Bilakah fermentasi kubis pada Januari 2022 mengikut kalendar lunar

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Sauerkraut adalah persediaan paling popular untuk musim sejuk di kalangan orang Rusia. Walau bagaimanapun, agar hidangan ini enak, ia mesti dimasak pada hari-hari tertentu. Suri rumah yang berpengalaman tahu bila yang terbaik untuk fermentasi kubis pada Januari 2022 mengikut kalendar lunar. Hari-hari yang menggembirakan dan tidak bernasib baik untuk pekerjaan sedemikian akan membantu dengan ini.

Cara memilih kubis untuk masam

Kubis adalah sayur yang sangat sihat. Ia mengandungi sebilangan besar unsur surih. Ia acar, masin atau dituai untuk musim sejuk dalam bentuk kepala kubis segar. Sourdough dianggap cara paling berguna untuk menyediakan sayur-sayuran, kerana ia menyimpan semua zat yang diperlukan oleh tubuh.

Agar sauerkraut disimpan selama mungkin dan tidak kehilangan rasa, warna dan unsur surih, ia mesti dipilih dengan mematuhi beberapa peraturan:

• Periksa kepala kubis dengan teliti. Ia harus padat dan keseluruhan. Kehadiran daun hitam, kawasan coklat atau kemerahan menunjukkan pembiakan aktif bakteria putrefaktif.
• Periksa daun - saiznya mestilah berukuran normal. Sekiranya terdapat kerosakan, lebih baik menolak membeli sayur-sayuran seperti itu. Sesungguhnya, dalam tempoh perkembangannya, perosak bermula di kubis, yang memakannya dari dalam dan meletakkan larva.
• Kaji tunggul. Panjangnya tidak boleh lebih dari 2 cm. Sekiranya lebih panjang, ini bermaksud kepala kubis dipotong sejak dulu. Perhatikan juga potongan batangnya - mestilah berwarna putih. Warna coklat atau hitam menunjukkan bahawa mungkin ada reput pada inti kubis. Di samping itu, produk seperti itu tidak mengandungi jus yang diperlukan untuk penapaian.
• Lebih baik menggunakan varieti Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya untuk penapaian.

Semasa memilih kubis untuk acar, perhatikan juga kubis Brussels, kembang kol, kubis Peking dan kubis merah. Varieti ini sesuai untuk permulaan dan pengasam.

Untuk pengawetan, lebih baik memilih kubis dengan daun putih, kerana mengandungi lebih banyak gula. Ini penting untuk proses penapaian.

Ciri penapaian pada bulan Januari

Menuai sauerkraut pada bulan Januari mempunyai ciri dan rahsia tersendiri. Menjelang bulan pertama musim sejuk, kepala kubis telah disimpan sejak pertengahan November, iaitu sekurang-kurangnya 1.5 bulan telah berlalu sejak penuaian. Dalam tempoh ini, kubis memperoleh jus, menjadi lebih manis dan padat. Pada masa yang sama, kepala kubisnya tetap segar dan rangup.

Untuk penyediaan kosong, lebih baik menggunakan sayur-sayuran sederhana atau lambat. Dalam kubis seperti itu, garpu yang agak ketat terbentuk, dan jumlah gula yang diperlukan untuk masam terkumpul di dalam daun. Kepala kubisnya ketat dan kuat, daunnya renyah. Penuaian dari kubis jenis ini lebih sedap dan disimpan lebih lama daripada bilet dari jenis lain.

Tetapi kubis dengan musim tanam pendek tidak sesuai untuk penuaian musim sejuk. Garpu-garunya sangat longgar, dan daunnya mudah rosak. Apabila acar, kubis ternyata tidak sedap dan sangat lembut.

Sekiranya anda memanaskan kubis dengan wortel, bawang, cranberry, atau bahan pilihan lain, pastikan ia segar dan bebas reput. Jika tidak, bakteria putrefaktif akan memasuki kubis dan boleh menjadi buruk.

Menarik! Tomato untuk musim sejuk dengan asid sitrik: resipi yang paling lazat

Kesalahan penapaian yang kerap

Sebelum memulakan kerja, anda perlu membiasakan diri dengan kesalahan utama semasa penapaian untuk mengelakkannya:

• Penggunaan kubis kepala beku. Sayuran seperti itu tidak sesuai kerana cepat merosot.
• Menggunakan kubis yang baru dipetik. Penuaian dari kubis seperti itu akan sangat masam, jadi sayur mesti dibiarkan berbaring sekurang-kurangnya 2-3 hari.
• Ketidakpatuhan perkadaran. Jumlah garam harus sebanding dengan jumlah kubis, jika tidak, sayur tidak akan memberikan jumlah jus yang diperlukan, yang akan mempengaruhi proses penapaian.

Sebaiknya fermentasi kubis dalam tong kayu. Ini menjadikan acarnya rangup dan sangat berair.

Hari yang baik untuk perolehan pada Januari 2022

Telah lama diketahui bahawa Bulan mempengaruhi banyak proses yang berlaku di Bumi. Contohnya, fasa bulan mempengaruhi kuantiti dan kualiti tanaman. Kekosongan musim sejuk tidak terkecuali. Itulah sebabnya nenek moyang kita dengan hati-hati memilih hari-hari untuk memetik kubis.

Pada masa ini, suri rumah yang berpengalaman, agar kubis menjadi enak, renyah dan tidak merosakkan untuk waktu yang lama, periksa juga dengan siklus bulan. Semasa memilih masa untuk penyediaan tempat kosong, mereka dipandu oleh ramalan ahli nujum. Pakar menyebut tarikh yang tepat ketika terbaik untuk memanaskan kubis pada Januari 2022 mengikut kalendar lunar, hari-hari yang menguntungkan:

• 7, 12, 13, 15 - Bulan dalam fasa tumbuh;
• 19 Januari - bulan yang semakin berkurang.

Kubis yang dimasak pada tarikh ini akan sangat enak, rangup, dan boleh disimpan sehingga panen berikutnya.

Hari yang tidak menyenangkan untuk perolehan pada Januari 2022

Apabila anda tidak boleh memanaskan kubis pada bulan Januari 2022 mengikut kalendar lunar - hari yang tidak baik untuk menyediakan kosong:

• 2 Januari, bulan baru. Dalam tempoh ini, aktiviti bakteria yang menyebabkan fermentasi menjadi perlahan.
• 18 Januari, bulan purnama. Kubis masin dalam tempoh ini akan cepat merosot.
• 25 Januari - bulan yang semakin meningkat di Scorpio. Pada masa ini, mungkin tidak ada cukup jus dari kubis untuk pengasinan yang baik, kerana ia keluar secara tidak aktif.

Antara lain, tidak digalakkan memetik kubis pada hari Rabu dan Sabtu.

Hasil

Untuk menjadikan sauerkraut enak, anda mesti mengikuti beberapa peraturan. Perkara yang paling penting adalah memasak pada hari-hari yang menguntungkan mengikut kalendar lunar, sehingga hidangannya akan menjadi sangat enak dan akan bertahan hingga panen berikutnya.