Memasak daging jeli di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

• Kategori:

  Hidangan Daging

• Masa memasak:

  2-3 jam

Bahan-bahan

• buku jari babi
• kaki babi
• pulpa babi
• bawang putih
• bawang besar
• Daun bay
• kacang polong
• lada hitam tanah
• lada hitam
• garam
• air

Daging jeli adalah makanan pembuka utama Rusia, resipi langkah demi langkah yang hampir diketahui oleh semua suri rumah. Oleh kerana makanan ini berjaya, kami akan memberitahu anda cara memasaknya dengan betul dari rumah dari pelbagai jenis daging.

Asam babi

Daging jeli boleh disediakan dari daging yang berbeza, tetapi keluar dari daging babi yang sangat menyelerakan dan kaya. Kami menawarkan resipi selangkah demi selangkah dengan foto makanan ringan yang menyelerakan, tanpanya tidak ada pesta perayaan yang lengkap.

Bahan-bahan:

• 2 buku jari babi;
• 2 kaki babi;
• 500 g pulpa babi;
• 1 biji bawang;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 1-2 daun salam;
• 5 kacang polong;
• 10 biji lada hitam;
• 1 sudu kecil lada tanah;
• 3 sudu besar l. garam;
• 5-6 liter air.

Penyediaan:

Kami membersihkan batang dan kaki babi dengan pisau tajam, memotong kuku pada sendi

Kami memasukkan semua produk daging ke dalam periuk besar, tuangkan air dan hantar ke api

Setelah mendidih, pastikan mengeluarkan buihnya. Setelah kita masukkan bawang kupas, daun salam, masukkan lada hitam dan beraroma

Kami tutup periuk dengan penutup dan masak dengan api kecil sekurang-kurangnya 4, 5 jam. Selepas 3 jam, garam kuahnya

Keluarkan sekam dari cengkih sayur pedas dan kisar pada parut kecil

Kami mengeluarkan daging dari kaldu, beri sedikit masa untuk sejuk. Kemudian kami memisahkan daging dari semua tulang, potong, masukkan ke dalam acuan, dan taburkan dengan bawang putih di atasnya

Kami merasakan kuahnya, garam jika perlu, ia mesti sedikit masin

Setelah tapis kuahnya dan tuangkan daging

Kami membawa daging jeli ke tempat yang sejuk sehingga mengeras sepenuhnya

Menarik! Hidangan salmon merah jambu yang lazat dan sederhana

Sebelum memasak, daging mesti direndam dalam air ais. Ini akan memungkinkan untuk membersihkan produk daging dari sisa-sisa darah beku, serta melembutkan kulit, yang kemudian akan mudah dikupas.

Daging lembu

Di rumah, daging jeli juga boleh dimasak dari daging lembu. Tidak seperti daging babi, daging jeli daging lembu mempunyai rasa daging yang kaya. Pada masa yang sama, lebih berkhasiat dan disyorkan bagi mereka yang mempunyai penyakit yang berkaitan dengan sistem muskuloskeletal. Ramai suri rumah akan menyukai resipi langkah demi langkah dengan foto makanan ringan seperti itu.

Bahan-bahan:

• 2.5 kg daging lembu pada tulang;
• 2 biji bawang;
• 2 biji lobak merah;
• 5 ulas bawang putih;
• 3 daun salam;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang polong;
• 40 g gelatin;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

Masukkan daging lembu yang sudah siap di dalam periuk, isi sepenuhnya dengan air dan hantar ke api

Dalam proses mendidih, keluarkan busa, rebus daging selama 1 jam

Kemudian masukkan bawang merah dan wortel, cengkih bawang putih, kacang polong dan lada hitam. Masak selama 5 jam lagi. Selanjutnya, kuahnya boleh diasinkan, masukkan daun salam. Masak daging lembu selama satu jam lagi, sehingga daging berlepas dari tulang

Selepas itu, kami mengeluarkan daging dan semua sayur dari kuahnya. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk, dan membuang sayur-sayuran, mereka tidak lagi diperlukan

Saring kuahnya dan larutkan agar-agar di dalamnya. Potong daging lembu menjadi potongan, lada, letakkan dalam tin, dan tuangkan kaldu di atas

Kami memindahkan daging jeli ke tempat yang sejuk dan mengharapkannya untuk mengeras sepenuhnya

Koki mahir mengesyorkan tidak hanya membuang busa, tetapi menuangkan air pertama setelah mendidih. Ini akan memungkinkan untuk mendapatkan kaldu yang jelas, melegakan hidangan dari rasa tertentu dan mengurangkan jumlah kalori di dalamnya.

Ayam

Jeli yang enak di rumah bahkan boleh dibuat dari ayam, namun, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan memilih ayam jantan, kerana dagingnya lebih sesuai untuk kaldu agar-agar yang padat. Tetapi jika anda memilih ayam untuk resipi langkah demi langkah dengan foto pembuka selera, maka anda harus memilih unggas, dan bukan dari kedai.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam keseluruhan;
• 1 kaki ayam;
• 1 biji bawang;
• 1 lobak merah;
• 5-6 ulas bawang putih;
• garam dan lada secukup rasa;
• agar-agar.

Penyediaan:

Potong seluruh bangkai ayam dan kaki ayam menjadi beberapa bahagian, masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air ais dan biarkan selama 1 jam

Seterusnya, kami menghantar daging ke api dan apabila isi kuali mulai mendidih, toskan airnya, bilas ayam, isi dengan air bersih dan kembalikan ke dapur

Setelah mendidih semula, angkat buih dan rebus daging selama 2.5 jam

Selepas 40 minit, masukkan bawang, wortel dan biji lada ke dalam ayam. Selepas satu jam, sayur-sayuran boleh dibawa keluar - buang bawang, dan, jika dikehendaki, biarkan wortel untuk hiasan. Setelah mengeluarkan daging yang dimasak, kami memberikan sedikit masa untuk menyejukkan. Kami juga membiarkan kuahnya berhenti selama 20 minit

Agar tidak memikirkan sama ada daging jeli akan membeku atau tidak, lebih baik menggunakan gelatin. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan 100 ml air rebus sejuk, campurkan dan biarkan selama 20 minit

Selepas itu, tuangkan bawang putih dan garam yang disalurkan melalui penekan ke dalam kuahnya, campurkan dan biarkan selama 20 minit sehingga sayur pedas berkongsi aroma dengan kuahnya

Selepas itu, kami menghantar gelatin bengkak ke pangkal untuk daging jeli dan kacau sehingga larut sepenuhnya

Pisahkan daging dari tulang dan kulit, lepaskan menjadi serat dan letakkan dalam acuan, masukkan bunga potong dari wortel, yang dimasak dengan ayam, di atasnya

Tuangkan bentuk dengan kaldu melalui ayak

Kami meninggalkan daging jeli sehingga sejuk sepenuhnya hingga suhu bilik, dan kemudian kami memindahkannya ke tempat yang sejuk

Kaldu tidak boleh terlalu mendidih, jika tidak, banyak air akan mendidih, yang tidak dapat ditambahkan semasa memasak, ini akan mempengaruhi rasa hidangan siap.

Kaki babi dan ayam

Di rumah, anda boleh memasak daging jeli yang enak dan kaya dari daging babi dan ayam. Sekiranya hidangan disediakan pada hari biasa, dan bukan di atas meja perayaan, maka anda boleh memperhatikan pilihan makanan ringan - dari kaki babi, resipi langkah demi langkah dengan foto yang patut diambil perhatian daripada.

Bahan-bahan:

• 3 kaki babi;
• 1 ekor ayam;
• 1 biji bawang;
• 1 biji lobak merah;
• 2 kepala bawang putih;
• garam secukup rasa;
• Daun bay;
• lada hitam;
• zira, ketumbar;
• Lada merah.

Penyediaan:

Kami membersihkan kaki babi dengan betul. Potong bangkai ayam menjadi beberapa bahagian dan bilas di bawah air yang mengalir

Kami memasukkan semua produk daging ke dalam periuk dan mengisinya dengan air sejuk

Setelah kuah mendidih dan bebas dari busa, masukkan bawang dengan wortel, masak daging selama 4 jam

Setengah jam sebelum memasak, masukkan garam, biji lada, daun salam, jintan, ketumbar dan lada merah

Setelah mengeluarkan daging yang dimasak, kami mengeluarkan kuahnya melalui penyaring kecil atau kain keju

Kami membongkar daging menjadi kepingan, segera masukkan ke dalam tin, di atas bawang putih cincang

Isi segala-galanya dengan kaldu dan hantar daging jeli untuk membeku di tempat yang sejuk

Anda perlu memberi garam kuahnya hanya pada akhir memasak, jika tidak, garam akan berhenti menggelegak, dan daging jeli mungkin tidak padat. Juga, kuahnya mestilah sedikit masin, jika tidak setelah pengerasan, ia akan menjadi tidak sedap.

Turki

Daging jeli Turki adalah varian makanan ringan kalori terendah. Tetapi cara memasak hidangan seperti itu di rumah akan memberitahu anda resipi dengan gambar langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam belanda (tong dram);
• 1 lobak merah;
• 1 biji bawang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 4 daun bay;
• 4-5 kacang lada hitam;
• 1, 5 sudu kecil garam;
• 30 g gelatin;
• hijau untuk hiasan.

Penyediaan:

Masukkan batang kalkun ke dalam periuk, tuangkan air dan segera masukkan semua sayur-sayuran, lada sulah dan daun salam. Masak selama 3, 5 jam

Kemudian kami mengeluarkan dagingnya, dan memasukkan kuahnya melalui penyaring

Tuangkan gelatin ke dalam gelas, isi dengan air sejuk, kacau dan biarkan selama 10 minit

Pada masa ini, kami memisahkan daging dari tulang, membongkarnya menjadi serat dan menyebarkannya ke dalam acuan

Garam daging, taburkan lada hitam, bawang putih cincang halus

Kami menghantar gelatin bengkak, garam ke dalam kuahnya dan gaul rata

Tutup daging dengan kaldu, jika dikehendaki, letakkan tangkai ramuan herba untuk menghias. Kami menghantar daging jeli ke tempat yang sejuk sehingga mengeras sepenuhnya

Semasa memotong daging, lebih baik tidak membuang kulit dan tulang rawan, tetapi memotongnya menjadi kepingan kecil, mereka akan memberi kekuatan pada daging jeli yang sudah siap.

Ternyata, memasak daging jeli di rumah tidak begitu sukar, anda hanya perlu sedikit kesabaran. Dan semua resipi langkah demi langkah yang dicadangkan dengan foto akan membolehkan anda mendapatkan makanan pembuka dengan rasa yang berbeza, kerana semuanya bergantung pada jenis daging yang anda gunakan. Perkara utama adalah tidak membawa daging jeli keluar ke balkoni pada musim sejuk (kecuali loggia berlapis dan terlindung), setelah mengeras, ia akan kehilangan konsistensinya yang halus.