Meja bufet

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Di Rusia, kira-kira 80 cuti kebangsaan disambut setiap tahun. Sekiranya kita menambah ini juga pada hari ulang tahun, perayaan keluarga, hari profesional, ternyata kita menghabiskan seperempat tahun di meja santai, minum, bersantap, membuat roti bakar, menyanyikan lagu minum, menari hingga kita berhenti dan bersenang-senang.

Kadang-kadang kita meraikan percutian di tempat kerja, tetapi lebih kerap di rumah. Ia bagus - ketika bersama saudara, rakan atau kenalan. Dan jika Tahun Baru ini dijangka menyerang pangsapuri anda? Bagaimana untuk menampung mereka semua, apa yang harus diberi makan, apa yang harus dilakukan untuk mengejutkan para tamu dan memukau mereka dengan ekonomi, wawasan, akal, dll?

Terdapat jalan keluar: perlu mengatur majlis resepsi, meja bufet! Kemudian anda menghilangkan keperluan untuk meminjam meja dan kerusi dari jiran, mengeluarkan hampir semua perabot dari bilik di mana semua orang yang datang untuk dirawat (supaya ada lebih banyak ruang) dan tidak takut bahawa kebanyakan rakan anda yang tidak perlu datang lewat ketika semuanya panas, dan anda masih perlu mencari tempat untuk mereka dan membersihkan pinggan …

Jamuan bufet biasanya diatur apabila sebilangan besar tetamu perlu diterima dalam waktu yang agak terhad. Nama "bufet" berasal dari bahasa Perancis "a la buffet" (fourchette), yang bermaksud "untuk garpu", kerana alat kerja utama semasa makan adalah garpu makanan ringan.

Bufet itu ada sendiri. Saya sudah menyebut beberapa perkara di awal artikel, tetapi yang utama: ia memungkinkan untuk menjemput lebih ramai tetamu daripada yang dapat ditempatkan di meja makan. Kedua, pada jamuan jenis ini, semua orang melayani dirinya sendiri, dan tuan rumah tidak perlu memastikan bahawa semua tetamu mempunyai pinggannya penuh. Dia juga tidak perlu bersiar-siar sepanjang malam dari dapur ke bilik, memanaskan sesuatu, melaporkan di suatu tempat … Dan ketiga, semasa majlis itu, suasana yang lebih bebas biasanya berlaku. Tetamu dikumpulkan mengikut minat mereka, bergerak di sekitar dewan, memilih makanan dan minuman yang diletakkan di atas meja, makan dan minum, dan berkomunikasi. Anda tidak perlu berteka-teki mengenai siapa dan dengan siapa untuk duduk di meja makan: di sini semua orang memilih kempen mengikut keinginan mereka dan, kerana bosan membincangkan keadaan politik di Ukraine, mereka boleh pergi ke kumpulan yang mempunyai perbualan yang baik pilihan muzik, fesyen, kanak-kanak, dll. Keaslian dan kemudahan meja bufet juga terletak pada kenyataan bahawa berkat pelbagai hidangan yang anda tawarkan, setiap tetamu dapat menemui sesuatu yang mereka sukai - baik vegetarian maupun tuan-tuan yang maha kuasa.

Semasa mengatur penerimaan bufet, anda mesti ingat:

Penting bahawa meja terletak di sisi, tetapi lebih mudah untuk mendekatinya dari keempat sisi dan, bergerak satu demi satu, isi pinggan anda. Sekiranya boleh, jangan tolak meja ke dinding.

Hanya boleh ada pinggan seperti itu di atas meja yang boleh anda ambil dengan garpu atau makan dengan tangan anda, sambil berdiri atau duduk sebentar di kerusi berlengan / sofa.

Ini adalah salah satu pilihan untuk meja bufet atau, seperti yang disebut di negara kita, bufet. Oleh itu, tidak boleh ada sesuatu yang boleh dimakan di atas meja anda yang harus dipotong lama-lama dan menyakitkan dengan pisau.

Sekiranya anda bersikeras hidangan panas, maka ia harus sangat sederhana dan dibahagi-bahagikan: fillet ayam, ikan dalam adunan, daging sapi yang digoreng dalam adunan …

Meja ditutup dengan alas meja besar. Pilih taplak meja yang anda suka - terang atau pastel, polos atau bercorak. Taplak meja linen atau renda dengan warna putih atau neutral sentiasa kelihatan elegan dan sesuai dengan sebarang peralatan makan. Tetapi mereka cepat kotor, dan akan jelek ketika meja ditutup dengan taplak meja putih dengan noda merah dari anggur yang tumpah sepanjang malam. Oleh itu, utamakan alas meja ceri gelap, biru, hijau, biru: lebih praktikal.

Urutan yang betul adalah penting. Letakkan timbunan pinggan, garpu, gelas di kedua-dua sisi meja untuk mengelakkan kekecohan dan kekeliruan. Kemudian susun secara simetri (iaitu sama kiri dan kanan tengah meja supaya para tetamu tidak perlu berlari pergi dan balik dengan pinggan di tangan) makanan ringan, makanan panas, salad, buah-buahan dan pencuci mulut. Masukkan sos, balang garam dan lada.

Pinggan kecil diletakkan di barisan pertama, diikuti dengan mangkuk salad dalam.

Peralatan makan dan serbet diletakkan di hujung meja. Tepi meja dibiarkan bebas sehingga para tetamu mempunyai tempat meletakkan pinggan yang diisi.

Penyelesaian terbaik adalah meletakkan dulang atau meja mudah alih berdekatan untuk hidangan kotor dan memberitahu tetamu tentang tujuannya.

Sebagai pilihan: hanya makanan yang dibentangkan di satu meja (besar), di atas yang lain - pinggan dan alat makan, di tempat ketiga - minuman dan gelas. Untuk kesederhanaan, bungkus setiap perkakas (pisau dan garpu) dalam serbet kertas. Atau letakkan garpu di tepi, satu demi satu, dan tutup dengan kain. Dan letakkan pisau di sebelahnya pada serbet yang sama yang menutupi bilah mereka.

Sekiranya perlu, letakkan pinggan kecil untuk lubang zaitun, tongkat koktel, dll. Agar para undangan dapat memahami apa tujuan pinggan ini, masukkan satu tulang atau tongkat pada satu masa.

Dari pengiraan bekalan tiga kali ganda pinggan mangkuk, alat makan, gelas dan gelas wain, oleh itu anda tidak perlu meninggalkan tetamu anda untuk mencuci pinggan kotor yang terkumpul. Di samping itu, menurut etika, seharusnya, ketika pendekatan kedua ke meja, untuk mengambil peralatan yang bersih, dan meletakkan yang kotor di tempat yang disediakan khas untuk mereka.

Ngomong-ngomong, lebih baik menggunakan hidangan putih atau biasa untuk meja bufet, mengelakkan berlakunya variasi berlebihan. Aksen warna di atas meja akan terdiri daripada pelbagai makanan ringan, salad, piramid buah-buahan dan sayur-sayuran segar.

Keunikan meja bufet terletak pada pembuka selera sendiri: kepingan, tartlet, kanape, roti bakar, salad - semuanya disusun dengan indah, dihiasi. Dari segi warna dan kesungguhan hidangan, meja bufet tidak akan kalah dengan meja perayaan, jika anda cuba menghidupkan semula hidangan dengan bunga sayur-sayuran dan herba, zaitun dan zaitun, anggur, lada hijau dan merah, lemon…

Adalah lebih baik untuk mengatur hidangan yang disediakan pada tahap yang berbeza. Benar, hampir tidak ada orang di rumah yang mempunyai struktur sedemikian. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan kotak kadbod, keranda dan sokongan lain atau pinggan terbalik di atas meja. Gantungkan mereka dengan serbet agar sesuai dengan taplak meja.

Lilin, serbet, serta confetti dan serpentine akan berguna.

Cuba menolak untuk mengatur meja dengan lilin dan pasu dengan bunga, maka akan ada kemungkinan lebih sedikit bahawa seorang tetamu yang canggung, menjemput beberapa hidangan di seberang meja, akan menjatuhkannya ke seluruh alas meja.

Di meja bufet, selepas makanan pembuka sejuk (salad, kanape), hidangan panas pilihan anda biasanya disajikan. Kemudian pencuci mulut dihidangkan. Meja bufet diakhiri dengan kopi atau teh.

Sehingga tiga pilihan makanan selalu ditawarkan. Contohnya, lauk: kentang rebus dengan pasli, dill dan bawang, sayur-sayuran, nasi dengan safron; hidangan daging dan ikan: kebab, stik ikan merah, dada ayam dalam sos. Untuk salad, tartlet, sandwic puff dan kanape, ada banyak cara untuk membuatnya. Saya tidak akan memikirkan resipi makanan bufet secara terperinci dalam artikel ini, lihat ensiklopedia masakan Cleo: ada semua maklumat yang diperlukan.

Saya hanya akan mengatakan bahawa nyonya rumah tidak boleh melupakan timun acar, tomato, tongkol jagung, cendawan, paprika, kembang kol, serta zaitun masin pedas dan ikan haring.

Jangan lupa pinggan keju. Keju adalah produk berkalori tinggi dan lazat. Dan sekarang terdapat banyak jenis keju yang dijual sehingga anda dapat dengan mudah meletakkan beberapa piring dengan varieti keras dan lembut. Selain itu, harap tetamu vegetarian anda. Keju dipotong menjadi kepingan 25-40 gr. Varietas diletakkan tidak terlalu dekat satu sama lain mengikut arah jam, misalnya: pertama keju biru pedas, kemudian keju lembut dengan kerak penisilin seperti Camembert, kemudian pedas keras, ringan dan dihiris. Tambahan klasik untuk keju adalah anggur. Satukan dengan pir keju dan hirisan tembikai.

Tuan rumah juga harus memantau dulang makanan kosong dan mengisi semula secara berkala.

Memilih minuman untuk pesta perayaan adalah tugas yang sangat penting dan bertanggungjawab. Sudah tentu, enak menghidangkan vodka dengan herring, tetapi dalam jumlah yang sedikit. Dan pastikan bahawa tetamu tidak begitu menyukainya. Letakkan di atas meja juga sampanye yang baik, segelas wain, jus buah, wain merah dan putih. Kami menasihati anda untuk menyimpan air mineral untuk setiap tetamu. Jangan lupa meletakkan botol pembuka botol di sebelah botol.

Sekiranya boleh, susun di ruang tamu beberapa meja lipat kecil, meja di sebelah katil, hanya najis yang ditutup dengan alas meja, letakkan kerusi berturut-turut: tidak semua tetamu boleh makan sambil berdiri.

Hidangkan buah dengan baik di dalam pinggan bertingkat. Sekiranya anda tidak memilikinya, gunakan dulang, bakul kecil untuk tujuan ini. Tetapi sekali lagi: jangan meletakkan hidangan buah di satu tempat sahaja.

Fikirkan tentang muzik pada waktu petang. Tetamu akan banyak berkomunikasi, jadi muzik hanya berfungsi sebagai latar belakang perbualan. Komposisi instrumental ringan sangat sesuai untuk kes ini.

Untuk memberi perhatian kepada setiap tetamu, sediakan beberapa hidangan istimewa yang mesti anda sajikan. Contohnya, wain yang direnung (lihat Ensiklopedia Kuliner Cleo untuk resipi). Apabila anda menyampaikannya kepada tetamu anda, anda dapat mengucapkan beberapa kata yang menyenangkan kepada mereka dan berterima kasih kepada mereka kerana telah menerima jemputan anda. Di samping itu, dengan "ritual" ini anda akan menyatukan para tetamu dan anda boleh menyambut setiap pendatang baru dengan mereka.

Tidak boleh dilupakan bahawa manusia tidak hidup dengan roti sahaja, jadi datang juga dengan program hiburan untuk para tetamu.

Selamat mencuba!