Memasak kek Raffaello mengikut resipi yang paling sedap

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

• Kategori:

  Kedai Roti

• Masa memasak:

  1.5 jam

Bahan-bahan

• telur
• tepung
• gula
• keju mascarpone
• susu pekat
• krim
• serpihan kelapa
• badam
• gula-gula "Rafaello"

Beberapa resipi selangkah demi selangkah dengan foto cara memanggang kek Raffaello di rumah. Ia terdiri daripada kek span yang subur dengan lapisan badam, krim manis putih salji dan kepingan kelapa.

Kek Rafaello

Kek Rafaello adalah pencuci mulut kelapa yang enak yang boleh dibakar oleh setiap suri rumah. Sudah tentu, resipi selangkah demi selangkah dengan foto tidak boleh disebut sederhana, tetapi hasilnya sangat berbaloi, kerana pencuci mulut ternyata sangat halus rasa dan penampilannya cantik.

Bahan-bahan untuk biskut:

• 6 biji telur;
• 160 g tepung;
• 200 g gula;
• 10 g gula vanila.

Untuk krim:

• 500 g keju mascarpone;
• 200 ml susu pekat;
• 250 ml krim (33-35%);
• 30 g kepingan kelapa.

Untuk kek:

• 100 g kepingan kelapa;
• 50 g badam;
• 7-9 gula-gula Rafaello.

Penyediaan:

Mari mulakan dengan membuat biskut. Pisahkan kuning telur dari putih, tuangkan separuh gula ke dalamnya dan pukul selama 10 minit sehingga jisim meningkat dalam jumlah

Dengan baki gula, pukul putih telur hingga pekat

Sekarang secara beransur-ansur masukkan putih ke dalam massa kuning telur yang disebat, campurkan dengan gerakan ringan dengan spatula dari bawah ke atas

Selepas itu, ayak tepung ke dalam campuran telur dan uli adunan homogen

Tutup bahagian bawah acuan dengan perkamen dan isi dengan doh, masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit, suhu 180 ° C

Untuk krim, tuangkan krim ke dalam mangkuk, pukul pertama dengan kelajuan rendah, dan kemudian secara perlahan meningkatkan kelajuan

Sebaik sahaja krim pekat, tambahkan susu pekat, dan kemudian mascarpone, kami terus memukul dengan kelajuan rendah hingga rata, tetapi tidak lama, jika tidak, krim akan terkelupas dan krim akan menjadi cair

Tuangkan kepingan kelapa ke dalam krim yang hampir selesai, campurkan, tutup dengan kerajang dan masukkan ke tempat yang sejuk

Sejukkan biskut siap sepenuhnya dan potong sehingga kita mendapat tiga kek

Kami meletakkan yang pertama dalam bentuk yang boleh dilepas, sapukan krim di atasnya. Taburkan dengan badam cincang halus, yang pertama mesti dikupas dan digoreng dalam kuali kering

Kami meletakkan kek kedua, juga salutkan dengan mentega. Oleh itu, kami mengumpulkan keseluruhan kek

Kami membuang pencuci mulut di tempat yang sejuk selama 3-4 jam. Kemudian kami mengeluarkannya, mengeluarkan borang dengan hati-hati, melapisi bahagian tepi dan permukaannya dengan baki krim dan taburkannya dengan kelapa di semua sisi

Hiaskan kek dengan gula-gula dan sajikan pencuci mulut ke meja

Menarik! Knuckle babi yang enak dibakar di dalam ketuhar

Untuk menghias kek, anda boleh membeli gula-gula atau membuatnya di rumah. Untuk melakukan ini, campurkan serutan kelapa dengan vanila, susu pekat dan mentega cair. Kami membuat kek dari jisim yang dihasilkan, memasukkan badam, menggulung semuanya ke dalam bola dan menggulung kelapa.

Kek Rafaello tanpa dibakar

Sekiranya anda benar-benar ingin menikmati pencuci mulut yang lazat di rumah, tetapi tidak ada masa untuk membakar biskut, maka ada satu lagi resipi langkah demi langkah yang lebih mudah - tanpa membakar. Kek Rafaello ternyata sama enak dan lembut seperti di foto.

Bahan-bahan:

• 350 ml susu;
• 1, 5 Seni. l. tepung;
• 2 sudu besar l. pati kentang;
• 0.5 cawan gula;
• 2 sudu besar l. gula serbuk;
• 250 ml krim (33%);
• 100 g mentega;
• 300 g kuki;
• 100 ml susu pekat rebus;
• 100 g kepingan kelapa;
• vanila secukup rasa.

Penyediaan:

Tuang susu ke dalam periuk atau kuali dengan bahagian bawah pekat, masukkan gula, tepung dan pati kentang. Masukkan sedikit vanila, kacau, masukkan api sederhana dan masak hingga pekat

Kami menghantar mentega lembut ke kastard yang sudah siap dan sudah sejuk, kacau hingga sebati

Kami mengambil bentuk apa pun, meletakkan sesudu krim dan menyebarkan ke permukaan

Letakkan lapisan kuki di atas

Sekarang kami mengambil lebih banyak kuki, griskan satu bahagian dengan susu pekat rebus dan sebarkan lapisan susu pekat seterusnya ke bawah, tekan perlahan ke bawah

Seterusnya, kami menghantar semua kastard dan menyebarkannya ke hati

Letakkan lapisan kuki yang lain di atas

Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk pengadun dan pukul. Sebaik sahaja jisim berkrim mengekalkan bentuknya dengan baik, masukkan gula aising dan pukul lagi

Masukkan buttercream di atas kek dan ratakan ke seluruh permukaan

Taburkan pencuci mulut dengan serpihan kelapa dan hantar ke peti sejuk selama 2-3 jam, anda boleh semalaman

Daripada krim, anda boleh menggunakan krim masam, maka kek akan berubah dengan rasa yang berbeza. Untuk melakukan ini, pukul krim masam dengan penambahan gula tepung dan pengental untuk menjadikan krim pekat.

Kek Rafaello dengan lapisan rangup

Kek Rafaello dengan lapisan rangup adalah pencuci mulut lazat yang boleh disediakan dengan mudah dan sederhana di rumah. Menurut resipi langkah demi langkah ini dengan foto, ada banyak kelapa, serta lapisan ganache pada coklat putih dengan wafel dan badam.

Bahan-bahan untuk biskut:

• 4 biji telur;
• 125 g gula;
• 90 g tepung;
• 15 g kepingan kelapa;
• 35 g mentega.

Untuk krim:

• 150 g coklat putih;
• 70 ml krim (33%);
• 55 g mentega;
• 40 g kepingan kelapa;
• 250 g krim keju.

Untuk mengisi:

• 100 g coklat putih;
• 30 g krim (33%);
• 50 g badam;
• wafer.

Untuk impregnasi:

• 100 ml air;
• 50 g gula;
• 30 ml susu pekat.

Untuk salutan krim:

• 240 g keju krim;
• 80 g gula aising;
• 100 g mentega;
• vanila secukup rasa.

Penyediaan:

Kami menghantar telur dengan gula ke dalam bekas, memasukkannya ke dalam air mandi dan, dengan kacau berterusan, pastikan kristal gula larut sepenuhnya

Sekarang tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk dan pukul sehingga jisim gebu putih diperoleh

Kemudian kita tapiskan separuh tepung, gaul perlahan dan kemudian masukkan mentega cair

Kemudian masukkan baki tepung dan mentega, gaul hingga sebati

Akhir sekali, isikan kepingan kelapa dan kacau lagi

Tuangkan adunan ke dalam acuan terbelah dan masukkan ke dalam oven selama 40 minit, suhu 170 ° C

Kami mengeluarkan biskut yang sudah siap dari acuan, sejukkan sedikit, bungkus dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam sejuk selama beberapa jam

Untuk menyediakan krim, kami menghantar kepingan coklat ke dalam bekas, isi dengan krim yang dipanaskan dan kacau sehingga larut sepenuhnya

Masukkan mentega yang dipotong kecil dan gaul lagi hingga sebati

Selepas itu kami mencurahkan serpihan kelapa, campurkan, tutup dengan kerajang bersentuhan. Sejukkan campuran yang dihasilkan dengan baik

Pukul jisim beku, dan sebaik berubah menjadi putih, tambahkan krim keju ke dalamnya dan kacau lagi dengan pengadun

Untuk pengisiannya, kami juga mengambil coklat putih, mencairkannya dengan krim panas dan tuangkan ganache yang dihasilkan ke dalam beg pastri, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sekarang kita mengambil wafel, memecahnya menjadi lebih banyak dan sehingga merengkuh lebih banyak, keringkan dalam kuali kering

Kami mencuci badam, kupas dan keringkan di dalam ketuhar hingga kekuningan. Kemudian potong kacang menjadi kepingan

Untuk merendam kek, sediakan sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam periuk, isi dengan air, tambah susu pekat, letakkan di atas dapur dan setelah mendidih, biarkan api selama 1 minit lagi

Potong biskut menjadi 3 kek. Rendam yang pertama dengan sirap dan sapukan lapisan krim di atasnya

Kemudian kami membuat sisi krim, dan ke dalam kemurungan yang dihasilkan kami mengirimkan ganache, meratakannya, taburkannya dengan badam dan wafel cincang di atasnya

Sapukan lapisan krim yang lain di atas dan halus

Kemudian masukkan lapisan kek kedua dan, sama seperti lapisan sebelumnya, tutup dengan krim dan lapiskan pengisiannya

Sekarang kek terakhir, rendam dengan sirap dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, kami akan menyediakan krim untuk menutupi pencuci mulut, hanya masukkan krim curd dengan gula tepung, vanila dan mentega lembut

Kami melapisi kek sepenuhnya dengan krim siap dan taburkannya dengan kelapa di semua sisi

Menarik! Memasak pasta serbuk untuk "kacang" dengan susu pekat

Biskut tidak boleh disimpan dalam keadaan sejuk, tetapi dengan cara ini akan menjadi lembap dan tidak akan hancur ketika memotong dan memasang.

Kek raspberry "Rafaello"

Hari ini terdapat beberapa pilihan untuk membuat pencuci mulut yang terkenal. Kami mencadangkan anda untuk membakar kek raspberry Rafaello di rumah. Resipi langkah demi langkah yang dicadangkan sangat menarik, dan makanannya sendiri ternyata sangat enak.

Bahan-bahan untuk biskut:

• 4 putih telur;
• 70 g tepung badam;
• 40 g tepung kelapa;
• 40 g gula;
• 100 g gula aising;
• sedikit garam.

Untuk krim:

• 4 kuning telur;
• 2 sudu besar l. tepung jagung;
• 120 g gula;
• 100 g mentega;
• 300 ml krim (dari 30%);
• 300 ml santan;
• 5 g gelatin.

Untuk lapisan raspberry:

• 230 g puree raspberry;
• 70 g gula;
• 6 g pektin epal.

Untuk santan:

• 350 ml susu lembu;
• 200 g kepingan kelapa.

Penyediaan:

Tuangkan garam ke dalam mangkuk dengan putih telur dan pukul hingga busa ringan. Selepas itu, tuangkan gula dan terus pukul hingga meringue. Dalam bekas yang berasingan, campurkan gula tepung dengan badam dan tepung kelapa. Mendapatkan tepung kelapa sangat mudah, anda perlu mengisar serpihan kelapa

Ayak campuran yang dihasilkan dan campurkan dengan putih telur yang disebat

Kami memindahkan doh ke dalam beg pastri dan, dengan menggunakan cincin pinggan, letakkan di atas loyang dengan kertas, buat dua kek dan hantar ke oven selama 25-30 minit, suhu 180 ° C

Untuk krim, mari buat santan terlebih dahulu. Tuangkan serpihan kelapa ke dalam periuk, tuangkan susu lembu dan bakar. Setelah mendidih, rebus campuran selama 6-7 minit, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk dan kemudian peras dengan baik

Sekarang tuangkan sebahagian besar santan ke dalam periuk dan sedikit ke kuning telur. Kami juga menambah kanji pada kuning telur. Gula - sebahagiannya menjadi kuning telur dan sebahagiannya menjadi susu. Kami menghantar susu ke api, dan mengisar kuning telur dengan semua bahan tambahan

• Setelah susu mendidih, tambahkan bahagian ke dalam campuran telur dan kacau semuanya dengan cepat sehingga kuning telur tidak mendidih. Kembalikan campuran yang dihasilkan ke api dan masak krim hingga pekat. Kami mengeluarkan kuih-muih yang sudah siap dari oven, menyejukkannya, membungkusnya dalam bentuk perkamen dan meletakkannya di tempat yang sejuk.
• Masukkan mentega ke kastard, kacau, dan kemudian masukkan agar-agar. Tutup dengan kerajang dan sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk, tetapi pada suhu bilik.

• Untuk lapisan, campurkan pektin epal dengan 1 sudu pencuci mulut gula. Tuangkan puri raspberry ke dalam periuk, masukkan gula dan masukkan api. Panaskan campuran beri hingga 60 ° C, kemudian masukkan pektin dengan gula, rebus selama 2-3 minit.
• Kami mengeluarkan kek dan minyak masing-masing dengan lapisan raspberry, tutup dengan filem dan biarkan sehingga lapisan beri mengeras.

Pada masa ini, pukul krim sejuk hingga lembut dan kemudian bawa jisim berkrim ke suhu bilik. Pukul kastard lagi dan kacau dengan krim yang disebat

Masukkan kek pertama dengan lapisan raspberry di dalam cincin pemisah, kemudian sebilangan krim dan, jika dikehendaki, letakkan raspberry di atasnya

Sekarang kami meletakkan kek kedua dengan lapisan raspberry ke bawah, krim lagi dan masukkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk sehingga krim betul-betul beku

Setelah kami mengeluarkan kek, angkat cincin dengan hati-hati, taburkannya dengan kelapa di semua sisi dan hias mengikut keinginan anda, anda boleh menggunakan beri dan separuh gula-gula kelapa.

Kek Rafaello adalah pencuci mulut yang luar biasa yang pasti anda mesti cuba bakar di rumah. Walaupun proses memasak yang panjang, bahkan seorang pramugari baru akan mengatasi resepinya, yang utama adalah mengikuti foto selangkah demi selangkah. Kek pencuci mulut bukan sahaja biskut, tetapi juga pasir dan juga keju kotej. Seperti krim, ia boleh dibuat kastard, krim masam, dari susu pekat atau keju kotej.