Wain ceri buatan sendiri dengan biji

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Tidak sukar untuk membuat wain dari ceri dengan biji di rumah. Sekiranya anda mengikuti peraturan pembuatan anggur, hasilnya akan menjadi minuman yang luar biasa dengan kekuatan 11-13%. Berikut adalah beberapa resipi ringkas.

Anggur ceri - resipi mudah

Kami menawarkan resipi termudah untuk membuat wain dari ceri dengan biji di rumah. Prosesnya terdiri daripada beberapa peringkat, ia tidak pantas, tetapi hasilnya sangat berbaloi.

Buah beri dituai dalam cuaca cerah, tidak boleh dibasuh, jika tidak, ragi semulajadi boleh dicuci. Varieti manis dan masam sangat sesuai untuk anggur yang baik.

Ceri mesti masak, beri yang belum masak tidak akan mematangkan wain. Pastikan memetik buah beri, memasukkan buah busuk ke dalam wort tidak boleh diterima.

Bahan-bahan:

• Baldi ceri 10 liter;
• 1.5 liter air bersih;
• 6-7 kg gula.

Penyediaan:

Tuangkan ceri ke dalam bekas untuk produk makanan dengan jumlah 60 hingga 70 liter

• Buah mesti dihancurkan. Ini boleh dilakukan dengan tangan, tongkat kayu, atau alat mudah lain.
• Hasilnya adalah bubur, di mana kita menuangkan air suam bersih, dan kemudian menambah gula. Kacau hingga larut sepenuhnya.
• Kami menutup bekas dengan penutup, tetapi tidak terlalu ketat. Kami berpindah ke bilik di mana suhu tidak akan lebih rendah daripada 20 ° С, tetapi juga tidak lebih tinggi dari 22 ° С.
• Setiap hari, campurkan pulpa 2-3 kali (tidak lebih kerap).
• Seminggu kemudian, penapaian kuat akan berakhir, yang bermaksud kita mencampurkan wort dan membiarkannya di bawah penutup selama 5 hari.

• Keluarkan pulpa selepas 5 hari. Kami mendapat wain muda, yang kami tinggalkan selama sekurang-kurangnya seminggu, mungkin selama 10 hari. Kami juga menutup bekas dengan penutup.
• Kemudian kami mengeluarkan pulpa sekali lagi, dan tuangkan minuman muda dengan bantuan tiub ke dalam bekas yang lebih kecil. Dalam proses penuangan, kami cuba untuk tidak menyentuh sedimen di bahagian bawah bekas.
• Kami meletakkan sarung tangan perubatan biasa di leher balang, menusuk satu jari dan memindahkan anggur ke bilik dengan suhu tidak lebih rendah daripada 10 ° C dan tidak lebih tinggi daripada 15 ° C. Ini adalah tahap penapaian yang tenang yang berlangsung selama 10 hingga 12 hari.

• Setelah minuman perlu dibersihkan dari sedimen, jadi sekali lagi, menggunakan tiub nipis, tuangkan ke dalam bekas simpanan.
• Kami membawa anggur ke bilik bawah tanah atau bilik bawah tanah, tunggu sebulan, tetapi idealnya 3 bulan, kerana semakin lama anggur disimpan, lebih enak.

Transfusi dapat dilakukan 2 kali lagi dengan selang 1 bulan, maka anggur akan bersih.

Ceri wain dengan lemon

Kami mencadangkan mencuba resipi lain untuk membuat anggur dari ceri dengan biji. Proses yang sederhana akan membolehkan anda mendapatkan minuman yang enak dan beraroma di rumah, yang boleh membuat anda terkejut.

Bahan-bahan:

• 3 kg ceri;
• 4 liter air;
• 2 biji lemon;
• 1.5 kg gula.

Penyediaan:

Kami menyusun buah beri, tetapi jangan bilas, keluarkan buah-buahan busuk dan tuangkan ke dalam bekas besar. Dengan cara yang mudah, hancurkan ceri sehingga buah memberikan jus sebanyak mungkin

• Selepas itu, pulpa bersama jus dan tulang yang dilepaskan dipindahkan ke bekas lain, lebih baik jika itu adalah botol kaca.
• Kami mendidih air, meletakkan ceri, tutup bekas dengan kain kasa, pembalut dan biarkan di tempat gelap yang hangat selama 4-5 hari.
• Sebaik sahaja wort mulai berfermentasi, yaitu, desis, busa dan bau khas muncul, tapis wain kosong melalui kain lap yang dilipat dalam dua lapisan. Wort adalah jus yang dilepaskan semasa penapaian.

• Perah jus dari dua lemon ke dalam wort, masukkan gula pasir, kacau sebati dan tuangkan ke dalam botol.
• Kami meletakkan segel air di bekas kaca, atau anda hanya boleh menggunakan sarung tangan perubatan, dengan menusuk satu jari.

Kami memindahkan anggur masa depan ke tempat yang gelap dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 18 ° С dan tidak lebih rendah daripada 15 ° С. Dan untuk mengelakkan kemunculan zon cuka dan mendapatkan wain yang enak, jika boleh, kami mencampurkan wort setiap hari

• Sebaik sahaja sedimen muncul di dasar kapal dan anggur menjadi ringan, tahap penapaian selesai.
• Kami menapis minuman, membotolnya untuk disimpan, menutupnya dengan gabus dan membawanya ke tempat yang gelap dan sejuk. Sebaiknya rasakan anggur dalam enam bulan.

Jangan gunakan perkakas aluminium atau logam untuk menyediakan wain.

Ceri wain dengan ragi wain

Pembuat anggur yang berpengalaman tahu bahawa perkara yang paling penting dalam pembuatan wain adalah penapaian. Sekiranya ceri ditanam di kebunnya sendiri, maka sudah ada ragi liar di permukaannya, dan mereka dapat membantu bahan mentah untuk menapai, yang utama adalah tidak mencuci buah. Tetapi jika anda membeli ceri, anda tidak akan dapat membuat wain tanpa menambahkan ragi khas.

Lebih baik membeli ragi kultur khusus untuk bahan mentah yang digunakan, iaitu untuk beri. Terdapat juga ragi sejagat, mereka memanaskan semua bahan mentah, tetapi tidak seperti yang istimewa, mereka tidak sepenuhnya menzahirkan nuansa rasa minuman.

Bahan-bahan:

• Ceri 1.5 kg;
• 1.5 liter air;
• 100 g yis segar;
• 700 g gula.

Penyediaan:

Oleh kerana resipi menggunakan ragi, ceri boleh dicuci dan direndam dalam air sejuk selama 15 minit

• Kami mencurahkan buah beri ke dalam bekas yang sesuai, misalnya, ke dalam baldi plastik, dan menguli buah dengan tangan kami seolah-olah kami sedang berusaha mengeluarkan biji dari buah.
• Sekiranya anda tidak mahu melakukan manipulasi seperti itu dengan tangan anda, anda boleh menggunakan kentang tumbuk biasa.

• Tuangkan gula pasir dan gaul rata semua.
• Hancurkan ragi dan masukkan ceri dengan gula.

• Seterusnya, tuangkan air, jangan sampai sejuk, jika tidak ragi tidak akan aktif (suhu bilik atau sedikit panas).
• Kacau lagi, tutup dengan kerajang dan biarkan di mana sahaja, tetapi yang paling penting, tidak di bawah sinar matahari.

• Kandungan baldi akan diperam selama tiga hari. Campurkan jisim setiap hari. Menjelang akhir hari ketiga, kami tidak mengganggu apa-apa, dan melalui ayakan atau kain cheeseclot kami menyaring wain muda ke dalam bekas lain.
• Kami meninggalkan semua pulpa dan apa yang telah menetap di bahagian bawah dalam baldi. Untuk lebih yakin, anda boleh menapis sekali lagi.
• Kami menuangkan wain ke dalam botol dan dipindahkan ke tempat yang sejuk. Selepas 2 bulan, minuman itu akan siap diminum.

Menarik! Wain blackcurrant buatan sendiri

Sekiranya wain disediakan tanpa ragi, ingatlah bahawa ragi liar sangat berubah-ubah dan boleh berhenti berfungsi pada bila-bila masa. Oleh itu, lebih baik menyimpan ragi anggur di tangan atau, dalam kes yang melampau, tambahkan segenggam kismis.

Wain "Ceri mabuk"

Resipi ringkas seperti itu akan membolehkan pembuatan di rumah bukan sahaja anggur dari ceri dengan biji, tetapi juga warna, kerana vodka digunakan di sini. Tetapi kaedah ini juga dapat dipertimbangkan, kerana banyak pembuat anggur di rumah menyatakan bahawa minuman seperti itu cukup enak.

Bahan-bahan:

• 2 kg ceri;
• 250-300 g gula;
• 800 ml vodka.

Penyediaan:

• Kami menyusun ceri, bilas dengan baik dan biarkan cecair mengalir sepenuhnya.
• Kami memindahkan beri ke bekas kaca bersih, isi ke bahagian paling atas.

• Tuangkan gula pasir ke ceri.
• Seterusnya, tuangkan vodka atau cahaya bulan hingga ke leher.

• Tutup bekas dengan isinya dengan rapat dengan penutup nilon dan putar balang beberapa kali sehingga gula tersebar sebaik mungkin. Sebaiknya ulangi prosedur ini selama 2-3 hari pertama. Selama ini, beri akan memberikan banyak jus, dan gula pasir akan larut.
• Kami memindahkan balang dengan minuman keras ke tempat yang gelap dan menyimpannya pada suhu bilik selama 2 bulan.
• Selepas 2 bulan, anda akan mendapat minuman berwarna kaya dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Selepas penuaan, ceri beralkohol boleh digunakan untuk membuat kek, pencuci mulut dan gula-gula buatan sendiri.

Wain buatan sendiri yang dibuat dari jem ceri lama

Sekiranya anda telah menyediakan jem ceri terlalu banyak untuk musim sejuk, maka anda tidak boleh membuangnya, kerana ini adalah bahan mentah yang sangat baik untuk wain. Resipi sangat mudah dan praktikalnya tidak berbeza dengan membuat minuman di rumah dari ceri segar dengan biji.

Bahan-bahan:

• 2, 5 liter jem ceri;
• 2.5 liter air;
• 1 sudu kecilSahara;
• 1 sudu besar l. yis wain kering.

Penyediaan:

Ambil periuk besar dan tuangkan jem ke dalamnya. Sekiranya produk digula atau ditapai, tidak mengapa. By the way, anda boleh menggunakan jem ceri bukan sahaja. Contohnya, ceri sesuai dengan pir atau epal. Anda boleh menyediakan wain dengan pelbagai rasa

• Jem perlu direbus. Sebilangan orang berpendapat bahawa ini tidak perlu, tetapi pembuat anggur yang berpengalaman tetap bersikeras, jika tidak, terdapat risiko bahawa campuran tersebut akan menjadi cuka.
• Daripada ragi, anda boleh menggunakan kismis, kira-kira 250 g. Kemudian kami segera menghantar buah kering ke api bersama dengan jem.

• Anda tidak perlu merebus jem untuk waktu yang lama, setelah mendidih, tunggu 5 minit dan matikan api. Kemudian kita memberi masa bahan mentah untuk menyejukkan hingga sekitar 25 ° C.
• Sekiranya anda masih menggunakan ragi kering, kemudian, bersama gula, tuangkan ke dalam mangkuk yang terpisah, tuangkan setengah gelas air suam dan kacau.
• Tuangkan jem dengan air suam yang tersisa, tuangkan ragi yang dicairkan di dalam air dengan gula. Kacau semuanya, tutup bekas dan biarkan selama 5 hari untuk penapaian.

Setelah proses penapaian aktif selesai, tapis wort melalui kain cheesecloth, buang kek

• Tuangkan wort ke dalam balang bersih, atau ke dalam botol besar. Ingat bahawa wain akan terus menapai, jadi kami mengisi bekas 2/3 dari jumlah keseluruhan.
• Kami memasang penutup air atau menggunakan sarung tangan getah, ingat untuk menusuk satu jari.

• Kami memindahkan wort ke tempat yang gelap dan membiarkannya selama 30-40 hari (masa yang tepat bergantung pada suhu di dalam bilik). Sebaik sahaja sarung tangan diturunkan, proses penapaian selesai. Dalam kes ini, minuman harus menjadi lut sinar, dan semua sedimen harus berada di bahagian bawah.
• Kami mengalirkan cecair ringan (lebih baik menggunakan tiub silikon nipis untuk ini). Kami meletakkan satu ujung ke dalam botol bersih, dan yang lain di wort yang ditapai, jangan sentuh sedimen.
• Kami menuangkan wain muda ke dalam botol, gabus dan pindahkan ke tempat yang sejuk. Untuk merasai minuman yang enak, anda perlu menunggu 2-3 bulan.

Untuk menyediakan wain, gunakan bekas bersih yang dibaluti dengan air mendidih, ini akan mengelakkan penampilan acuan di permukaan minuman.

Nampaknya membuat anggur dari ceri dengan biji di rumah adalah keseluruhan sains. Anda perlu mengetahui beberapa kehalusan dan rahsia, tetapi resipi yang dicadangkan sangat mudah, dan semua orang dapat merasa seperti pembuat anggur sebenar.