Isi kandungan:

Timun acar dalam balang sebagai timun draf sejuk
Timun acar dalam balang sebagai timun draf sejuk

Video: Timun acar dalam balang sebagai timun draf sejuk

Video: Timun acar dalam balang sebagai timun draf sejuk
Video: ACAR TIMUN / CUCUMBER ACAR 2024, Mac
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    Kekosongan untuk musim sejuk

  • Masa memasak:

    30 minit

Bahan-bahan

  • timun
  • daun lobak
  • tangkai dill
  • daun ceri
  • daun raspberry
  • daun oak
  • bawang putih
  • lada panas
  • daun bay
  • garam
  • air

Di Rusia, hanya timun acar yang disiapkan, tetapi sehingga hari ini banyak yang terus memberi garam kepada sayur-sayuran dalam tong kayu. Pilihan ini tidak sesuai untuk pangsapuri bandar, jadi suri rumah mengambil acar timun dalam baldi, dalam balang dan bahkan dalam botol plastik. Timun acar ternyata lebih enak dan kuat seperti timun tong.

Timun acar tong di sebuah pangsapuri bandar

Di sebuah pangsapuri bandar, memetik timun di dalam tabung kayu sangat sukar, jadi memetik dalam balang, dalam baldi aluminium atau dalam bekas makanan adalah pilihan terbaik. Sebagai peraturan, sayur-sayuran diasinkan dengan cara yang sejuk, kerana timun acar diperolehi sebagai tong.

Image
Image

Bahan-bahan:

  • 8, 5 kg timun;
  • 100 g daun lobak;
  • 300 g tangkai dill;
  • 20 daun ceri;
  • 10 daun oak;
  • 20 daun raspberry;
  • 10 daun currant;
  • 100 g bawang putih;
  • 30 g lada panas merah;
  • 5 g allspice;
  • 10 daun salam;
  • 600 g garam meja;
  • 10 liter air.

Penyediaan:

Untuk pengasinan, kami mengambil bekas makanan dengan isipadu 20 liter. Ia sangat mudah, mempunyai penutup, pemegang dan tidak memakan banyak ruang. Kami menyusun timun, bilas hingga bersih, tuangkan ke dalam lembangan yang dalam, tuangkan air ais dan biarkan selama 6-8 jam. Ini akan mengisi sayur-sayuran dengan kelembapan dan tidak kosong

Image
Image

Masukkan separuh dari semua rempah, daun dan rempah ke dalam bekas di bahagian bawah. Lebih baik memotong cengkih bawang putih menjadi dua, dan merobek daun besar, seperti lobak, dengan tangan anda

Image
Image

Kami meletakkan timun, pertama kami menyebarkan buah-buahan terbesar, kemudian buah sederhana, tetapi juga yang terkecil. Yang paling penting, sayur-sayuran harus ditumpuk sekuat mungkin, ini adalah bagaimana ketepuan asid laktik akan lebih tinggi semasa penapaian, yang bermaksud bahawa timun akan menjadi sangat enak

Image
Image

Letakkan baki daun, rempah dan herba di atas timun

Image
Image

Untuk air garam, kacau garam dalam air sejuk, biarkan sebentar sehingga semua biji-bijian larut sepenuhnya. Untuk pengasinan, sangat penting untuk mengambil garam meja, garam halus tidak mempunyai tahap kemasinan seperti itu, dan sering mengandungi pelbagai bahan tambahan

Image
Image
  • Sekarang tuangkan air garam ke dalam timun, yang sedikit menutupi lapisan atas sayur-sayuran.
  • Seterusnya, letakkan papan lapis dan letakkan beban di atas. Kami meletakkan bekas di palet, kerana semasa fermentasi air garam dapat keluar dari bekas. Kami meninggalkan sayur-sayuran di tempat yang hangat selama 5 hingga 10 hari.
Image
Image

Semasa proses penapaian, busa akan muncul di permukaan, ia mesti dikeluarkan, dan papan lapis dan lenturan harus dicuci

Image
Image

Sebaik sahaja proses penapaian selesai, angkat sayur dari timun, bilas dan masukkan kembali. Kami juga mencuci papan lapis dan mengembalikannya ke timun. Kami menutup bekas dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang lebih sejuk, dalam sebulan timun akan siap sepenuhnya

Timun acar dalam botol plastik

Sebilangan suri rumah berjaya mentimun acar sejuk bukan di balang kaca biasa, tetapi di dalam balang plastik. Timun acar dihasilkan sebagai tong, tetapi kaedah ini paling baik digunakan dalam langkah yang paling melampau. Oleh kerana tidak diketahui bahan kimia apa yang digunakan pengeluar dalam pengeluaran plastik.

Image
Image

Anda juga tidak boleh menggunakan botol lama, plastik bersih dan baru tidak begitu beracun.

Bahan-bahan:

  • timun;
  • bawang putih;
  • lada panas (capsicum);
  • daun lobak;
  • saderi;
  • payung dill (biji);
  • daun oak, ceri, currant;
  • Daun bay;
  • lada hitam.

Penyediaan:

Pertama, mari sediakan air garam. Untuk melakukan ini, isi bekas apa pun dengan air, tambahkan garam meja dan kacau hingga larut sepenuhnya

Image
Image

Kami mencuci timun dengan bersih dan jika buahnya segar, maka tidak perlu direndam. Sekarang kita mengambil sebotol plastik 5 liter yang bersih dan meletakkan beberapa daun salam, beberapa daun ceri, currant dan oak di dalamnya

Image
Image

Kami juga tertidur bawang putih dan lada panas, dicincang menjadi kepingan besar. Kami mengambil bahan secukupnya, apabila anda ingin memasukkan lebih banyak bawang putih, kemudian masukkan bawang putih, jika panas, maka lada

Image
Image

Setelah kami meletakkan bahagian hijau dari daun saderi dan lobak, kerana daunnya besar, mereka juga dapat dipotong-potong. Seterusnya, isi 2 sudu biji dill atau masukkan payung. Kemudian kita membuang timun ke dalam balang, dan supaya lebih banyak sayur-sayuran masuk ke dalam botol, goncangkan botol beberapa kali

Image
Image

Kami juga menutup sayur-sayuran dengan daun, meletakkan lada panas dan bawang putih. Dan sekarang kita mencurahkan air garam ke dalam balang timun. Kami menutupnya dengan penutup, meletakkannya di palet dan membiarkannya di dalam rumah, tidak di bawah sinar matahari, selama 5-6 hari

Image
Image

Setelah habis masa, kami mengambil sebotol timun dan mengalirkan air garam, ia tidak lagi diperlukan. Kemudian tuangkan air mengalir ke dalam balang dan bilas sayur-sayuran dengan baik, toskan. Kami mengulangi prosesnya beberapa kali sehingga semua mekar putih meninggalkan sayur-sayuran

Image
Image

Sebaik sahaja plak hilang sepenuhnya, isi timun dengan air bersih, tutup penutup dan biarkan selama sebulan di tempat yang gelap. 3-4 hari pertama anda perlu memerhatikan sayur-sayuran, jika proses penapaian disambung semula, kemudian buka penutupnya sedikit sehingga udara keluar

Dalam sebulan, timun akan siap. Untuk mengeluarkannya dari botol, pilih sayur-sayuran atas dengan garpu dengan teliti, kemudian potong bahagian atas balang dan keluarkan sisa timun. Kami memindahkannya ke mana-mana pinggan, anda boleh memasukkannya ke dalam balang, dan menyimpannya di tempat yang sejuk.

Image
Image

Cara memasak sauerkraut dengan mustard tanpa cuka dan pensterilan

Hari ini terdapat beberapa pilihan bagaimana anda boleh menyalurkan timun acar dalam balang sehingga rasanya seperti tong. Jadi ada resipi dengan penambahan mustard. Timun acar ternyata sangat enak, tajam dan rangup.

Image
Image

Bahan-bahan:

  • timun;
  • 2 payung dill;
  • 2-3 daun lobak;
  • 2-3 daun oak;
  • 2 daun ceri;
  • 2 daun kismis hitam;
  • 6-7 kacang lada hitam;
  • 2-3 daun bay;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 1 biji lada panas.

Untuk air garam:

  • 2 liter air;
  • 4 sudu besar l. garam;
  • 2 sudu besar l. serbuk mustard.

Penyediaan:

Untuk acar, pilih timun kecil yang padat, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam

Image
Image

Kami mengambil balang yang bersih, anda tidak perlu mensterilkan. Di bahagian bawah kami meletakkan semua helaian yang ditunjukkan dalam senarai ramuan. Kami juga tertidur cengkih sayur pedas yang dipotong kecil, tambah lada panas jika mahu, dan juga lada hitam yang tertidur

Image
Image

Kemudian kami mengisi balang dengan timun dan meneruskan penyediaan air garam

Image
Image

Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali dan letakkan di atas api, segera tambahkan garam dan setelah mendidih, masak selama 1 minit

Image
Image

Tuangkan timun dengan air garam panas, tuangkan dalam aliran nipis, jika tidak, balang boleh pecah. Demi keselamatan, anda juga boleh meletakkan pisau atau sudu di kedua-dua belah pihak agar bersentuhan dengan kaleng

Image
Image

Kami tutup balang dengan timun dengan penutup nilon biasa dan biarkan di dalam rumah selama 2 hari

Image
Image

Selepas 2 hari, masukkan mustard kering ke dalam balang, tutup balang dengan penutup dan goncangkan isinya dengan baik. Kami bertolak selama 5 jam

Image
Image

Selepas itu, tuangkan air garam sawi ke dalam periuk, didihkan di atas api, panaskan selama satu minit dan tuangkan kembali ke dalam timun

Menarik! Timun acar manis untuk musim sejuk, 1 liter

Image
Image
Image
Image

Itu sahaja, kami menggulung balang dengan penutup, anda tidak perlu membungkus apa-apa, biarkan pengetinan di atas meja sehingga sejuk sepenuhnya dan kemudian simpan di tempat sejuk

Timun acar dalam balang untuk musim sejuk dengan vodka

Anda boleh menyejukkan timun acar dalam balang vodka. Resipi sedemikian, terbukti selama bertahun-tahun, akan membolehkan anda mendapatkan timun acar yang enak seperti tong. Tidak memalukan jika menghidangkan makanan pembuka di meja perayaan.

Image
Image

Bahan-bahan:

  • timun;
  • daun lobak;
  • daun currant hitam;
  • daun ceri;
  • 2-3 ulas bawang putih;
  • lada hitam;
  • kacang polong.

Untuk air garam (untuk balang 3 liter):

  • 1.5 liter air;
  • 3 sudu besar l. garam;
  • 2 sudu besar l. cuka;
  • 100 ml vodka.

Penyediaan:

Masukkan timun ke dalam mangkuk, isi dengan air ais selama 2-3 jam. Kemudian kami bilas dengan baik dan memotong petua dari buah

Image
Image

Di bahagian bawah balang yang disterilkan bersih, masukkan semua daun sesuai dengan senarai, juga cengkih bawang putih yang dicincang kasar dan isi kacang polong dan lada hitam

Image
Image

Sekarang kita mengambil timun dan memasukkannya dengan ketat ke dalam balang

Image
Image

Tuangkan air ke dalam stewpan bersama cuka, tambah garam, jangan masukkan vodka, dan bakar

Image
Image

Sebaik sahaja air garam mendidih, angkat dari api, tuangkan setengah balang ke timun, kemudian tuangkan vodka dan masukkan air garam

Image
Image

Tutup balang sayur dengan kain kasa dan biarkan di dalam rumah selama 12 jam

Image
Image

Setelah kami mengeluarkan kasa, tutup balang timun dengan penutup nilon yang ketat dan simpan di tempat yang sejuk. Sekiranya boleh, lebih baik pergi ke bilik bawah tanah

Timun rangup dengan aspirin - resipi lama yang paling lazat

Sebilangan suri rumah menggunakan aspirin untuk timun acar sejuk di dalam balang. Walaupun hari ini ada pendapat bahawa kaedah ini berbahaya bagi kesihatan. Tetapi banyak yang menganggapnya pelik bahawa selama bertahun-tahun kaedah pengasinan ini benar-benar selamat, dan sekarang ternyata berbahaya.

Image
Image

Bahan-bahan:

  • timun;
  • 3-4 daun currant;
  • daun lobak;
  • 3-4 ulas bawang putih;
  • 10 biji lada hitam.
  • Untuk air garam (untuk balang 2 liter):
  • 2 sudu besar l. garam;
  • 1 tablet aspirin (1/3 sudu teh lemon).

Penyediaan:

Untuk pengawetan, lebih baik memilih varietas acar, misalnya, timun salad akan berubah menjadi lembut. Tetapi untuk menjadikan buahnya garing, kita mesti menggunakan daun lobak, mereka boleh diganti dengan daun oak atau anggur

Image
Image

Jadi, letakkan semua daun di bahagian bawah balang bersih, tuangkan biji lada dan cengkih bawang putih, potong besar

Image
Image

Kemudian isi balang dengan ketat dengan timun. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, masukkan garam, kacau dan tuangkan ke dalam sayur

Image
Image

Tutup balang dengan penutup dan biarkan suam selama 3 hari. Selepas itu, keluarkan busa dari permukaan timun, tuangkan air garam ke dalam periuk dan masukkan api

Image
Image

Sebaik sahaja air garam mendidih, kami mengembalikannya ke timun, meletakkan tablet "Aspirin" di atas atau menambah asid sitrik

Image
Image

Sekarang kita tutup rapat balang dengan penutup dan, setelah sejuk, masukkan ke dalam simpanan. Dengan penambahan aspirin atau lemon, acar dapat disimpan dengan selamat di apartmen

Image
Image

Kaedah sejuk adalah resipi yang terbukti selama berabad-abad, dan anda boleh mendapatkan acar yang enak dan rangup, seperti timun tong.

Image
Image

Tanpa pensterilan dan penambahan cuka, sayur-sayuran disimpan dengan selamat di dalam balang sehingga musim bunga. Pembuka selera seperti itu akan selalu senang di meja, tetapi setiap suri rumah tahu berapa banyak hidangan yang boleh disediakan dengan acar.

Disyorkan: