mereka dibawa keluar dan diletakkan di dalam bekas, membuat lubang kecil di cangkang. Protein mengalir ke bawah, kuning telur kekal. Yang pertama digoreng seperti biasa. Yang kedua - beku, padat dan elastik - hanya diletakkan di atas. Ia kelihatan tidak biasa, tetapi menarik.

Berikut adalah sebilangan besar hidangan yang boleh anda buat dengan telur biasa. Setiap negara mempunyai resipi tradisional. Manfaatkan penemuan kuliner gourmet luar negeri dan kepelbagaian menu. Raikan Hari Telur Sedunia dengan sejumlah rekod hidangan baru!