Cara memilih kuali untuk penkek

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Rekod dunia untuk membuat penkek dibuat oleh orang Inggeris pada tahun 1994. Mereka berjaya menggoreng spesimen seberat delapan ratus kilogram dan berdiameter lima belas meter. Setakat ini, tidak ada yang mengungguli orang Inggeris dari segi petunjuk berat, tetapi dari segi petunjuk kuantitatif … Di sini kita membuatnya setiap tahun pada akhir Februari - awal bulan Mac. Dan semua itu kerana ketika disebutkan Shrovetide, setiap nyonya rumah Rusia kedua "memasuki kitaran" - untuk menguli, menggoreng, memberi makan - dan berada dalam keadaan ini selama seminggu. Kesinambungan proses dijamin oleh alat berkualiti tinggi. Dalam kes kami, kuali. Apa kriteria yang harus dipenuhi?

Tidak melekat

Nenek kami lebih suka besi tuang. Kenapa? Sebaliknya kerana kekuatan dan ketahanan daripada ciri prestasi lain. Agar proses menggoreng apa pun tidak berubah menjadi prosedur mengikis, kuali besi tuang harus disiapkan dengan teliti untuk digunakan: piring baru harus dicuci dalam air sabun, dikalsikan dengan garam (dan kemudian dengan minyak - untuk mencapai formasi filem pelindung), dan barulah ia mengembangkan sifat tidak lekat. Walau bagaimanapun, aloi mempunyai dan masih mempunyai satu kelebihan yang tidak diragukan - kekonduksian terma yang rendah. Dengan memanaskan perlahan-lahan dan mengekalkan suhu tinggi untuk jangka masa yang panjang, ini membolehkan anda mencapai kesan dapur Rusia.

Suri rumah moden memberikan telapak tangan ke kuali dengan lapisan khas - Teflon, yang, by the way, mempunyai sejarah penemuan yang agak menarik. Seperti biasa, secara rawak. Seorang ahli kimia penyelidikan muda di DuPont bereksperimen dengan penyejuk untuk peti sejuk, dan bahan itu secara spontan dipolimerkan menjadi serbuk putih seperti parafin yang menjadikan keadaan sangat licin. Di mana sahaja mereka cuba menerapkannya: sambungan buatan, wayar komputer, roller coaster. Dan populariti hanya wujud bersama dengan barang keperluan dapur yang biasa kita gunakan. Dan dapat difahami mengapa - makanan tidak terbakar, senang dibersihkan, ia berfungsi untuk jangka masa yang agak lama. Walaupun ada masalah dengan yang terakhir, jika anda menggunakan sesuatu yang lain daripada bilah kayu atau polimer yang bersentuhan dengan permukaan.

Seramik bersaing dengan Teflon. Kelebihan utama yang dituntut oleh pengeluar adalah keselamatan dan ketahanan. Kami akan kembali ke kualiti pertama kemudian, tetapi sekarang kami akan menyelidiki hujah yang memihak kepada yang kedua. Menurut statistik, kos memasak Teflon rata-rata tidak lebih dari lapan belas bulan, selepas itu lapisan tidak melekat mula "dihapuskan". Tongkat makanan, lebih banyak minyak perlu ditambah, yang mematahkan resipi. Mereka yang memperjuangkan seramik berpendapat bahawa jangka hayat salutan ini lebih lama. Tetapi mereka menghilangkan satu "tetapi" - pergantungannya pada perbezaan suhu. Contohnya, pemanasan dan kemudian pelindapkejutan di bawah air yang mengalir dengan cepat dapat "membunuh" kuali seperti itu. Tetapi anda boleh menukar penkek apa sahaja - tidak akan ada calar.

Cara menyimpan barang bakar jika kehabisan telur: 5 idea. Ini berlaku kepada kita masing-masing. Sudah dalam proses memasak, anda tiba-tiba mengetahui bahawa bahan utama - telur - telah habis. Lari ke kedai? Mengetuk jiran? Bagaimana jika kedua-dua pilihan tidak tersedia? Jangan panik. Anda akan terkejut betapa mudahnya mengganti telur dalam makanan yang dipanggang. Berikut adalah lima pilihan penggantian yang paling biasa yang disyorkan oleh koki berpengalaman. Baca lebih lanjut…

Berat, saiz, ketebalan

Ukuran optimum pancake "pancake" adalah diameter 20-26 sentimeter. Pengisiannya senang dibungkus, dan senang menukar lempeng sendiri. Walau bagaimanapun, ini adalah masalah selera: seseorang lebih suka memanggang mereka kecil dan subur, dan seseorang rata dan besar. Setelah memutuskan ukurannya, perhatikan ketebalan bahagian bawah dan dinding - keseragaman dan kelajuan pemanasan bergantung padanya. Di sini, besi tuang didahulukan. Dan omong-omong, banyak tinjauan menunjukkan bahawa, setelah bereksperimen dengan lapisan yang berbeza, kebanyakan suri rumah akhirnya kembali ke kuali "nenek" yang telah terbukti, menjelaskan ini dengan fakta bahawa pancake "hidup" dan "berwarna indah" pada mereka, apa pun bermaksud … Walaupun perlu diingat bahawa memanggang penkek adalah proses yang panjang dan memerlukan pengangkatan kuali berganda (ketika membuang / membalikkan, misalnya), dan berat objek ini dirasakan sepenuhnya. Oleh itu, pencinta paduan besi dan karbon akan memerlukan lebih banyak usaha untuk melakukan tindakan yang sama daripada mereka yang menganjurkan penggunaan peralatan memasak dari bahan lain.

Keselamatan

Kini tiba masanya untuk kembali kepada isu perlindungan kesihatan. Apa-apa artikel di Internet mengenai kuali Teflon mengandungi peringatan hebat: "Berbahaya!" Kenapa? Dalam kebanyakan kes, jawapannya akan terbatas pada penjelasan yang tidak jelas: "Bahan berbahaya masuk ke dalam makanan." Bagaimana, bila? Untuk mencari perincian, anda dapat mengetahui bahawa pada suhu tinggi (dari 200 ° C ke atas) Teflon mula terurai menjadi bahan mudah meruap yang sangat toksik. Oleh itu, disyorkan untuk memasak dalam piring seperti itu pada api kecil atau sederhana, tanpa terlalu panas bahan. Tetapi bagaimana anda tahu bahawa pemanasannya mencukupi? Tetapi hanya untuk ini, penunjuk sensitif panas diciptakan - bulatan merah di tengah kuali. Dan jika anda mengikuti peraturan operasi, maka anda tidak perlu takut. Benar, ada pendapat bahawa kualiti dan tidak berbahaya lapisan juga bergantung pada harganya, tetapi pautan ke mana-mana kajian yang mengesahkan pernyataan ini biasanya tidak diberikan. Oleh itu, kemungkinan besar, dalam hal ini, kita berurusan secara eksklusif dengan gimik iklan pengeluar barangan premium.

Bagi kuali yang terbuat dari bahan lain, ada perebutan sengit di antara mereka untuk gelaran yang paling mesra alam. Hari ini seramik adalah peneraju. Keburukan adalah titik kuat utamanya. Gambaran kelebihannya penuh dengan istilah saintifik: "PFOA tidak digunakan - asid perfluorooctanoic", "tidak ada logam berat dalam komposisi - kadmium, plumbum, merkuri." Sebagai tambahan, perunding pasti akan memberitahu anda bahawa komponen utama lapisan adalah tanah, pasir dan batu. Betapa lebih semula jadi! Saya hanya ingin menambahkan yang tradisional: "Tidak ada makhluk hidup yang dirugikan semasa pembuatan kuali seramik …"

Bagi selera saya, tidak banyak perbezaan antara bahan moden. Kebaikan dan keburukan dalam jumlah yang sama. Dan adalah yang paling tepat untuk meletakkan pilihan berdasarkan perasaan anda sendiri mengenai kemudahan atau kesulitan operasi. Sebagai contoh, saya tidak pernah memahami bagaimana ibu mertua saya dapat dengan mudah mengendalikan kuali besi tuang tanpa pemegang. Cengkaman khas dengan nama yang sudah lama dilupakan juga dilampirkan - sebuah kapel. Namun demikian, penkeknya ternyata sangat enak, dan anda dapat menyaksikan proses penyediaannya selama berjam-jam, bertanya-tanya: "dan bagaimana lingkaran logam berat ini tidak terlepas dari benda aneh ini dengan pemegang kayu." Oleh itu, apa sahaja yang dapat dikatakan, ternyata pilihan penggorengan adalah masalah individu semata-mata. Dan tidak semua yang ada di sini bergantung pada kemodenan atau keselamatan bahan yang digunakan. Cari sendiri dan bakar dengan senang hati!

Resipi pencuci mulut yang anda tidak boleh menjadi lebih baik dari: Adakah anda suka gula-gula seperti saya menyukainya ?! Saya gigi manis yang mengerikan. Saya tidak boleh hidup tanpa barang. Tetapi profesion pelakon mewajibkan anda menjaga kesihatan diri, jadi anda harus menjalani diet dan mengecualikan kek dan biskut kegemaran anda. Namun, setelah melalui banyak percubaan dan kesilapan, saya belajar memasak makanan pencuci mulut, resipi yang ingin saya kongsikan kepada pembaca hari ini. Baca lebih banyak petua dari pelakon Poli Polyakova