Memasak kek Paskah yang lazat dan lembap

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  kedai roti

• Masa memasak:

  1, 5 jam

Bahan-bahan

• tepung
• susu
• telur
• mentega
• krim masam
• gula
• limau
• kismis
• buah gula-gula
• gula vanila

Pada malam Hari Percutian Hebat, anda boleh membeli kek Paskah di mana-mana kedai. Tetapi barang bakar yang dibeli kering, tanpa rasa, dengan bau esen vanila yang menjijikkan. Oleh itu, banyak suri rumah lebih suka membakar kek dengan tangan mereka sendiri, terutamanya kerana hari ini terdapat banyak resipi ringkas untuk pastri lembut, lembut, lembap dan sangat lazat.

Kek Paskah - lembab, lembut dan sedap

Membakar kek Paskah yang lembap, lembut dan lembut sebenarnya sangat sederhana. Tidak ada ramuan rahsia dalam resipi, semua produk ada. Perkara utama adalah tidak memandang rendah kualiti mereka, dan kemudian makanan yang dipanggang akan menjadi yang paling enak.

Bahan-bahan:

• 300 ml susu;
• 1, 2 kg tepung;
• 5 biji telur;
• 200 g mentega;
• 200 ml krim masam;
• 300 g gula;
• 16 g yis kering;
• 16 g gula vanila;
• 1 biji lemon;
• 100 g kismis;
• 100 g buah gula-gula.

Untuk fondant:

• 1 sudu kecil agar-agar;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• 6 sudu besar l. air.

Penyediaan:

Kami mulakan dengan doh. Untuk melakukan ini, panaskan sedikit susu, tuangkan yis ke dalamnya, 2 sudu besar. sudu gula dan 5-6 sudu besar. sudu tepung

• Kacau hingga sebati dan biarkan doh suam, ditutup dengan tuala, selama 30 minit.
• Pada masa ini, masukkan telur ke dalam mangkuk yang terpisah, segera masukkan gula biasa dan gula vanila, tuangkan mentega cair dan sudah disejukkan.

• Kami juga meletakkan krim masam dan kacau semuanya sehingga rata dengan pukul biasa.
• Dalam adunan pada parutan halus, gosokkan sebiji lemon.
• Seterusnya, tuangkan jisim cecair yang telah disediakan dan campurkan semuanya.

Tuangkan sebahagian tepung yang dilewati ayak, uli adunan, yang kita tutup dengan tuala. Biarkan suam selama 1, 5 jam sehingga sesuai

Masukkan adunan yang sudah siap di atas meja tepung dan kacau kismis dan buah-buahan manisan. Kismis mesti dicuci terlebih dahulu, dikeringkan dan dicampurkan dengan sedikit tepung

Kami merobek kepingan dengan ukuran yang sama dari doh, menggulung masing-masing ke dalam bulatan dan meletakkannya dalam tin

Selepas acuan dengan adunan, kami biarkan selama 20-25 minit, dan kemudian kami hantar ke oven selama 30-35 minit (suhu 180 ° C)

• Sejukkan kek yang telah siap sepenuhnya dan tutup dengan fondant. Untuk melakukan ini, hanya masak sirap, dan kemudian pukul dengan jus lemon dan gelatin.
• Untuk menguli doh, kedua-duanya kering, tetapi hanya ragi yang cepat bertindak, dan hidup yang sesuai. Tetapi mereka mesti segar, mempunyai bau dan warna yang menyenangkan.

Kek basah manis seperti nenek

Kek Paskah yang paling sedap hanya diperoleh dari nenek kami. Tetapi kami akan berusaha meningkatkan sedikit resipi ringkas dan bakar kek lembut, lembut, lembab dan wangi untuk percutian Bright.

Bahan-bahan:

• 100 ml susu;
• 100 g mentega;
• 100 ml krim masam (25%);
• 25 g yis segar;
• 220 g gula;
• 550 g tepung;
• 2 biji telur;
• 30 ml minyak sayuran;
• 0.5 sudu kecil garam;
• vanila secukup rasa;
• 2 sudu besar l. cognac;
• 1 sudu kecil kunyit;
• 70 g cranberry kering;
• 70 g buah gula-gula;
• 60 g kismis.

Untuk sayu:

• 100 g gula aising;
• 0.5 sudu kecil agar-agar;
• 3 sudu besar l. air;
• 1 sudu kecil jus lemon.

Penyediaan:

Untuk doh ke dalam susu yang sedikit suam, potong ragi segar. Dari jumlah produk, tambah 1 sudu besar. satu sudu gula dan 3 sudu besar. sudu tepung

Kami mencampurkan semuanya, tidak perlu memecahkan ketulan, mereka kemudian akan bersurai. Tutup doh dan biarkan hingga suam selama 15-20 minit

• Dalam mangkuk yang terpisah, satukan telur dengan baki gula dan vanila, pukul hingga gebu.
• Kemudian masukkan mentega, krim masam, brendi dan kunyit yang telah dibanjiri (untuk warna). Campurkan semuanya sehingga sebati.

Campurkan jisim yang dihasilkan dengan doh, dan kemudian dengan tepung yang diayak

Pertama, uli doh dengan sudu, dan kemudian letakkan di atas meja dan terus menguli dengan tangan anda. Sebaik sahaja jisim tepung dikumpulkan dalam satu ketulan, tuangkan dengan minyak dan terus menguli doh yang lembut, homogen dan elastik

• Masukkan adunan ke dalam mangkuk berminyak, tutup dan beri masa untuk naik dengan baik (kira-kira 1, 5 jam, tetapi semuanya bergantung pada suhu).
• Sebaik sahaja doh naik dengan baik, letakkan di atas meja, rentangkan dengan tangan anda ke lapisan dan tuangkan buah-buahan, kismis dan batang kering di atasnya. Pra tuangkan kismis dan cranberry dengan air mendidih selama 10 minit, kemudian keringkan. Untuk menjadikannya baik dalam adunan, campurkan dengan tepung.

• Sekarang kita menguli doh bersama semua aditif, kemudian bahagikannya menjadi bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian ke dalam bola dan masukkan ke dalam acuan.
• Doh dalam tin hendaklah sesuai, jadi tutup dan biarkan hingga tahan selama 1, 5 jam.

Selepas itu, kami memanggang kek selama 30-35 minit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C

Sejukkan barang bakar yang sudah siap, tutup dengan pulut dan hias mengikut keinginan anda

Anda juga boleh mengambil ragi kering untuk doh, tetapi nenek percaya bahawa doh itu "hidup", yang bermaksud bahawa ragi mesti segar.

Kek Paskah basah pada adunan

Pembakar roti dengan roti bakar adalah kek Paskah yang paling sederhana dan paling lazat, resipi yang sangat sesuai untuk suri rumah yang tidak mempunyai kesabaran untuk menguli doh untuk masa yang lama dan rajin.

Walaupun doh diuli dengan sudu biasa, makanan yang dipanggang sangat enak, lembut, lembut, lembab dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 350 g tepung;
• 2 biji telur;
• 150 ml susu;
• 2 sudu kecil yis kering;
• 100 g mentega;
• ¼ h. L. vanillin;
• 120 g gula;
• ¼ h. L. garam;
• 1 biji lemon;
• 150 g kismis.

Penyediaan:

Tuangkan kismis dengan air mendidih dan sisihkan untuk sekarang

• Tuangkan ragi kering ke dalam susu suam, tambah 1 sudu besar. satu sudu gula dan 2 sudu besar. sudu tepung (kami mengambil ramuan dari jumlah keseluruhan).
• Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan adunan selama 10 minit untuk memeriksa seberapa baik ragi.

• Pada masa ini, gosokkan kulit lemon pada parutan halus (ini hanya bahagian kuning, bahagian putih akan menambah kepahitan pada makanan yang dibakar).
• Tuangkan vanillin dan gula ke dalam mangkuk dengan mentega cair dan telur, gaul rata.

• Tiriskan air dari kismis dan keringkan beri pada tuala kertas.
• Kami menghantar telur dengan mentega dan gula, semangat ke adunan, campurkan.
• Sekarang, dalam 2-3 dos, tambahkan tepung dan uli adunan, yang kita tutup dan biarkan suam selama 2-3 jam.
• Taburkan kismis dengan tepung, campurkan dan tuangkan ke dalam adunan, uli semuanya dengan baik.

Seterusnya, sebarkan adunan ke dalam tin dan setelah dibancuh, bakar kek selama 25-20 minit pada suhu 180 ° C

Semasa menguli doh, anda perlu berhati-hati dengan penambahan tepung. Sekiranya ternyata ketat, maka kek akan menjadi padat dan cepat menjadi basi

Kek Paskah tanpa ragi

Sekiranya anda tidak "berkawan" dengan adunan ragi, maka perhatikan resipi mudah untuk kek Paskah bertekstur yang sangat lembut dan lembap tanpa ragi. Perkara yang baik mengenai penaik adalah bahawa ia tidak menjadi basi untuk waktu yang lama, tetapi tetap lembut dan sangat enak.

Bahan-bahan:

• 250 g mentega;
• 250 g gula;
• 3 biji telur;
• 1 biji lemon;
• 550 g tepung;
• 1 sudu kecil Soda;
• 500 g keju kotej;
• 5 sudu besar l. krim masam;
• 100 ml cognac (rum);
• ekstrak vanila secukup rasa;
• anise bintang secukup rasa;
• 100 g kacang;
• 150 g kismis;
• 100 g aprikot kering.

Penyediaan:

Masukkan krim masam ke dalam mangkuk keju kotej dan kisar bahan-bahan menggunakan pengisar tenggelam

• Dalam bekas yang berasingan, pukul telur dengan gula hingga putih dan tambah jisim sebanyak 2 kali.
• Sekarang tambahkan mentega lembut ke dalam campuran telur, juga kacau dengan pengadun.

Kemudian kami menghantar jisim curd dan mencampurkan semuanya sehingga rata

• Seterusnya, tambahkan zaitun lemon, anise bintang tanah, ekstrak vanila, cognac, dan juga soda yang dihiris dengan jus lemon, kacau.
• Sekarang masukkan tepung dalam beberapa pas, uli adunan.
• Akhir sekali, tuangkan kacang tanah, buah manisan, kismis dan aprikot kering yang dicincang ke dalam adunan, uli semuanya dengan teliti sekali lagi.

Masukkan adunan siap ke dalam acuan. bakar kek pada suhu 200 ° C selama 45-60 minit

Sekiranya dikehendaki, curd boleh dilewatkan melalui ayak, dan kemudian pukul bersama krim masam. Jadi kek akan terasa lebih sedap.

Kek Paskah dengan krim

Kek Paskah yang sangat lazat, lembab, lembut dan lembut dengan krim diperolehi. Resipi ini mudah, jika dikehendaki, selain gula vanila, anda boleh menambah buah pala, kapulaga, kayu manis atau kulit lemon ke dalam adunan untuk rasa.

Bahan-bahan untuk adunan:

• 200 ml krim (20%);
• 100 ml susu;
• 40 g yis segar;
• 250 g tepung.
• Untuk ujian:
• 2 putih telur;
• 8 kuning telur;
• 200 g gula;
• 200 g mentega;
• 0.5 sudu kecil garam;
• 200 g buah kering;
• 8 g gula vanila;
• 400 g tepung.

Untuk sayu:

• 2 sudu kecil agar-agar;
• 200 g gula aising;
• 6 sudu besar l. air.

Penyediaan:

• Langkah pertama ialah membuat doh. Untuk melakukan ini, gabungkan krim dengan susu dalam periuk dan panaskan. Campuran mestilah suam, tetapi tidak panas.
• Potong ragi segar ke dalam mangkuk, tuangkan dengan campuran susu dan krim. Tuangkan tepung, campurkan. Jisimnya harus berubah seperti krim masam pekat.
• Tutup mangkuk dengan adunan dengan kerajang, biarkan selama 10 minit pada suhu bilik, dan kemudian hantar ke peti sejuk selama 10-12 jam.

• Selepas itu, pukul putih telur hingga gebu, tambahkan 2 sudu besar dari jumlah keseluruhan dalam proses pemukulan. sudu gula.
• Dalam bekas yang berasingan, hingga ringan dan gebu, pukul kuning telur dengan baki gula, garam dan gula vanila.

Kemudian kami menghantar kuning telur dan putih ke dalam adunan, campurkan

• Selepas itu, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli adunan, tutup dan biarkan berehat selama 20 minit.
• Kemudian masukkan kepingan mentega lembut ke dalam adunan, uli selama 20 minit, tutup dan biarkan selama 10 minit lagi.

• Pada masa ini, kukus kismis dengan cranberry kering, kemudian keringkan dan campurkan dengan buah-buahan cincang. Selepas itu, taburkan sedikit tepung dan campurkan.
• Seterusnya, campurkan buah kering ke dalam adunan.
• Bahagikan adunan menjadi sekeping, gulung masing-masing ke dalam bola dan masukkan ke dalam acuan, tutup dan biarkan untuk pemeriksaan selama 2 jam.

Kami membakar kek selama 35-40 minit pada suhu 190 ° C. Sejukkan barang bakar yang sudah siap dan hias dengan pulut

Untuk menjadikan kek lembut dan enak, doh perlu diuli lama. Di Rusia, wanita memukulinya hingga 100 kali. Sudah tentu, hari ini anda tidak perlu menghabiskan banyak usaha. Cukup untuk doh menjadi elastik dan tidak melekat pada tangan anda.

Kek pisang tanpa ragi

Sekiranya anda ingin memanggang kek yang tidak biasa dan membuatnya lembut, lembut dan lembap, anda harus memperhatikan resipi ringkas berikut. Keistimewaannya ialah adunan itu diremas tanpa ragi, tetapi dengan penambahan pisang, yang menjadikan barang bakar Paskah itu asli dan enak.

Bahan-bahan:

• 2 biji pisang;
• 1 cawan gula;
• 2 biji telur;
• 1 sudu besar l. air;
• 1, 5 cawan tepung;
• 1 sudu kecil Soda;
• sedikit garam;
• ¼ h. L. serbuk penaik;
• 75 g mentega;
• 30 g kismis (buah gula-gula).

Penyediaan:

1. Mari mulakan dengan memukul mentega lembut dengan garam dan gula.
2. Kemudian kami masukkan telur dan pukul lagi, ketepikan sekarang.
3. Pecah pisang yang telah dikupas menjadi kepingan dan gunakan pengisar tenggelam untuk menyekat sehingga pekat. Tuangkan ke dalam air untuk menjadikan puri lebih cair.
4. Sekarang tuangkan puri pisang ke dalam campuran minyak telur, kacau hingga rata.
5. Dalam bekas yang berasingan, campurkan tepung dengan baking soda dan serbuk penaik.
6. Seterusnya, masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke jisim cair dan uli semuanya dengan baik.
7. Akhir sekali, masukkan kismis atau buah manisan, kacau sekali lagi.
8. Kami meletakkan doh dalam tin dan segera menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30-40 minit.

Rahsia kek Paskah yang dipanggang secara merata adalah kelembutan penaik, iaitu, kita memanaskan oven hingga 180-200 ° C, dan memanggang kek Paskah pada suhu 140-160 ° C.

Resipi ringkas seperti itu akan membolehkan anda membakar kek Paskah yang lembap, lembut, lembut dan yang paling penting untuk percutian Bright. Tetapi agar penaik berjaya, anda tidak boleh meletakkan doh di dekat bateri. Suhu yang tinggi hanya akan menjadikan adunan menjadi aktif dan tidak akan membawa kebaikan. Juga, kuih-muih siap hendaklah diletakkan di sisi mereka dan dibiarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya. Ini akan mengelakkan makanan yang dipanggang kendur di bawah berat badan mereka sendiri.