Pengasam barbeku kambing yang paling sedap

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Ramai pencinta kebab dengan yakin mengatakan bahawa daging terbaik untuk hidangan ini adalah anak domba. Dan mereka betul, kerana penyediaan asal hidangan daging ini tepat dari bubur ram. Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak barbeku dengan betul dari daging ini.

Dalam artikel ini, kita akan membaca cara memasak kebab shish kebab, mempertimbangkan resipi untuk pengasam yang paling lazat dan popular, mengetahui ramuan apa yang perlu ditambahkan sehingga dagingnya lembut, berair dan beraroma.

Kebab domba dengan cuka

Resipi yang paling popular dan terbukti ialah kebab kambing dengan cuka. Ia akan melembutkan semua urat dan daging akan menjadi lembut dan berair.

Bahan-bahan:

• sekeping daging ram - 0,5 kg;
• bawang - 3 keping;
• cuka 9% - 1 sudu besar;
• minyak zaitun - 1 sudu besar;
• pudina - 1 tangkai;
• pasli - sekumpulan kecil;
• rempah, garam dan lada - mengikut budi bicara tukang masak.

Proses memasak:

1. Potonglah potongan daging yang dipilih secara kecil-kecilan, supaya lebih mudah mengikat tusuk sate atau berbaring di atas barbeku. Keluarkan filem dan urat, bilas di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Tambahkan rempah kegemaran anda, jumlah garam, lada, cuka dan minyak zaitun yang diperlukan. Campurkan semua bahan.
2. Kemudian jaga bawang, ia perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin. Koyakkan sayur-sayuran yang sudah siap dan dicuci menjadi kepingan kecil. Masukkan semua ini ke dalam bekas dengan daging, gaul rata sehingga jus muncul. Sekarang tutup dan ketepikan dalam keadaan sejuk. Bagus jika daging diperap selama 8 jam (anda boleh memasukkannya semalaman), maka ia akan menjadi wangi dan berair apabila selesai. Pada waktu pagi anda sudah boleh menggorengnya.

Lamb shashlik dengan perapan kiwi dan lemon

Kiwi melakukan keajaiban dengan daging! Kebab domba agak kasar, tetapi buah ini akan menjadikannya lembut dan beraroma.

Bahan-bahan:

• sekeping daging domba - 500 gr.;
• setengah buah kiwi;
• ketumbar - sekumpulan kecil;
• bawang - 2 keping;
• setengah lemon;
• bawang putih - 1 ulas;
• tomato - 1 keping;
• minyak sayuran - 40 gram;
• air mineral berkarbonat - 150 ml;
• garam dan lada hitam - mengikut budi bicara tukang masak.

Proses memasak:

Potong sekeping daging domba menjadi bahagian sederhana, bilas di bawah air yang mengalir.

1. Potong dua bawang kupas dan sebiji tomato ke dalam kepingan besar, potong penggiling daging atau pengisar.
2. Cincang cengkih bawang putih dan seketul ketumbar.
3. Pindahkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam bekas yang dalam, perah setengah lemon. Kemudian kisar dan tambahkan jumlah jisim, garam dan lada mengikut budi bicara anda, tuangkan air mineral yang diperlukan, kacau semuanya dengan baik.
4. Supaya hidangan mempunyai sentuhan piquant, kupas kulit kiwi, masukkan ke dalam bekas di mana semua bahan sudah dicampurkan, tuangkan minyak sayuran dalam jumlah yang diperlukan, kacau lagi.
5. Tutup bekas dengan makanan dengan sekeping pelekat, masukkan ke dalam sejuk dan biarkan kebab masa depan di sana selama 6-8 jam.

Setelah masa berlalu, daging boleh digoreng.

Lamb shashlik dengan kefir

Domba yang enak boleh disediakan dengan mengasinkan daging kefir. Menurut resipi yang dijelaskan di bawah, anda mendapat kebab shish tanpa bau khusus yang terdapat pada daging ram.

Bahan-bahan:

• sekeping domba - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• bawang - 3-5 keping;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• perasa barbeku - mengikut budi bicara tukang masak;
• thyme - setengah sudu teh;
• garam dan lada hitam - mengikut budi bicara tukang masak.

Kaedah memasak:

1. Bilas sekeping daging dengan baik di bawah air yang mengalir, potong bahagian kecil.
2. Kupas jumlah bawang yang diperlukan, potong menjadi baji dan cincang. Cincang gigi bawang putih ke dalam pinggan dengan halus menggunakan pisau.
3. Masukkan potongan daging domba ke dalam bekas yang sesuai untuk dicampurkan, tambahkan thyme sebanyak yang anda perlukan, garam dan lada mengikut budi bicara anda, tuangkan gruel bawang di sini dan masukkan bawang putih cincang. Gaul sebati.
4. Tambahkan jumlah kefir yang diperlukan, kacau keseluruhan jisim lagi, tutup. Masukkan sejuk dan perap selama 8-10 jam.

Kebab pedas pedas dengan kefir dan yogurt

Keistimewaan resipi ini adalah bahawa dagingnya lembut, berair dan pedas. Tambahan, ia sedikit pedas dan manis.

Perap dengan kefir

Bahan-bahan:

• daging ram - 1 kg;
• kefir dengan kandungan lemak 2.5% - 400 ml;
• bawang - 4-6 kepala;
• gula tepung - 1 sudu teh;
• garam, lada - mengikut budi bicara tukang masak.

Proses memasak:

1. Dinginkan sepotong domba, bilas di bawah air yang mengalir, potong bahagian sederhana dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Seterusnya, anda boleh mula menyiapkan pengasam.
2. Parut atau cincang separuh bawang melalui penggiling daging. Masukkan gruel ke daging, lada dan garam.
3. Tuangkan jumlah kefir yang diperlukan ke dalam bekas dengan daging. Tuangkan gula aising, kacau.
4. Potong bawang yang tinggal menjadi cincin dan letakkan di atas anak domba. Tutup bekas dan masukkan sejuk selama 8-10 jam.

Perap dengan yogurt

Penyediaan pengasam yogurt seterusnya akan menarik minat pencinta rasa manis daging. Rempah, yang sangat penting dalam daging, akan diberikan oleh satu set perasa.

Bahan-bahan:

• sekeping domba - 0,5 kg;
• yogurt - 250 ml;
• marjoram - 1-2 keping;
• paprika - 0.5 sudu besar;
• bawang - 1 pc.;
• lada cili - 1 pc.;
• bawang putih - 3-5 ulas;
• rosemary - 2 keping.

Proses memasak:

1. Potong domba menjadi kiub yang sesuai untuk lidi.
2. Potong bawang, bawang putih, cabai, rosemary dan marjoram cincang (boleh diganti dengan rempah kering).
3. Kacau dengan daging domba, tuangkan semua yogurt yang diperlukan. Daging harus disuntik selama kira-kira 3-4 jam, tetapi tidak dalam keadaan sejuk, tetapi di dalam bilik. Setelah masa berlalu, anda boleh menggoreng.

Kebab kambing hebat dengan kicap

Kicap mengandungi jumlah asid yang optimum dan sangat sesuai untuk mengasinkan anak domba. Terima kasih kepada monosodium glutamat, yang terdapat dalam sos, daging tidak akan mempunyai bau tertentu yang menjadi ciri khas produk ini. Tidak perlu garam kebab, kerana komponen ini cukup dalam sos.

Bahan-bahan:

• anak domba - 0,5 kg;
• kicap - 50 ml;
• bawang putih - satu cengkih;
• jus lemon diperah dari 1/3 buah;
• gula - 0,5 sudu teh;
• rempah - mengikut budi bicara koki.

Proses memasak:

1. Kisar bawang putih, masukkan kicap, jus lemon dan rempah untuk membuat jisim homogen.
2. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke dalam bekas dengan daging cincang, campurkan sehingga semua komponen sama rata. Biarkan daging diperap selama lebih kurang 4-5 jam.

Domba shashlik dengan anggur

Anggur mengandungi banyak asid semula jadi: malik, suksin, asetik, laktik dan sitrik, sama seperti yang diperlukan oleh tubuh. Itulah sebabnya wain telah digunakan sejak zaman kuno sebagai dasar pengasam untuk barbeku, terutama dari daging domba.

Wain yang paling sesuai untuk acar adalah merah kering, kerana dagingnya menjadi asam.

Bahan-bahan:

• anak domba - 1 kg;
• bawang - 3-5 kepala;
• wain merah - 200 ml;
• perasa, garam - mengikut budi bicara tukang masak.

Proses memasak:

1. Potong daging yang sudah siap dan dibasuh menjadi beberapa bahagian, masukkan ke dalam mangkuk, garam, musim dan biarkan hingga mendidih.
2. Potong bawang menjadi cincin, lipat ke dalam daging. Tuangkan wain, tetapi agar tidak menutupi isi bekas. Anda tidak perlu mencampurkan cincin bawang dengan daging, biarkan ia tetap di atas.
3. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan sejukkan. Pada waktu pagi kebab akan siap dan daging akan diperap sepenuhnya. Sekiranya mangkuk dengan domba dan perap ditinggalkan di dalam bilik, maka waktu perap adalah 4 jam.

Cara memasak lidi domba dalam sos tomato

Pertimbangkan versi lain dari kebab daging kambing yang sebenar. Bukan hanya rempah, tetapi juga perapan dengan sos tomato akan memberikan semangat yang istimewa.

Bahan-bahan:

• pinggang kambing - 1 kg;
• jus tomato - 200 ml;
• bawang - 4 keping;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• ketumbar - sekumpulan;
• lada cili - setengah polong;
• setengah lemon;
• minyak sayuran - 40 ml;
• paprika manis, kunyit, ketumbar tanah, jintan tanah - mengikut budi bicara tukang masak.

Proses memasak:

1. Kupas bawang, potong setengah cincin dan letakkan di dalam bekas yang sesuai untuk dicampurkan.
2. Hancurkan bawang putih ke dalam pinggan dan tambahkan di sini. Potong cili menjadi cincin. Basuh ketumbar dan koyak menjadi kepingan.
3. Hancurkan keseluruhan jisim ke dalam mangkuk sehingga jusnya menonjol darinya. Musim dengan garam, lada, paprika, kunyit, ketumbar tanah, jintan, masukkan jumlah minyak sayuran dan jus tomato yang diperlukan.
4. Masukkan campuran ramuan dan rempah ke daging cincang, kacau, masukkan sejuk selama beberapa jam.

Setelah waktunya berlalu, kebab dapat digoreng.

Resipi kebab domba dengan penambahan air mineral dan roti

Di banyak keluarga, mengasinkan barbeku, mereka menambahkan air mineral ke dalamnya, yang akan memperkaya daging dengan karbohidrat, kerana ini akan menjadi lembut dan berair.

Bahan-bahan:

• anak domba - 1.5 kg;
• air mineral berkarbonat - 250 ml;
• lemon sederhana - 1 keping;
• sebiji tomato besar;
• sebiji bawang sederhana;
• roti rai - 150 gr;
• lada, garam, perasa - mengikut budi bicara tukang masak.

Kaedah memasak:

1. Bilas daging domba di bawah air yang mengalir, potong melintang menjadi kepingan kecil.
2. Pindahkan ke bekas yang dalam, taburkan, cincang menjadi setengah cincin, bawang, hancurkan sedikit. Masukkan tomato ke dalam kepingan di sini. Biarkan sehingga semua isi membiarkan jusnya keluar.
3. Masukkan kepingan roti rai ke dalam bekas lain. Perah jus dari lemon di sini, tuangkan jisim yang dihasilkan dengan air mineral. Kacau dan masukkan ke dalam mangkuk untuk daging. Musim dengan garam, rempah dan lada.
4. Kacau dan biarkan sejuk untuk perap. Kelebihan pengasam ini adalah bahawa ia melembutkan daging tanpa mengganggu strukturnya.

Resipi kebab domba dengan mayonis dan mustard

Mayonis dianggap sebagai produk yang paling popular dan berpatutan untuk pengambilan barbeku. Dan jika anda mencampurkannya dengan mustard, anda akan mendapat dua produk yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• anak domba - 1 kg;
• bawang - 3 keping;
• mayonis - 100 gram;
• sawi - 100 gram;
• lada, garam dan rempah - mengikut budi bicara tukang masak.

Proses memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bahagian, masukkan ke dalam bekas yang dalam, garam dan lada. Cincang bawang dan masukkan ke sini. Hancurkan sehingga jus muncul.
2. Campurkan mayonis dengan mustard, tuangkan campuran ke dalam daging, kacau. Tutup dengan pelekat dan biarkan selama 5-7 jam.

Nasihat! Rasa kebab bergantung pada mustard mana yang anda pilih. Mustard tradisional Rusia akan menambah rempah. Sekiranya daging aromatik dengan rasa lembut lebih disukai, maka lebih baik membeli mustard manis - Perancis atau Dijon.