Apa yang perlu dimasak di Uraz-Bayram: resipi paling sedap

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Masakan Islam tradisional mencadangkan menyediakan makanan yang berlimpah selama tiga hari pada salah satu percutian terbesar bagi negara-negara Islam. Hidangan di Uraz-Bairam berbeza dengan makanan sehari-hari dalam kekayaan, keaslian dan warna komponen. Pada masa yang sama, setiap kewarganegaraan mempunyai resipi sendiri untuk hidangan perayaan, ciri khas wilayah tertentu.

Apa yang harus dimasak di Uraz-Bairam - setiap nyonya rumah memutuskan secara bebas, dengan fokus pada adat istiadat keluarganya sendiri dan ciri-ciri kawasan tempat tinggal tertentu. Resipi kami dengan foto akan membantu anda memenuhi sikap beragama sedekat mungkin dengan tradisi.

Shah-pilaf

Untuk percutian, makanan istimewa ditawarkan kepada tetamu di Azerbaijan. Tidak ada resipi tunggal untuk semua wilayah di negara yang berwarna dan khas ini, jadi resipi ini dengan foto selangkah demi selangkah adalah pilihan rata-rata untuk menyediakan hidangan yang sangat lazat dan memuaskan. Pilaf mesti dimasak dalam kuali besi atau pinggan mangkuk.

Bahan-bahan:

• 400 g beras gandum panjang;
• 1 bungkus roti pita nipis atau 2 helai 70 g setiap satu;
• 600 g bubur domba atau ayam (untuk versi Eropah);
• 2 biji bawang sederhana;
• 70 g mentega;
• 100 g aprikot kering;
• 70 g kismis tanpa biji;
• 3-4 ulas bawang putih;
• campuran perasa siap pakai untuk pilaf atau set rempah-rempah buatan sendiri secukupnya: garam meja, lada hitam tanah, jintan, kunyit, barberry dan rambut palsu.

Penyediaan:

Bilas beras hingga bersih di beberapa perairan. Sekiranya ini tidak dilakukan, tepung yang tinggal di atas biji-bijian setelah dibersihkan akan menjadikan pinggan pecah menjadi bubur kental. Sebarkan kuah dalam kuali dalam lapisan setebal 1 cm. Musim setiap bahagian dengan kunyit, garam dan "tutup" dengan kepingan mentega beku nipis.

Tuangkan air minum di sini dengan nisbah 2: 1 dan hantar bekas ke api. Sebaik sahaja isi kuali mendidih, kecilkan api, tutup pilaf masa depan dengan penutup. Semasa alas memasak, potong daging menjadi kepingan kecil. Ia harus digoreng dalam kuali kering hingga coklat keemasan.

Potong bawang menjadi kiub, seperti berpakaian sup dan hantar ke daging. Gelapkan dengan api kecil hingga lutsinar tanpa penutup.

Bilas buah kering dan kismis dalam air mengalir, tuangkan air mendidih dalam bekas yang berasingan selama 5 minit, tutup dengan penutup. Sebaik sahaja makanan dilembutkan, potong aprikot kering menjadi kepingan bersaiz sederhana.

Hantar beri yang sudah siap ke daging, tutup periuk dengan penutup. Rendam selama 2-3 minit dengan api kecil, masukkan semua rempah dan rempah, kacau.

Keluarkan bekas dari dapur. Masukkan bawang putih cincang halus ke dalam campuran rempah dan tutup lagi untuk memasukkan daging yang sudah dibumbui.

Potong roti pita menjadi jalur selebar 5 sentimeter. Lebih senang menggunakan kotak mancis sebagai alat pengukur.

Cairkan mentega yang tinggal dalam mandian wap. Lubricate satu sisi setiap jalur dengan sikat silikon, kipas ke dalam kuali atau penaik.

Pada masa yang sama, tidak perlu memotong jalur yang tergantung di tepi - mereka akan berfungsi sebagai sejenis penutup untuk shah-pilaf. Letakkan nasi dan daging yang dimasak dengan rempah-rempah di atas "tempat tidur" adunan yang telah disediakan.

Tutup seluruh jisim dengan hujung gantung roti pita, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Hantar bekas dengan benda kerja ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Sebelum menghidangkan, perlahan-lahan putar kuali ke pinggan besar dan rata dan potong bahagian seperti kek.

Hidangan seperti di Uraz-Bairam akan menjadi hidangan utama dalam hidangan perayaan. Acar dan sayur-sayuran segar, sayur-sayuran dan suasana hati yang baik harus disajikan dengannya.

Gubadia

Dalam bahasa biasa, ini adalah kek berlapis-lapis, sangat memuaskan dan enak. Ia dimasak dalam keluarga Tatar hanya pada cuti keluarga besar dan keagamaan. Oleh itu, bagi suri rumah yang tidak tahu apa yang harus dimasak untuk Uraz-bairam, resipi dengan foto selangkah demi selangkah pasti akan berguna.

Bahan-bahan untuk adunan:

• seperempat gelas air minuman suam;
• 100 g mentega;
• 2 telur ayam segar;
• 3 sudu besar l. gula pasir;
• 1/2 sudu kecil yis kering;
• 2 sudu besar tepung gandum bertaraf tertinggi.

Untuk gelanggang (jenis keju kotej):

• 1 liter susu lembu segar dengan kandungan lemak tidak lebih tinggi daripada 3.5%;
• 0,5 liter kefir dengan kandungan lemak hingga 2.5%;
• 2 sudu besar l. gula pasir.

Untuk mengisi:

• 2/3 cawan beras bijirin panjang
• 3 biji telur mentah
• 3 sudu besar l. gula pasir;
• 1 bungkus mentega (180 g).

Untuk serbuk:

• 50 g mentega;
• 1 sudu besar tepung Gandum;
• 3 sudu besar l. gula pasir.

Penyediaan:

Campurkan susu dan kefir dalam bekas berdinding tebal, bakar. Sebaik sahaja cecair memanaskan dan mula menggelembung, kurangkan suhu hingga minimum. Rebus pinggan selama kira-kira dua jam, kacau dari semasa ke semasa dengan spatula kayu atau silikon.

Sebaik-baiknya, cecair itu akan menguap dan dadih akan mempunyai warna yang sedikit gelap, kerana pada akhir manipulasi ia akan mulai menggoreng. Produk siap mestilah rapuh dan lembap.

Rebus nasi hingga lembut, masukkan ke dalam saringan dan sejukkan dalam bentuk ini hingga menjadi kering. Telur rebus, kupas dan parut pada parut kasar. Kukus kismis dan aprikot kering, potong aprikot menjadi kepingan kecil, biarkan anggur utuh. Kacau asas dari bahan adunan. Ketepikan selama 30 minit agar ragi mula berfungsi.

Kisar tepung, mentega dan gula hingga rata, hantar serbuk ke peti sejuk.

Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang tidak sama rata.

Gulungkan sekeping benda kerja yang lebih besar ke lapisan setebal ½ sentimeter - ini akan menjadi bahagian bawah dan dinding gubadia masa depan. Letakkan kek di dalam pinggan penaik seperti yang ditunjukkan dalam foto. Letakkan lapisan nasi rebus nipis di bahagian bawah kek.

Letakkan separuh keju kotej yang telah disediakan di atas.

Sebarkan telur parut pada lapisan seterusnya dan garam secukup rasa.

Campurkan beras dengan gula pasir (jumlahnya ditunjukkan dalam bahan untuk pengisian), sebarkan di permukaan kek.

Susun buah kering yang disediakan di atas nasi manis.

Tutup keseluruhan pai dengan kepingan mentega nipis.

Gulungkan adunan yang tinggal ke dalam lapisan dan tutup struktur kita dengannya. Cubit tepi dan tusuk seluruh permukaan dengan garpu di beberapa tempat.

Taburkan gubadia dengan serbuk dari peti sejuk.

Hantar kek ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah, bakar selama lebih kurang 25 minit.

Hidangkan panas semasa hidangan direndam dalam mentega.

Setelah menyediakan hidangan seperti itu di Uraz-Bairam, anda akan membiarkan kebaikan dan keberuntungan memasuki rumah ini!