Memasak tomato kering matahari di rumah untuk musim sejuk

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

• Kategori:

  kosong

• Masa memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• tomato
• bawang putih
• Herba Provencal
• garam
• gula
• minyak sayuran

Tomato yang dijemur adalah makanan pembuka yang sangat baik dalam masakan Mediterranean. Ketahui cara menyediakan makanan istimewa untuk musim sejuk di rumah.

Tomato yang dijemur di dalam pengering

Menyiapkan tomato kering matahari untuk musim sejuk tidak begitu sukar, terutama jika rumah mempunyai pengering. Tetapi untuk lebih dekat dengan resipi Itali yang asli, perlu memberi perhatian kepada pilihan tomato.

Mereka harus matang, berdaging, berbentuk plum dan tidak terlalu besar. Walaupun di rumah anda boleh mengeringkan sebilangan besar tomato.

Bahan-bahan:

• tomato;
• bawang putih (segar dan kering);
• Herba Provencal;
• garam;
• gula;
• minyak sayuran.

Penyediaan:

Kami mencuci tomato dengan baik, mengeringkannya, memotongnya separuh dan memotong tangkainya

• Terdapat dua cara untuk mengeringkan tomato. Untuk yang pertama - keluarkan pulpa dengan sudu. Tetapi dengan buburnya, selera akan terasa lebih kuat, hanya tomato yang akan kering lebih lama.
• Bahagikan buah-buahan kecil menjadi dua bahagian, dan jika buahnya besar, potonglah menjadi empat bahagian.
• Pada parut pengering, letakkan kepingan tomato dengan ketat dengan potongannya.

• Taburkan bahagian dengan garam untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan dari mereka dan menambah rasa.
• Kemudian taburkan dengan gula, walaupun anda telah memilih jenis tomato manis.
• Masukkan parut dengan tomato ke dalam pengering, tetapkan suhu hingga 70 ° C dan masa hingga 12 jam.

• Masukkan tomato kering yang sudah siap di atas pinggan.
• Sekarang kita mengambil dua balang kering yang bersih. Di setiap lapisan kami meletakkan bawang putih segar yang dicincang dengan pinggan, ramuan Provencal dan tomato kering.

Isi balang dengan tomato yang dijemur dengan minyak panas. Anda juga boleh menggunakan sejuk, tetapi ini meningkatkan rasa dan aroma, memulakan proses pasteurisasi, yang bermaksud bahawa makanan ringan akan disimpan lebih lama

• Kami meletakkan makanan ringan yang sudah siap di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpannya hingga musim depan.
• Sekiranya anda sering layu dan mengeringkan sayur-sayuran atau buah-buahan, lebih baik membeli pengering. Ini sangat mudah, kerana anda dapat menetapkan suhu dan masa yang diinginkan. Anda tidak perlu mengubah kedudukan parutan, anda boleh menambah banyak bahan sekaligus. Tambahan, proses pengeringan itu sendiri berlaku tanpa penyertaan peribadi.

Tomato kering di dalam ketuhar - resipi dari Ilya Lazerson

Anda boleh mengeringkan tomato untuk musim sejuk bukan sahaja di pengering, tetapi juga di dalam ketuhar biasa. Dan untuk resipi, kami beralih kepada koki terkenal Ilya Lazerson, yang tahu betul bagaimana memasak tomato kering matahari di rumah.

Menarik! Ayam yang diisi penuh di dalam ketuhar

Bahan-bahan:

• tomato;
• thyme;
• bawang putih kering;
• garam;
• minyak zaitun.

Penyediaan:

1. Potong tomato yang telah siap dibelah dua.
2. Letakkan bahagian tomato segera di rak dawai yang ditutup dengan perkamen.
3. Taburkan tomato dengan thyme kering, kemudian masukkan bawang putih kering dan masukkan garam sedikit.
4. Sekarang taburkan dengan minyak zaitun.
5. Kami menghantar tomato kering sekurang-kurangnya 6 jam di dalam ketuhar pada mod "Convection" pada suhu 50 ° С. Dianjurkan untuk membuka pintu ketuhar agar-agar agar kering dan bukannya kering.
6. Kami memasukkan tomato kering yang telah siap di dalam balang bersih, mengisi dengan minyak dan meletakkan pembuka selera untuk disimpan di dalam peti sejuk.
7. Tomato tidak boleh berair, jika tidak, ia akan kering untuk waktu yang lama, dan rasanya tidak akan sama. Dari varieti domestik, jenis "Chio-Chio-San" dan "Buyan" akan menjadi pilihan yang baik. Juga, pembuka selera yang sangat enak diperoleh dari tomato ceri.

Tomato yang dijemur - resipi mudah

Di Itali, tomato dikeringkan di bawah terik matahari, tetapi sekarang kami akan memberitahu anda bagaimana menyediakan makanan ringan seperti itu untuk musim sejuk di rumah. Anda boleh mengeringkan tomato di dalam ketuhar atau pengering.

Bahan utama adalah rempah. Tomato kering matahari digabungkan dengan ramuan Provencal, termasuk rosemary, thyme, oregano, dan basil.

Bahan-bahan:

• tomato;
• garam;
• bawang putih segar;
• thyme segar;
• minyak zaitun.

Penyediaan:

• Potong buah-buahan kecil tomato menjadi empat bahagian. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengeluarkan pulpa bersama dengan biji.
• Letakkan kepingan tomato di atas loyang dengan kertas atau di rak pengering dan taburkan dengan garam. Kami belum menambah rempah, kerana aroma mereka hilang semasa proses pengeringan yang panjang.

Masak tomato dalam pengering pada suhu 50 ° C dari 20 hingga 24 jam atau masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 ° C selama 5-6 jam

• Selepas itu, di bahagian bawah balang, masukkan beberapa tangkai rosemary segar dan sebilangan pinggan bawang putih segar yang sama.
• Seterusnya, letakkan tomato yang dijemur dan lapiskan tomato dan rempah.

Kami mengemas isi balang dengan baik dan mengisinya dengan minyak - zaitun atau sayur-sayuran tanpa bau. Minyak harus menutupi tomato sepenuhnya

Kami tutup balang dengan penutup, biarkan bahan kerja dibancuh selama beberapa minggu dan gunakan seperti yang diharapkan

Terlepas dari jenis tomato mana yang dipilih untuk pengeringan, yang utama adalah ingat bahawa dari 5-6 kg sayur-sayuran, rata-rata, 300-400 g tomato kering diperoleh. Perkara ini harus diambil kira semasa mengira bahan lain.

Menarik! Salad jagung dalam tin yang ringkas dan lazat

Tomato yang dijemur - resipi cepat

Kami menawarkan satu lagi resipi untuk tomato kering yang boleh disediakan untuk musim sejuk di rumah. Ia akan memakan masa dari 1 hingga 1.5 jam untuk mengeringkan tomato di dalam ketuhar, tetapi semuanya bergantung pada ukuran tomato dan bagaimana oven itu berfungsi.

Bahan-bahan:

• tomato;
• garam;
• gula;
• oregano;
• bawang putih;
• minyak zaitun.

Penyediaan:

• Memilih tomato berdaging, anda boleh mengambil krim atau ceri. Potong separuh dan potong inti.

• Selepas tomato, tambahkan, campurkan dan biarkan selama 10-15 minit sehingga jus berlebihan keluar dari mereka, yang kemudian perlu disalirkan.

  

• Letakkan kepingan tomato di atas loyang dengan perkamen dan taburkan dengan gula pasir. Semasa proses pengeringan, gula karamel dan memberikan tomato kering matahari rasa yang lebih cerah.
• Taburkan tomato dengan oregano dan taburkan dengan minyak zaitun jika mahu.
• Kami menghantar tomato ke oven selama 1-1.5 jam, suhu 120 ° C.

Potong bawang ke dalam balang bersih, masukkan tomato kering dan isi semuanya dengan minyak zaitun

Sekiranya anda ingin memanjangkan jangka hayat tomato kering, maka balang perlu disterilkan, dan tambahkan 1-2 sudu besar bersama minyak. sudu cuka

Tomato confit yang dijemur

Confit - tomato kering matahari, yang sering disiapkan di Itali dari jenis tomato yang panjang dengan kulit nipis "San Marzano". Tetapi di rumah, anda boleh menggunakan varieti apa pun, yang utama ialah ia kaya dan tidak terlalu berair.

Tomato yang dijemur untuk musim sejuk boleh dimasak dalam pengering sayur atau dalam oven konvensional.

Bahan-bahan:

• tomato;
• bawang putih;
• rempah;
• garam dan lada hitam;
• minyak zaitun.

Penyediaan:

Pertama, mari sediakan tomato. Untuk melakukan ini, kami memotong tangkai dari buah-buahan dan membuat potongan melintang

• Selepas itu, tuangkan tomato dengan air mendidih, dan setelah 2 minit kami memindahkannya ke air ais, sehingga lebih mudah mengupas tomato.
• Potong tomato yang dikupas menjadi bahagian dan potong inti bersama dengan semua partisi, biji dan jus. Untuk pengeringan, hanya pulpa yang diperlukan.

• Sekarang kita meletakkan seperempat tomato dalam baris pada loyang dengan perkamen.
• Masukkan cengkih bawang putih yang dihancurkan di antara baris.

• Kami juga meletakkan ramuan segar bersama bawang putih. Ini boleh menjadi thyme, rosemary, atau basil.
• Taburkan kepingan tomato dengan garam dan lada dan taburkannya dengan minyak zaitun dengan murah hati.
• Kami menghantar tomato ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C. Masa pengeringan bergantung pada hasil yang diinginkan. Jadi, untuk mendapatkan tomato separuh kering, iaitu mini-confit, kita mengeringkannya selama 2-2, 5 jam. Dan untuk mendapatkan kepercayaan diri, diperlukan dari 3 hingga 4 jam.

Kami memindahkan tomato yang dijemur ke bekas atau balang, tuangkan sedikit minyak dan simpan makanan ringan di tempat yang sejuk

Untuk menyediakan pembalut untuk tomato yang dijemur, lebih baik mengisar garam bersama rempah dan rempah dalam mortar. Jadi mereka tepu dengan rasa masing-masing dan berikan pada tomato tanpa jejak.

Tomato yang dijemur dalam ketuhar gelombang mikro

Anda boleh mengeringkan tomato di dalam pengering, ketuhar dan juga di dalam ketuhar gelombang mikro. Ini adalah kaedah termudah dan terpantas untuk menyediakan makanan ringan Itali yang lazat dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 5 biji tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• 20 ml minyak zaitun;
• 1 sudu kecil herba provencal;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

Potong tomato keras menjadi dua, dan kemudian potong setiap separuh menjadi kepingan nipis

• Kami memindahkan tomato ke piring di mana tomato akan dikeringkan di dalam ketuhar gelombang mikro.
• Sekarang garam kepingan tomato dan taburkan dengan ramuan Provencal.

• Kemudian kami menghantar tomato ke gelombang mikro selama 6 minit, menetapkan kekuatan tertinggi.
• Pada masa ini, potong cengkih sayur pedas ke dalam pinggan.
• Kemudian kami mengeluarkan tomato, sejukkan dan ulangi proses pengeringan dua kali lagi selama 6 minit.

• Letakkan lapisan tomato yang dijemur di bahagian bawah balang bersih, kemudian bawang putih dan tomato lagi.
• Pada akhir, masukkan baki bawang putih dan masukkan minyak zaitun ke tomato.
• Kami menutup balang dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Sekiranya tomato dimasak tanpa menggunakan minyak zaitun, lebih baik menyimpannya di dalam beg kapas tertutup dan selalu di tempat gelap yang sejuk.

Tomato yang dijemur boleh dipanggil karya masakan dengan selamat, kerana ia boleh menjadikan hidangan biasa menjadi makanan istimewa. Mereka sesuai dengan keju, sayur-sayuran dan makanan laut. Ia juga merupakan lauk yang enak untuk daging dan ikan. Oleh itu, di rumah, anda semestinya menyediakan makanan ringan seperti itu untuk musim sejuk untuk memastikan betapa enaknya.