Tiramisu - resipi di rumah dengan mascarpone

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Tiramisu adalah pencuci mulut Itali yang enak dan lazat. Secara tradisional, ia dibuat dengan mascarpone dan telur yang dipukul, tetapi ia juga boleh dibuat dengan krim di rumah. Malah, manisan Itali yang terbaik menambah krim untuk tiramisu.

Tiramisu - resipi klasik

Tiramisu mempunyai rasa yang unik. Menurut resipi klasik, ia mesti disediakan dengan keju mascarpone, yang memberikan pencuci mulut yang sangat lembut dan lembut. Oleh itu, ia tidak boleh diganti dengan keju kotej, terutamanya kerana keju boleh disediakan walaupun di rumah. Dan sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, anda akan mendapat pencuci mulut yang sangat lazat dan indah, seperti dalam foto.

Bahan-bahan:

• 5 biji telur;
• 250 g keju mascarpone;
• 125 g gula;
• Krim 325 ml;
• espresso;
• 35-40 savoyard;
• koko.

Penyediaan:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk pengadun, masukkan gula dan pukul hingga kembang

Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan krim berat sejuk dan keju mascarpone, yang juga harus sejuk

Pertama, pukul dengan kelajuan rendah, dan sebaik sahaja bahan bergabung menjadi jumlah keseluruhan, tingkatkan kelajuan dan terus pukul hingga gebu

Masukkan krim dan keju krim ke dalam telur yang dipukul, campurkan dengan lembut dengan spatula. Tidak perlu menguli terlalu lama, jika tidak, struktur krim yang halus boleh terganggu

Sekiranya dikehendaki, tambahkan alkohol aromatik ke dalam kopi yang telah disejukkan, dan kemudian celupkan biskut savoyardi ke dalam minuman sebentar dan letakkan di bahagian bawah acuan

Seterusnya adalah lapisan krim. Jangan takut bahawa ia cair. Selepas pencuci mulut di dalam peti sejuk, krim akan menebal

Lapisan bergantian, kumpulkan pencuci mulut sepenuhnya, isi keseluruhan bentuk

Kami menghantar pencuci mulut ke tempat yang sejuk selama beberapa jam, dan sebelum disajikan, taburkan tiramisu dengan sebilangan besar serbuk koko manis

Penting bagi tiramisu untuk menyeduh kopi yang kuat, kerana aromanya inilah yang memberikan rasa unik kepada pencuci mulut. Anda tidak boleh menggunakan kopi segera atau bijirin berkualiti rendah untuk membuat makanan ringan.

Menarik! Kek "Napoleon" dalam kuali dengan gambar langkah demi langkah

Tiramisu - resipi tanpa telur

Tiramisu adalah pencuci mulut yang menggabungkan biskut savoyardi dan krim mentega yang sempurna. Di rumah, krim boleh dibuat dengan mascarpone dan tanpa telur. Masalahnya adalah bahawa telur yang dipukul dengan baik mula melepaskan kelembapan setelah beberapa jam, jadi gula-gula menggunakan krim, dengan mana pencuci mulut dapat disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk selama 2-3 hari.

Bahan-bahan:

• 400 g biskut savoyardi;
• 20 g koko.

Untuk krim:

• 500 ml krim (33-35%);
• 500 g keju mascarpone;
• 200 g gula aising;
• 50 ml minuman keras Amaretto.

Untuk impregnasi:

• 500 ml kopi pekat;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 50 ml minuman keras Amaretto.

Penyediaan:

• Pertama, mari buat krim. Untuk melakukan ini, tuangkan krim berat sejuk ke dalam mangkuk pengadun, segera masukkan gula tepung, pukul hingga lembut.
• Kemudian hantar krim keju ke dalam krim disebat dan pukul dengan kelajuan terendah selama satu minit.

Tambahkan minuman keras Amaretto ke krim mentega dalam beberapa langkah

• Untuk merendam kuki, bancuh kopi pekat, sejukkan, masukkan gula dan tuangkan minuman keras, campurkan.
• Kami mencelupkan biskut Savoyardi sepenuhnya ke dalam rendaman kopi dan segera meletakkannya dalam satu lapisan di bahagian bawah acuan.

Letakkan separuh krim di atas kuki dan sebarkannya secara merata ke seluruh permukaan

Di atas krim kami meletakkan lapisan kue yang lain, yang kami rendam terlebih dahulu dalam minuman kopi

• Sebarkan baki krim di atas.
• Tutup bentuk pencuci mulut dengan kerajang dan letakkan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 5 jam.

Sebelum dihidangkan, taburkan tiramisu dengan serbuk koko berkualiti dan, jika dikehendaki, hiaskan dengan buah-buahan segar, beri dan daun pudina

Anda tidak perlu merendam kuki untuk masa yang lama, hanya beberapa saat saja sudah cukup - jika ia basah, ia akan berubah menjadi gruel, dan ini tidak boleh dibiarkan.

Menarik! Resipi kek Kiev yang sedap menurut GOST

Tiramisu tanpa mascarpone dan tanpa telur

Bukan rahsia lagi bahawa tiramisu dibuat dengan savoyardi dan mascarpone, tetapi hari ini agak sukar untuk mencari keju krim berkualiti tinggi, dan harganya banyak. Oleh itu, kami menawarkan versi pencuci mulut Itali yang menarik dengan pic, tanpa mascarpone dan tanpa telur.

Bahan-bahan:

• 14-16 keping. kuki savoyardi;
• 400 ml krim (dari 33%);
• 3 sudu besar l. gula serbuk;
• 1 sudu kecil ekstrak vanila;
• 200 ml espresso;
• 1-2 sudu kecil Sahara;
• 1 sudu kecil rum (brendi, minuman keras);
• pic dalam tin.

Penyediaan:

• Kami membancuh kopi dengan cara yang mudah, tambahkan gula dan biarkan sejuk.
• Setelah minuman dituangkan ke dalam mangkuk, untuk meningkatkan rasa, tuangkan minuman beralkohol aromatik dan kacau.

• Untuk pencuci mulut, kami juga akan segera menyediakan biskut savoyard dan pic dalam tin, yang kami keringkan di atas tuala kertas dan potong kecil.
• Untuk krim, tuangkan krim sejuk ke dalam bekas yang sesuai dan mula sebat pada pengadun sederhana. Dalam prosesnya, tambahkan sesudu ekstrak vanila, serta (dalam beberapa langkah) gula aising.

Kami mengumpulkan pencuci mulut. Masukkan biskut ke dalam kopi dengan cepat dan masukkan ke dalam acuan

Teratas dengan krim disebat dan letakkan kepingan pic

Kemudian kami meletakkan lapisan kuki seterusnya, dan dengan itu, seli seli, kami mengumpulkan pencuci mulut sepenuhnya

Kami mengetatkan bentuknya dengan pelekat dan meletakkannya di tempat yang sejuk sebentar, dan taburkan tiramisu dengan koko sebelum disajikan

Keju Mascarpone boleh dibuat di rumah menggunakan krim dan jus lemon. Sudah tentu, ini bukan keju Itali sebenar, tetapi lebih baik daripada apa yang kadangkala anda boleh beli di kedai. Perkara utama adalah bahawa krim itu semula jadi.

Tiramisu oren

Hari ini terdapat pelbagai pilihan untuk menghidangkan pencuci mulut Itali. Contohnya, tiramisu oren, yang boleh dibuat di rumah dengan biskut mascarpone, krim, dan savoyardi.

Menarik! Memasak kek Pancho yang sedap di rumah

Bahan-bahan:

400 g biskut savoyardi

Untuk Kurd oren:

• 220 ml jus oren;
• semangat 2 oren;
• 2 biji telur;
• 100 g gula;
• 20 g pati;
• 30 g mentega.

Untuk krim:

• 300 ml Kurd oren;
• 350 ml krim (33%);
• 500 g keju mascarpone;
• 1 sudu besar l. kulit oren.

Untuk impregnasi:

• 250 ml jus oren;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• 250 ml air;
• 100 g gula.

Penyediaan:

• Untuk menyiapkan impregnasi, tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan didihkan.
• Tuangkan air rebusan dengan gula ke dalam mangkuk yang terpisah, tuangkan jus oren dan lemon, kacau dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Untuk krim, kita mesti mengambil krim sejuk dan mencampurkannya bersama gula tepung sehingga puncaknya sederhana lembut, iaitu jisimnya tidak terlalu padat

Masukkan keju mascarpone ke dalam bekas yang berasingan, masukkan dadih oren. Ia sangat mudah untuk disiapkan, sebenarnya ia adalah kastard, hanya jus oren yang digunakan dan bukannya susu

• Kami juga menghantar rasa oren ke keju dan mengalahkan semuanya dengan baik.
• Sekarang kita mencampurkan krim disebat ke dalam keju dalam beberapa langkah, dan krim untuk pencuci mulut sudah siap.

• Mari mulakan pemasangan tiramisu. Kami mengambil biskut savoyardi, yang sering disebut jari wanita, mencelupkannya ke dalam impregnasi dan meletakkannya di bahagian bawah acuan.
• Letakkan sebilangan krim pada lapisan kuki, ratakan dan ulangi lapisan.
• Kami membuang pencuci mulut di tempat yang sejuk sehingga tepu dengan baik, dan sebelum disajikan, kami menghiasnya mengikut keinginan anda, anda boleh menggunakan strawberi segar, kepingan oren dan daun pudina.

Biskut Savoyardi tidak mudah dibeli, tetapi ia boleh dibuat di rumah dengan bahan-bahan termudah - gula, tepung dan telur.

Tiramisu strawberi

Tiramisu stroberi bukanlah pilihan klasik, tetapi ternyata pencuci mulut musim panas yang lazat. Ia akan menarik minat mereka yang tidak begitu gemar kopi. Dalam kes ini, kek juga disediakan dengan mascarpone, krim dan tanpa telur.

Bahan-bahan:

• 200 g biskut savoyardi;
• 3 sudu kecil jem strawberi;
• 300 g strawberi segar;
• 250 g keju mascarpone;
• 4-5 st. l. gula serbuk;
• 100 ml krim berat.

Penyediaan:

Mari sediakan sirap termudah untuk penyusuan. Untuk melakukan ini, ambil jem strawberi dan cairkan dengan sedikit air

Kami membasuh dan mengeringkan beri dengan baik. Pencuci mulut boleh dibuat hanya dengan strawberi atau menambah beri lain seperti yang dikehendaki. Potong separuh strawberi menjadi kepingan kecil, potong selebihnya dari beri sebelum menghidangkan pencuci mulut

• Untuk krim, campurkan hingga halus keju krim mascarpone dan gula aising.
• Tuangkan krim sejuk dalam bahagian dan terus pukul hingga lembut.

• Masukkan biskut savoyardi yang direndam dalam sirap pada lapisan pertama dalam acuan.
• Sebarkan krim di atas dan letakkan kepingan strawberi.

Tutup dengan lapisan kedua kuki, baki krim dan angkat pencuci mulut rendam di dalam peti sejuk selama 5-8 jam

Sebelum menghidangkan, hias tiramisu dengan beri segar

Sekiranya anda tidak dapat menemukan keju mascarpone, maka anda boleh menggantinya dengan krim keju kotej dengan krim, keju Philadelphia, krim masam berlemak atau keju kotej parut dengan gula.

Tiramisu tikus

Sekiranya anda ingin mencuba sesuatu yang baru, maka kami cadangkan membuat tiramisu mousse. Pencuci mulut seperti itu akan memakan masa, tetapi hasilnya akan berbaloi.

Bahan-bahan untuk biskut:

• 2 biji telur;
• 60 g gula;
• 50 g tepung;
• sedikit garam;
• 15 g tepung jagung.

Untuk impregnasi:

• 2 sudu kecil kopi semula jadi;
• 200 ml air.

Untuk minuman kopi coklat:

• 50 ml kopi pekat;
• 50 g coklat gelap;
• 35 g gula;
• 6 g gelatin lembaran;
• 30 ml air;
• 130 ml krim.

Menarik! Memasak kek Raffaello mengikut resipi yang paling sedap

Untuk mousse berkrim:

• 60 g gula;
• 2 kuning telur;
• sedikit garam;
• 70 ml susu;
• 8 g gelatin lembaran;
• 40 ml air;
• 60 g coklat putih;
• 40 ml minuman keras;
• 200 g keju mascarpone;
• 200 ml krim.

Untuk krim:

• 250 g keju mascarpone;
• 50 g gula aising;
• 80 ml krim;
• vanila.

Penyediaan:

1. Mari mulakan dengan biskut. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula ke telur dan pukul sehingga jisim menjadi lebih ringan dan gebu.
2. Ayak bahan kering dalam beberapa langkah dan campurkan dengan lembut dengan spatula setiap kali.
3. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar biskut pada suhu 180 ° C selama lebih kurang 20 minit.
4. Kami mengeluarkan biskut yang sudah siap, biarkan di dalam acuan selama 5 minit, kemudian sejukkan di rak dawai, bungkusnya dengan pelekat dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
5. Untuk minuman coklat-kopi, kami membancuh kopi yang kuat dengan cara yang mudah.
6. Tuang gula ke dalam coklat, tuangkan 50 ml kopi panas, biarkan selama satu minit dan tumbuk dengan pengisar rendaman.
7. Masukkan gelatin yang bengkak dan tumbuk sekali lagi dengan pengisar sehingga rata. Sejukkan jisim coklat-kopi yang dihasilkan hingga suhu bilik.
8. Pada masa ini, kami mengeluarkan biskut dan memotongnya menjadi dua kek.
9. Pukul krim pekat sejuk hingga lembut dan gabungkan dengan jisim coklat-kopi.
10. Kami membungkus cincin dengan diameter 16 cm dengan pelekat, masukkan biskut pertama, tepu dengan baki kopi yang kuat.
11. Tuangkan mousse coklat-kopi yang sudah siap di atasnya, ratakan, buangkan gelembung udara.
12. Masukkan biskut kedua di atas mousse dan juga tepu dengan kopi pekat. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
13. Untuk mousse berkrim dalam periuk, campurkan kuning telur, garam, gula, campurkan dengan pukul.
14. Didihkan susu, tetapi jangan rebus, dan dalam bahagian kecil tambahkannya ke kuning telur, campurkan sehingga sebati setiap kali.
15. Kami menghantar stewpan ke api dan, dengan kacau berterusan, panaskan jisim, tetapi pastikan ia tidak mendidih, jika tidak, kuning telur akan melengkung.
16. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam krim panas dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
17. Tuangkan coklat putih cair ke dalam krim dan, jika mahu, alkohol aromatik apa pun, pecah dengan pengisar rendaman sehingga sebati.
18. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul krim sejuk hingga lembut.
19. Masukkan keju krim mascarpone ke dasar kastard, pecah dengan pengisar rendaman hingga rata.
20. Sekarang gabungkan jisim kastard dengan krim disebat, campurkan.
21. Kami mengetatkan cincin dengan diameter 18 cm dengan pelekat, letakkan di atas pinggan, tuangkan krim mousse, sebarkan dengan spatula, buangkan semua gelembung udara.
22. Kami mengeluarkan isi biskut beku dan coklat-kopi dari cincin, memasukkannya ke dalam krim lembut, memanaskannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga betul-betul beku.
23. Kami mengeluarkan kek beku dari cincin, segera pindahkan ke pinggan atau substrat, masukkan ke dalam peti sejuk untuk pencairan.
24. Pada masa ini, kami menyediakan krim keju mascarpone, krim, vanila dan gula tepung. Kami meletakkan krim di atas kek menggunakan beg kuliner dan muncung bulat dengan diameter 8 mm.
25. Taburkan kek Tiramisu di atas dengan serbuk koko tanpa gula dan, jika dikehendaki, hias dengan daun pudina atau biji kopi.

Untuk lebih mudah mengeluarkan kek beku dari gelang, panaskan tepi acuan dengan pengering rambut, kemudian lepaskan pelekat dan lepaskan cincin dengan berhati-hati.

Tiramisu dengan mascarpone dan savoyardi adalah pencuci mulut yang lazat tetapi rumit, jadi pasti memerlukan masa untuk semua rasanya disatukan. Sekiranya anda ingin menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut khas, lebih baik anda membuat krim keju sendiri, begitu juga dengan membuat biskut buatan sendiri atau biskut nipis.