Sos Worcestershire - di mana untuk menambahnya dan cara membuatnya

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  sos

• Masa memasak:

  15-20 minit

Bahan-bahan

• bawang putih
• Cuka epal
• sayang
• jus limau
• serbuk bawang
• serbuk Bawang putih
• sos ikan

Sos Worcestershire adalah sos gurih lazat yang dianggap sebagai salah satu yang paling popular di dunia. Di England, di mana ia dibuat, resipi asalnya tersembunyi dengan teliti, namun, koki dari berbagai negara berjaya membuat resipi secara sedekat mungkin hingga sekarang. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai apa itu Worcestershire Sauce dan di mana mendapatkannya.

Sos Worcestershire - apa itu

Worcestershire, atau, seperti juga disebut, sos Worcester membolehkan anda menambahkan rasa baru ke sebilangan besar hidangan. Karya masakan ini pertama kali disebut lebih 170 tahun yang lalu. Dia berhutang ceritanya kepada Lord Sandy, yang tinggal di England dan bekerja selama beberapa tahun di Bengal, di mana mereka menyukai makanan pedas.

Sekembalinya ke tanah air, Sandy menyedari bahawa semua makanan yang dihidangkannya agak hambar. Kemudian dia memanggil dua ahli farmasi ke tempatnya dan meminta mereka menyiapkan sos kegemaran mereka, memberikan resipi yang diperlukan.

Semua produk yang diperlukan dibeli dan pekerja farmasi melakukan tugas yang sangat baik dengan tugas mereka, tetapi Tuhan tidak menyukai hasilnya. Sosnya sangat pedas dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Kecewa, Sandy memerintahkan tin dari sos yang gagal dibawa ke ruang bawah tanah. Beberapa tahun kemudian, tuan itu kembali menemui balang-balang ini dan memutuskan untuk mencuba kandungannya lagi. Kali ini rasanya sempurna.

Sudah pada tahun 1837, pengeluaran besar-besaran saus Worcestershire dilancarkan, yang segera menjadi sangat berjaya.

Mari kita ulangi bahawa resipi asli untuk sos ini hanya diketahui oleh kalangan orang yang sempit, tetapi satu perkara pasti diketahui - diperlukan 3 tahun 3 bulan untuk menyiapkannya.

Apa itu sos Worcester yang dimakan bersama

Pelbagai kegunaan sos Worcestershire sangat luas, kerana dapat menambahkan rasa yang menyenangkan pada hampir semua hidangan. Ia sering ditambahkan pada hidangan ikan dan daging, rebusan sayur, dan sebagainya. Di Sepanyol, sos Worcestershire terutama digunakan dalam resipi salad.

Dalam kes tertentu, sos ini bahkan digunakan dalam penyediaan minuman. Di China, sos Worcester sering digunakan untuk membuat pelbagai jenis perap.

Tidak banyak yang tahu, tetapi resipi untuk koktel alkohol terkenal "Bloody Mary" juga mengandungi sejumlah kecil sos yang kami pertimbangkan, yang menjadikan kombinasi jus tomat dan vodka sempurna.

Cara membuat sos Worcestershire

Mengingat apa sos Worcester dan di mana mendapatkannya, seseorang tidak boleh lupa bahawa sos ini juga boleh disediakan di rumah.

Resipi terpantas

Sudah tentu, anda sendiri tidak akan dapat melihat resipi yang tepat dan mencari semua produk yang diperlukan untuk sos Worcestershire yang asli, jadi kami mengingatkan anda tentang versi resipi asal yang dipermudahkan. Ia cukup mudah untuk disediakan dan, lebih-lebih lagi, anda tidak perlu menunggu 3 tahun untuk merasai sos yang disediakan. Oleh itu, mari kita mula memasak.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 1 pc.;
• cuka sari apel - 0,5 sudu besar.;
• madu (lebih baik gelap) - 3 sudu besar. l.;
• jus limau - 1 sudu besar. l.;
• serbuk bawang - 0,5 sudu kecil;
• serbuk bawang putih - ¼ sudu kecil;
• sos ikan atau tiram - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

Kami mulakan dengan bawang putih. Ia boleh dicincang dengan penekan bawang putih atau pisau. Kami memindahkan cengkih bawang putih cincang ke dalam gelas tinggi, di mana kami akan mencampurkan semua bahan

Tuangkan cuka sari apel ke dalam bekas yang sama

• Kemudian masukkan madu dan jus limau purut. Lebih baik jika baru diperah.
• Masukkan serbuk bawang dan bawang putih. Sekiranya anda tidak mempunyai bahan-bahan ini, maka anda boleh menggantinya dengan bawang putih dan bawang cincang biasa.

Salah satu langkah terakhir ialah menambahkan sos ikan atau ikan bilis cincang. Campurkan semuanya sehingga sebati

Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam botol dan tutup dengan penutup. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk

Sos yang dihasilkan tidak perlu dipaksa. Ia boleh digunakan sejurus selepas penyediaan dan rasanya juga enak.

Resipi hampir dengan yang asal

Dan juga semasa membincangkan apa yang perlu diganti dengan sos Worcestershire, jika asalnya tidak sesuai, anda boleh mempertimbangkan resipi cepat yang lain. Resipi ini akan lebih rumit daripada yang sebelumnya, kerana melibatkan merebus semua bahan. Namun, rasanya akan sedekat mungkin dengan yang asli.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 2 ulas;
• cuka 9% - 1, 5 sudu besar.;
• akar halia parut;
• cengkih - 1 sudu kecil;
• buah pelaga - 0,5 sudu kecil;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• lada merah - 2 secubit;
• biji sawi - 3 sudu besar. l.;
• kayu manis - 2 batang;
• bawang - 1 pc.;
• air - 100 g;
• kicap - 0,5 sudu besar.;
• gula - 0,5 sudu besar.;
• asam jawa - ¼ st.;
• ikan bilis - 2 biji.;
• kari - 0,5 sudu kecil

Penyediaan:

• Lipat kasa menjadi separuh dan masukkan bawang putih cincang, halia, cengkih, kapulaga, lada hitam dan merah, biji sawi, kayu manis di dalamnya dan taburkan semua bahan dengan cuka. Cincang bawang dan hantar ke bahan-bahan lain.
• Dalam periuk, campurkan air sejuk, cuka dan kicap.
• Masukkan asam jawa dan gula di sana. Campurkan semuanya sehingga gandum gula larut.
• Ikat kasa dengan ketat dengan semua bahan dan rebus dalam campuran yang dihasilkan selama kira-kira 30 minit.
• Semasa rempah mendidih, potong ikan bilis halus. Kemudian masukkan kari kepada mereka, sedikit air dan kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak, hantar ke kuali dengan bahan-bahan lain. Jangan lupa kacau secara berkala.
• Setelah 30 minit berlalu, kami menyaring sos masa depan melalui ayak dan menuangkannya ke dalam bekas yang mudah. Letakkan kain lap dengan rempah di tempat yang sama.
• Kami menghantar campuran yang dihasilkan ke tempat yang sejuk selama 2 minggu. Sepanjang masa, setiap hari perlu mengeluarkan kain kasa dengan rempah-rempah dan merapikannya, kemudian meletakkannya kembali di tempatnya.
• Selepas 2 minggu, sos akan siap digunakan sepenuhnya.

Mana nak beli sos

Oleh kerana sos Worcestershire semakin popular sejak kebelakangan ini, persoalan mengenai apa itu dan di mana mendapatkannya hilang dengan sendirinya. Anda boleh membeli sos Worcestershire sama sekali di pasar raya besar, dan jika tidak ada di bandar anda, anda boleh memesannya di kedai masakan dalam talian.

Anda juga boleh membuat sos ini di rumah menggunakan resipi di atas. Percayalah, ia akan menjadi tidak kurang enak.

Cara menyimpan sos Worcestershire

Sos Worcestershire boleh disimpan sehingga 4 tahun selepas dibuka jika dikondisikan dengan betul. Cara terbaik adalah menjaga agar saus tidak dibuka dalam bungkusan asalnya, sehingga kemungkinan kerosakannya minimum.

Tempat terbaik untuk menyimpan sos Worcestershire adalah di dalam peti sejuk, kerana mengekalkan rasa dan teksturnya lebih baik ketika sejuk.

Penyimpanan jangka panjang boleh menyebabkan sedimen terbentuk di bahagian bawah sos Worcester. Tidak ada yang salah dengan itu. Untuk menghilangkan enapan ini, goncangkan sos sebelum digunakan. Dan jika sos Worcestershire mempunyai rasa atau bau yang tidak menyenangkan, kemungkinan besar ia akan rosak. Anda tidak boleh makan produk seperti itu. Juga, sos mesti dibuang sekiranya terdapat bekas cetakan di atasnya.

Sekarang anda tahu apa itu sos Worcester dan di mana mendapatkannya. Maklumat ini tentu akan berguna bagi anda untuk membuat karya masakan baru atau untuk menyediakan hidangan biasa yang akan memperoleh rasa baru dengan bantuan sos.