Hidangan untuk Tahun Baru 2021, seperti di restoran

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 14:13

• Kategori:

  makanan ringan

• Masa memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• keju
• alpukat
• ceri
• bawang besar
• minyak zaitun
• Herba Provencal
• udang
• jus lemon

Meja perayaan untuk Tahun Baru 2021 mestilah enak, cerah dan mengagumkan. Untuk semua peminat masakan gourmet, kami menawarkan resipi dengan foto pelbagai hidangan: dari makanan ringan hingga pencuci mulut, seperti di restoran.

Makanan ringan yang indah untuk meja Tahun Baru

Makanan ringan menjadikan meja kaya dan bervariasi, tetapi agar hidangannya seperti di restoran, anda perlu memikirkan untuk menyajikannya. Kami menawarkan beberapa resipi sekaligus dengan foto makanan ringan yang indah untuk Tahun Baru 2021, dan juga menunjukkan cara menghias piring keju dengan cara yang asli.

Makanan ringan "Tartlets"

• 190 g keju;
• 1 buah alpukat
• 5 biji ceri;
• ½ bawang merah;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• Herba Provencal;
• garam secukup rasa;
• 45 g udang;
• jus lemon.

Penyediaan:

Gosokkan keju pada parut kasar dan masukkan ke dalam kuali dalam bentuk kek rata. Kami menggoreng lempeng keju di kedua-dua belah pihak, tetapi jangan terlalu masak

Pindahkan kek keju dengan cepat ke gelas terbalik, tekan ke bawah dan biarkan bakul sejuk sepenuhnya

• Potong alpukat yang dikupas dan ceri menjadi kepingan kecil, potong bawang menjadi kiub kecil.
• Kami menghantar semua kepingan ke mangkuk biasa, tambah garam, ramuan Provencal, minyak zaitun dan jus lemon, campurkan.

Masukkan udang ke dalam kuali yang dipanaskan dengan sedikit minyak, perasakan dengan jus lemon dan goreng selama 1 minit

Kami meletakkan bakul keju di atas sajian, isi dengan sayur-sayuran, dan hias dengan udang di atasnya.

Snek "Busur"

• baguette;
• keju yang diproses dengan cendawan;
• gherkin acar;
• 100 g balyk;
• buah zaitun.

Penyediaan:

1. Potong baguette ke dalam kepingan nipis dan minyak dengan keju cair.
2. Letakkan gherkins yang dihiris nipis di atas.
3. Kami mengumpulkan potongan balyk nipis yang sama dengan busur dan menghias dengan pokok zaitun.
4. Letakkan busur yang dihasilkan di atas gherkins. Satu lagi pembuka selera cantik sudah siap.

Pembuka selera kapal

• 1 lapisan pastri puff;
• 1 kuning telur;
• keju yang diproses berkrim;
• daun selada;
• 150 g ikan merah;
• lemon;
• Dill;
• popi.

Penyediaan:

• Potong lapisan pastri puff menjadi kotak. Kemudian kami melipat masing-masing separuh, mencubit tepi dan membentuk kapal.
• Kami memindahkannya ke lembaran penaik dengan perkamen, minyak sepenuhnya dengan kuning telur disebat, taburkan dengan biji poppy dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 minit (suhu 180 ° C).

• Selepas itu, tolak bahagian tengah perahu sedikit dan isi dengan krim keju.
• Hiaskan dengan daun selada, bunga ros merah, irisan lemon dan bunga dill.

Makanan ringan "Rolls"

• 50 g keju;
• 2 biji telur rebus;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. mayonis;
• keju sulguni;
• 10 keping ham;
• daun selada.

Penyediaan:

1. Parut keju, telur dan bawang putih ke dalam mangkuk biasa.
2. Masukkan mayonis ke dalam bahan dan gaul.
3. Letakkan sepotong ham di atas keju suluguni, daun selada dan jisim keju di atas, ikat ke dalam gulungan.

Plat keju

• keju dari pelbagai jenis;
• anggur (hijau dan merah);
• madu;
• buah kering.

Penyediaan:

• Untuk hidangan pertama, kami mengambil keju Maasdam, Radamer dan Rusia. Potong keju menjadi kepingan yang sangat nipis, lipat menjadi dua dan letakkan di atas pinggan dalam bulatan dengan pertindihan.
• Hiaskan piring keju dengan daun pudina dan anggur merah.

• Untuk hidangan kedua, letakkan sekumpulan anggur hijau di papan kayu dan masukkan semangkuk madu.
• Sebarkan brie, maasdam, parmesan dan cheddar.
• Hiaskan kepingan keju dengan buah kering dan daun pudina.

• Untuk hidangan ketiga, letakkan madu di atas pinggan dan masukkan pir yang dihiris nipis.
• Potong keju cheddar menjadi kiub, dor biru menjadi kepingan, potong parmesan ke dalam kepingan nipis dan gulung ke dalam tiub.
• Hiaskan piring keju dengan anggur merah dan buah-buahan kering.

Pir, anggur dan buah ara sesuai dengan keju lembut. Untuk varieti keras - ceri, nanas dan kiwi, dan untuk lemak - walnut dan badam.

Herring di bawah mantel bulu, seperti di restoran

Malah ikan hering tradisional di bawah mantel bulu boleh disajikan di restoran. Kami mendedahkan semua rahsia resipi dan menunjukkan dalam foto hidangan hidangan yang indah dan indah untuk Tahun Baru 2021.

Bahan-bahan:

• 2 keping roti rai;
• 150 g bit rebus;
• 100 g herring masin ringan;
• 30 g lemon;
• 150 ml mayonis;
• 2 g ketumbar tanah;
• 10 g gelatin;
• 5 biji bawang hijau;
• garam.

Penyediaan:

• Rendam agar-agar lembaran itu dalam air sejuk dan ketepikan sekarang.
• Pada masa ini, kami mengambil bit pra-rebus, membersihkannya, memotongnya menjadi kepingan dan, bersama dengan mayonis, jus lemon, garam dan ketumbar, mengirimkannya ke pengisar.

• Pukul hingga rata.
• Bawa agar-agar ke keadaan cair pada api paling rendah dan tambah pada jisim bit, mengganggu lagi.
• Potong fillet herring menjadi kepingan kecil, masukkan bawang hijau cincang halus dan sedikit minyak ke ikan, campurkan.

• Dengan menggunakan cincin pastri, potong dasar untuk salad roti coklat.
• Kami menyusun semula acuan bersama roti di atas loyang, meletakkan ikan di tengahnya dalam slaid.
• Tutup herring dengan mous bit.
• Kami masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat.

Sekarang kita mengeluarkan salad, membuang cetakan dengan teliti, menghias hidangan dengan kepingan lemon dan ramuan

Salad lazat dengan persembahan yang indah

Kami menawarkan satu lagi resipi salad untuk jadual Tahun Baru. Ternyata sangat enak, pada masa yang sama terang dan indah - hidangan restoran yang sebenar!

Bahan-bahan:

• 1 isi ayam;
• 2 ubi kentang;
• 300 g lobak merah;
• 300 g bit;
• 4-5 telur;
• 2 ulas bawang putih;
• 250 ml mayonis;
• 3 sudu besar l. gelatin siap;
• pasli.

Penyediaan:

Potong ayam rebus menjadi kiub kecil

• Kisar kentang pada parut kasar.
• Kami juga menggosok bit pada parut kasar, jangan menuangkan jus yang dikeluarkan.

Pisahkan kuning telur dari protein, masukkan parutan, tambahkan kentang, garam sedikit dan campurkan

Dengan menggunakan parutan, kisar protein, tuangkan jus bit dan campurkan

Masukkan gelatin cair ke dalam mayonis dan kacau

• Juga 1 sudu besar. tambahkan sesudu gelatin ke bit dan campurkan.
• Kami mengambil bentuk segi empat dan menutupnya dengan pelekat.

• Masukkan beberapa sudu besar mayonis ke sebilangan besar kentang dan kuning telur, campurkan dan sebarkan dalam bentuk dengan lapisan pertama, rata.
• Lapisan seterusnya adalah protein berwarna.

• Masukkan kepingan ayam di atas protein, ratakan dan tutup dengan mayonis.
• Lapisan terakhir adalah bit, kami juga mengolesnya sedikit dengan mayonis.

Tutup acuan dengan kerajang dan letakkan di tempat yang sejuk selama 3-4 jam

Setelah kami mengambil salad, balikkan ke pinggan, hiasnya dengan sehelai daun pasli dan wortel cincang halus di atasnya. Untuk melakukan ini, gosokkan wortel pada parutan halus, campurkan dengan mayonis dan gulung bola kecil dari jisim yang dihasilkan.

Ossobuco - hidangan daging untuk Tahun Baru 2021

Ossobuco adalah hidangan Itali yang terbuat dari kulit lembu. Keistimewaan resipi adalah bahawa batang itu dipotong menjadi kepingan lebar bersama dengan sumsum. Dagingnya ternyata sangat lembut dan berair, tetapi hiasan lentil akan sangat menekankan rasanya.

Bahan-bahan:

• 350 g lembu sapi;
• 100 g lobak merah;
• 100 biji bawang;
• 100 g akar saderi;
• 20 g tepung;
• 20 ml minyak zaitun;
• Daun bay;
• allspice;
• biji lada;
• garam.

Untuk hiasan:

• 100 g lentil;
• 50 ml krim;
• garam.

Penyediaan:

Potong bawang, saderi dan wortel menjadi kepingan besar. Potong batang daging sapi menjadi kepingan lebar, garam, lada dan gulung tepung

Dalam kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan, goreng irisan daging di kedua-dua belah pihak

Sekarang kami menghantar semua sayur-sayuran, lada sulah dan daun salam ke daging. Memasak pinggan di bawah penutup tertutup di dalam ketuhar selama 4 jam pada suhu 180 ° C

Rebus lentil untuk lauk hingga lembut, masukkan garam, krim dan pukul

Salmon dengan serbuk roti

Salmon adalah makanan istimewa, jadi selalu membuat hidangan seperti di restoran. Kami menawarkan salah satu resipi yang sangat menarik ini dengan foto, yang patut diperhatikan untuk mengejutkan para tetamu untuk Tahun Baru 2021 dengan makanan yang indah.

Bahan-bahan:

• stik salmon;
• 2 sudu besar l. cili manis;
• 0, 5 sudu besar. l. sawi dijon;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• keropok tanah;
• 3 ulas bawang putih;
• pasli dan ketumbar;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

Mari mulakan dengan pengasam. Untuk melakukan ini, tambahkan 1, 5 ulas bawang putih parut, mustard Dijon, lada hitam, garam dan jus lemon ke dalam sos cili manis. Kacau semuanya sehingga sebati

Dengan menggunakan berus, sapukan pengasam yang dihasilkan pada ikan

• Campurkan keropok tanah dengan pasli, ketumbar dan bawang putih yang dicincang halus.
• Letakkan campuran di atas salmon, garam sedikit, lada dan masukkan ke dalam ketuhar selama 12-13 minit.

Tuangkan piring dengan sos jeruk, mustard, herba dan minyak zaitun. Letakkan salmon di atas, hias dengan bulu bawang nipis, letakkan paprika panggang dan sepotong lemon di sebelahnya.

Kentang "Duchess" untuk hiasan

Untuk mengatur jadual Tahun Baru, seperti di restoran, dalam penyediaan hidangan, anda perlu memikirkan semuanya dengan terperinci. Perhatian khusus harus diberikan kepada lauk pauk. Dan jika anda tidak tahu betapa indahnya menghidangkan kentang tumbuk untuk Tahun Baru 2021, maka kami menawarkan resipi dengan foto kentang Duchess.

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang;
• 50-100 g mentega;
• 1-2 telur;
• 1 sudu besar l. kanji;
• 1 sudu kecil garam;
• ½ sudu kecil bawang putih kering;
• ¼ h. L. buah pala.

Penyediaan:

• Tuangkan ubi kentang yang telah dikupas dengan air rebus, masukkan garam dan masak hingga masak.
• Kami mengalirkan kaldu dari kentang yang sudah siap dan, sementara masih panas, ubah menjadi kentang tumbuk dengan menggunakan serbuk biasa. Gosok hingga bersih sehingga tidak ada satu ketulan yang tersisa.

Masukkan mentega, pala, bawang putih kering (pilihan) ke puri. Masukkan juga pati, masukkan telur dan gaul rata. Sekiranya konsistensi jisim kentang ternyata terlalu cair, kemudian masukkan pati, dan jika sebaliknya, ia sangat pekat, kemudian masukkan sedikit minyak dan masukkan telur

Sekarang dengan cepat pindahkan puri ke dalam beg pastri dengan lampiran asterisk dan letakkan di atas loyang dengan kertas

Kami menghantar loyang ke oven selama 15-20 minit (suhu 200 ° C)

Jangan menggoreng kentang dengan kuat. Sebaik sahaja bahagian tepi bergelombang berwarna, kami segera mengeluarkannya. Mawar kentang renyah di bahagian luar, tetapi lembut, halus dan aromatik tetap di dalamnya.

Kek dengan mousse coklat putih dan raspberi

Tidak ada satu jadual Tahun Baru yang lengkap tanpa pencuci mulut. Sudah tentu, anda boleh membeli gula-gula dalam masakan apa pun. Atau anda boleh membuat kek yang lazat dengan coklat putih dan raspberry mousse. Makanan pencuci mulut ternyata sangat enak dan indah, seolah-olah disiapkan di restoran.

Bahan-bahan:

• 3 biji telur;
• 3 sudu besar l. tepung;
• 80 g gula;
• 50 g gula aising;
• 30 ml jus lemon;
• 25 g mentega;
• 100 g coklat putih;
• 350 ml krim (30%);
• 200 g keju kotej;
• 3 ml esen vanila;
• 12 g gelatin;
• 200 g raspberi beku;
• 50 ml air;
• serai lemon.

Penyediaan:

1. Tuangkan 3 sudu besar ke dalam semangkuk telur. sudu gula dan pukul sehingga isipadu tiga kali ganda.
2. Tuangkan jus lemon dan mentega cair ke dalam campuran telur, campurkan semuanya sekali lagi.
3. Masukkan tepung, kacau dengan pukul, tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam bentuk segi empat tepat dengan perkamen. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit (suhu 180 ° C).
4. Sejukkan kek yang telah siap dan potong menjadi dua bahagian.
5. Pukul 300 ml krim hingga pekat lembut, dan kemudian hingga busa pekat dengan penambahan gula tepung.
6. Panaskan baki krim dan tuangkan kepingan coklat putih, kacau sehingga sebati.
7. Masukkan esen vanila, keju kotej ke campuran coklat dan pukul dengan pengadun hingga rata pada kelajuan terendah.
8. Rendam gelatin (6 g) dalam air sejuk, kemudian cairkan dan tambah ke dalam jisim coklat curd. Pukul hingga sebati dan berkrim.
9. Masukkan krim disebat ke dalam krim coklat putih, kacau.
10. Gris kek dengan krim dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit.
11. Masukkan baki gula ke dalam raspberi, tuangkan 50 ml air dan jus lemon, masukkan sebiji lemon, kacau.
12. Panaskan beri pada api sederhana selama 10 minit, dan kemudian gosokkan melalui ayak.
13. Masukkan gelatin cair, campurkan dan angkat selama 10-20 minit di tempat yang sejuk.
14. Masukkan jeli raspberry pada lapisan krim, ratakan dan biarkan sejuk selama 10 minit.
15. Kami meletakkan satu kek di atas yang lain, minyak dengan krim yang tinggal, ratakan permukaannya dan kembalikan ke sejuk selama 10-20 minit.

Sekarang letakkan agar-agar raspberry di atas dengan lapisan yang sekata dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Sebelum menghidangkan, potong kek menjadi beberapa bahagian, hias dengan raspberi dan kepingan coklat putih.

Sekiranya anda tidak dapat mengunjungi restoran untuk Tahun Baru 2021, maka masaklah hidangan lazat di rumah, kerana dengan resipi yang dicadangkan dari foto itu, ternyata tidak akan menjadi lebih buruk. Dalam prosesnya, perhatikan rasa dan persembahan. Sekiranya hidangan itu menggembirakan mata, maka secara automatik ia menjadi enak.