Pertemuan dapur

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Dapur untuk saya selalu menjadi bilik paling digemari di rumah: pada hari Sabtu pagi, nyanyian lembut dan bau pancake datang dari situ, membuat saya melompat lebih awal dari yang dirancangkan, dan pada suatu malam musim sejuk lilin tebal menyala di sana dan di sana ada kaus kaki yang tersisa untuk gnomes. Dan sekarang, walaupun saya tinggal secara berasingan dari ibu bapa saya dan saya mesti menggoreng penkek pada waktu pagi, saya suka dapur. Tetamu saya terkejut: mengapa kerusi anda tidak berada di ruang tamu, tetapi di dapur? Sangat mudah - bergulung-gulung dengan bola, mengambil buku yang menarik dan secawan teh panas, saya suka di sini. Dan saya tidak bersama mereka yang percaya bahawa dapur di pangsapuri kami tidak selesa kerana kawasannya yang kecil, tetapi lebih setuju dengan kajian ergonomi premis, yang telah membuktikan bahawa dapur yang lebih kecil mewujudkan keadaan kerja yang lebih baik daripada bilik besar, dan kesulitan sering terjadi akibat melengkapkan dapur dengan perabot yang tidak sesuai dan penempatannya yang tidak betul. Untuk mengelakkan ini, sambungan kerja yang betul antara elemen utama peralatan dapur diperlukan. Oleh itu, nyonya rumah dapat menghubungi mereka dengan menghulurkan tangannya dan tidak melakukan pergerakan yang tidak perlu.

Dan saya juga suka memasak dan tidak melakukan kerja keras di dapur, tetapi dengan sungguh-sungguh menikmati saat memasak beberapa hidangan super. Oleh kerana berminat untuk memasak, saya mengumpulkan dan menguji resipi yang menarik dan semasa eksperimen masakan ini saya sampai pada kesimpulan bahawa tangan tukang masak dapat menyampaikan mood dan cas negatif atau positif kepada keseluruhan hidangan. Jika tidak, bagaimana untuk menjelaskan bahawa hidangan paling mudah yang anda boleh memasak dengan mata tertutup dan senarai ramuannya tidak berubah selama bertahun-tahun keluar setiap kali dengan cara yang baru? Pada pendapat saya, walaupun hidangan yang tidak bersahaja, dimasak dengan kasih sayang dan dimakan dalam suasana yang tenang dan baik hati, akan kelihatan seperti kenikmatan surgawi. Dan yang paling halus akan diracuni oleh pemikiran negatif atau situasi konflik semasa makan. Oleh itu, pulang ke rumah dengan perasaan tidak puas hati, sebelum menyiapkan makan malam, saya mandi, menghidupkan muzik yang tenang dan terputus dari masalah. Seperti itu"

Mari mulakan dengan hidangan. Pakar dari institusi makanan tidak menyembunyikan fakta bahawa banyak jenis perkakas logam, sebenarnya, adalah ranjau masa. Aluminium adalah logam yang cukup aktif; apabila dipanaskan dan direbus, garam terbentuk di dalamnya, yang merosakkan rasa makanan, merosakkan warna dan bau hidangan. Dalam kuantiti yang banyak, garam ini berbahaya bagi kesihatan. Lebih berbahaya lagi ialah piring galvanis keluli, di mana tidak digalakkan mendidih air. Apabila dipanaskan, garam zink akan terbentuk, yang cukup beracun. Bagi perkakas yang sangat mahal dari jenama terkenal, mereka paling kerap diperbuat daripada keluli tahan karat, tidak mempunyai kontraindikasi untuk digunakan, tetapi juga tidak mempunyai sifat ajaib yang dijelaskan dalam iklan. Cukup aneh, tetapi teknologi yang berkembang tidak dapat menawarkan pilihan yang lebih baik untuk perkakas dapur daripada yang "lama": yang terbaik adalah memasak dan menyimpan makanan dalam piring yang terbuat dari keluli, besi tuang, tanah liat, kaca, dan kayu. Makanan dalam hidangan seperti itu bukan sahaja lebih enak, tetapi juga lebih sihat.

Di Rusia, untuk waktu yang lama, dapur utama dan kapal penyediaan adalah periuk seramik, di mana mereka direbus, direbus, dan dibakar. Prinsip utamanya ialah memasak jus anda sendiri. Oleh itu, ikan, daging dan sayur-sayuran yang dimasak dalam periuk akan menggembirakan anda dengan citarasa mereka. Namun, walaupun serba boleh, periuk itu sukar untuk memenuhi banyak permintaan kuliner. Kemudian semua jenis periuk, dulang, kuali menolongnya. Pada mulanya, kuali, seperti periuk, dibuat dari tanah liat tahan api, dan bahan seperti itu paling sesuai untuk oven. Bentuk panci pertama menyerupai panci, tepinya mengembang di bahagian atas. Lama kelamaan, kuali mula terbuat dari besi tuang, yang masih sangat digemari oleh koki profesional. Dan hingga hari ini saya mempunyai kuali besi tuang "pancake" khas. Di atasnya, saya hanya membakar pancake, pancake dan pancake dan tidak pernah mencuci, hanya mengelapnya setelah digunakan.

Sekarang mengenai papan pemotong. Semua orang di dunia tahu bahawa perlu ada beberapa papan pemotong di ladang: untuk kumpulan produk yang berbeza. Dan seperti apa papan ini? Papan pemotong boleh dilekatkan dari beberapa lapisan papan lapis. Kemudian anda dapat melihat garis-garis membujur di sisi. Papan seperti itu nipis, ringan, dan tidak akan melengkung jika dibiarkan di dalam air dan kemudian dikeringkan. Pendek kata, tidak buruk. Tetapi lapisan atas papan lapis dengan cepat merosot. Papan pemotong yang dibuat dari sekeping kayu lebih tebal daripada papan terpaku yang diperbuat daripada papan lapis. Corak berkayu yang khas mudah dilihat dari sisi. Sekiranya papan dipotong dari kayu yang tidak diawetkan, mungkin tidak tahan dengan ujian air dan pengeringan - ia boleh "didorong oleh gelombang". Sekiranya terdapat gangguan seperti itu,. Papan yang paling popular sekarang ialah plastik. Orang yang cermat boleh memilih papan yang sesuai dengan warna mata atau sesuai dengan apron. Papan ini senang dan senang dibersihkan. Selain itu, mereka boleh dipercayai kerana mereka ringan dan tahan lama. Tetapi mereka meluncur di atas meja, untuk membersihkan, misalnya, ikan di atasnya - satu siksaan. Dan bagaimana anda tahu jika plastik dari mana papan itu dibuat mengandungi kekotoran berbahaya, terutamanya jika anda membeli produk tersebut di pasaran? … Sudah tentu, mereka lebih mahal, tetapi kemudian tidak ada kerumitan dengan mereka. Baru-baru ini, papan pemotong batu mula dijual. Mereka sangat tahan lama, walaupun lebih mahal daripada oak.

Rakan yang sangat diperlukan bagi setiap papan pemotong adalah pisau. Yang terbaik adalah pisau yang diperbuat daripada keluli tahan karat, jadi pisau harus ditulis "tahan karat" atau keluli tahan karat. Pegangan pisau dapur biasanya diperbuat daripada plastik atau kayu. Bahannya tidak sepenting kemudahan dan keselamatan di tempat kerja. Pada pangkal pegangan yang baik, pastinya mesti ada langkan yang menghalang tangan berminyak atau basah daripada meluncur ke bilah - jika tidak, anda berisiko dibiarkan tanpa jari, dan pisau masuk ke pegangan kira-kira 2/3 panjangnya. Ini memastikan pisau tidak terlepas.

Kami tahu apa dan apa yang hendak dimasak. Dari mana ada? Masanya telah berlalu ketika perkhidmatan dan kristal "dalam simpanan" mengumpulkan debu di rak papan sisi. Sekarang anda boleh membeli apa yang anda suka: kaca berwarna, jerami, kayu, seramik, porselin - pilih berdasarkan keperluan anda, tanpa mengabaikan pertimbangan praktikal. Saya mematuhi peraturan "keemasan": "Tidak ada pinggan pecah!" dan membuang mug dan piring yang retak itu dengan kejam. Oleh itu, menjadi lebih mungkin untuk mengemas kini perkhidmatan seharian dengan lebih kerap. Tema ekologi kini bergaya. Orang Itali, misalnya, meletakkan tanaman di dalam gelas. Saya sangat menyukai pinggan di bahagian bawah yang spikelet, kacang, kerikil kecil tersembunyi di bawah kaca tebal. Warna hidangan juga memainkan peranan. Para saintis dan doktor terapi warna mendapati bahawa oren adalah warna terbaik untuk pencernaan. Di kantin oren, selera makan bertambah baik dan berat badan juga berkurang! Oleh itu, sekarang saya masuk ke dapur, mengunyah lagu "Langit jingga, matahari jingga …" dan memikirkan pengubahsuaian.