Memasak kek Paskah Tsarsky

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

• Kategori:

  kedai roti

• Masa memasak:

  2, 5 jam

Bahan-bahan

• tepung
• krim
• telur
• ragi
• mentega
• gula
• buah pala
• buah gula-gula
• kismis
• serbuk roti

Kek Paskah Diraja adalah pastri paling lazat yang disediakan untuk Paskah. Dohnya luar biasa dan aromatik. Semua resipi dari foto dijelaskan langkah demi langkah. Anda boleh bereksperimen, menambah komponen lain - zest, buah manisan, kismis.

Kek diraja

Kek Paskah Diraja dibuat dari "muffin kaya", dan semua jenis bahan manis digunakan sebagai pengisian. Perkara utama adalah tidak menggunakan krim, mentega dan telur.

Perhatikan resipi ini dari foto, cuba memasak mengikut proses langkah demi langkah dan nikmati pastri yang indah.

Bahan-bahan:

• krim - 550 g;
• yis ditekan hidup - 50 g;
• tepung gandum - 1, 2 kg;
• mentega - 200 g;
• gula - 200 g;
• buah pelaga - 10 biji;
• kuning telur - 15 biji.;
• pala keseluruhan - 1 pc. atau tanah - 1 sudu kecil;
• badam - 50 g;
• buah-buahan gula-gula - 100 g;
• kismis - 100 g;
• serbuk roti untuk bentuk percikan - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

Panaskan krim (250 g) hingga 35 ° C

Kami membiakkan ragi dalam krim yang dipanaskan. Tuang 400 g tepung di sini, campurkan dan masukkan ke dalam api selama 30-40 minit

• Pisahkan kuning telur dari putih.
• Kami memindahkan mentega ke piring yang bersih, cair, jangan biarkan mendidih, angkat dari api, sejuk selama 2-3 minit. Masukkan kuning telur.

• Tuangkan gula, kisar campuran sehingga naik jumlahnya. Anda boleh menggunakan garpu, pukul, atau pengadun.
• Sekarang tuangkan air mendidih di atas kismis, biarkan selama 5 minit.
• Kisar buah-buahan gula-gula.

• Kami membuang kismis dalam saringan (biarkan lebihan cecair mengalir), dan kemudian meletakkannya di atas tuala kertas.
• Kami membuka buah pelaga, mengeluarkan biji, meletakkannya di papan dan menggulungnya menggunakan penggelek. Anda boleh menggunakan mortar.

Tiga pala pada parut

• Sebaik sahaja adunan naik, tambahkan campuran telur berkrim ke dalamnya, tambahkan 800 g tepung lagi, tambah kapulaga, kacang, badam, buah-buahan manisan dan kismis.
• Kuli doh. Pertama dengan spatula, dan kemudian dengan tangan anda. Kami memindahkannya ke meja, ditaburkan dengan tepung, dan menguli dengan tangan selama 15-20 minit.

• Kacau adunan sehingga sebati dan biarkan selama 2 jam. Untuk pembuktian lebih lanjut untuk masa yang sama, tutup dengan kerajang untuk membentuk kerak, hanya terlebih dahulu masukkannya beberapa kali pada papan pemotong.
• Uleni lagi selama 5 minit.

• Untuk satu kek kami mengambil bentuk tinggi yang besar, minyak dinding dengan minyak, taburkan dengan serbuk roti, letakkan kertas perkamen di bahagian bawah. Kami juga memproses acuan kecil.
• Kami mengisi borang separuh, biarkan selama 15-20 minit.

• Kami memanaskan ketuhar hingga 160 ° С. Kami menghantar bekas yang disediakan dengan isi untuk dibakar selama 15 minit. Kemudian kita menaikkan suhu hingga 190 ° С, tutup kuih dengan kerajang dan tunggu 30-45 minit lagi (waktunya bergantung pada ukuran tempat kosong).
• Kami mengeluarkan pastri, meletakkannya di sisinya, biarkan selama 3-4 minit. Kemudian putar terbalik dan sejukkan.

Kami menghias kek mengikut keinginan kami, membungkusnya dengan tuala dan memasukkannya ke dalam tong roti atau periuk, dan apabila tiba waktunya, sajikanlah mereka ke meja.

Tsarskiy kulich pada krim dengan cognac

Kek Tsarsky ini akan menjadi hiasan meja Paskah yang tidak dapat diganti. Resipi dengan foto akan membantu menyiapkannya. Proses memasak dijelaskan langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• tepung - 340-380 g;
• krim - 250 ml 20%;
• ragi kering - 15 g atau ditekan 50 g;
• gula - 150 g;
• gula vanila - 1 sachet;
• kuning telur - 4 biji.;
• mentega - 100 g;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• kismis - 50 g;
• buah-buahan gula-gula - 50 g;
• cranberry kering - 50 g;
• kulit oren tanah kering - 1 secubit;
• kapulaga tanah - 0,5 sudu kecil;
• pala tanah - 1 secubit;
• safron - 0,5 sudu kecil;
• cognac - 1, 5 - 2 sudu kecil;
• garam - 1 secubit.

Untuk sayu:

• gula aising - 1 sudu besar.;
• jus lemon - 2-3 sudu besar. l.

Penyediaan:

Mari dapatkan doh dengan segera. Kami memanaskan krim dengan meletakkannya di tempat mandi air

Tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan gula (1 sudu besar), tambah garam, ragi (2 sudu besar) dan tepung yang diayak. Campurkan komponen dengan pukul

Tutup doh dengan tuala, masukkan ke dalam api selama 20 minit, biarkan naik. Sekiranya ruangan sejuk, kemudian letakkan bekas dengan isi di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 35 ° C

• Sekiranya kacang dan buah pelaga utuh, hancurkan terlebih dahulu di dalam lesung.
• Kami juga menyediakan kulit jeruk. Gosokkan kulit segar pada parut, dan gosokkan kulit kering dengan tangan anda.
• Tuangkan safron ke dalam lesung, masukkan garam, kisar hingga rata. Kami memanaskan kognac di mandian air, mengisinya dengan safron, bersikeras.
• Bilas kismis sehingga bersih, isi dengan air mendidih, biarkan selama 15-20 minit. Kemudian letakkan kismis di tuala kertas, biarkan kering.

• Campurkan dengan cranberry, taburkan dengan tepung, campurkan lagi.
• Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, masukkan gula yang tinggal, pukul hingga rata dan putih.

• Kami menguli doh menggunakan pemproses makanan dengan alat tambahan atau pengadun. Campuran hendaklah cair.
• Masukkan semua rempah, safron, vanillin. Kami juga menghantar campuran telur cambuk dan mentega cair di sini.
• Kacau adunan, masukkan tepung yang telah diayak beberapa kali. Uleni 15 minit sehingga pekat sederhana. Sebaik sahaja doh memperoleh keplastikan, kami memasukkannya ke dalam proofer. Untuk melakukan ini, kita tutup dengan filem di mana kita membuat tusukan, dan menghantarnya ke panas selama 1-1, 5 jam.

• Doh akan meningkat beberapa kali. Selepas masa yang ditentukan, campurkan menggunakan sudu.
• Taburkan tepung di atas meja, pindahkan adunan ke dalamnya, tambah buah kering, campurkan tepung dengan lembut.

• Menyiapkan borang. Sekiranya kertas atau silikon, kami tidak mengolesinya, tetapi kami mengolah logam dengan minyak dan meletakkan kertas penaik di bahagian bawah. Kami menyebarkan adunan sebanyak 1/3.
• Tutup bekas dengan isi dengan tuala dan biarkan selama 1.5 jam untuk meningkat.

• Sebaik sahaja tempat kosong naik, kami memanaskan ketuhar hingga 180 ° C dan memasukkan borang yang diisi di dalamnya, tetapi pertama-tama kami membungkusnya di bahagian bawah dengan kerajang.
• Selepas 20 minit, kami periksa: jika bahagian atasnya terlalu kemerahan, tutupnya dengan perkamen yang dicelupkan ke dalam air.
• Kami bakar selama 30-35 minit (masa bergantung pada ukuran kek).
• Kami mengeluarkannya dari ketuhar, meletakkannya di sisi mereka selama 10 minit, cuba gulungkannya secara berkala ke sisi lain.

• Kami mengeluarkan pastri dari acuan, meletakkannya di sisi mereka semula, menyejukkannya.
• Kami menutup kek kemerah-merahan dengan aising, yang kami sediakan dari gula tepung yang dicampur dengan jus lemon.
• Hiaskan dengan taburan gula-gula.

Kulich dengan riang

Ini adalah kek Paskah diraja yang tidak konvensional. Doh untuk dibakar mengikut resipi ini ternyata gebu dan kaya. Prosesnya dijelaskan langkah demi langkah, disertakan dengan foto.

Untuk ujian:

• ragi - 1 sachet;
• susu - 300 ml;
• tepung gandum - 800 g;
• telur ayam - 3 biji.;
• krim masam - 100 g;
• mentega - 100 g;
• gula - 250 g;
• gula vanila - 1 sachet.

Penerima:

• kismis - 100 g;
• buah-buahan gula-gula - 100 g;
• keju kotej - 230 g;
• kuning telur - 1 pc.;
• gula - 50 g;
• walnut - 100 g;
• gula tepung - mengikut keinginan anda.

Penyediaan:

Kami panaskan susu, tambah ragi, gula (50 g), kacau dengan lembut

• Masukkan tepung (250 g) ke atas ini, uli adunan, masukkan api selama 40 minit. Doh akan meningkat beberapa kali.
• Sekarang kita mula mengalahkan telur dengan penambahan gula dan gula vanila. Anda mesti mendapat jisim putih dan gebu.

• Kami menghantar mentega cair pada api kecil.
• Masukkan campuran sebati dan mentega cair ke dalamnya.
• Tinggal tepung selebihnya. Kami menguli doh yang tidak curam dan tidak melekat pada tangan. Tutup dengan tuala, masukkan ke dalam bilik suam selama 1 jam.

• Sementara itu, mari kita menangani pengisi. Kami mengalihkan kismis ke dalam mangkuk, tuangkan air panas di sini, biarkan selama 15 minit. Kemudian kami mengalirkan cecair, biarkan kismis kering.
• Cincang kacang.
• Campurkan keju kotej dengan penambahan gula dan kuning telur.
• Menyiapkan kulit oren.
• Kami mengeluarkan doh, membahagikannya kepada tiga bahagian. Gulungkan satu setengah di atas meja tepung dalam bentuk lapisan bulat, letakkan sepertiga kismis di tepi.

• Kami memusingkan bahagian ini, kemudian masukkan keju kotej dalam jumlah yang sama. Tatal sekali lagi dalam bentuk gulungan
• Kami meletakkan kacang, dan buah manisan akan mengambil jalur terakhir. Beginilah gulungannya. Tekan sedikit ke bawah dengan tangan anda agar lebih nipis dan panjang. Kami menjalankan prosedur yang sama dengan baki ujian.

Kami mengeluarkan borangnya, lapisi dengan minyak sayuran, letakkan tempat kosong dengan siput di separuh bekas. Kami cuba membahagikan gulungan menjadi kepingan yang diperlukan untuk borang. Kami berkeras 20 minit

Kami menghantar kek untuk dibakar di dalam ketuhar selama 30-50 minit pada suhu 180 ° C. Kami mengambil makanan ringan, sejuk, menghias dengan gula tepung, bunga mastic, yang kami lekatkan menggunakan coklat putih cair. Kami menyajikan juadah terindah ke meja

Ini adalah kek Paskah diraja asli yang boleh dibakar oleh semua suri rumah mengikut resipi yang disertakan dengan foto. Malah seorang koki pemula dapat mengatasinya, kerana prosesnya dijelaskan langkah demi langkah.