Musim BBQ

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Saya telah menulis mengenai musim panas dan angka, musim panas dan nyamuk, musim panas dan percutian, tetapi mengapa saya tidak pernah menulis mengenai musim panas sebagai kejayaan bakat masakan? Saya membetulkan peninggalan saya. Saya tidak dapat menahan diri untuk menulis betapa sedapnya hidup di musim panas.

Jadi, perkara pertama yang terlintas dalam fikiran adalah jalan keluar ke alam semula jadi dengan barbeku yang sama. Benar, sekarang ada beberapa jenis yang muncul dalam kumpulan barbeku: panggangan dan barbeku telah bergabung dengan mereka. Masyarakat dunia sudah menyedari bahawa untuk menyediakan hidangan di luar lokasi yang paling penting, anda boleh menggunakan daging hampir semua haiwan. Daging babi tradisional, dan ayam lembut, dan domba muda kanonik, dan testis lembu yang agresif, dan hati jantan, dan daging lembu yang ketat, dan sturgeon padat, dan ikan bilis lembut, dan udang yang anggun … Saya akan menyenaraikan lebih banyak jika tidak tersedak dengan air liur. Anda boleh memasak apa sahaja yang enak dengan api terbuka, yang utama adalah ingat bahawa teknologi itu diikuti dan bahawa setiap produk memerlukan pengasamnya sendiri. Walaupun peraturan ini sama sekali tidak statik - di sini anda boleh berkhayal sebanyak yang anda mahukan, mencapai kesan yang tidak biasa. Berikut adalah beberapa pengasam yang terkenal di syarikat barbeku kami yang ramah.

Dengan daging babi semuanya sangat sederhana - ia boleh dijimatkan dalam apa sahaja. Anda boleh menggunakan air mineral, anggur kering, jus tomat atau lemon, kefir, bir, kicap, madu, atau anda boleh mengasinkannya dengan jus anda sendiri - pilih kaedah apa sahaja!

Kebab harus diperap selama 6-12 jam. Ingat hanya bahawa garam mengeluarkan "semua jus" dari daging, sehingga kebab diasinkan kira-kira 30 minit sebelum menggoreng.

Sekiranya anda lebih suka bir, sila! Selepas 6-10 jam, potong daging di atas lidi dan goreng, ingat untuk memadamkan api yang keluar dari lemak menetes, dengan pengasam bir.

Ia sesuai untuk daging babi dan daging sapi dan daging lembu.

anda boleh beli anak domba? Baik! Saya akan mengesyorkan membuat kebab. dibuat dari daging domba yang agak berlemak yang dicincang dengan pisau, tetapi versi yang disesuaikan membolehkan anda menggunakan penggiling daging atau gabungan untuk memotong daging dan semua yang lain. Jadi, A boleh dihidangkan dengan membungkus kebab dalam roti pita.

Sekiranya anda memutuskan untuk memasak shalyk, bukan kebab anak domba, maka saya cadangkan agar anda mengasinkan daging dalam campuran jus lemon, bawang, kefir atau yogurt tanpa rasa. Atau saya juga menasihatkan anda untuk menggunakan lemak babi dengan daging agar kebab tidak menjadi kering.

Dan burung itu? Cinta ayam! Saya sangat menyukainya, tetapi terutamanya kerana burung ini dapat diberi rasa bergantung pada apa yang ada di sebelahnya dalam periuk, kuali, mangkuk. Cukup perap ayam selama 3-4 jam. Kebab ini boleh disajikan dengan nanas. Atau yang lain: 2-3 sudu besar. madu, 3 sudu besar. kicap, 3 sudu besar. jus lemon, lada merah tanah. Perasa "kari" tidak berubah, digabungkan dengan ayam. Kari boleh ditambahkan ke hampir semua perapan ayam.

Sekiranya anda seorang kekasih kepak ayam, maka saya boleh mengesyorkan pengasam berikut:, tetapi rasanya spesifik!

Inilah masanya untuk mengingati ikan dan makanan laut. Lebih murah masa untuk mengasinkan ikan, 1-2 jam, jika tidak, ia akan menjadi sangat lembut atau pengasam itu sendiri akan "memasak" daging lembut. Kedua-dua ikan dan makanan laut menyukai jus lemon, herba segar, dan minyak zaitun. Ikan besar (sturgeon, trout, salmon, silver carp, carp) Lebih baik mencampurkan ramuan dengan krim, yang akan memberi kelembutan kepada ikan.

Udang, terutama yang diraja - hidangan bersyukur untuk pesta panggang. Perap ini dipanaskan dan dimasak dengan api kecil sehingga gula larut. Kemudian sejukkan dan tuangkan udang. Masa perapian 10-12 jam di tempat yang sejuk. Pengasam lebih sederhana, tetapi dengan hasil yang sama mengagumkan:

Dan akhirnya, Memo untuk kekasih kebab:

- Daging harus dipilih dengan lapisan lemak, jika tidak kebab akan kering.

- Sekiranya boleh, cubalah untuk tidak menggunakan cuka sebagai pengasam - ia membunuh rasa asli produk.

- Jangan mengambil daging beku dan kukus untuk barbeku. Sekiranya daging kukus, daging harus "berehat" selama 4-5 jam sehingga darah berlebihan hilang.

- Kebab daging diasinkan kira-kira setengah jam sebelum dimasak.

- Sekiranya anda mempunyai sedikit masa untuk mengasinkan, maka jangan masukkan daging dalam keadaan sejuk, tetapi biarkan pada suhu bilik selama 3-4 jam.

- Daging tidak boleh terlalu basah sebelum tusuk. Kelembapan akan menimbulkan kesan pelindapkejutan.

- Sebarang sayur-sayuran dan sayur-sayuran sesuai dijadikan lauk untuk kebab shish.

- Barbeku mesti dimasak pada kadar 300-500 gram setiap orang.