Resipi untuk kek Paskah Alexandria dengan susu bakar

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

• Kategori:

  kedai roti

• Masa memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• susu
• telur
• mentega
• ragi
• gula
• tepung
• kognac
• gula vanila
• kismis
• garam

Telur dan pastri yang dicat adalah makanan utama meja perayaan untuk percutian musim bunga yang cerah. Selama bertahun-tahun, nenek kami membakar kek Alexandria dengan susu panggang. Pembakar langkah demi langkah dengan foto mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa.

Pilihan paling mudah

Dari norma produk yang dinyatakan, 4-5 kek diperoleh. Oleh itu, anda boleh menyesuaikan jumlah naik atau turun mengikut budi bicara anda.

Bahan-bahan untuk adunan:

• susu bakar - 1 l;
• gula pasir - 1 kg;
• mentega - 500 g;
• telur ayam - 10 biji.;
• kuning telur - 3 biji.;
• ragi (segar) - 150 g.

Untuk ujian:

• tepung gandum - 2 kg;
• cognac (boleh diganti dengan rum) - 2 sudu besar. l.;
• gula vanila - 3 sachet;
• kismis - 200 g;
• garam - 1 sudu kecil

Penyediaan:

• Untuk keselesaan, kami menyediakan semua produk terlebih dahulu agar ia siap. Kita mulakan dengan susu - panaskan hingga 30 ° C, larutkan ragi di dalamnya.
• Dalam mangkuk, pukul 7 telur dan 3 kuning telur, masukkan mentega, potong kecil, hingga sama. Kami memperkenalkan campuran gula dan susu-ragi.

• Campurkan sedikit. Tutup mangkuk dengan pelekat, biarkan di atas meja semalaman.
• Pada waktu pagi kami kembali ke penyediaan doh. Masukkan kismis ke dalam adunan yang sesuai (jika anda mahu, anda boleh menambah buah-buahan manisan), tuangkan alkohol, garam, tambah gula vanila.

Ayak tepung terus ke dalam adunan, campurkan dalam bahagian kecil. Konsistensi jisim harus sedikit lebih tebal daripada pada pancake. Sekiranya doh tidak melancarkan tangan anda, semuanya dilakukan dengan betul

Menurut resipi langkah demi langkah dengan foto, tutup doh susu yang dibakar untuk kek Paskah Alexandrian dengan kerajang dan biarkan selama satu setengah jam. Selama ini, jisim akan meningkat dua kali ganda

Griskan acuan dengan sedikit sayur atau mentega. Kami mengisi 1/3 dengan doh. Kami membiarkannya "berehat" selama 15 minit, selepas itu kami menghantarnya ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 minit. Kami memeriksa kesediaan kek dengan lidi kayu atau tusuk gigi. Kami menembusi pastri, jika tongkat itu bersih - sudah tiba masanya untuk mengeluarkan barang yang dipanggang dari oven

• Kami dengan berhati-hati mengeluarkan dari acuan, biarkan di rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya. Pada peringkat akhir, hias kek mengikut kehendak anda. Cukup taburkan dengan gula aising atau pulut bahagian atasnya.
• Hidangan lazat siap dihidangkan, selera makan.

Dengan beri goji

Buah-buahan ini kaya dengan vitamin B (B 6, B1, B12). Di samping itu, komposisi mengandungi karoten dan vitamin C. Oleh itu, kek tidak hanya enak, tetapi juga sihat.

Bahan-bahan:

• gula pasir - 500 g;
• telur ayam - 5 biji.;
• susu bakar - 450 ml;
• kuning telur - 2 biji.;
• mentega - 250 g;
• ragi segar - 75 g;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• kismis - 100 g;
• beri goji (jika tidak ada, buah gula-gula sesuai) - 25 g;
• cognac - 2 sudu besar. l.;
• vanillin - 1 g;
• tepung gandum - 1.5 kg.

Penyediaan:

Kami memulakan proses kuliner pada waktu petang, kerana doh memerlukan masa untuk membuktikan. Ia akan berlangsung sepanjang malam. Tuangkan gula ke dalam susu, panaskan hingga suhu bilik, ragi hancur, dan biarkan naik sedikit

Sementara itu, pukul telur dalam mangkuk dengan pukul. Kami menggabungkan jisim yang dihasilkan dengan doh. Masukkan kepingan mentega yang dilembutkan. Kacau sedikit dengan spatula, tutup dan biarkan selama 12 jam di tempat yang hangat

Bahagikan 3 telur ke dalam putih dan kuning - masukkan telur ke dalam adunan. Kami mengetepikan tupai, mereka akan sesuai dengan sayu. Masukkan baki bahan ke dalam adunan (garam, tepung yang telah diayak, brendi dan vanillin). Campurkan dengan lembut dan ketepikan

Kami mencuci kismis, kukus selama 10 minit dalam air mendidih. Tuangkan ke dalam adunan pada masa yang sama dengan beri goji, campurkan lagi dengan spatula untuk sekata

• Kami menguli doh, idealnya ia mempunyai konsistensi likat. Oleh itu, kami secara berkala menyapu tangan dengan minyak bunga matahari.
• Tutup kek kosong, biarkan selama satu setengah jam. Kemudian kami meletakkan di atas kaleng, mengisi tidak sampai penuh, semasa proses memanggang, doh akan meningkat dengan ketara.

• Kami menghantarnya ke oven yang dipanaskan hingga 160 ° C selama 25-30 minit. Kemudian kami meningkatkan pemanasan hingga 180 ° С. Sebaik sahaja pastri diganti, keluarkan.
• Kami mengambil kue Paskah Alexandrian dengan susu panggang, yang disediakan mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto, dan meletakkannya dengan teliti ke tong. Kemudian kami menutupnya dengan tuala, membalikkannya secara berkala, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Untuk hiasan kita menggunakan apa sahaja yang dikehendaki oleh hati kita - glasir, gula aising atau taburan gula-gula.

Dengan penambahan Cahors

Sebentar sahaja hingga Paskah. Sudah tiba masanya untuk memutuskan resipi kek perayaan. Untuk menjadikannya enak dan lembut, lebih baik memanggangnya sehari sebelumnya.

Bahan-bahan:

• tepung - 1, 3 kg;
• susu bakar - 0,5 l.;
• telur (keseluruhan) - 5 biji. + 2 (anda hanya memerlukan kuning telur);
• mentega - 250 g;
• Ragi "Hidup" - 75 g;
• gula pasir - 0,5 kg;
• Cahors - 2 sudu besar. l.;
• gula vanillin atau vanila - 2 sachet;
• kismis dan buah manisan - 250 g;
• garam - 0,5 sudu kecil

Penyediaan:

Dalam mangkuk, pukul 5 telur dengan dua kuning telur dan gula. Tutup tupai, masukkan kedinginan, dan kemudian letakkan pulut dari mereka

• Larutkan ragi dalam susu yang sedikit suam. Untuk membuat sebilangan gumpalan yang mungkin, uli terlebih dahulu dengan garpu. Biarkan campuran untuk dibancuh selama 15 minit.
• Cairkan mentega dalam tab mandi air, tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran nipis, kacau selalu.

Tuangkan ragi yang dilarutkan dalam susu dengan cara yang sama. Doh sudah siap, biarkan suam selama 8-12 jam. Sekiranya dilakukan pada waktu petang, maka sepanjang malam

• Kami mencuci buah-buahan kering, isi dengan air rebus panas. 20 minit sudah cukup untuk mereka melembutkan dan membengkak. Kami mengalirkan air, mengeringkannya dengan tuala kertas.
• Oleh kerana cukup banyak adunan yang diperoleh dari bilangan komponen yang dinyatakan, kami mengambil lembangan besar. Tuangkan adunan, garam, masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit dan mula menguli terlebih dahulu dengan spatula, kemudian dengan tangan anda.
• Masukkan separuh tepung, masukkan gula vanila dan Cahors. Terima kasih kepada wain, pastri lembut dan lapang.

• Masukkan kismis dengan buah manisan, untuk sekata, campurkan lagi dan masukkan tepung yang tinggal di bahagian.
• Untuk menjadikan doh naik, biarkan suam, ditutup dengan pelekat, selama 2 jam.
• Lubricate the baking dish (jika tidak ada, anda boleh menggunakan tin tin dari kacang polong, jagung, dll.) Minyak dengan minyak. Isi 1/3 dengan doh, tutup dengan serbet kertas, biarkan untuk pemeriksaan selama satu jam. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Waktu penaik produk bergantung pada ciri-ciri ketuhar, saiz acuan. Dalam satu jam, penaik pasti siap.

Kami mengeluarkan kek Alexandrian dengan susu panggang, disiapkan mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya, dan hias sesuai dengan citarasa kami

Dengan penambahan semangat

Kek Paskah yang disediakan dengan cara ini pasti akan mengambil tempat yang tepat di atas meja perayaan dan akan cepat dimakan.

Bahan-bahan untuk adunan:

• mentega - 125 g;
• telur keseluruhan - 2 biji. + 1 kuning telur;
• susu bakar - 240 ml;
• gula pasir - 230 g;
• ragi segar - 35 g.

Untuk adunan ragi:

• tepung gandum (premium) - 600 g;
• kismis - 100 g;
• garam - secubit;
• vanillin - di hujung pisau;
• semangat buah sitrus (lemon atau oren).

Untuk sayu:

• putih telur - 1 pc.;
• gula aising - 150 g;
• menaburkan gula-gula.

Penyediaan:

• Agar ragi mencapai keadaan yang diinginkan, kami menyediakan doh pada waktu petang, kerana ia harus tahan sepanjang malam.
• Kisar sebiji telur utuh + 1 kuning telur ke dalam bekas yang sesuai dengan gula sehingga komponen besar larut sepenuhnya, pukul dengan pukul. Harap maklum: kami meletakkan protein di dalam peti sejuk sebentar. Anda akan memerlukannya kemudian untuk tatapan.

• Tambahkan minyak ke dalam semangkuk telur, dan untuk mempermudahnya, kami mengeluarkan produk dari peti sejuk terlebih dahulu. Ia akan menjadi lebih lembut ketika memanaskan pada suhu bilik.
• Kami memanaskan susu panggang hingga 30 ° C, melarutkan ragi yang ditekan di dalamnya. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan telur, mentega dan gula. Kacau sehingga tidak kering, tutup dengan kerajang, biarkan suam semalaman.

• Pada waktu pagi kami meneruskan proses. Ayak tepung, lebih baik beberapa kali. Tuang bahagian, masukkan garam, vanillin. Kami bercampur.
• Kami mencuci dan mengukus kismis, mengisar kulit lemon pada parutan, menambah semuanya ke dalam adunan yang hampir selesai, kacau hingga sebati.

• Oleh kerana adunan ternyata lebih konsisten, minyak dengan minyak bunga matahari sebelum menguli tangan anda.
• Kami biarkan kosong untuk dibakar dalam mangkuk yang ditutup dengan kerajang selama satu jam untuk ditapai.
• Sebaik sahaja jumlahnya meningkat secara besar-besaran, kami menguli dan meletakkan doh dalam tin, disapu dengan sayur, atau lebih baik mentega.

• Kami mengikuti resipi selangkah demi selangkah dengan foto dari awal hingga akhir, jadi kami meninggalkan kek Paskah Alexandrian masa depan dalam susu panggang di tempat yang hangat selama satu jam untuk membuktikan. Kemudian kami menghantar ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° ke paras tengah selama setengah jam. Kurangkan api hingga 160 ° dan terus bakar selama 20 minit lagi.
• Kami memeriksa kesediaan dengan cara lama - dengan tusuk gigi. Kami menembusi produk, mengeluarkannya. Sekiranya tusuk sate bersih, angkat barang bakar. Kami mengeluarkannya dari acuan, meletakkannya di sebelahnya dengan teliti, biarkan di bawah tuala.

• Sudah tiba masanya untuk melakukan icing. Untuk melakukan ini, kisar protein dengan gula tepung menjadi jisim putih pekat. Agar tidak menjadi gelap, tuangkan sedikit jus lemon yang baru diperah, campurkan.
• Tutup bahagian atas kek yang masih panas dengan aising yang baru dimasak. Sekiranya dikehendaki, taburkan dengan taburan gula-gula di atas.
• Kami memberi masa memanggang untuk "masak" dan memasukkan (5-6 jam lebih dari cukup untuk ini) dan disajikan. Kek Paskah sangat aromatik dan lazat. Ia juga bagus bahawa mereka menjaga bentuknya dengan sempurna dan tidak hancur.

Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri dalam membuat kek berjenama. Sebarang resipi boleh diubah mengikut citarasa peribadi. Perkara utama adalah mendekati proses itu dengan cinta di hati anda dan pemikiran yang terang di kepala anda. Semua baik.