Pengetahuan rahsia gelombang mikro

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

Hari ini, hampir setiap rumah menggunakan ketuhar gelombang mikro - mereka mencairkan dan memanaskan semula makanan di dalamnya, menyediakan makanan. Kita tidak lagi dapat membayangkan kehidupan tanpa alat yang hebat ini dan, sepertinya, telah mempelajarinya dengan teliti. Tetapi masih ada beberapa cara yang tidak jelas untuk menggunakannya, serta sejumlah produk yang tidak digalakkan dimasukkan ke dalam microwave.

Bagaimana ketuhar gelombang mikro berfungsi

Peranti keajaiban ini dicipta oleh jurutera Amerika Percy Spencer pada tahun 1945, semasa bereksperimen dengan magnetron. Dua tahun kemudian, ketuhar gelombang mikro pertama dihasilkan oleh Raytheon dan digunakan untuk keperluan ketenteraan. Penghasilan gelombang mikro isi rumah secara bersiri dilancarkan oleh Sharp hanya pada tahun 1962. Di Kesatuan Soviet, ketuhar gelombang mikro mula dihasilkan pada tahun 80an.

Ketuhar gelombang mikro memanaskan makanan berkat radiasi elektromagnetik frekuensi tinggi, gelombang yang menembusi 2.5 sentimeter di dalam makanan dan berfungsi tidak hanya di permukaan, tetapi di seluruh isi. Akibatnya, masa pemanasan dipendekkan.

Makanan dengan kandungan air tinggi menjadi panas dengan lebih cepat. Gelombang mikro diserap oleh molekul air, menyebabkannya bergetar. Bergerak, molekul bertabrakan satu sama lain, dan akibat geseran mereka, produk memanas. Telah banyak kontroversi mengenai bahaya gelombang mikro kepada manusia, tetapi bukti rasmi tidak pernah diperoleh.

Apa yang tidak boleh dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro

Semua orang tahu bahawa anda tidak boleh menggunakan piring logam dalam ketuhar gelombang mikro, begitu juga dengan penyembur logam. Pemanasan makanan berlaku akibat penyerapan gelombang elektromagnetik oleh mereka. Logam memantulkannya, yang boleh menyebabkan kerosakan pada peranti.

Makanan dengan kandungan air yang terlalu tinggi dan dibungkus rapat tidak boleh diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.

Makanan dengan kandungan air yang terlalu tinggi dan dibungkus rapat tidak boleh diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Ini termasuk telur atau tomato. Oleh kerana kenaikan suhu, volume produk meningkat dengan mendadak, cangkang pecah dan isinya tersebar ke semua arah.

Penting untuk diingat bahawa sebarang rawatan haba membawa kepada pemusnahan nutrien, terutama pada sayur-sayuran dan buah-buahan. Dalam pengertian ini, ketuhar gelombang mikro lebih merosakkan daripada jenis masakan lain. Produk halus seperti brokoli sangat sensitif terhadap kesannya - memanaskan sayur di dalam ketuhar gelombang mikro membawa kepada pemusnahan nutriennya.

Sinaran elektromagnetik mempunyai kesan buruk terhadap pencairan buah, menukar glukosida (berasal dari glukosa) dan galaktosida yang terkandung di dalamnya menjadi bahan karsinogenik. Perkara yang sama berlaku apabila bawang putih dipanaskan - pemprosesan minit dapat mengurangkan kemampuannya untuk memusnahkan karsinogen pada kelenjar susu.

Pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu rendah secara signifikan mempengaruhi sifat susu ibu, meningkatkan kandungan E. coli dan mengurangkan aktiviti lisozim, enzim dengan sifat antibakteria yang mencegah bakteria membiak.

Daging juga tidak boleh dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro. Sebagai peraturan, diperlukan 15-30 minit untuk mencairkan sepotong besar, dan sementara bagian tengahnya dicairkan, tepinya mempunyai waktu untuk "memanggang". Pada masa ketika suhu lapisan luar daging mencapai 60 ° C, bakteria mula aktif membiak di dalamnya. Sekiranya daging tidak dimasak sejurus selepas pencairan, ia akan menjadi tempat pembiakan kuman. Di samping itu, dengan pendedahan gelombang elektromagnetik yang berpanjangan, vitamin B12 dihancurkan dalam daging.

Tidak digalakkan memanaskan semula makanan dalam bekas plastik atau filem berpaut, kerana ketika dipanaskan sebilangan bahan toksik dari plastik ke makanan, meracuninya.

Cara yang tidak biasa untuk menggunakan ketuhar gelombang mikro

Sebagai tambahan kepada tujuan langsung - memasak dan memanaskan makanan, microwave boleh digunakan dengan cara yang tidak dijangka. Sebagai contoh, ia boleh digunakan untuk membasmi kuman peralatan dapur untuk membersihkannya setelah bersentuhan dengan daging. Masukkan jus lemon atau cuka meja ke dalam air dan rendam span pencuci pinggan dengannya; Bilas daging yang tinggal dari papan plastik dan gosokkannya dengan setengah lemon. Tatal item dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit.

Dengan bantuan ketuhar gelombang mikro, mudah mencairkan madu, cukup untuk memanaskannya pada suhu rata-rata 30-60 saat. Mentega dan gula tepung juga mudah dicairkan (pertama anda perlu meneteskan air di atasnya).

Dalam ketuhar gelombang mikro, adunan ragi siap hanya dalam 15 minit! Letakkan doh dalam mangkuk besar dan tutup dengan penutup plastik, ingat untuk meletakkan cawan kecil air di sebelahnya. Pada suhu terendah, jalankan alat selama tiga minit, kemudian, tanpa mengeluarkan doh, berhenti selama tiga minit, hidupkan lagi oven selama enam minit, dan kemudian berehat selama enam minit.

Ketuhar gelombang mikro mampu memberi kesegaran pada makanan yang agak ketinggalan zaman. Contohnya, rempah tanah dan bumbu yang telah dipanaskan pada suhu tinggi selama tiga puluh saat akan berbau lebih kuat. Sekiranya roti basi dibungkus dengan tuala kertas dan dipanaskan selama satu minit, ia akan menjadi lembut semula.

Sekiranya roti basi dibungkus dengan tuala kertas dan dipanaskan selama satu minit, ia akan menjadi lembut kembali.

Untuk mengupas kacang almond atau walnut dengan cepat dan mudah, letakkan di dalam air mendidih dan panaskan dengan kekuatan penuh. Tiga puluh saat sudah cukup untuk badam, dan empat hingga lima minit untuk kacang walnut.

Ketuhar juga boleh digunakan untuk pengeringan. Keropok gelombang mikro akan memanggang empat kali lebih cepat - hanya menyebarkannya di atas pinggan dan panaskan pada suhu maksimum selama dua hingga tiga minit, mengubahnya dari semasa ke semasa. Untuk mengeringkan kulit oren atau lemon, sebarkan pada serbet dan panaskan selama dua minit dengan kekuatan penuh, kacau sekali-sekala. Sekiranya, setelah disejukkan, semangat menjadi kering dan rapuh, pindahkan ke bekas yang tertutup rapat. Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran, sayur-sayuran, kacang dengan cara yang sama.

Dan menggoreng benih dalam gelombang mikro juga bagus - dalam jumlah kecil, dalam enam pendekatan selama satu minit, kacau dengan cepat setiap kali.