Kvass buatan sendiri dari roti hitam

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  minuman

Bahan-bahan

• air
• roti
• gula
• yis kering
• tepung

Ekstrak sourdough untuk minuman sudah tersedia, seperti roti hitam. Ini adalah bahan utama yang perlu kita buat kvass dari roti hitam di rumah.

Kehalusan pembuatan kvass

Kvass adalah minuman tertua dan paling terkenal. Resipi untuk kvass pertama cukup rumit dan merangkumi banyak peringkat, termasuk: mengisar bijirin, menyiapkan wort dan proses penapaian yang panjang. Walau bagaimanapun, teknologi moden mempermudah dan, yang penting, mempercepat memasak.

Pertama sekali, perlu disebut beberapa peraturan dan trik asas yang membolehkan anda menyiapkan minuman yang benar-benar lazat, sambil tidak kehilangan sumber atau masa.

1. Ragi segar diperlukan untuk fermentasi kvass. Jika tidak, proses memasak mungkin ditangguhkan, dan minumannya akan menjadi hambar.
2. Hanya roti rai yang dapat memberikan warna, rasa dan aroma khas pada roti kvass.
3. Minuman ini mempunyai jangka hayat yang sangat terhad, hanya 2-3 hari (jika ada di dalam peti sejuk).
4. Bakteria yang memulakan penapaian dapat mengoksidakan dinding peralatan memasak. Oleh itu, untuk penyediaan wort, lebih baik memilih bekas kaca atau enamel.

Perlu diingat bahawa terdapat banyak resipi. Antaranya ialah minuman berry, minuman pudina yang mengandungi gandum atau rempah. Sebilangan teknologi pembuatan melibatkan penapaian dalam jangka masa yang panjang, sementara yang lain, sebaliknya, direka hanya untuk sehari.

Oleh itu, mari kita pertimbangkan cara yang paling terkenal untuk mendapatkan roti kvass yang lazat di rumah.

Ragi dan roti hitam

Bahan-bahan:

• air - 4-5 l;
• roti rai, dikeringkan - sepertiga gulungan (dalam bentuk cincang - 1 gelas);
• gula - 1 gelas;
• ragi kering - 2 sudu kecil;
• tepung - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

Kami mendapat crouton kecil dari roti. Lebih senang mengisar dengan pengisar. Potong serbuk ke dalam jalur yang tidak terlalu panjang atau hanya kepingan dan keringkan hingga keperangan. Perkara utama adalah tidak membiarkan kerak yang terbakar

Seterusnya, crouton boleh dihancurkan dengan pengisar. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa menyaring campuran semacam itu sedikit lebih sukar. Letakkan roti di dalam periuk, isi dengan air dan letakkan di atas dapur. Setelah mendidih, matikan pemanasan, sejukkan. Ini biasanya memakan masa sekitar 4-5 jam

Semasa air menyejukkan, perlu membuat doh. Ia disediakan dengan cara biasa: air, gula (tidak lebih dari 1 sudu teh), ragi dan tepung dicampurkan dalam bekas kecil. Agar doh mula naik, kita biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama kira-kira setengah jam

Campurkan kuah dan doh yang telah disejukkan, masukkan gula. Tutup campuran dengan kain sehingga minuman "bernafas" dan letakkan di tempat yang suam

Agar campuran dapat ditapai, anda harus menunggu sekurang-kurangnya 24 jam. Selama ini, ragi harus menetap, dan serbuk roti, sebaliknya, naik. Bahagian utama cecair akan menjadi telus. Sekiranya kvass dirancang untuk ditapai lebih dari 12 jam, ia mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan menjadi masam

Kvass tanpa ragi

Anda tidak selalu memerlukan ragi untuk membuat kvass di rumah. Tetapi mereka, satu atau lain cara, akan berakhir dalam minuman roti hitam yang siap, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Ini perlu diingat.

Bahan-bahan:

• air - 3 l;
• gula - 1 sudu besar. l;
• roti rai - 400 g.

Penyediaan:

1. Resipi ini tidak memerlukan crouton kering atau goreng. Kami memecahkan bata roti coklat segar menjadi kepingan kecil dan mengisi bahagian bawah balang tiga liter dengan mereka.
2. Seterusnya, anda perlu mencurahkan air. Harus diingat bahawa roti akan membengkak dan bertambah banyak, jadi anda tidak boleh menuangkan cecair di bawah leher.
3. Kami menutup balang dengan kain atau penutup dengan lubang yang dibuat di dalamnya. Kami membiarkan minuman diperam selama 2-3 hari (semakin tinggi suhu di dalam bilik, semakin sedikit masa yang diperlukan).
4. Minuman yang dihasilkan tidak mempunyai rasa yang luar biasa, tetapi boleh digunakan sebagai pakaian untuk okroshka atau sebagai alas untuk pengasam.
5. Juga, ingat bahawa enapcemar yang disaring tidak boleh dibuang. Untuk "menyegarkan" ia memerlukan separuh bahan (gula dan roti), yang mesti dicampurkan dengan masam utama.

Kvass dalam setengah jam

Selalunya mudah untuk mencari roti perang atau ragi di rumah. Walau bagaimanapun, tidak selalu ada cukup masa untuk menyiapkan kvass penuh dari komponen ini. Di sini resipi minuman boleh membantu, membolehkan anda mencapai hasil yang diinginkan hanya dalam setengah jam.

Bahan-bahan:

• air - 2.5 l;
• gula - 200 g;
• roti rai (kering dan tanah) - 100 g;
• asid sitrik - 1/2 sudu kecil;
• ragi kering - 2 sudu kecil

Penyediaan:

Kami memanaskan air ke keadaan susu segar, campurkan asid sitrik dan ragi di dalamnya. Kami sedang menunggu komponennya larut. Tambahkan keropok tanah

Memasak gula bakar. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam periuk cetek dan biarkan dengan api kecil. Kami sedang menunggu campuran mula karamel

Tuangkan gula yang telah dibakar ke dalam bekas bersama minuman utama. Gaul hingga sebati

Biarkan kvass diperam, setelah menutupnya dengan kain tebal. Selepas setengah jam, endapan disaring. Sejukkan minuman yang telah siap

Kvass untuk okroshka

Perbezaan utama antara kvass untuk membuat okroshka adalah kehadiran ramuan. Dalam kes ini, pudina digunakan.

Bahan-bahan:

• air - 2 l;
• roti hitam (lebih baik "Borodinsky") - 350 g;
• kismis - 50 g;
• pudina - 1 tandan.

Penyediaan:

Memasak pudina. Untuk ini, tanaman disiram dengan air mendidih dan direndam dalam air suam

Letakkan roti hancur halus dan kismis yang dibasuh di bahagian bawah balang. Semua ini mesti dicurahkan dengan infusi pudina dan, jika tidak mencukupi, tambahkan ke balang air suam

Kami menutup bekas dan membiarkannya selama sehari sehingga komponennya ditapai. Selepas itu, buang sedimen menggunakan kain berpori atau ayakan halus

Untuk aroma, pucuk segar ceri burung atau kismis dapat ditambahkan ke infus herba

Berry kvass

Beri atau buah kering bukan sahaja menjadikan minuman lebih cerah, tetapi juga menyihatkan.

Bahan-bahan:

• air - 3 l;
• roti hitam (lebih baik "Borodinsky") - 4 keping;
• kismis - 4 sudu besar. l;
• ragi kering - 4 g;
• gula - 4 sudu besar

Penyediaan:

1. Kami menyediakan crouton dari roti hitam. Walau bagaimanapun, mereka mesti kering secara semula jadi di rumah. Kemudian kvass akan memperoleh bau dan warna khas.
2. Masukkan crouton yang telah siap di dalam kuali kering.
3. Di bahagian bawah bekas di mana kvass akan diperam, kami meletakkan semua komponen yang longgar, tambahkan kismis. Isi semua ini dengan air suam dan tutup rapat dengan kain kasa.
4. Tapis cecair dengan teliti. Anda boleh menambah kismis atau beri segar ke dalamnya.
5. Untuk rasa yang lebih cerah dan lebih sedap, kvass yang tegang boleh dibiarkan dalam keadaan sejuk selama beberapa hari lagi.
6. Resipi itu mudah tetapi memakan masa.

Kvass dari roti dan millet

Bahan-bahan:

• air - 3 l;
• roti hitam (kerak) - 3 keping;
• millet - 2 gelas;
• gula - 3 sudu besar

Penyediaan:

Kisar roti dan coklat ke dalam ketuhar

Masukkan keropok, bijirin dan gula siap pakai ke dalam balang tiga liter. Kami bercampur. Rempah (ketumbar, jintan, atau kapulaga) boleh ditambah untuk aroma yang lebih cerah

Tuangkan campuran dengan air rebus dan biarkan mendidih selama 48 jam. Kvass akan siap sebaik sahaja ia mula menapai (gelembung akan muncul di seluruh kelantangan). Selepas itu, ia mesti ditapis

Kvass dengan lobak kuda

Sebagai kord terakhir, perlu disebutkan resipi yang sangat luar biasa. Asas kvass juga dibuat dari roti hitam dan ragi, tetapi ditambah dengan lobak. Ia boleh dibeli dengan mudah sebagai serbuk kering atau ditanam di ambang tingkap di rumah.

Bahan-bahan:

• air (rebus) - 4 l;
• ragi kering - 30 g;
• roti hitam - 800 g;
• madu - 100 g;
• lobak kuda - 100 g;
• gula - 80 g.

Penyediaan:

1. Potong roti, letakkan di atas loyang dan goreng. Tuangkan crouton yang dihasilkan dengan air mendidih, biarkan hingga 4 jam.
2. Kami menapis wort yang dihasilkan, menambah ragi dan gula ke dalamnya. Kami mengeluarkan campuran yang dihasilkan di tempat yang gelap dan hangat selama 6-7 jam.
3. Selepas tempoh ini, cecair harus dituangkan ke dalam botol. Tutup bekas hanya setelah gelembung terbentuk di permukaan.
4. Kami meletakkan minuman di dalam peti sejuk. Semasa sejuk, gosok lobak, campurkan dengan madu dan tambahkan ke kvass masa depan. Biarkan bancuhan selama 4 jam, tapis.

Sifat berguna kvass

Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa kvass, yang disediakan khas dari rumah dari roti hitam semula jadi, mempunyai sejumlah sifat berguna. Di antara mereka, seseorang dapat memperhatikan kesan tonik umum dan menyegarkan.

Selain itu, minuman ini adalah produk penapaian, yang bermaksud ia mengandungi banyak unsur surih yang berguna dalam bentuk yang mudah diakses oleh badan. Antaranya ialah kalium dan magnesium, yang mengembalikan keseimbangan garam-air dalam badan, dan juga asid karbonik, yang membantu proses pencernaan.

Ia mempunyai kesan penyembuhan kvass dan umum. Terima kasih kepada vitamin yang terdapat dalam komposisi, ia menenangkan jantung dan saluran darah, menguatkan kuku dan rambut, dan mencegah pembentukan jerawat.