Di mana tumbuh dan kapan mengumpul morel dan jahitan di wilayah Moscow

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Morels boleh dimakan, atau nyata - wakil keluarga Morels, tumbuh di seluruh Hemisfera Utara, Australia dan Tasmania. Di wilayah Moscow, pemetik cendawan tahu betul di mana ia tumbuh dan kapan memilih cendawan yang boleh dimakan. Pada tahun 2020, sebelum menuai, disarankan untuk mempelajari gambar garis dan morel dengan teliti untuk mengelakkan keracunan dengan jamur beracun.

Morels boleh dimakan dan tidak boleh dimakan

Morels adalah nyata - sinonim Rusia untuk sebilangan besar nama saintifik wakil keluarga Morechkov, gen Morels, ini berlaku untuk moral yang boleh dimakan. Nama popular, yang biasa terdapat dalam penerbitan untuk pemetik cendawan, menggambarkan perbezaan utama - kesesuaian makanan, agak bersyarat.

Cendawan boleh dimakan hanya setelah mendidih berpanjangan atau setelah kering. Morels atau Morshells mudah dikelirukan dengan wakil spesies lain: jahitan, udang galah dan topi.

Menarik! Apa yang perlu dimasak dari kubis putih untuk kedua

Morel dianggap sebagai spesies yang tidak dikaji. Pada awal abad ini sahaja, lebih daripada 80 jenis dijelaskan. Para saintis percaya bahawa beberapa varietas yang dijelaskan sebelumnya adalah sinonim atau subspesies, tetapi ada juga perwakilan yang cukup menarik. Sebagai contoh, terdapat pendapat bahawa kerucut dan tinggi adalah sinonim, serta morel bulat dan boleh dimakan.

Terdapat banyak pilihan untuk menjawab persoalan di mana perwakilan moral berkembang. Sebaran luas Morshells dicatat di Amerika Utara - Amerika Syarikat dan Kanada, di seluruh Eurasia dan Jepun, di daratan Australia dan serpihan hipotesis Tasmania. Orang boleh mengatakan bahawa mereka dijumpai di iklim sederhana, jika tidak untuk keadaan terakhir.

Di wilayah Moscow, pemetik cendawan sangat mengetahui kapan memilih cendawan ini. Lebih-lebih lagi, ia muncul di hutan musim semi dan menguasai ruang sekitarnya sehingga wakil-wakil dari keluarga yang banyak dan misteri ini ditemui.

Menurut pemerhatian, seseorang hanya dapat mengira kapan untuk mengumpulkan morel yang dapat dimakan di wilayah Moscow. Sebelum ini, dipercayai bahawa waktu pengumpulan yang optimum adalah pada bulan Mei, hanya tempoh selama beberapa dekad yang berubah kerana awal musim panas atau awal musim panas.

Pada tahun 2020, terdapat laporan media bahawa, disebabkan musim sejuk yang tidak pernah terjadi sebelumnya di planet ini, morel pertama ditemui pada bulan Mac. Di Eropah, penampilan jamur yang dapat dimakan pada bulan Mac tidak jarang berlaku, terutama jika musim sejuk terasa panas dan tanpa banyak hujan. Pada tahun-tahun biasa - dari pertengahan April hingga akhir Mei.

Di Rusia, kali ini agak ditangguhkan - kerana musim sejuk yang sejuk atau musim sejuk, morel disarankan untuk dituai dari awal Mei hingga akhir bulan Jun. Kadang-kadang mereka boleh dijumpai pada musim gugur, jika hujan, hangat, dengan jangka panjang musim sejuk yang akan datang.

Sukar untuk dijawab dengan jelas di mana cendawan tumbuh, rasanya sangat dihargai oleh gourmets domestik. Pemetik cendawan yang berpengalaman mendakwa bahawa morel dapat dijumpai di tempat-tempat yang biasa dan tidak khas untuk pertumbuhannya.

Mereka dapat ditemukan di tanah terbengkalai dan ditanam, tanah berpasir dan kaya kapur, dekat tempat pembuangan sampah yang tidak begitu kondusif untuk pertumbuhan dan kebakaran hutan lama. Panduan umum untuk mencari: dari taman, hutan dan kebun dengan pokok epal hingga kebun depan, rumput dan kebun sayur di selatan Rusia.

Menarik! Cara memasak cendawan Valui

Di rantau Moscow, anda boleh mencuba nasib dengan koleksi produk gourmet:

• di tebing sungai, di kawasan dataran rendah dan dataran banjir, berhampiran sungai, di sepanjang parit dan jurang;
• di hutan lebat, di mana terdapat pencahayaan yang baik, di hutan campuran dan di konifer, di tempat-tempat dengan rumput lebat, di rumput, tepi hutan, di bawah semak jarang;
• di bawah pokok tumbang, di kawasan pembukaan dan penebangan, di kawasan berpasir, berhampiran tumbuh-tumbuhan yang terbakar;
• di pokok-pokok individu di ladang atau di pondok musim panas - pohon poplar dan abu, oak, birch, alder dan willow, berhampiran pokok epal di koperasi kebun.

Pakar mengatakan bahawa mustahil untuk membingungkan morel yang dapat dimakan dengan spesies lain dari keluarga dan garis keturunan yang sama. Kerucut dan tinggi mempunyai perbezaan utama dalam bentuk topi, ukuran dan susunan sel.

Jenis yang dimakan - dengan topi bulat atau berbentuk telur, besar, tetapi ringan. Topi boleh mencapai diameter 8 sentimeter, sel di dalamnya agak serupa dengan sarang lebah. Moral termakan - dengan penutup kerucut tinggi, saiznya lebih kecil, bukannya sarang lebah, terdapat lipatan di bahagian atas.

Garis - kebolehmakanan, zon pengedaran

Garis-garis, di mana terdapat kesalahpahaman yang meluas bahawa mereka dapat dikelirukan dengan moral yang lebih umum dalam kehidupan seharian, termasuk dalam genus dengan nama yang sama. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman disesatkan oleh topi terlipat bentuk bulat yang tidak teratur, dengan lipatan serupa dengan skala kekuningan-coklat.

Kesalahpahaman seperti itu boleh menjadi berbahaya, kerana garis mentah mematikan. Sebilangan penyelidik percaya bahawa tidak ada rawatan haba yang dapat membuang toksin.

Gyromitrins - sebatian toksik tidak dikeluarkan walaupun selepas pengeringan. Karsinogen ini sering menjadi penyebab keracunan serius.

Walau bagaimanapun, banyak pemetik cendawan yakin bahawa ia boleh dikeluarkan dengan mendidih dua kali. Mengeringkan pada suhu yang hangat di udara terbuka (sekurang-kurangnya enam bulan) dianggap sebagai kaedah yang paling boleh dipercayai untuk menghilangkan sebatian toksik.

Tempat-tempat di mana garis tumbuh lebih kurang. Ini adalah pokok konifer, penanaman pain. Masa untuk mengumpulkan bertepatan dengan koleksi baris - dari awal bulan Mei hingga akhir bulan Jun. Namun, ada juga garis musim gugur, di mana waktu untuk mengumpulkan adalah dari bulan Julai hingga September, dan senarai tempat di mana mereka tumbuh sedikit lebih luas. Cendawan seperti itu terdapat di hutan gugur dan pinus, di pohon-pohon busuk dan tunggul, di iklim sederhana dan di wilayah Moscow.

Ringkaskan

1. Sangat mudah bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman untuk mengelirukan morels, morels yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, dengan garis.
2. Anda perlu mengkaji foto cendawan dengan teliti.
3. Lebih baik mengumpulkan cendawan untuk memasak dengan pemetik cendawan yang berpengalaman.
4. Morels kehilangan ketoksikan setelah merebus atau mengering.
5. Jahitan dianggap boleh dimakan dan memerlukan teknik pemprosesan khas.