Mengapa kita suka coklat?

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Mengapa ada di antara kita yang tertarik pada coklat, sementara yang lain sama sekali tidak peduli dengannya? Semuanya bergantung pada mikroflora usus. Menurut saintis, ketagihan terhadap coklat bergantung pada komposisi flora usus manusia.

Penyelidik di Pusat Penyelidikan Nestlé memutuskan untuk mengetahui apa yang menyebabkan keinginan untuk coklat. Harus diingat bahawa kajian itu penuh dengan beberapa kesulitan - memerlukan lebih dari setahun untuk mencari 11 orang di Switzerland yang tidak menyukai coklat.

Para eksperimen memeriksa air kencing dan darah di kedua-dua kumpulan (pencinta coklat dan orang yang tidak peduli dengannya) dan mendapati perbezaan yang signifikan dalam 12 petunjuk. Sebagai contoh, darah "ketagihan" mempunyai tahap lipoprotein berketumpatan rendah dan tahap glisin asid amino yang lebih tinggi, sementara 11 gula-gula "yang tidak menyukai" mempunyai kadar taurin yang lebih tinggi. Perbezaan yang didapati ternyata berkaitan dengan jenis bakteria tertentu yang sentiasa hidup di dalam usus.

Terdapat penjelasan lain bahawa hanya penggunaan coklat yang dapat mewujudkan keadaan yang baik untuk pembiakan jenis bakteria tertentu di usus kita.

"Kajian Switzerland begitu logik dan masuk akal sehingga aneh bagaimana mereka tidak memikirkannya sebelumnya," kata Bruce Herman, profesor kimia makanan di University of California. Benar, masih dapat dilihat apakah selera makanan orang ditentukan oleh bakteria atau sebaliknya - selera seseorang pada awal kanak-kanak menyebabkan pembentukan flora usus dari komposisi tertentu.

Dengan satu cara atau yang lain, kajian ini berpotensi menjanjikan - jika ternyata bahawa mengubah komposisi flora usus mengubah pilihan makanan, akan mungkin untuk membetulkan "salah", rasa berbahaya kepada kesihatan dengan mengubah komposisi bakteria tinggal di dalam usus.