Betapa sedap dan cepat memetik cendawan di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  makanan ringan

• Masa memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• cendawan
• garam
• Daun bay
• sawi (biji-bijian)

Setiap pemetik cendawan tahu betapa enaknya pembuka selera dibuat dari cendawan. Kami sekarang akan memberitahu anda bagaimana pengambilan acar cendawan ini dengan cepat dan enak di rumah.

Pengasinan kering

Acar kering adalah cara mudah untuk menjemput cendawan acar yang cepat dan enak untuk musim sejuk di rumah. Untuk prosesnya, lebih baik mengambil bekas yang besar dan lebar, kerana cendawan harus diasinkan di bawah penindasan, tetapi produk siap dapat disimpan di dalam balang.

Resipi langkah demi langkah yang dicadangkan dengan foto menyediakan sekumpulan bahan paling mudah - cendawan itu sendiri dan garam. Untuk 1 kg cendawan, 50 g garam diperlukan.

Penyediaan:

1. Ryzhik dikelaskan sebagai spesies mulia, oleh itu, mereka tidak memerlukan rawatan haba. Tetapi cendawan perlu dibersihkan dari serpihan hutan, dan jika sangat kotor, bilas dan keringkan dengan baik. Penting bahawa cendawan tidak mengeluarkan banyak kelembapan semasa pengasinan, maka mereka akan dapat mengekalkan rasa semula jadi.
2. Masukkan cendawan yang sudah siap di dalam bekas dengan penutupnya, taburkan setiap lapisan dengan garam.
3. Selepas itu kami meletakkan piring di atas, di mana kami meletakkan penindasan. Garam cendawan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya seminggu.

Penting untuk menghormati bahagian cendawan dan garam. Ramai orang percaya bahawa cendawan akan mengambil garam sebanyak yang mereka perlukan. Ini sama sekali tidak berlaku, dan cendawan boleh diasinkan, bahkan merendam di dalam air tidak akan membantu.

Cara panas

Di rumah, anda boleh memilih cendawan acar dengan cepat dan enak untuk musim sejuk dengan cara yang panas. Pembuka selera ternyata bukan hanya enak, tetapi juga dengan aroma hutan yang menyenangkan. Dan resipi itu sendiri sangat mudah jika anda mengikuti gambar langkah demi langkah.

Untuk pengasinan, jangan gunakan bekas tergalvani, aluminium atau plastik, kerana boleh melepaskan bahan toksik semasa pengoksidaan.

Bahan-bahan:

• cendawan;
• garam;
• bawang putih;
• Daun bay;
• biji sawi (pilihan)

Penyediaan:

Kami menyusun cendawan. Sekiranya penutupnya besar, maka kita potong menjadi 2-4 bahagian, dan jika kecil, maka kita biarkan tetap utuh. Isi dengan air sejuk dan biarkan selama 3 jam

• Masukkan periuk air di atas api dan setelah mendidih, masukkan cendawan.
• Didihkan lagi, masak cendawan selama 3 minit. Dalam proses rawatan haba, kami mengeluarkan busa. Penting untuk tidak mencerna cendawan, jika tidak, mereka akan kehilangan aroma hutan khas mereka.

• Kemudian kami meletakkan cendawan di atas ayakan, bilas di bawah air yang mengalir dan beri mereka masa untuk sejuk sepenuhnya.
• Seterusnya, letakkan penutup susu safron dalam lapisan dalam bekas yang sesuai, taburkan setiap lapisan dengan bawang putih cincang, garam, daun salam hancur menjadi kepingan dan, jika dikehendaki, biji sawi.

• Tutup cendawan dengan kain kasa, letakkan piring di atas, masukkan muatan dan masukkan cendawan di dalam peti sejuk.
• Selepas 2 minggu kami merasai cendawan. Cendawan masin boleh disimpan di dalam balang di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
• Cendawan masin sangat disukai oleh penganut masakan vegetarian, kerana cendawan seperti ini mempunyai kandungan protein sayuran yang tinggi.

Dengan cara yang sejuk

Mengasin cendawan dalam balang untuk musim sejuk boleh dilakukan dengan cara yang sejuk. Ramai suri rumah mengetahui resipi ini dan gembira dapat berkongsi gambar mereka dengan memasak langkah demi langkah. Mereka yang akan mendapatkan cendawan garam untuk pertama kalinya di rumah tanpa rawatan haba harus ingat bahawa daun lobak mesti ditambahkan ke dalam cendawan.

Hijau ini bukan sahaja menambah rasa pedas pada makanan ringan, tetapi juga mencegah perkembangan bakteria berbahaya.

Bahan-bahan:

• 6 kg penutup susu safron;
• 180 g bawang putih;
• 300 g garam;
• 3-4 daun lobak.

Penyediaan:

Kami mencuci daun cendawan dan lobak dengan baik, dan kupas bawang

Letakkan daun lobak di bahagian bawah bekas yang luas, dan letakkan cengkih bawang putih di atas sayur-sayuran

• Seterusnya, letakkan cendawan itu sendiri di atas bawang putih dengan penutupnya dan taburkan garam dengan banyak, selama 1 lapisan - 2 sudu besar.sudu garam.
• Letakkan bawang putih di atas garam sekali lagi, dan kemudian ulangi lapisan dalam urutan yang sama.

• Kami meletakkan mangkuk dengan diameter lebih kecil di lapisan atas, dan meletakkan beban di dalamnya. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil balang dan mengisinya dengan air.
• Tutup mangkuk dengan semua isinya dengan tuala dan biarkan di dalam rumah selama 24 jam.

• Selama ini, jusnya akan menonjol, dan cendawan mesti benar-benar direndam di dalamnya. Setelah seharian, kami memindahkan cendawan ke tempat yang sejuk dan meninggalkannya selama 2 minggu.
• Setelah cendawan diletakkan di dalam balang dan disimpan pada suhu rendah.

Sekiranya tab mandi kayu atau tong digunakan untuk mengasinkan cendawan, maka ia mesti diproses - dibilas dengan baik, dikukus dengan air mendidih dan larutan soda, dan juga disarankan untuk mengasap dengan sulfur untuk membunuh semua organisma berbahaya

Cendawan masin - resipi yang paling lazat

Anda boleh dengan cepat dan enak cendawan acar di balang untuk musim sejuk di rumah dengan cara yang sejuk, yang akan mengekalkan sifat berguna mereka. Tetapi kaedah ini lebih sesuai untuk pencinta berpengalaman "memburu senyap", dalam kes lain lebih baik merebus cendawan terlebih dahulu.

Masalahnya ialah di dalam bakul dengan cendawan mulia mungkin ada cendawan "palsu" yang beracun. Semasa proses memasak, cendawan berbahaya terurai.

Bahan-bahan:

• cendawan;
• garam;
• bawang putih;
• daun currant hitam;
• biji lada;
• minyak sayuran;
• Dill.

Penyediaan:

Kami membersihkan cendawan dari kotoran dan serpihan hutan, membasuhnya, memasukkannya ke dalam periuk, isi dengan air, tambahkan sedikit garam dan setelah mendidih, masak selama 10 minit. Keluarkan busa semasa proses memasak

• Selepas cendawan, lipat ke atas ayak dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• Tambahkan dill ke dalam cendawan yang disejukkan: anda boleh menggunakan bukan sahaja satu sayur, tetapi juga biji. Dan juga bawang putih cincang, garam dan lada sulah.

• Campurkan cendawan dengan rempah dan masukkan ke dalam balang, tap dengan baik sehingga tidak ada celah di antara cendawan.
• Masukkan daun kismis hitam di atas cendawan, tuangkan minyak dan ketatkan penutupnya. Garam cendawan sekurang-kurangnya seminggu di tempat yang sejuk.

Acar yang sangat sedap boleh dimasak dari cendawan masin. Mereka dimasukkan ke dalam sup bukan timun acar, dan untuk rasa dan aroma yang lebih kaya, air garam juga ditambahkan, di mana cendawan itu asin

Dalam wain

Perlu mengambil masa sekurang-kurangnya satu minggu untuk memetik cendawan, tetapi ada resipi selangkah demi selangkah yang tidak biasa dengan foto, berkat pembuka selera yang enak di meja dalam 2 jam. Dan anda boleh mengejutkan isi rumah atau tetamu anda jika anda tahu bagaimana mencairkan cendawan dalam wain di rumah untuk musim sejuk.

Bahan-bahan:

• 1 kg penutup susu safron;
• 100 ml minyak zaitun;
• 90 ml wain merah (kering);
• 20 g garam;
• 15 g gula;
• 20 ml mustard Perancis;
• 1 biji bawang;
• 5 kacang polong;
• 5 daun bay.

Penyediaan:

1. Masukkan cendawan yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air masin mendidih, blanch selama 5 minit.
2. Selepas itu, kita mencuci cendawan sekali lagi dan jika penutupnya besar, maka kita potong.
3. Potong bawang dengan cincin, segera kirimkan ke kuali, di mana kita menambah wain, mustard, garam, gula dan minyak zaitun.
4. Didihkan campuran dan masukkan cendawan ke dalamnya, masak selama 5 minit.
5. Sebaik sahaja cendawan telah sejuk sedikit, masukkan ke dalam balang dan biarkan selama 2 jam di rak bawah peti sejuk.
6. Kami menyebarkan cendawan di atas pinggan yang indah, taburkan dengan lada, hias dengan daun salam dan sajikan.
7. Untuk pengasinan, cendawan dengan topi berdiameter 5 cm sangat sesuai. Cendawan seperti itu, walaupun selepas rawatan panas, mengekalkan keutuhannya dan kelihatan sangat cantik di atas meja.

Dengan daun oak

Anda boleh memberi garam cendawan untuk musim sejuk di rumah dengan daun oak. Ini adalah resipi foto selangkah demi selangkah yang terbukti selama beberapa dekad, berkat yang anda dapat dengan cepat dan enak mendapatkan makanan pembuka cendawan yang tiada tandingannya.

Bahan-bahan:

• 5 kg penutup susu safron;
• 250 g garam;
• 200 g daun oak;
• 200 g daun currant hitam;
• 10 biji lada hitam;
• 200 g dill segar;
• 200 g daun kubis.

Penyediaan:

1. Tuangkan garam di bahagian bawah bekas yang dalam, dan di atasnya masukkan cendawan yang siap diasinkan dengan penutupnya.
2. Masukkan setiap lapisan cendawan, taburkan dengan lada, dan juga masukkan daun oak dan daun kismis hitam.
3. Tekan perlahan lapisan terakhir dengan pinggan dan letakkan penindasan di atas.
4. Kami membiarkan cendawan menjadi garam selama seminggu. Setelah 7 hari, toskan air garam yang telah muncul, dan letakkan daun kubis di atasnya.
5. Kami menyimpan cendawan masin di dalam balang. Untuk melakukan ini, kami mensterilkan bekas, meletakkan cendawan di dalamnya dan mengisinya dengan air garam dari air dan garam (untuk 5 liter air - 100 g garam).
6. Kami menutup balang dengan cendawan dengan penutup dan menyimpan makanan ringan pada suhu bilik.

Warna air garam akan memberitahu anda mengenai penyimpanan cendawan yang betul. Sekiranya berubah menjadi kelabu atau bahkan hitam, maka cendawan sudah mulai merosot, dan mereka mesti dibuang. Air garam harus berwarna coklat pekat.

Kayu manis

Anda boleh memberi garam pada cendawan dalam balang dengan kayu manis. Ini adalah resipi langkah demi langkah yang tidak biasa dengan foto cendawan acar, tetapi pembuka selera ternyata sangat enak dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 1 kg penutup susu safron;
• 5 liter air;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang polong;
• 2 tunas anyelir;
• 2 daun salam;
• 2 daun currant;
• 15 g garam;
• 1 batang kayu manis

Penyediaan:

1. Kami membersihkan cendawan dari kotoran, bilas dan keringkan dengan baik.
2. Didihkan air, kemudian masukkan garam secukup rasa, masukkan cendawan dan masak selama 15 minit dari saat mendidih.
3. Kami membuang cendawan dalam saringan dan biarkan sebentar sehingga semua cairan telah kering.
4. Buat masa ini, kami mensterilkan balang dengan cara apa pun dan merebus penutupnya.
5. Memasak air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan garam, biji lada ke dalamnya, masukkan daun bay dan kismis hitam, serta batang kayu manis.
6. Sebaik sahaja garam larut sepenuhnya, letakkan cendawan dan masak selama 5 minit.
7. Masukkan cendawan bersama air garam ke dalam balang, gulung penutup dan, setelah sejuk, pindahkan ke tempat penyimpanan di tempat yang sejuk.
8. Anda boleh mendapatkan makanan ringan cendawan yang lazat hanya dalam 2 jam, namun ia dapat disimpan hanya dalam beberapa hari. Untuk melakukan ini, masukkan cendawan ke dalam bekas, taburkan garam dengan murah hati dan biarkan selama 2 jam. Tiriskan jus dari cendawan, bilas, letakkan di atas pinggan, tuangkan dengan minyak, taburkan dengan bawang dan hidangkan.

Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk bertemu cendawan di hutan, pastikan anda menyediakan makanan ringan yang enak dari mereka. Bagaimanapun, ternyata, anda boleh memetik cendawan dengan cepat dan mudah di rumah. Tetapi jika anda tidak suka cendawan masin, maka anda boleh memetiknya dengan menyediakan acar dengan penambahan rempah dan cuka.