Dada ayam kering di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

Memasak dada ayam kering di rumah tidak memerlukan banyak usaha dan kemahiran masakan. Perkara utama adalah menyimpan kesabaran dan semua bahan yang diperlukan.

Dada ayam kering di rumah: resipi dengan foto langkah demi langkah

Dada ayam kering adalah hidangan yang sangat enak yang boleh anda buat sendiri di rumah tanpa masalah. Resipi meneliti secara terperinci semua nuansa yang perlu diambil kira. Rempah-rempah boleh diubah mengikut keinginan anda.

Bahan-bahan:

• dada ayam - 3 biji.;
• lada merah tanah - 2, 5 sudu kecil;
• garam kasar - 3 sudu besar. l.;
• paprika merah tanah - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam tanah - 4 sudu kecil;
• bawang putih - 6 ulas.

Penyediaan:

Dalam satu mangkuk dengan saiz yang sesuai, campurkan lada hitam dan merah dengan paprika. Picit separuh daripada jumlah bawang putih yang ditentukan ke benda kerja yang dihasilkan

Basuh ayam dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas

Gosokkan ayam dengan campuran rempah yang telah dimasak. Kirimkan ke dalam pinggan dalam, yang mesti diketatkan dengan pelekat di atas. Sejukkan selama 24 jam. Daging akan mengeluarkan jus, yang tidak perlu disalirkan

Selepas masa yang ditentukan, bilas payudara. Cuba buang rempah. Kemudian keringkan daging dengan tuala kertas. Potong bawang putih yang tinggal dan gosokkan payudara dengannya, tambah sedikit lada hitam

Balut daging dengan kain kasa bersih. Anda juga boleh menggunakan tuala wafel. Sejukkan untuk hari yang lain

Sudah seharian, daging boleh dihidangkan ke meja. Ia harus dipotong setipis mungkin

Tetapi jika anda mahu, anda masih boleh mengeringkan ayam. Untuk melakukan ini, anda perlu mengikat benang tebal di dalamnya dan mengikat gelung, dan kemudian biarkan di kawasan yang berventilasi baik selama 3 hari. Lebih baik menggunakan dada ayam kering buatan sendiri dengan resipi mudah untuk sandwic

Dada ayam kering a "Carpaccio"

Dada ayam kering adalah makanan ringan dengan bir. Anda boleh menyajikan hidangan seperti di meja perayaan dengan potongan sejuk atau dengan sendirinya, atau hanya dengan bir dan bukannya ikan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 1 kg;
• garam - 5 sudu kecil;
• ketumbar (lebih baik mengambil biji-bijian dan menghancurkannya, jadi lebih harum) - 2 sudu kecil;
• allspice (lebih baik mengambil 5 keping kacang polong dan hancurkan) - 0,5 sudu kecil;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• paprika manis - 3 sudu kecil

Penyediaan:

Basuh daging, buang filem, lemak, kita hanya memerlukan daging bersih. Potong setiap separuh payudara memanjang menjadi dua bahagian dengan ketebalan yang hampir sama. Ternyata dari satu keseluruhan payudara 4 kepingan panjang, tidak tebal. Keringkan setiap helai dengan tuala kertas

Sekarang kita gulung setiap bahagian dengan rempah dan garam, walaupun sedikit menekan. Sehingga semuanya ditutup dengan campuran ini

Sebaik sahaja semua kepingan digulung dan diletakkan secara merata di dalam bekas, pastikan menekan dengan beban. Ini akan membantu mengeluarkan kelembapan dan garam yang berlebihan. Set bekas sangat sesuai untuk tujuan ini, dalam daging besar, dan yang lebih kecil diisi dengan air dan berfungsi sebagai muatan. Kami meletakkan semua ini di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Saya biasanya bermalam, tetapi perkara utama adalah tidak berlebihan. Ini bukan ikan di mana kulitnya cepat masin

Sekarang potong sepotong kecil, bilas dan cuba dengan garam, ingat bahawa setelah pengeringan, daging akan lebih asin. Sekiranya garamnya normal, bilas terus di bawah air sejuk dan keringkan setiap bahagian dengan tuala kertas, tekan dengan telapak tangan anda

Sekiranya garam terlalu banyak, maka perlu bilas dan biarkan dalam air sejuk selama kira-kira 30 minit, bilas sekali lagi dan kemudian keringkan. Kadang-kadang ia terlalu berlebihan, garamnya berbeza, tetapi sama sekali tidak menakutkan

Sekarang serbuk ringan potongan kering dengan paprika dan tali pada lidi untuk kebab atau wayar, apa sahaja yang anda buat. Keringkan selama 12-16 jam

Inilah carpaccio yang indah dan enak. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk yang dibungkus dengan kertas, bukan dalam polietilena, ia akan tercekik.

Dada ayam kering di rumah

Membuat dada ayam tersentak di rumah adalah mudah. Fillet perlu diasinkan dan dikeringkan selama beberapa hari di bilik yang sejuk.

Bahan-bahan:

• dada ayam - kira-kira 300 g
• garam (tidak beryodium) - setengah gelas
• lada hitam tanah - 2 sudu kecil
• lada merah panas - 0,5 sudu kecil
• cognac (atau semangat lain) - 1 sudu kecil

Proses memasak:

Fillet disediakan: dibasuh, dikeringkan dengan tuala, tulang yang dibuang, semua urat. Campurkan garam dan lada dalam mangkuk. Anda boleh mengambil lebih sedikit garam. Secara amnya, garam di dalam pinggan ini patut dicuba. Saya mengacau mereka dan menambah alkohol. Alkohol boleh, seperti yang mereka katakan, tidak dapat ditambahkan, tetapi ia adalah pengawet yang sangat baik

Saya memasukkan fillet ayam ke dalam campuran ini, menggosok ayam dengan rempah. Baiklah, saya memburuk-burukkan daging dengan rempah-rempah di semua sisi dan meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama dua belas jam. Dua belas jam kemudian, dia mengeluarkan ayam dari peti sejuk. Garam mengeluarkan banyak cecair. Daging telah menjadi lebih elastik dan pekat

Saya membasuh ayam dengan air yang mengalir, membasuh semua rempah dan garam. Keringkan daging dengan tuala kertas. Sekarang daging boleh diparut dengan rempah. Saya hanya mengambil lada hitam

Saya membungkus ayam dengan kain cheesecoth dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Fillet tidak boleh dimasukkan ke dalam mangkuk kerana memerlukan akses udara

Saya hanya meletakkan fillet di rak wayar di dalam peti sejuk. Di sana ia terletak selama dua belas jam lagi. Maka semuanya bergantung pada citarasa anda

Anda boleh mengeluarkan ayam selepas dua belas jam dan menikmati daging yang enak. Boleh dibiarkan kering untuk jangka masa yang lebih lama. Atau anda boleh mengeluarkan fillet dari peti sejuk dan menggantungnya di kawasan yang berventilasi, maka daging akan kering

Dada ayam kering

Dada ayam kering adalah makanan ringan yang hebat tanpa kos tambahan. Resipi ini berpatutan dan ringkas, masa memasak aktif tidak lebih dari 5 minit. Sekiranya anda dapat bersabar dan menunggu lebih dari tiga hari, maka kelazatan sebenar akan muncul di atas meja anda!

Bahan-bahan:

• dada ayam - 2 pcs.
• garam - 3 sudu besar
• perasa - secukup rasa untuk ayam.

Penyediaan:

Tuangkan satu setengah sudu garam ke bahagian bawah bekas makanan. Teratas dengan dada ayam dan taburkan dengan baki garam

Jumlah garam ini sudah cukup untuk saya menampung segalanya. Sekiranya tidak mencukupi untuk anda, maka tingkatkan jumlahnya dengan sudu lain

Tutup bekas dan sejukkan selama 24 jam. Selepas 24 jam, angkat payudara, bilas dari garam dan masukkan ke dalam semangkuk air sejuk selama 5 jam

Payudara boleh dibiarkan sama ada di atas meja dapur atau di dalam peti sejuk. Selepas masa ini, angkat payudara, gosok dengan tuala kertas dan gulung dengan baik dalam campuran rempah. Tusuk payudara dengan jarum dengan benang kuliner dan gantung hingga kering selama 2 hari

Saya mengikatnya ke bar bawah kerusi di ruang kosong dan sejuk. Tidak ada lalat atau lalat di sana, jadi mereka tergantung seperti itu

Sekiranya anda takut akan haiwan atau debu, maka anda boleh membungkus payudara dengan kain kasa. Dada ayam kering sudah siap! Seperti yang anda lihat, resipi sangat mudah. Pastikan untuk mencuba pembuka selera ini

Resipi ringkas untuk dada ayam kering

Hidangan yang enak dan menarik, memerlukan usaha yang minimum, dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda - dagingnya ternyata enak, agak masin, dengan aroma rempah. Semakin nipis kepingan daging, semakin sedap.

Bahan-bahan:

• dada ayam - 1 pc
• garam - 3 sudu besar. l
• gula - 2 sudu besar. l
• cognac (jus lemon) - 2 sudu besar. l
• rempah kering - 1 sudu besar. l

Penyediaan:

• Campurkan garam, gula dan brendi. Alkohol sama sekali tidak dirasakan dalam produk siap. Sekiranya anda tidak mahu kehadiran alkohol, ganti dengan jus lemon.
• Basuh dada ayam, terpisah dari tulang, hanya tinggal fillet. Sebarkan garam ke seluruh payudara secara merata di semua sisi. Pindahkan dada ayam ke peti sejuk selama 24-36 jam. Setelah masa berlalu, bilas payudara dengan baik di bawah air yang mengalir.
• Rasa daging, jika daging terlalu masin, masukkan ke dalam air sejuk selama satu jam dan cuba lagi. Semakin lama daging dalam garam, semakin masin. Dan kerana "kecukupan" garam berbeza untuk setiap orang, lebih baik mencuba daging sebelum menggulungnya dalam rempah.
• Keringkan daging yang sudah siap di atas serbet, campurkan rempah-rempah kegemaran anda (saya mempunyai marjoram, kemangi, thyme dan paprika) dan gulung rempah ke atas payudara di semua sisi. Pindahkan daging ke peti sejuk selama 12 jam lagi. Selama ini, daging akan tepu dengan rempah dan pekat, akan dipotong dengan baik.

Di dalam peti sejuk, daging disimpan sekurang-kurangnya 3 minggu, mungkin lebih banyak. Saya selalu memasak 2 payudara setiap satu dan saya cukup selama 3 minggu.