Mengapa penkek melekat pada kuali dan pecah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

Sekiranya seni membakar makanan istimewa yang disukai ini berada di luar kawalan anda, dengarkan rahsia suri rumah yang berpengalaman. Kami telah mengumpulkan pilihan masalah asas yang menjelaskan mengapa pancake menempel pada kuali dan air mata, dan juga apa yang harus dilakukan dalam setiap kes.

Pemilihan hidangan

Sebaik-baiknya, agar penkek tidak menjadi kental dan tidak pecah, isi rumah harus mempunyai kuali yang terpisah untuk penyediaannya. Kerana kualiti hidangan siap dipengaruhi oleh sekeping sedikit hidangan sebelumnya, dan tidak ada yang dapat anda lakukan.

Jenis kuali berikut sesuai untuk memanggang doh nipis:

• penkek khas dengan bahagian bawah tebal dan sisi kecil;
• besi tuang lama;
• dengan lapisan khas - teflon atau seramik.

Jangan menggoreng penkek dalam bekas logam enamel atau nipis.

Ia juga penting daripada mengubah makanan ke sisi lain. Ia mestilah spatula kayu atau silikon dengan tepi kerja yang nipis. Anda juga boleh menggunakan pisau logam atau lebar, hanya sekiranya anda berisiko merosakkan lapisan pada peralatan dapur yang mahal.

Memanaskan kuali

Selalunya, suri rumah yang tidak berpengalaman menderita kenyataan bahawa pancake menempel pada kuali dan koyak jika, kerana tidak sabar, tuangkan sebahagian adunan ke permukaan yang sejuk. Atas sebab tertentu, mereka percaya bahawa dalam hal ini tidak ada yang dapat dilakukan dan membuang sebahagian besar benda kerja ke dalam tong sampah.

Spread dan marjerin tidak sesuai untuk mengisar loyang. Mereka mengandungi banyak air dan hanya memperburuk keadaan.

Sebenarnya, alat menggoreng harus dibasuh, dikeringkan dan dinyalakan dengan api, pertama tanpa minyak, dan kemudian dengan sedikit minyak.

Adalah perlu untuk menjaga kuali di atas kompor sehingga kabut sedikit muncul dan hanya tuangkan jumlah doh yang diperlukan dengan sendok.

Penting juga untuk memilih mod pemanasan plat, hanya pada awalnya mestilah maksimum. Sebaik sahaja satu sisi pancake berwarna coklat, terbalikkan dan kurangkan gas hingga api sederhana.

Kualiti ujian

Penting untuk diingat bagaimana memperkenalkan produk dengan betul ke dalam jumlah keseluruhan, sehingga kemudian anda tidak memikirkan apa yang harus dilakukan dengan adunan yang tinggal, dan mengapa pancake melekat pada kuali dan pecah. Dari segi teknologi, proses menguli adunan pancake adalah seperti berikut:

1. Telur dicampurkan dengan sejumlah kecil dasar cair - air, susu, kefir, bir, air mineral. Garam, masukkan sedikit gula dan vanillin (pilihan).
2. Masukkan semua tepung yang telah diayak ke dalam adunan mengikut resipi.
3. Bawa jisim ke konsistensi yang diinginkan, tambahkan asas cecair dalam bahagian kecil.
4. Hanya dengan pesanan ini dan tidak sebaliknya anda harus mencampurkan produk untuk penkek tipis dengan permukaan yang kemerahan.

Berhati-hati dengan pelbagai penambahan adunan. Rempah aromatik seperti kayu manis, vanillin, atau kapulaga menjadikannya kurang elastik.

Perkadaran bahan

Agar tidak terkejut semasa proses memasak mengapa penkek melekat pada kuali dan pecah, perlu memerhatikan jumlah produk untuk doh. Sebilangan besar suri rumah sudah menguli secara automatik, yang tidak selalu betul.

Inilah rahsia nisbah ramuan yang betul dalam adunan pancake yang sempurna:

1. Asas terbaik untuk adunan penkek adalah susu. Harus ada cukup sehingga setelah menetap doh sama konsisten dengan krim masam cair.
2. Anda juga boleh mengambil tepung yang berbeza, bergantung pada jenis makanan istimewa. Hanya perlu diingat bahawa setiap produk bertindak balas dengan cara tersendiri untuk menyelesaikannya, jumlah akhir pengental harus disesuaikan setelah berhenti sebentar.
3. Bilangan telur dalam setiap resipi adalah individu. Penting untuk tidak lupa bahawa mereka membuat doh karet, jadi anda tidak boleh berlebihan dengan produk ayam. Sebagai peraturan, sekurang-kurangnya 2-3 keping ditambahkan ke 1 liter asas cecair.
4. Soda ditambahkan ke dalam adunan jika alas dibuat dengan kefir atau yogurt. Kemudian lempeng halus dan lembut. Terdapat peraturan: tidak lebih dari 1 sudu kecil harus dikirim ke 1 liter air atau susu masam. natrium makanan atau 2 sudu kecil. serbuk penaik. Jika tidak, makanan istimewa akan mendapat rasa dan lelah yang tidak menyenangkan semasa proses memasak.
5. Mentega dan minyak sayuran. Banyak tukang masak menuangkan sedikit produk halus ke dalam adunan sehingga setiap kali mereka tidak mengoles loyang. Ia boleh diganti dengan mentega berkualiti tinggi, maka rasa hidangan siap akan bertambah baik.

Kini rahsia asas membuat penkek nipis sudah tidak asing lagi bagi anda. Kami berharap penkek pertama tidak berfungsi untuk anda!

Ringkaskan

1. Untuk mengelakkan pancake koyak dan tidak kental, anda perlu memilih kuali dan suhu memasak yang betul.
2. Mematuhi perkadaran adalah kunci untuk doh yang betul dan elastik.
3. Agar penkek berfungsi, ramuan mesti dicampurkan mengikut urutan teknologinya betul.