Cara garam salmon di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Salmon adalah ikan yang lazat, makanan istimewa. Anda boleh memasaknya di rumah dengan pelbagai cara. Sebagai contoh, banyak suri rumah berminat bagaimana dengan cepat dan betul masin ikan sehingga agak masin dan enak. Kami mendedahkan semua rahsia.

Salmon masin ringan - resipi mudah

Kami menawarkan cara memetik yang paling mudah - hanya satu malam, dan makanan ringan yang sangat lazat di atas meja anda. Perkara utama adalah memilih ikan berkualiti tinggi, mestilah padat, seragam berwarna merah terang dan tanpa bau asing.

Bahan-bahan:

• 500 g salmon;
• 3 sudu besar l. garam (dengan slaid);
• 1 sudu besar l. Sahara;
• lada hitam pilihan.

Penyediaan:

1. Bilas fillet salmon di bawah air yang mengalir, keringkan dengan serbet dan, jika ada, angkat tulang. Ini boleh dilakukan dengan senang menggunakan pinset.
2. Campurkan garam dan gula dalam mangkuk. Gula pasir boleh ditambah dengan keinginan anda, atau anda sama sekali tidak boleh menggunakannya.
3. Tuangkan lapisan campuran yang telah disediakan di bahagian bawah bekas, letakkan ikan di atas, kulit ke bawah, tutup sepenuhnya dengan bancuhan campuran garam. Jangan risau terlalu banyak garam. Ikan akan memakan sebanyak yang diperlukan.
4. Sekiranya dikehendaki, tambahkan lada hitam yang baru digiling, ketatkan bekas dengan ikan dengan pelekat dan letakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam.
5. Selepas itu, kami mencuci fillet di bawah air sejuk, mengeringkannya, mengolesnya dengan minyak sayuran untuk penyimpanan yang lebih baik.
6. Setelah memotong salmon, sebuah jurang tetap, yang tidak dibuang oleh banyak suri rumah, tetapi juga asin atau asap.

kak-zasolit-losos

Salmon garam dengan cepat dan enak - resipi dengan ramuan herba

Ramai suri rumah mempunyai resipi khas mereka sendiri untuk meminum salmon. Sebagai contoh, beberapa, selain bahan utama, juga menggunakan sayur-sayuran, yang sesuai dengan ikan merah.

Bahan-bahan:

• 1 kg salmon;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• pilihan lada hitam;
• tangkai dill segar.

Penyediaan:

• Fillet salmon mesti disediakan dengan teliti sebelum masin. Kami membersihkan kulit dari sisik, membuang semua tulang (tidak hanya kostum, tetapi juga tulang belakang).
• Selepas itu, kami membasuh ikan, mengeringkannya, membungkus dengan kerajang dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Ini perlu untuk melindungi diri anda dari sebarang parasit.

• Kemudian kami mencairkan ikan sepenuhnya pada suhu bilik dan mula asin. Untuk melakukan ini, campurkan garam dan gula dalam mangkuk, tambahkan lada hitam (hanya baru digiling) jika mahu.
• Taburkan bahagian bawah bekas dengan campuran acar dan masukkan beberapa tangkai dill.

• Kami mengalihkan salmon ke dalam acuan, taburkan dengan baki campuran di atasnya, menyebarkannya secara merata ke atas permukaan ikan.
• Letakkan beberapa cabang dill di atas fillet, tambahkan beberapa kacang allspice jika mahu.

• Kami menutup bekas dengan isinya dan memindahkannya ke tempat yang sejuk, tunggu sehari. Kemudian kami mengeluarkan ikan, mengalirkan air garam.
• Kami menyimpan selama 2-3 hari di dalam peti sejuk, untuk simpanan lebih lama - beku.

Sekiranya anda mahu salmon tidak kehilangan warna halus yang indah setelah diasinkan, kemudian taburkan fillet dengan alkohol, atau lebih baik menyimpannya selama beberapa saat.

Menarik! Cara memetik ikan salmon di rumah

Dua cara pengambilan salmon dari chef Ilya Lazerson

Koki terkenal Ilya Lazerson mempunyai cara tersendiri bagaimana memetik ikan salmon dengan cepat dan sedap di rumah. Kami berkongsi dua resipi mudah sekaligus.

Bahan-bahan:

• 4 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• lada merah jambu;
• Dill;
• lada putih;
• beri Juniper.

Penyediaan:

1. Kupas fillet salmon dari semua biji, bilas, keringkan dan potong menjadi dua bahagian.
2. Satukan garam dan gula dalam satu bekas. Bahagikan jumlah campuran masin menjadi separuh.
3. Untuk kaedah pertama, tambahkan sedikit lada merah jambu dan dill cincang halus dalam satu setengah. Kacau sebati untuk memberi rasa dan aroma dill.
4. Taburkan bahagian bawah bekas dengan campuran yang disediakan, letakkan fillet di atas (selalu dengan kulit ke bawah), taburkan ikan sepenuhnya dengan komposisi yang tinggal. Tutup dengan kerajang, letakkan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 12 jam.
5. Untuk kaedah kedua, kami menghancurkan beri juniper dan biji-bijian lada putih dengan pisau, tuangkan ke dalam campuran pengawetan umum, campurkan sehingga sebati.
6. Juga, taburkan bahagian bawah bekas dengan campuran, dan kemudian semua ikan, biarkan di bawah filem untuk asin di tempat yang sejuk selama 12 jam.

Anda boleh memberi garam ke dalam gelas atau bekas enamel, juga di dalam pinggan keluli tahan karat, di dalam bekas plastik bertaraf makanan.

Salmon masin ringan dengan rempah

Kaedah penyediaan salmon ini melibatkan penggunaan rempah yang berbeza, tetapi jika anda mahu, anda tidak boleh menambahkannya semasa proses memasak, tetapi taburkan ikan yang sudah siap.

Bahan-bahan:

• 1 kg salmon;
• 2 sudu besar l. garam (dengan slaid);
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2 daun salam;
• 15 biji lada;
• 15-20 biji ketumbar;
• rosemary.

Penyediaan:

• Untuk pengasinan, kami menyediakan salmon itu sendiri, iaitu, kami membilas dengan baik dan mencari kehadiran benih, jika ada, maka kami membuang semuanya.
• Campurkan garam dengan gula, lada tanah, ketumbar cincang dan daun salam hancur menjadi kepingan kecil.

• Gosokkan ikan dengan sempurna dengan campuran yang telah disediakan dan masukkan ke dalam gelas atau bekas lain yang sesuai.
• Kami tutup dengan penutup atau kerajang, disimpan selama sehari di tempat yang sejuk.

Kami mengeluarkan ikan yang sudah siap dari air garam, melepaskan semua perkara yang tidak diperlukan daripadanya, mengeringkannya dengan serbet

Semasa dihidangkan, ikan boleh dihiasi dengan potongan lemon, limau nipis dan juga oren, yang memberikan rasa istimewa.

Salmon salmon dalam 15 minit - resipi cepat

Resipi yang dicadangkan adalah penyelamat sebenar bagi suri rumah, kerana hanya dalam 15 minit anda dapat garam salmon dan menyajikan makanan pembuka yang enak di atas meja. Dengan cara ini, anda boleh memberi garam kepada ikan merah, malah salmon merah jambu akan menjadi enak seperti di restoran.

Bahan-bahan:

• 500 g salmon;
• 3 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2 daun salam;
• 10 biji lada;
• 0.5 sudu kecil ketumbar;
• lada hitam tanah (pilihan);
• 50 ml air;
• 1 sudu besar l. cognac;
• 1-2 sudu besar l. minyak sayuran.

Penyediaan:

Kami akan memberi garam pada salmon. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam stewpan, kemudian hantar garam, gula dan semua rempah yang ditunjukkan dalam resipi

Kami menyalakan api, tunggu mendidih, rebus perap selama satu minit, matikan dan sejukkan sepenuhnya. Air garam panas atau panas tidak boleh digunakan

• Pada masa ini, sediakan salmon: potong menjadi kepingan nipis dan letakkan di dalam bekas.
• Tuangkan brendi ke dalam air garam yang sejuk (vodka boleh digunakan), kacau dan isi ikan.
• Selepas 10-15 minit, keringkan ikan yang sudah siap, letakkan di atas pinggan dan minyak dengan minyak - bunga matahari atau zaitun.

Sekiranya ikan anda terlalu kering, tambahkan sedikit minyak sayuran, tetapi jangan berlebihan, sehingga tidak mengganggu rasa salmon itu sendiri.

Cara garam perut salmon

Tidak semua orang berpeluang membeli salmon untuk pengasinan, kerana ikan ini cukup mahal. Tetapi di kedai, perut sering dijual, yang juga boleh diasinkan dengan cepat dan enak di rumah. Dan jika anda tidak tahu caranya, tulis resepinya.

Bahan-bahan:

• perut salmon;
• 1 biji bawang;
• garam.

Penyediaan:

Kupas perut salmon dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir, keringkan

• Potong bawang ke dalam cincin separuh nipis dan masukkan separuh sayur di bahagian bawah bekas.
• Sekarang potong perut menjadi kepingan, garam dengan baik, campurkan dan pindahkan ke bekas.

• Tutup ikan dengan baki bawang di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan sekurang-kurangnya 4 jam di tempat yang sejuk.
• Untuk pengasinan, kami hanya menggunakan garam kasar, yang tidak mengeluarkan jus dari ikan, jadi salmon akan tetap sama berair dan berlemak. Dilarang keras menggunakan garam beryodium, hanya akan merosakkan rasa makanan ikan.

Menarik! Berpakaian untuk borscht untuk musim sejuk

Salmon dalam bit - resipi oleh Gordon Ramsay

Gordon Ramsay mempunyai resipi khas untuk meminum salmon. Keunikannya ialah ikan dalam bit masin. Cukup aneh, tetapi sayur seperti itu benar-benar memberikan rasa yang menarik dan warna yang indah kepada ikan.

Bahan-bahan:

• 800 g salmon;
• 2 sudu besar l. biji ketumbar;
• 250 g bit mentah;
• semangat 2 oren;
• 100 g garam laut halus;
• 100 g gula kastor;
• lada hitam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kami menghantar biji ketumbar parut, garam, gula dan lada tanah ke dalam mangkuk.
2. Kemudian masukkan semangat, parut pada parut halus dan bit mentah, yang juga kita parut pada parut halus. Kami mencampurkan semuanya.
3. Letakkan fillet salmon pada loyang, dan sebarkan campuran yang telah disediakan di atasnya.
4. Kami tutup dengan kerajang, letakkan dulang lain dan tekan dengan beban. Kami menghantar ke tempat yang sejuk selama 8 jam atau semalaman.
5. Kami membasuh ikan yang sudah siap di bawah air yang mengalir, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan nipis.

Sangat mudah, cepat dan enak untuk memetik ikan salmon di rumah. Perkara utama adalah tidak membiarkan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari, lebih baik segera memindahkannya ke bekas kering. Selain ketumbar dan lada, rempah seperti bawang kering dan juga bawang putih digabungkan dengan baik dengan ikan ini.