Bila hendak mengumpulkan pakis untuk makanan pada tahun 2020 dan di wilayah mana

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 17:46

Musim memetik pakis untuk makanan telah dimulakan pada tahun 2020. Untuk memulakan penuaiannya, anda memerlukan sedikit maklumat tentang kapan mengumpulkan tanaman liar, di kawasan mana ia tumbuh, di mana ia suka tumbuh dan mengetahui tarikh pengumpulan yang tepat.

Bila hendak menuai pakis untuk makanan pada tahun 2020

Penuaian pakis biasanya berlaku pada pertengahan Mei dan berlangsung hingga 4 minggu. Pucuk pakis muda yang boleh dimakan boleh menjadi ramuan asas dalam banyak resipi, baik sederhana dan canggih.

Oleh kerana unjuran sejuk Mei 2020, penuaian pakis akan sedikit berubah. Ia dijangka bertahan hingga 10 Jun, kemudian tanaman menjadi terlalu matang dan tidak sesuai untuk penuaian dan penuaian.

Sebabnya terletak pada masa pematangan tunas rachis muda, yang diisi dengan jus sebelum daun muda mekar. Setelah daunnya muncul, pakis akan memperoleh rasa pahit, malah ibu rumah tangga yang terbaik tidak akan dapat menghilangkan kepahitan ini.

Sekiranya tunas muda mudah pecah, mengeluarkan suara yang renyah, maka koleksi pakis akan dilakukan pada waktu yang tepat. Sekiranya daun mempunyai masa untuk berpusing sedikit, pakis tidak lagi dipetik. Rasa pucuk muda sangat serupa dengan sayur-sayuran musim bunga.

Tumbuhan liar berbunga tidak rata, bergantung pada keadaan: tanah, pokok sekitarnya dan kehadiran cahaya matahari. Sekiranya tarikh akhir untuk memilih tanaman di satu tempat terlewat, ia dapat dijumpai di kawasan lain di hutan atau jurang.

Menarik! Di mana tumbuh dan kapan mengumpul morel dan jahitan di wilayah Moscow

Pucuk pakis mengandungi tanin, minyak pati, flavonoid, dan terdapat banyak protein. Mereka mengandungi banyak asid berguna, vitamin E dan B2.

Tumbuhan seperti itu mempunyai komposisi kimia yang berharga, tepu dengan yodium, zink, magnesium, fosfor, sulfur, kalsium, alkaloid, bahkan enzim thiaminase, kerana pakis tersebut mempunyai sejumlah sifat aktif secara biologi.

Apabila dimakan, tanaman merangsang saluran pencernaan dan mengatur metabolisme dengan baik, menghilangkan tekanan. Pakis digunakan dalam rawatan leukemia.

Merebus pucuk dan akar tanaman digunakan untuk mengurangkan demam dan melegakan sakit perut, reumatik dan penyakit lain. Losyen rebusan membantu menyembuhkan luka, eksim, buasir.

Di kawasan mana tumbuh-tumbuhan liar tumbuh

Pakis adalah tanaman spora tertua, yang mempunyai lebih daripada 10,000 spesies dan dianggap seusia dengan dinosaur. Hanya dua spesies yang dianggap boleh dimakan dan digunakan untuk makanan. Ini adalah burung unta yang payau dan biasa. Tanah air tumbuhan liar dianggap Korea dan beberapa negara Eropah, serta Rusia dan Ukraine.

Tumbuhan yang sesuai untuk meja tumbuh di Rusia tengah, di wilayah Moscow, di Ural, di Siberia dan Timur Jauh. Pakis kurung yang boleh dimakan mencapai ketinggian 1.5 meter, dan di lereng gunung dan di pergunungan tumbuh hingga 3 meter.

Semasa musim panen pakis, penduduk Siberia dan Timur Jauh berjaya menjualnya ke Jepun dan menambahkan batang muda ke dalam menu mereka. Di Timur Jauh, musim panen pakis biasanya bertepatan dengan bunga teratai di lembah, ceri burung dan ungu. Fakta ini harus dijadikan pedoman untuk permulaan musim.

Bilakah untuk mengumpulkan pakis untuk makanan pada tahun 2020 di wilayah Moscow? Pucuk muncul pada saat pembentukan tunas pada teratai lembah, tetapi tidak semasa berbunga. Dalam tempoh ini, bracken terungkap sepenuhnya dan menjadi tidak sesuai untuk dikumpulkan. Puncak musim penuaian rachis adalah ketika tanaman mencapai ketinggian maksimum (20 cm).

Pengumpulan pakis mengikut wilayah:

• Wilayah Primorsky - dari pertengahan Mei hingga awal Jun;
• Wilayah Moscow - dari pertengahan Mei hingga awal Jun;
• Ural - dari pertengahan Mei hingga awal Jun;
• Timur Jauh - dari 10 Mei, dalam 20-25 hari;
• Wilayah Amur - dari separuh kedua Mei hingga pertengahan Jun.

Sekitar 18 Mei, musim menuai helang di Wilayah Primorsky akan bermula, ia akan berlangsung selama empat minggu. Tumbuhan liar tumbuh di semua daerah di rantau ini, terutama di Shkotovo, Khankaiskiy. Kilang ini dituai di Kamchatka, di mana orang kekurangan sayur-sayuran musim bunga.

Penduduk Wilayah Amur, Wilayah Primorsky sangat tahu kapan harus mengumpulkan pakis untuk dijadikan makanan pada tahun 2020, kerana menurut tradisi, mereka melakukan penuaian seperti itu setiap tahun. Di beberapa wilayah di Rusia, pakis dianggap sebagai tanaman rumpai, di lain-lain ia termasuk dalam senarai langka dan disenaraikan dalam Buku Merah.

Di Wilayah Amur, selama periode pengambilan paku pakis untuk makanan pada tahun 2020, penuaian tanaman secara komersial sedang dilakukan. Kawasan selatan dan tengah wilayah ini telah lama terlibat dalam penuaian tunas pakis.

Di wilayah Blagoveshchensk, musim di mana anda dapat memilih pakis untuk makanan biasanya bermula pada 15 Mei dan berlangsung sekitar dua minggu. Terdapat banyak padang rumput pakis di belakang Mokhovaya Pad, Snezhinka dan Belogorie. Di tempat-tempat ini terdapat bukit-bukit, di lereng-lerengnya dan di lorong-lorong selalu terdapat sebilangan besar tangkai pakis. Dalam bentuk ini, bracken kering dapat disimpan selama beberapa tahun.

Pakis yang boleh dimakan terdapat di hutan campuran dan konifer. Dia lebih suka tanah dan bukit yang kekurangan cahaya.

Tanaman ini dituai pada awal musim di lereng yang terbuka ke bawah sinar matahari, kemudian di hutan birch, lubang dan hutan terbakar. Pada akhir musim - di tempat-tempat gelap: hutan aspen, perkebunan hutan, selokan dan jurang.

Cara menyediakan dan menggunakan rachis pada tahun 2020: resipi

Pucuk pakis muda boleh dikeringkan, asin, digoreng, seperti yang dilakukan di Jepun, acar, ditambahkan ke salad setelah diproses. Batang pakis boleh ditaburkan dengan garam, dimasukkan ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Menarik! Cara membilas dan merebus morel dan jahitan dengan betul dan teliti

Bagaimana pakis dikeringkan

Untuk mengeringkan pakis, pertama-tama anda perlu merebus rebus dalam air masin selama 10 minit, buang dalam saringan, dan kemudian hamparkan pada kain bersih dengan lapisan nipis dan simpan hingga kering. Putar lapisan yang dibentangkan setiap 5 jam.

Ia akan memakan masa sekitar 3 hari untuk kering sepenuhnya. Pindahkan pakis kering ke beg kain dan gantung di tempat yang kering dan berventilasi.

Dalam bentuk mentah, bracken tidak dimakan kerana sifatnya yang beracun, menyebabkan keracunan seperti cendawan, hingga dan termasuk kematian!

Pucuk segar sesuai untuk memasak selepas pra-rawatan:

1. Tahan tiga hari dalam keadaan sejuk (peti sejuk, bilik bawah tanah).
2. Garam.
3. Acar.
4. Kering (digunakan dalam bentuk tanah untuk gravies dan sos).
5. Didih.
6. Rendam.
7. Buat mandian wap.

Pengasinan

Anda boleh memberi garam ke dalam tong kayu:

1. Tutup 10 kg tanaman dengan 3 kg garam dan tekan.
2. Selepas 2 minggu, toskan air garam dan tambahkan 2 kg garam, tekan sehingga air garam muncul.
3. Selepas 2 minggu, tuangkan air garam dengan 1 kg garam.

Paportonik boleh digunakan sebagai lauk atau tambahan kepada hidangan kentang, bijirin atau pasta. Setelah masin, bracken dapat dikumpulkan dalam bentuk bundle dan dikeringkan.

Pucuk muda di dalam tin dengan tempayan corking dengan garam dan rempah tambahan.

Anda boleh mencucuk garam kering tanpa merendamnya dalam air garam. Untuk melakukan ini, taburkan bundel kering dengan garam dan letakkan di bawah penindasan selama tiga hari. Kemudian mereka dimasukkan dan dimasukkan ke dalam tong. Selepas tiga bulan, acar sudah siap dimakan.

Bracken goreng

Bagaimana hendak masak:

1. Keluarkan kepahitan dengan kaedah yang diketahui sebelum digunakan. Pucuk masin harus dimasukkan ke dalam air selama dua atau tiga hari agar garam berlebihan keluar.
2. Rebus pucuk dalam air masin dalam dua hantaran, masing-masing 3-4 minit. Masukkan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir.
3. Masukkan wajan dengan minyak yang dipanaskan selama 10-15 minit.
4. Masukkan lada, kicap, wortel, bawang putih dan ketumbar. Goreng hingga lembut dan garing.

Piza Kamchatka

Bahan-bahan:

• 150 g beras;
• 170 g krim masam;
• 100 g mentega;
• 3 sudu besar tepung;
• 350 g bracken masin;
• 170 g lada bel;
• 120 g keju keras.
• serbuk penaik;
• saderi;
• garam;
• 2 ulas bawang putih;
• lada hitam;
• sayur atau minyak zaitun untuk menggoreng.

Penyediaan:

1. Masukkan krim masam, garam, mentega dan serbuk penaik ke dalam tepung, uli adunan. Letakkan di tempat sejuk selama 40 minit.
2. Masukkan bawang dan bakar dalam kuali, masukkan nasi yang dimasak dalam air masin.
3. Kupas dan cincang lada dengan pengadun.
4. Masak sos dalam kuali, masukkan bawang putih hancur dan saderi cincang ke dalamnya.
5. Keluarkan enam penkek bujur, sikat dengan sos, letakkan pucuk dan isi beras. Taburkan dengan keju parut di atas, letakkan di dalam ketuhar.

Salad pucuk pakis dengan ikan putih

Bahan-bahan:

• pakis - 100 g;
• ikan - 80 g;
• jagung (dalam tin) - 70 g;
• telur - 1 pc.;
• mentega lembut - 1 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Potong ikan rebus dalam air masin dengan jus lemon dan lada.
2. Rebus bracken dan potong.
3. Biarkan mendidih dalam kuali, masukkan ikan rebus dan telur.
4. Setelah telur hampir siap, masukkan jagung ke dalam kuali.
5. Taburkan hidangan siap dengan kacang panggang atau biji bijan.

Salad pedas dan lobak merah pedas

Bahan-bahan:

• pucuk pakis - 500 g;
• lobak merah - 1 pc. saiz sederhana;
• bawang putih - 4 ulas;
• kicap - 6 sudu besar l.;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l.;
• lada merah panas - 0,5 sudu kecil;
• bawang hijau - 3 cabang.

Penyediaan:

1. Rebus pucuk pakis.
2. Potong bawang menjadi kepingan nipis.
3. Parut wortel untuk hidangan Korea, garam dan angkat jusnya.
4. Goreng bawang dalam kuali, masukkan potongan yang telah dipotong menjadi kepingan. Masak selama 5-10 minit,
5. Masukkan lobak merah, bawang putih cincang dan rempah.
6. Dalam kuali lain, panaskan minyak, tidak mendidih, tutup pucuk pakis dengan minyak panas. Musim dengan kicap dan campurkan. Masukkan bawang hijau cincang di atas slaid.

Ringkaskan

1. Dari segi khasiatnya yang berguna, pakis yang boleh dimakan tidak kalah dengan banyak sayur-sayuran, jadi orang senang mengumpulkan dan menuai tanaman pucuk.
2. Masa penuaian pakis dibatasi pada musim 3-4 minggu; selepas 10 Jun, tanaman itu terlalu matang dan menjadi tidak sesuai untuk pengasinan.
3. Tempat-tempat tradisional tumbuh-tumbuhan liar dianggap sebagai zon tengah Rusia, Timur Jauh, Kamchatka, wilayah Moscow.
4. Pucuk pakis dihargai kerana khasiatnya yang bermanfaat dan digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan, menggantikan kekurangan sayur-sayuran musim bunga.